El ingrediente secreto que debes usar en tu pastel de carne

pastel de carne

A pesar de ser un elemento básico de la comida reconfortante estadounidense desde la década de 1870 , el pastel de carne no siempre recibe el respeto que se merece. Ciertamente no es el plato más bonito, y si se prepara mal, tragar un pastel de carne seco puede convertir una comida agradable en un castigo. Si ha evitado cocinar este plato de comida americana por temor a enviar a los miembros de su familia corriendo hacia las colinas, hay un ingrediente secreto simple que evitará que su pastel de carne se seque. (No, no es salsa de tomate). Ese ingrediente secreto es ... ¡agua!






Hay muchas formas en las que puede ayudar a prevenir ese Carne molida o el pavo se convierta en un ladrillo sin sabor, y aunque la salsa Worcestershire y la mayonesa Kewpie son excelentes, es posible que no tenga suerte si aún no están en el gabinete de la cocina. El legendario restaurante italiano de la ciudad de Nueva York, Rao's, usa agua para mantener frescas sus famosas albóndigas, y Comida52 ha aplicado con éxito esta misma técnica al pastel de carne. Después de todo, el pastel de carne es en realidad solo una albóndiga gigante arrojada en una bandeja para hornear.



Mientras que el Receta de albóndigas de Rao pide 2 tazas de agua por 2 libras de carne, la escritora Emma Laperruque señaló que la proporción en particular 'no fue muy buena' para su pastel de carne y recomienda usar menos agua. Laperruque también recomienda verter un poco de agua sobre las cebollas caramelizadas antes de agregarlas a la mezcla de pastel de carne. Ayuda a enfriarlos y crea un sabroso caldo de cebolla que se puede agregar a su pastel de carne para darle un sabor extra. 3/4 taza de agua por 2 libras de carne molida debe mantener las cosas agradables y húmedas.








¿Cuánta agua debes agregar a tu pastel de carne?

Cuando se trata de un pastel de carne jugoso, la proporción correcta de carne magra y grasa es algo importante a tener en cuenta. Con el mandril de carne molida, se recomienda que se use una proporción de 80 por ciento de carne a 20 por ciento de grasa para hacer un pastel de carne que esté húmedo sin ser grasoso (a través de El abeto come ). Por supuesto, si desea mantener las cosas en el lado saludable del espectro, entonces puede optar por carne molida más magra o omitir la carne por completo y optar por pavo molido o pollo molido. Estas opciones aún pueden hacer un pastel de carne asesino, pero debido a que tienen un contenido de grasa más bajo, existe el riesgo de que el pastel de carne se seque. Al agregar un poco de agua a su mezcla de pastel de carne, podrá compensar esa pérdida de grasa y asegurarse de que su pastel de carne de pavo molido salga saludable, jugoso y delicioso.

Ahora que hemos repasado por qué agregar un poco de agua a su mezcla de pastel de carne es el ingrediente secreto más fácil (y posiblemente el mejor) de pastel de carne, debemos abordar la gran pregunta: ¿Cuánta agua debe agregar? Así que aquí está la cuestión: realmente no hay una regla estricta a la que deba atenerse en términos de medición de agua. Deberá tener en cuenta cosas como el tipo de carne con la que está trabajando y los huevos, verduras u otras cosas que pueda agregar a la mezcla de pastel de carne. Sin embargo, se recomienda que agregue un poco de agua a la vez, aproximadamente una cucharada, mientras mezcla su mezcla de pastel de carne (a través de El programa de hoy ). Cuando ya no se adhiera al tazón, entonces la mezcla debe estar lo suficientemente húmeda y estará lista para ser transferida a la sartén para hornear.



Otras formas de agregar agua a su carne

Parece que el secreto de agregar un poco de H2O a su pastel de carne también se puede hacer de más de una manera. La cabaña de abedul adopta un enfoque único para el pastel de carne y el agua no se va dentro la mezcla de carne, pero debajo. Recomiendan que para obtener un pastel de carne húmedo cada vez, debe colocar una sartén grande llena de agua en la rejilla inferior de un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit. Este enfoque bastante simple pero fuera de la caja tiene mucho sentido, ya que el agua en la sartén debería reducir la cantidad de humedad que se cocina fuera del pastel de carne.

Lifehacker incluso informó que agregar un poco de agua helada a la mezcla de carne molida al hacer hamburguesas puede ayudar a mantenerlas más jugosas. Ahora que conoces la forma súper sencilla de evitar que tu pastel de carne sepa a El desierto del Sahara , ¿por qué no darle otra oportunidad a este plato clásico?