En cualquier lista de los sándwiches más emblemáticos de Estados Unidos, así como susmejores especialidades regionales, es mejor apostar que el filete de queso Philly estaría en la parte superior. Carne de res en rodajas finas, cebollas salteadas y queso derretido pegajoso en un panecillo grueso y abundante ... ¿qué es no amar?
Si no ha estado en Filadelfia, es posible que haya comido varios cheesesteaks sustitutos en restaurantes de comida rápida como Subterraneo o incluso Arby's , pero estas imitaciones no se parecen en nada al negocio real. Para disfrutar del auténtico sabor del bistec con queso de Filadelfia, es mejor que intentes recrear la receta clásica en casa. Además de los panecillos, el queso, las cebollas y el bistec, hay un ingrediente secreto que se espolvorea tanto en la carne como en el pan que realmente puede llevar el sabor por encima: el ajo.
Si bien es posible que el ajo no se haya utilizado en los primeros filetes de queso, se ha utilizado durante mucho tiempo en Cocina italiana , y el cheesesteak es definitivamente un producto de la comunidad italoamericana de Filadelfia. Debe sus orígenes, después de todo, a tres tipos llamados Pat Olivieri, Joe Lorenza y Joey Vento (vía Fox News ).
Usando el ingrediente secreto en su bistec de queso Philly casero
Chris Pinto del Charla Tiki Lounge El blog es un nativo de Filadelfia y un verdadero conocedor de cheesesteak. Según sus cálculos, ha comido más de 1600 cheesesteaks en su vida, y esto es a partir de 2009, por lo que no se sabe cuántos ha comido desde entonces. En cualquier caso, hizo un buen uso de su experiencia en cheesesteak perfeccionando una versión casera de bricolaje para aquellos de nosotros que no hemos sido bendecidos con un fácil acceso a cheesesteaks reales de Geno's o Pat's.
Chris prefiere comenzar su bistec con queso salteando o asando cebollas dulces con un poco de sal y pimienta, y luego agregando un poco de pimiento verde picado. Para la base del pan, usa un pan italiano, partido, untado con mantequilla y asado a la parrilla o asado hasta que esté tostado.
El rosbif en rodajas se espolvorea con solo un poco de ajo en polvo para agregar un poco de sabor adicional (sin embargo, tenga cuidado, ya que no quiere que el ajo abrume), luego se fríe en la sartén con las cebollas antes de cubrirlo con provolone en rodajas o mozzarella. Una vez que se ha derretido, todo el maravilloso lío de cebollas, pimientos, carne y queso se vierte sobre el pan y (uno se imagina) apenas llega a un plato antes de desaparecer rápidamente.
El ajo también va bien con los rollos de bistec con queso
Facebook A Chris Pinto no solo le gusta condimentar la carne que usa para sus cheesesteaks con ajo en polvo, sino que también usa ajo en polvo o, a veces, incluso ajo fresco para aderezar la mantequilla que usa en el pan de sándwich. Un restaurante de Filadelfia llamado Jake's Sandwich board subió la apuesta con una creación que llamaron la 'Bomba de ajo': un filete de queso servido en un rollo cubierto con ajo para untar, cubierto con ajo salteado y luego terminado con dientes enteros rebozados y fritos. ajo. Este fue nombrado como uno de los mejores sándwiches nuevos de Estados Unidos para 2012 por la EndlessSimmer blog de comida.
Incluso los chefs famosos aprueban la tendencia del bistec con queso al ajo. Rachael ray creó una receta para un Pan de ajo relleno con queso Philly Cheesesteak , mientras que Bobby Flay Mini sándwiches de carne abierta sobre pan de ajo con aceite de provolone añejo y perejil son una versión elegante, del tamaño de un aperitivo y con ajo, del sándwich favorito de Filadelfia.
Variantes y condimentos de filete de queso aprobados por Filadelfia
Facebook Si bien hay algunos, bueno, muchos, que afirman que un filete de queso Philly 'real' necesita Cheez Whiz , e incluso recetas (a través de Sr. comida ) reclamándolo como el ingrediente 'secreto' que necesita su cheesesteak (aunque ¿qué podría ser secreto sobre algo tan naranja neón?), Cheez Whiz no era exactamente una parte original de la receta de cheesesteak. La Philadelphia Inquirer informa que el Whiz se introdujo en Pat's a mediados de la década de 1950. Otros establecimientos pronto siguieron su ejemplo y, bueno ... muchas décadas después, hay muchos a los que les encanta y otros a los que no. Aún así, la mayoría de los establecimientos de cheesesteak lo ofrecen como una de sus opciones estándar de queso, junto con el americano y el provolone.
Si bien los hongos no son realmente parte del clásico filete de queso de Filadelfia, ambos Pat's y Geno's Ofrezca filetes de queso con champiñones y champiñones / pimienta. Pat's también ofrece un 'bistec de pizza' con salsa de tomate, mientras que Geno's tiene un 'Steak Milano' con tomates fritos y orégano.
Según Original Philly Cheesesteak Co., el ketchup es el condimento preferido de Filadelfia, mientras que el resto del país prefiere la mayonesa. La lechuga y el tomate son aceptables, los pimientos cherry picantes son una buena apuesta, pero la mostaza es un gran no-no: supuestamente un sacerdote de Filadelfia una vez echó a un tipo del confesionario por admitir que le gustaba la mostaza en sus bistecs de queso. A menos que quieras pasar la eternidad en un lugar muy malo, simplemente di no al amarillo.
