La cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta será su nueva opción

La cazuela de judías verdes es una guarnición estadounidense clásica, especialmente popular en la mesa en las celebraciones de Acción de Gracias cada año. Todos estos ingredientes son económicos y fáciles de encontrar, y la mejor parte es que, después de un tiempo de preparación mínimo, la olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo. Sirva esto junto con un poco de pavo o un pollo asado.

Esta receta es presentada por Laura Sampson, desarrolladora de recetas, fotógrafa gastronómica, bloguera y madre de tres hijos que vive en Palmer, Alaska. Cuando le preguntamos qué inspiró esta popular guarnición en forma de olla de cocción lenta, dijo: 'Siempre me quedo sin horno en Acción de Gracias. Normalmente cocino para una multitud. Siempre pongo demasiado en mi horno. No se cocina tan bien como debería. No se hornea bien, el pavo no se asa ... puede preparar fácilmente una cazuela de judías verdes en la olla de cocción lenta y puede enchufarla en cualquier lugar. No tiene que estar en tu cocina ocupando espacio. Puede estar en un buffet, en una mesa auxiliar, en cualquier lugar '.

Si bien esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta es un regalo de Acción de Gracias, el blog de Sampson, Pequeña casa grande alaska , sirve todo tipo de recetas divertidas para hornear y cocinar, durante todo el año.

Reúna los ingredientes para esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta

Antes de comenzar cualquier comida, es mejor tener todos los ingredientes listos para colocar en el mostrador, de modo que tenga lo que necesita para cada paso y no se demore porque esté buscando frenéticamente en la despensa. Para esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta, los componentes son realmente simples. Además de la olla de cocción lenta, necesitará judías verdes congeladas. A Sampson le gustan los congelados, principalmente porque son más fáciles de encontrar y menos complicados, pero los frescos ciertamente también se pueden usar. 'Fresco sería genial', dice. 'No suelo ser fresco porque son más difíciles de conseguir, y honestamente, las judías verdes congeladas siempre están limpias y listas para usar, por lo que se corta el corte de los extremos'.

Para la crema de champiñones, no necesariamente tiene que ser Campbell's marca, pero Sampson reitera la importancia de usar sopa condensada, en lugar de lista para comer. Ella explica: '... lo estás diluyendo con leche, así que si compras una de las sopas listas para servir, tendrá una consistencia diferente'.

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También necesitará leche evaporada, sal y cebollas fritas crujientes. Coloque las judías verdes en un tazón grande, pero tenga a mano un tazón más pequeño para guardar los otros ingredientes mientras los mezcla.

Mida los ingredientes para su cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta

Una vez que los tenga todos reunidos, el siguiente paso para preparar los ingredientes es asegurar las medidas adecuadas para cada uno. Nuevamente, parte de la ejecución exitosa de una receta es tener lo que necesita, y en la cantidad adecuada, listo para usar.

Coloque la libra y media de judías verdes congeladas en un tazón para mezclar relativamente grande (lo suficientemente grande para que no se derrame una tonelada cuando cubra las judías con la combinación de sopa, leche y cebolla). Luego, mida 3/4 de taza de leche evaporada y una taza y 1/3 de las cebollas crujientes, pero deje el resto de las cebollas crujientes en el mostrador, estará repartiendo más en varias etapas de esta receta. . Utilizará toda la lata de sopa condensada de 10.5 onzas, así que simplemente abra la lata y déjela a un lado. La receta requiere una cucharadita de sal, pero se puede utilizar más o menos, según su gusto.

Empiece a mezclar los ingredientes para la cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta

Ahora para la parte de experimentos científicos de la receta. En un tazón pequeño, combinarás la crema de champiñones, la leche evaporada y la sal. Use un batidor (y si se lo está preguntando, hay muchos trucos del oficio cuando se trata de usar un batidor) para mezclar bien estos ingredientes, y no escatime en la mezcla completa. Esta mezcla servirá como base líquida para toda la cazuela.

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Quizás te estés preguntando (estábamos), ¿por qué la leche evaporada? Se ha convertido en una opción para Sampson a lo largo de los años con ciertas recetas. 'Tiene una tendencia a no cuajar como la leche fresca ... siempre que voy a cocinar leche a alta temperatura, prefiero la leche evaporada', dice. Si la receta requiere que la leche esté burbujeante y caliente, probablemente deba ser del tipo evaporado.

