Sustituciones simples que puede hacer en una emergencia de horneado

Nos pasa a los mejores. Estamos en medio de hornear algo increíble, y nos damos cuenta de que no tenemos muchos huevos como pensábamos, la leche se ha echado a perder o el azúcar morena se ha convertido en un desastre inutilizable. No hay tiempo para correr a la tienda en medio de su proyecto, pero afortunadamente, hay algunas sustituciones probadas y verdaderas que puede hacer para salvar casi cualquier proyecto de repostería.






Primero, un consejo rápido. No todas las sustituciones son iguales, por lo que es importante tener en cuenta lo que está haciendo. Reemplazar un huevo con un plátano funcionará mejor en algunas recetas que en otras, así que vea con qué está trabajando. Si está probando estos reemplazos en los viejos favoritos de la familia, es posible que note una diferencia en el sabor y la textura, ¡pero lo que salga del horno seguirá siendo sabroso!



Huevos

Los huevos son una parte crucial de cualquier receta en la que estén presentes, y cuando los reemplaza, debe sustituirlos por algo que pueda actuar como un agente leudante para ayudar a que su producto final se eleve, y como un aglutinante que ayudará a mantener todo unido. . Swanson Health Products tiene algunos intercambios útiles que puede hacer , y comenzaremos con los más sencillos. Reemplace cada huevo con 3 cucharadas de mantequilla de maní, un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar o la mitad de un plátano triturado.








Suero de la leche

Probablemente no guardes suero de leche en el refrigerador, pero es esencial para algunos productos horneados. Sin embargo, no es necesario que se agote y obtenga un poco, no cuando solo puede agregar una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza de leche y dejar reposar durante unos cinco minutos. Tendrá leche acidificada que actuará de la misma manera que el suero de leche.

Epicurioso también tiene un par de trucos más . Batir un poco de yogur con leche o agua hasta que tenga la misma consistencia que el suero de leche; también puede hacer lo mismo con la crema agria y el agua. ¡Nunca volverás a comprar suero de leche!



Leche

La leche es furtiva y todos sabemos lo rápido que puede volverse agria. Si estás atrapado en un apuro, hay un par de cosas que puedes hacer . Empiece por sacar la lata de leche evaporada que está en el armario de la cocina de todos y conviértala en leche normal mezclándola con la misma cantidad de agua. También puedes hacer un intercambio directo con yogur.

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La crema agria también se puede usar como un reemplazo 1: 1, y el yogur griego también se puede sustituir. Primero tendrás que diluirlo con un poco de agua, pero funcionará como la leche. En el peor de los casos, agregue una taza de agua con una cucharada de mantequilla por cada taza de leche que sustituya. Habrá algunos cambios en la textura de su producto final, ¡pero es mejor que deshacerse de todo!



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Cremor tártaro

El crémor tártaro es nada menos que mágico cuando se trata de la ciencia de hornear, y generalmente se usa cuando necesitas mantener algo suave mientras se eleva. Con qué lo estás reemplazando depende de cómo lo uses en una receta . Si lo agrega al tazón para mezclar con el resto de sus ingredientes, use una cucharadita entera de jugo de limón o vinagre blanco por cada media cucharadita de crémor tártaro que requiera la receta. Si actúa como un aditivo para batir huevos, use media cucharadita de jugo de limón por cada clara de huevo.

También hay otra opción y este funciona porque hornear es una ciencia. Si la receta requiere una cantidad igual de cremor tártaro y bicarbonato de sodio, omita ambos ingredientes y sustitúyalos por polvo de hornear. Sabrá y se verá un poco diferente, pero funciona particularmente bien con las galletas.

Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio se usa en una receta para hacer que las cosas suban , y para obtener la reacción correcta, verá recetas que requieren bicarbonato de sodio y también usan un líquido ácido, como miel o jugo de limón. Cuando cambia otra cosa por bicarbonato de sodio, en realidad está reemplazando la mitad de una reacción química.

Realmente puedes reemplace cualquier cantidad de bicarbonato de sodio con tres veces la cantidad de levadura en polvo. Si eso parece demasiado, también puede reemplazar el bicarbonato de sodio con el doble de polvo de hornear y omitir la sal que requiera la receta. Las sustituciones pueden significar que su producto final no aumentará tanto como le gustaría, pero aún así debería obtener un resultado decente.

