Receta de fideos y puntas de carne de cocción lenta que grita comida reconfortante

No hay nada como una comida casera después de un largo día de trabajo, especialmente cuando apenas mueves un dedo para prepararla. Aún mejor es cuando ha disfrutado de un día productivo en casa el fin de semana abordando proyectos, y todo lo que tiene que hacer es sentarse a la mesa y sumergirse en una deliciosa cena donde la mayor parte del trabajo lo ha hecho nada menos que un olla de cocción lenta . Las puntas de carne y los fideos constituyen una comida abundante que puedes preparar en la estufa, pero los sabores alcanzan alturas increíbles cuando los preparas en una olla de cocción lenta. Desarrollador de recetas Mackenzie Ryan de Comida por encima del oro describe este plato como 'comida reconfortante en un tazón', y estamos aquí para ello.

'El sabor profundo, sabroso y asado de la carne en la salsa sabe a que pasaste horas [trabajando en la cocina], a pesar de que la olla de cocción lenta hizo la mayor parte del trabajo por ti', dice Ryan. 'La olla de cocción lenta es perfecta para esta receta, porque el tiempo de cocción bajo y lento permite que la carne se cocine a la perfección tierna con el tenedor sin tener que supervisar constantemente el contenido líquido y asegurarse de que nada se queme en la sartén'.

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Si está listo para preparar una receta de la que seguramente se enamorarán sus familiares y amigos, tome su lista de compras y saque su olla de cocción lenta del armario.

Reúna los ingredientes para preparar puntas de res y fideos en olla de cocción lenta.

Su lista de compras puede parecer larga para una receta tan fácil, pero está llena de ingredientes sabrosos que acentúan la delicia de este plato. Habrá suficiente para atender a seis personas hambrientas. Deberá recoger 3 libras de puntas de solomillo, aceite de oliva, mantequilla, harina, caldo de res, perejil seco, pimenton , mejorana seca, mostaza integral, Salsa inglesa , una cebolla, dientes de ajo picados, una hoja de laurel, tallos de tomillo fresco y fideos de huevo deshidratados.

Ryan advierte que si tiene tiempo para hacer caldo de carne casero usted mismo, vale la pena. “El sabor de un caldo casero de calidad supera al que se compra en la tienda cualquier día. Si lo que necesita es comprar en la tienda, busque un caldo de carne en lugar de un caldo de carne para obtener más sabor '', explica.

Cómo elegir la carne

Al seleccionar las puntas de solomillo de res para esta receta, Ryan dice que es posible que no estén disponibles en la tienda, por lo que en caso de apuro, puede sustituir la carne de res estofada o un asado de ternera que usted mismo corta. 'Prefiero la carne asada, porque tiene más tejidos conectivos, lo que hace que la salsa sea más gelatinosa', dice Ryan. 'La punta del solomillo en realidad proviene del corte primario redondo, no del solomillo, así que si no lo encuentra etiquetado como punta de solomillo, intente buscar una punta redonda. Son lo mismo, nombres diferentes. Además, puede obtener un asado de punta, un asado central o un asado lateral y cortarlos en trozos. Los tres son perfectos para cocinar a fuego lento y un corte bastante económico '.

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Dorar la carne

Saque una sartén de fondo grueso y, a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté caliente. Ryan prefiere un aceite de oliva básico, porque tiende a tener un punto de humo más alto que un aceite de oliva virgen extra o virgen. 'Está buscando agregar solo un toque de sabor, pero la atención se centra más en el dorado de calidad. También puede sustituirlo fácilmente con aceite de cocina neutro '', dice.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue las 3 libras de puntas de solomillo u otro corte de carne y cocine hasta que se dore profundamente, lo que debe tomar aproximadamente 10 minutos. Asegúrese de revolver según sea necesario. Retire la carne de la olla y, por el momento, transfiérala a un plato.

Crea un roux

Las puntas de carne y los fideos no tienen el estilo que se necesita sin un roux rico, espeso y cremoso como base. En la misma sartén, derrita 4 cucharadas de mantequilla y, una vez en forma líquida, mezcle ¼ de taza de harina. Cocine la mezcla de roux hasta que huela a tostado y esté ligeramente dorado, lo que debería llevarle solo un par de minutos. Batir 6 tazas de caldo de res muy lentamente y dejar que la mezcla hierva.