Agregue cebollas crujientes a la mezcla de sopa.

Ahora es el momento de agregar el primer lote de cebollas fritas crujientes. Después de haber mezclado bien la sopa, la leche y la sal, deberá agregar 2/3 de taza de las cebollas fritas crujientes. Es importante tener en cuenta que en este paso, la mezcla líquida y sal siempre debe estar bien combinada. antes de agrega las cebollas, lo que Sampson recomienda hacer con una cuchara de madera pequeña.

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Cuando se le preguntó por qué este es el protocolo para esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta, Sampson explica que es importante que las cebollas no se 'pulvericen' en el proceso de preparación de la cazuela. Deben doblarse con cuidado en la mezcla líquida una vez que se realiza la mezcla de alta resistencia. Básicamente, no querrás triturar esas cebollas en esta parte de la receta porque necesitamos que se mantengan lo más completamente formadas posible y también crujientes. Así que revuelva la sopa y la leche, luego agregue las cebollas. ¿Entiendo?

Agrega las judías verdes para completar la mezcla de esta cazuela.

Ahora es el momento de combinar las judías verdes congeladas con la sopa, la leche, la sal y las cebollas, en preparación para la olla de cocción lenta. Vierta con cuidado la mezcla de crema de champiñones, leche evaporada, sal y cebollas fritas crujientes sobre el tazón de judías verdes. Luego, cubrirá bien las judías verdes con la mezcla de sopa, asegurándose de que cada pulgada de cada judía esté bien cubierta. Una espátula o esa cuchara de madera del paso anterior deberían poder hacer el truco para esto.

Desea asegurarse de que todos los frijoles estén empapados en la mezcla, para que tenga un sabor uniforme en cada bocado de esta deliciosa cazuela de ejotes. Sin embargo, una vez más, trate de tener cuidado de no triturar completamente las cebollas crujientes mientras realiza este paso. Algunas roturas están bien, pero de nuevo, no las queremos totalmente pulverizadas.

Coloque los ingredientes mezclados en la olla de cocción lenta y cubra con más cebollas.

Ahora la parte divertida: vierta las judías verdes recubiertas y cubiertas en la olla de cocción lenta. Luego saque el alijo de cebollas crujientes amigo porque antes de poner la tapa para cubrir la olla, va a esparcir otro 1/3 de taza de las cebollas crujientes por encima.

Quizás se pregunte qué tamaño de olla de cocción lenta necesita para esta receta. En términos de tamaño, las ollas de cocción lenta tienen muchas variedades, por lo que puede resultar confuso. Sampson usa una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón. Si tiene algo más pequeño o más grande, téngalo en cuenta cuando calcule el tiempo de cocción. Ella señala: '... si usa una olla de cocción lenta más pequeña, probablemente tomará más tiempo porque será más profunda, mientras que si usa una más grande y está muy extendida en la parte inferior y es más delgada, lo hará! cocinar probablemente más rápido. Definitivamente, esto es algo a tener en cuenta al preparar esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta.

Cocine la cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta durante unas tres horas.

Este es su momento para ponerse a trabajar en otro plato que está sirviendo con la comida, o ver el programa de televisión de su elección. Cocine la cazuela de judías verdes en la olla de cocción lenta a temperatura alta durante tres horas o hasta que las judías verdes estén 'cocidas'. ¿Cómo puede saber cuándo están listas las judías verdes? Sampson tiene un sistema para esto. 'De hecho, lo abro, uso un tenedor y saco uno', dice. ¿Se siente tierno? ¿Está bien cocido? Las judías verdes congeladas o frescas no son tan rápidas como las judías verdes enlatadas ... en realidad tardan más '.

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Solo recuerda eso cada vez que abres esa olla de cocción lenta , dejas salir todo el aire caliente por el que trabajó tan duro y estás agregando más tiempo de cocción. Espere al menos tres horas y hasta que la mezcla se vea burbujeante y lista para comer antes de realizar una prueba.

También es muy importante recordar que el tiempo de cocción también puede variar según el tipo de olla de cocción lenta que tenga. Sampson insiste: 'Antes de servir esto a los invitados, hágalo con anticipación, vea cuánto tiempo tarda su marca porque todos cocinan a diferentes ritmos'.

