Hay algo acerca de una jugosa hamburguesa que puede despertar el apetito en cualquier momento del día o de la noche. Ya sea una hamburguesa fina cubierta con un huevo líquido en el brunch, una hamburguesa casera cargada de queso Imitación de In-N-Out , o una gran y deliciosa hamburguesa monstruosa que cocinas a la parrilla para cenar con amigos, el objetivo en todos tus intentos de hamburguesas es el mismo: jugosidad. De acuerdo a La cocina , el secreto de las hamburguesas jugosas radica en una combinación de dos factores importantes: la temperatura y el tiempo.
Es fácil pensar que puede encender la parrilla, cerveza en una mano, espátula en la otra, y aparecerán deliciosas hamburguesas. Pero, si quieres una hamburguesa que requiera una servilleta o dos cuando la comes (y lo haces), querrás darle a esas hamburguesas un poco más de atención. Concéntrese en la temperatura de su parrilla y la cantidad de tiempo que pasan sus hamburguesas en ella. Así es cómo.
Prepare su parrilla correctamente para hamburguesas jugosas
Lo primero es lo primero, necesitas encender ese fuego. Si eres usando una parrilla de gas , opta por fuego medio-alto. La tentación es siempre asar todo a fuego alto; es cocinar al aire libre, después de todo, ¿por qué ser valioso? Bueno, a menos que quieras una hamburguesa completamente seca que tengas que masticar para siempre antes de tragar, reina en esos instintos de hombre de las cavernas y calienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si está usando una parrilla de carbón, llénela con una capa uniforme de dos a tres cuartos de carbón encendido. Con su fuente de calor preparada y lista, puede preparar esas deliciosas hamburguesas a la parrilla.
Hay algunos movimientos que puede realizar en este momento para obtener crédito adicional, si así lo desea. Gordon Ramsay emplea al mejor amigo de todo cocinero, la mantequilla, para lograr una corteza crujiente y mantener un centro jugoso en sus hamburguesas. ¿Otro consejo? El chef Adam Perry Lang dijo Emocionante , 'El error más común que cometen las personas al cocinar hamburguesas en una parrilla es moverlas demasiado rápido'. Entonces, una vez que sus empanadas estén en su lugar, ya sea que use mantequilla o no, resista la tentación de voltear demasiado pronto.
El tiempo que cocinas tus hamburguesas es importante
Tiempo lo es todo. Tiene su parrilla a la temperatura perfecta, pero hay una cosa más a considerar aquí. Una forma segura de frustrar la jugosidad y terminar con una hamburguesa dura y masticable es cocinarla en exceso. Sin embargo, tampoco existe un pase de pasillo para la carne molida poco cocida. Cocina fina explica que las bacterias de un trozo de carne viven en la superficie. Cuando la carne se muele, dispersa las bacterias por toda la carne, lo que significa que deberá cocinarla bien para matar a todos esos piojos.
La FDA recomienda cocinar hamburguesas a 160 grados pero, dado que las bacterias dañinas se destruyen a 140 grados, 150 grados pueden ser un buen punto dulce, según Cocina fina . Esa temperatura de pozo medio mantendrá la jugosa bondad de su hamburguesa y evitará que las bacterias indeseables merodeen. En una parrilla que zumba a fuego medio-alto, sus hamburguesas alcanzarán los 150 grados en unos cuatro minutos; use un termómetro para carne para asegurarse.
Básicamente, todo lo que se interpone entre usted y la hamburguesa más jugosa de su vida es una parrilla debidamente calentada y cuatro minutos. ¡Prepara tus servilletas!