'La parte más difícil de este plato es la paciencia para dejar que las puntas de solomillo se doren lo suficientemente bien. Este proceso puede demorar hasta 20 minutos, dependiendo de qué tan grande sea su sartén, así como del tamaño del asado y qué tan pequeño los corte. Cuanto más tiempo y atención le prestes, mejor será tu salsa. Aparte de eso, esta receta es muy fácil. Configúrelo y olvídese '', dice Ryan.

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Agrega los condimentos

La receta de Ryan de puntas de res y fideos en olla de cocción lenta tiene un toque adicional con una carga de especias y condimentos que otras recetas no necesariamente requieren. Luego, agregue 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de mejorana seca, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharadita de mostaza integral y 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la salsa esté ligeramente espesa.

Según Ryan, “el pimentón y el tomillo son una gran capa base para las especias secas, pero la mejorana añade un toque especial. La mejorana tiene un sabor amaderado, similar al tomillo o al orégano, pero no se usa tanto. Como resultado, proporciona un perfil único que distingue a esta receta de otras ''.

Transfiera a la olla de cocción lenta.

Coloque con cuidado las puntas de ternera doradas en la olla de cocción lenta y cubra con una cebolla picada , seis dientes de ajo picados, una hoja de laurel y de cuatro a seis tallos de tomillo fresco. Vierta con cuidado el roux en la olla de cocción lenta encima de los otros ingredientes y cubra con la tapa. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y cocine durante seis horas, pero Ryan señala que la olla de cocción lenta se puede poner a fuego lento durante un período de tiempo más largo si es necesario. 'Esta receta debería crear mucha salsa para que no se queme si estás lejos de la olla de cocción lenta por más tiempo', dice.

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Batir los fideos de huevo

Ya sea que esté abordando un proyecto en casa, fuera de la actividad de un niño o detrás del escritorio para trabajar, la olla de cocción lenta ahora hará todo el trabajo por usted. Cuando se acabe el tiempo de cocción, pondrás a hervir una olla grande de agua con sal y cocinarás 24 onzas de fideos de huevo deshidratados de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Dado que la salsa para esta receta ya está espesada con roux, Ryan prefiere usar fideos de huevo secos. 'Si opta por no espesar la salsa, puede usar la [clase] congelada, y el almidón espesará la salsa para usted. Esto es mucho más fácil si tiene una olla de cocción lenta con un inserto de aluminio fundido que va de la olla de cocción lenta a la placa de cocción sin hacer más platos '', explica.

Sirva algunas puntas de res y fideos en olla de cocción lenta

Una vez que levante la tapa de la olla de cocción lenta, puede oler lo increíble que es esta receta. No se sorprenda si su estómago comienza a gruñir. Antes de servir, quitar los tallos de tomillo y hoja de laurel de las puntas de res y sazone el plato con sal y pimienta. Para darle un toque adicional, agregue mantequilla a los fideos de huevo tibios y deje que se derrita sobre los fideos antes de recoger las puntas de la carne y el roux y agregarlos encima de los fideos. La riqueza de esta receta te asombrará y hará que se convierta rápidamente en una de las favoritas de tu hogar.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 libras de puntas de solomillo
• 4 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de harina
• 6 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de mejorana seca
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharadita de mostaza integral
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 4 a 6 tallos de tomillo fresco
• 24 onzas de fideos de huevo deshidratados

1. En una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agregue las puntas de solomillo y cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo según sea necesario. Retire la carne y transfiérala a un plato.
2. En la misma sartén, derrita la mantequilla y mezcle la harina para formar un roux. Cocine hasta que huela a tostado y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.
3. Batir el caldo de carne lentamente. Deja que hierva. Agregue el pimentón, la mejorana, el perejil, la mostaza integral y la salsa Worcestershire. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
4. Coloque las puntas de res doradas en la olla de cocción lenta y cubra con las cebollas picadas, el ajo picado, la hoja de laurel y el tomillo fresco. Cubra con la salsa y cubra con la tapa.
5. Cocine a fuego lento durante 6 horas.
6. Antes de servir, hierva una olla grande de agua con sal y cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
7. Retire los tallos de tomillo y la hoja de laurel de las puntas de la carne y sazone con sal y pimienta.
8. Sirva generosamente sobre un plato de fideos de huevo.

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