Mantenga la cazuela de judías verdes en la olla de cocción lenta en caliente hasta que esté lista para servir

Cuando la cazuela de judías verdes termine de cocinarse, puede cambiar la configuración de la olla de cocción lenta a 'calentar' y dejar reposar hasta que esté listo para servirla. Otro gran beneficio de la vida de la olla de cocción lenta. Sin embargo, no todas las ollas de cocción lenta tienen el ajuste 'tibio'. Sampson todavía recomienda, 'Yo diría' mantener caliente 'si tiene esa opción ... muchas ollas de cocción lenta antiguas no tienen esas opciones, pero si las tiene, me gusta esa opción porque simplemente la mantiene lo suficientemente caliente para servir. ... '

Si su olla de cocción lenta no tiene una configuración cálida, tenga cuidado de cambiar la configuración a 'baja'. No quiere arriesgarse a cocinar o, peor aún, a quemar esta fabulosa cazuela de judías verdes de olla de cocción lenta. Nadie quiere judías verdes quemadas en Acción de Gracias, a menos que, por supuesto, estén buscando una excusa para evitar las verduras a toda costa.

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Transfiera la cazuela de judías verdes de olla de cocción lenta a un plato para servir

Este último paso es opcional, pero es una bonita presentación. Cuando la cazuela de judías verdes esté lista para comer, puede transferirla de la olla de cocción lenta a una cazuela u otro plato para servir. Solo asegúrese de espolvorear las cebollas fritas crujientes restantes sobre la parte superior, ya sea en el plato para servir o en la olla de cocción lenta, si planea simplemente repartirlas desde allí (no hay vergüenza en un , el mejor 'juego).

A Sampson le gustan los platos para servir legítimos y dice: 'Puedes servirlo de la olla ... pero no será tan bonito como tenerlo en un plato hermoso ... ese pequeño rectángulo [que se ve en la foto aquí] es un 2 -cuartos y eso me queda bastante bien ... y luego tuve unas vasijas redondas, pequeñas, que a veces usamos para servir ... y son como una taza y media; probablemente sea más de una porción, pero se ve lindo '. No hay nada de malo en asegurarse de que la comida que sirve sea a la vez sabrosa y linda.

Sirva la cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta

¡Ahora es el momento de comer! Le preguntamos a Sampson si tenía alguna recomendación sobre con qué servir esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta (además del pavo de Acción de Gracias, por supuesto), y ella sugiere: '¡Sírvelo con un tenedor!' Buena llamada; un tenedor parece el mejor utensilio para consumir esta delicia. También agrega que esta cazuela de judías verdes es 'excelente con las sobras ... [como] ... las sobras de jamón, pollo o pavo en rodajas ...' Sin embargo, no la sirva con una cazuela. Sampson dice que definitivamente no es posible.

Cuando se le pide más consejos, su pensamiento final simplemente vuelve a enfatizar el mantra de 'conoce tu olla de cocción lenta' mencionado anteriormente. 'Haga una receta de olla de cocción lenta de antemano para no estar en un aprieto en Acción de Gracias cuando su olla de cocción lenta demore seis horas en lugar de tres como la mía', dice ella. Este es probablemente un buen consejo para cocinar en general: conozca sus electrodomésticos y siempre pruebe la receta antes de servirla a un grupo grande de personas hambrientas.

• 1 ½ libras de ejotes congelados
• 1 lata (10 ½ onzas) de crema de champiñones
• ¾ taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de sal
• 1 ⅓ taza de cebollas fritas crujientes, cantidad dividida

1. Ponga las judías verdes en un tazón grande para mezclar.
2. En un tazón más pequeño, mezcle la sopa, la leche y la sal.
3. Agregue ⅔ de taza de cebollas crujientes y revuelva nuevamente.
4. Vierta la mezcla sobre las judías verdes, mezcle bien.
5. Coloque en la olla de cocción lenta.
6. Espolvoree otro ⅓ de taza de cebollas por encima.
7. Ponga la tapa y cocine a fuego alto durante 3 horas, o hasta que las judías verdes estén cocidas.
8. Una vez que los frijoles estén cocidos, el plato se puede poner a fuego lento o tibio hasta que esté listo para servir.
9. Cuando esté listo para servir, espolvoree las últimas cebollas crujientes por encima o transfiéralas a un plato para servir y luego espolvoree con las cebollas restantes.

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