Levadura en polvo

El polvo para hornear funciona de la misma manera que lo hace el bicarbonato de sodio y hay una buena razón para ello: es esencialmente bicarbonato de sodio con un ingrediente ácido seco ya mezclado. Mientras que el bicarbonato de sodio se activa con un ingrediente ácido y húmedo, el polvo de hornear hace lo mismo con cualquier humedad.

Y sabiendo eso, es posible que pueda adivinar cómo vamos a reemplazar el polvo de hornear en una receta . Es fácil: mezcle crémor tártaro (su ingrediente seco y ácido) con bicarbonato de sodio en una proporción de 2: 1. ¡Te dijimos que era fácil!

Aceite vegetal

Es posible que esté pensando en reemplazar el aceite vegetal en sus golosinas horneadas, incluso si no se ha quedado sin él. Hay varias alternativas excelentes que funcionan tan bien que no solo no notarás la diferencia, sino que tus delicias horneadas se volverán un poco más saludables.

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La compota de manzana es un intercambio versátil que funciona bien en casi cualquier cosa, y por cada taza de aceite que requiera la receta, use tres cuartos de taza de compota de manzana. También puede usar yogur griego en la misma proporción, y dependiendo del sabor de yogur que use, esta puede ser una excelente manera de darle a sus muffins o brownies un toque increíble. Si usa media taza de yogur, puede compensar el resto con todas las bondades del aguacate fresco.

Si está haciendo algo como brownies, en realidad puede sacar una lata de frijoles negros, tirarlos en el procesador de alimentos con una cucharada de yogur y usar los frijoles triturados como un sustituto exacto. ¿Sorprendido? Pruébalo y te sorprenderás aún más.

Manteca

No hay nada mejor que un postre lleno de bondad mantecosa, pero eso hace que tus favoritos también sean un placer culpable. Afortunadamente, puede reemplazar la mantequilla en la mayoría de las recetas. con la mitad de la cantidad de salsa de manzana (ya sea fuera del frasco o haga el suyo propio calentando algunas manzanas en el microondas y luego triturándolas). Tú también puede reemplazar la mantequilla con una mezcla de mitad puré de manzana, mitad suero de leche, pero solo en la mitad de la cantidad originalmente solicitada (si está reemplazando una taza de mantequilla, su mezcla de puré de manzana y suero de leche debe ser de media taza).

Esa misma taza de mantequilla también se puede reemplazar con tres cuartos de taza de aceite de oliva, puré de ciruelas pasas, puré de calabaza o aceite vegetal. Use reemplazos 1: 1 si está usando aguacate o aceite de coco, y estos pueden ser una excelente manera de cambiar un viejo favorito de la familia no solo para hacerlo más saludable, sino también para convertirlo en algo completamente nuevo. ¡A veces, quedarse sin cosas puede ser algo bueno!

azúcar morena

Todas las mejores galletas se hacen mejor con azúcar morena, y sustituirla por otra puede parecer imperdonable. Pero no lo es, y este intercambio no es realmente un intercambio. es una receta para hacer tu propia azúcar morena .

Lo que sale de la bolsa es azúcar normal con melaza agregada, por lo que puede hacer lo mismo en casa y no notar que sucede algo diferente con sus galletas. Si necesita azúcar morena clara, use una taza de azúcar blanca y una cucharada de melaza. Si su receta requiere azúcar moreno oscuro, solo use dos cucharadas. Es así de fácil, y si no tiene melaza a mano, puede usar jarabe de arce, saborizante de ron, miel de trigo sarraceno o néctar de agave.

Jugo de limon

El jugo de limón tiene un sabor inconfundible, pero es sorprendentemente fácil encontrar una sustitución adecuada para . En muchas recetas, se incluye como un activador de los agentes leudantes, lo que significa que, dependiendo de lo que esté haciendo, puede reemplazar la pizca de jugo de limón que requiere su receta con una cantidad igual de algo ácido. Use casi cualquier tipo de jugo, como manzana, naranja o lima. También puede utilizar alternativas menos afrutadas, como vinagre o vino blanco. Una pizca de lácteos ácidos también es una opción completamente legítima, y ​​puede sustituirla por algo como suero de leche o yogur. Simplemente reemplace el jugo de limón con una cantidad igual de lo que elija, y siempre que elija un sustituto con un perfil de sabor que funcione con lo que está haciendo, terminará con otro postre exitoso.

