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Si usted normalmente confía en la conveniencia de los frijoles enlatados y ha estado ignorando todos los beneficios de los frijoles secos, es momento en que hiciste el cambio . Frijoles secos son asequibles Son más sabrosos, versátiles y tienen una vida útil increíblemente larga. Y no creas en el mito: no tienes que preocuparte por el inconveniente de remojar los frijoles secos durante la noche antes de que estén listos para cocinar. Hay otras opciones para acelerar el proceso, como un método de remojo rápido que implica un hervor breve, un tiempo de cocción más largo o incluso cocinar los frijoles secos en una olla a presión como una Instant Pot.
Aunque se reconocen todos sus beneficios, hay un par de cosas que debes tener en cuenta al cocinar con frijoles secos. Si bien los estudios han encontrado que los frijoles secos pueden permanecer en su despensa hasta por 30 años en las condiciones adecuadas, la mayoría de los frijoles secos que comprará en la tienda se mantendrán en buen estado durante aproximadamente un año. Hay varias señales de alerta que pueden indicarle cuándo es probable que sus frijoles secos estén malos. Estos incluyen manchas oscuras o decoloración en los frijoles que generalmente tienen un color uniforme o un olor 'apagado' o rancio. Por supuesto, algunas señales de alerta son más rojas que otras; Si abre su bolsa de frijoles secos y ve gorgojos, moho o excrementos de plagas, deseche toda la bolsa y revise el resto de su despensa para detectar más daños o infestaciones.
Cómo prolongar la vida útil de tus frijoles secos
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Si desea que sus frijoles secos duren el mayor tiempo posible, hay algunas cosas que puede hacer. El almacenamiento adecuado es el factor más importante. Después de comprar frijoles secos, sáquelos de la bolsa de plástico de la tienda y transfiéralos a un recipiente hermético apto para alimentos. Guarde los frijoles en la parte trasera de su despensa, lejos de la luz del sol, y manténgalos frescos y secos. También puede guardar los frijoles secos en el congelador, en bolsas etiquetadas para congelar.
Si almacena los frijoles secos adecuadamente y espera un año, es muy posible que no encuentre evidencia de que se hayan echado a perder. Seguirán siendo seguros para comer, pero es posible que necesites cocinarlos más para ablandar, no saben igual y proporcionan menos valor nutricional que de otra manera. Los frijoles secos, como su nombre indica, están deshidratados y se secan más cuanto más tiempo permanecen en el armario. Los frijoles secos tardarán más en cocinarse. Si tienes una bolsa de frijoles viejos que no huelen mal ni muestran signos de decoloración o moho, es posible que no quieras omitir el paso adicional de remojarlos durante la noche, ya que esta rehidratación ayudará a que se cocinen de manera más uniforme. . También puedes intentar agregar una pizca de bicarbonato de sodio mientras los cocinas.
