La receta de galletas de mantequilla que harás una y otra vez

Cierra los ojos e imagina que muerdes una galleta de mantequilla. Esa receta de galletas de mantequilla con la que sueñas es dulce, mantecosa y tiene un toque de vainilla, ¿verdad? Bueno, ese es un buen punto de partida.

Pero el chef y escritor gastronómico Mark Beahm de El panadero del domingo quiere que vea todo el potencial de estas delicias clásicas. “Debido a que el shortbread es tan simple”, dice Beahm, “también es muy versátil. Hay un millón de cosas que podrías hacer para arreglar tu shortbread. Lo más fácil es espolvorear azúcar gruesa o azúcar granulada por encima antes de hornear, lo que aumenta la dulzura. Puede hacerlos más matizados (léase: deliciosos) 'rociándolos o mojándolos en chocolate o caramelo', dice Beahm, o 'puede untarlos con mermelada o hacer un sándwich de galletas con mermelada, ganache o caramelo .

Independientemente de cómo elija arreglar sus galletas de mantequilla, es difícil equivocarse. En cuanto a lo que necesita para la receta base de estas galletas, solo hay cinco ingredientes que requieren aproximadamente 15 minutos de trabajo práctico, así que sigamos con ellos.

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Reúna sus ingredientes para hacer esta receta de galletas de mantequilla

Como se señaló, solo se necesitan cinco ingredientes para esta receta de galletas de mantequilla, por lo que no es muy complicado. De hecho, es probable que ya tengas un montón de estas cosas en tu cocina. Necesitarás sin sal manteca , ablandado a temperatura ambiente, azúcar granulada, extracto de vainilla, harina para todo uso y sal.

Bastante simple, así que debes saber que todo depende de cómo usas las cosas. Reúna todo antes de comenzar a trabajar para que tenga todo lo que necesita cuando comience a hornear.

Prepare la sartén y el horno, luego haga la masa para esta receta de galletas de mantequilla

Comience con esta receta de galletas de mantequilla precalentando el horno a 325 grados Fahrenheit y engrasando ligeramente un molde para pasteles redondo de nueve pulgadas con aceite, aerosol o mantequilla.

En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar y extracto de vainilla , idealmente hacerlo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos dos minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. También puede usar una batidora de pie o, si es necesario, hacerlo a mano.

Ahora, agregue la harina y la sal a la mezcla y haga funcionar la batidora a velocidad baja hasta que se forme una masa firme. La masa puede parecer demasiado seca, pero sigue batiendo hasta que todo se junte. Si realmente no se mezcla bien, agregue una cucharada de agua. 'Si lo mezcla demasiado', advierte Beahm, 'el bizcocho será difícil'.

Transfiera la masa y presiónela para hacer esta receta de galletas de mantequilla.

Transfiera la masa para esta receta de galletas de mantequilla a la sartén preparada y luego cubra la masa con un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico para que no se pegue a su mano mientras trabaja en este paso. También puede usar guantes de plástico desechables para alimentos, o simplemente planee detenerse y enjuagarse y secarse las manos desnudas varias veces mientras hace esta parte.

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Independientemente de cómo prepare su mano, use su palma para presionar la masa firmemente en la sartén engrasada, extendiéndola uniformemente a los bordes de la sartén y aplanando la parte superior lo más completamente posible. 'Si desea que la parte superior sea más suave y uniforme', dice Beahm, 'puede usar el dorso de una cuchara para suavizarla'.

Pincha y corta previamente la masa de galletas para esta receta de galletas de mantequilla.

Una vez que la masa de la receta de galletas de mantequilla esté completamente extendida y aplanada en la sartén, pinche la masa por todas partes con las puntas de un tenedor. 'Esto permite que el vapor se escape mientras se hornea y evita que burbujee o suba de manera desigual mientras se hornea', dice Beahm, pero también le brinda una buena oportunidad para 'usar un tenedor o una brocheta de madera para hacer un patrón agradable'.

Ahora, usando un cuchillo afilado , corte la masa en ocho a 12 gajos. Esto marca la masa para que sea más fácil de cortar cuando se hornea.

Hornee y luego corte las galletas para esta receta de galletas de mantequilla

Ahora, hornee esa masa picada y rebanada en ese horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que se doren alrededor de los bordes y la masa comience a colorear en el medio.

Retire la receta de galletas de mantequilla del horno y córtela con cuidado nuevamente mientras aún esté caliente. 'Definitivamente es una buena idea cortar el bizcocho justo cuando sale del horno', dice Beahm. `` Las galletas se endurecen a medida que se enfrían, y si espera hasta que estén a temperatura ambiente para cortarlas, podrían romperse y desmoronarse ''.

Ahora, deje que la torta dulce se enfríe a temperatura ambiente y disfrútela, o puede almacenar la torta dulce en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres semanas.

• ¾ taza (1 ½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• ⅔ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina para todo uso
• ¼ de cucharadita de sal

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas.
2. Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
3. Agrega la harina y la sal y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa rígida. La masa puede parecer demasiado seca, pero sigue batiendo hasta que se una. Si realmente no lo hace, agregue una cucharada de agua.
4. Transfiera la masa a la sartén preparada. Cubre la masa con un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico para que no se pegue a tu mano mientras usas tu palma para presionar la masa, extendiéndola uniformemente por los bordes de la sartén.
5. Pincha toda la masa con un tenedor. Esto permite que el vapor se escape mientras se hornea y evita que burbujee o suba de manera desigual mientras se hornea.
6. Use un cuchillo afilado para cortar la masa en 8 a 12 gajos. Esto marca la masa para que sea más fácil de cortar cuando se hornea.
7. Hornee en un horno precalentado durante 50 a 60 minutos o hasta que se doren alrededor de los bordes y comiencen a colorear en el medio.
8. Saca el bizcocho del horno y córtalo con cuidado de nuevo mientras aún esté caliente.
9. Deje que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente.

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