Jarabe de maíz

El jarabe de maíz es otro ingrediente que podría comenzar a reemplazar incluso si tiene algo en sus alacenas y, afortunadamente, es fácil de reemplazar . Cuando se incluye en una receta, generalmente está ahí debido a cómo afecta la textura. Hace las cosas más suaves y evita que el azúcar se cristalice. Eso significa que solo necesita algo que haga lo mismo, y el néctar de agave es una excelente sustitución que tampoco agrega sabores no deseados.

También puede hacer jarabe de caña para reemplazar el jarabe de maíz y La cocina tiene una receta fácil para hacer el tuyo propio, excelente en caso de apuro. Simplemente mezcle agua, azúcar de caña, cremor tártaro y una pizca de sal y disuelva. Necesitará un termómetro para dulces para obtener este absolutamente perfecto, pero si está buscando deshacerse del jarabe de maíz, vale la pena hacer un frasco para tenerlo a mano.

Leche evaporada

La leche evaporada es exactamente eso: leche con parte del contenido de agua eliminado . Dado que es tan rico, es el ingrediente perfecto para postres como dulce de azúcar y golosinas llenas de la bondad del caramelo. Si no tiene ninguno, definitivamente puede hacer el suyo haciendo lo que hacen los productores comerciales: eliminar el contenido de agua de la leche normal. Mida el doble de la cantidad de leche normal que necesita y póngala a hervir en la estufa. Revuelva constantemente y su leche se reducirá aproximadamente a la mitad a medida que hierva. Tendrá una apariencia ligeramente marrón y será el sustituto perfecto.

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También puede mezclar mitad y mitad con leche normal en una proporción de 1: 1, y obtendrá un líquido que hará lo mismo que la leche evaporada. Y, para aquellos que aman el sabor de la leche de almendras o la leche de soja y vainilla, también pueden sustituirla en cantidades iguales; podría ser justo lo que necesita su dulce de azúcar.

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Leche condensada

Prueba el sabor de la leche condensada y descubrirás que es súper dulce. Eso es porque es leche esencialmente evaporada con azúcar agregada , y eso significa que es un poco más complicado cuando se trata de encontrar un sustituto.

Afortunadamente, es posible y Quédate en casa mamá tiene algunas recetas para batir un lote de leche condensada de imitación, incluida una versión sin lácteos que está hecha con leche de soja, almendras o avena, mucha azúcar y un poco de harina de maíz. También hay una versión sin azúcar y una receta estándar que incluye leche normal, azúcar morena, huevos y un poco de vainilla. Son muchas opciones, pero lo que sea que tenga en los armarios de su cocina, hay algo que seguramente funcionará para usted.

Melaza

La melaza es uno de esos ingredientes increíbles que puedes probar sin importar lo que contenga. Aporta una nueva profundidad de sabor a lo que estés haciendo, y si te quedas sin, puede parecer que es el final de tu sesión de horneado.

¡No tan rapido! Existen un par de opciones diferentes aquí , y definitivamente puede reemplazar su melaza con una cantidad igual de jarabe de arce, miel o jarabe de maíz oscuro. Esto cambiará el sabor final de lo que sea que esté haciendo, así que elija el que funcione mejor. También puede intercambiar azúcar morena en una proporción de tres cuartos de taza por cada taza de melaza, y también puede usar tres cuartos de taza de azúcar blanca y un cuarto de taza de agua por cada taza de melaza en su receta. llamadas para.

Eso definitivamente cambiará su sabor y es posible que no tenga que sustituirlo en absoluto. Si su lata de melaza está cristalizada, no está mal, simplemente caliéntela en una sartén y ¡estará listo para comenzar! La melaza puede durar algunos años en el gabinete, por lo que esta solución podría ser más fácil de lo que esperaba.