Receta de pastel calcetín para mí que sabe incluso mejor de lo que parece

Es posible que el pastel Sock-It-To-Me no tenga un nombre tan llamativo como, por ejemplo, pastel Better Than Sex, pero tiene un asa que habla de un período de tiempo específico, que es principios de los 70. La Diccionario de frases populares explica que la frase 'calcetínalo' puede haberse originado con el éxito de 1967 de Aretha Franklin 'Respect'. Se convirtió en un eslogan popular a finales de los 60 y principios de los 70.

El pastel Sock-It-To-Me, por otro lado, fue ideado en las cocinas de prueba de Duncan Hines e impreso en cajas de mezcla para pastel (vía Recetas sureñas favoritas ). Es una delicia sureña clásica que tienes que probar si aún no lo has hecho. Desarrollador de recetas Ting Dalton de Cocinar simplemente destaca este postre con su deliciosa toma desde cero. Dalton dice que hasta hace poco nunca había oído hablar de este 'postre muy americano', pero 'le encantan todos los elementos', y dice que 'me recordó algunos de los pasteles alemanes con especias que he probado'.

Prepara tus ingredientes y equipo

El original Duncan Hines La receta requiere Moist Deluxe® Golden Yellow Cake Mix, pero Dalton dice: 'Creo que siempre es más satisfactorio hacer ese pastel desde cero. Realmente no agrega mucho tiempo extra '. Para la masa del pastel, necesitará mantequilla sin sal, azúcar, harina, huevos, crema agria y extracto de vainilla . Dalton usa azúcar en polvo (superfina), que se usa ampliamente en el Reino Unido, pero puede hacer la suya propia pulsando brevemente azúcar granulada en la licuadora o simplemente usar azúcar granulada simple. La receta de Dalton también requiere harina con levadura , algo que puedasBricolajeagregando 1 ½ cucharadita de polvo de hornear y ½ cucharadita de sal a cada taza de harina para todo uso. Como esta receta requiere 3 tazas de harina, estaría agregando 4 ½ cucharaditas de polvo de hornear y 1 ½ cucharadita adicional de sal; en realidad, 2 cucharaditas de sal en total, ya que la receta de Dalton usa ½ cucharadita.

El relleno está hecho de nueces, azúcar morena y tierra canela . Además, aunque no es tradicional para los pasteles Sock-It-To-Me, la receta de Dalton requiere una pizca de nuez moscada como ella nos dice, 'La canela y la nuez moscada son una combinación hecha en el cielo ... las especias realmente se complementan entre sí'. Para terminar el pastel, harás un glaseado simple con azúcar de repostería y leche. El pastel debe hornearse en un paquete o en una bandeja de tubo, ya que de esa manera el relleno de streusel de nueces formará un 'túnel' de bondad oculta.

Prepara el relleno de streusel

¿Obtuviste el tipo de nueces que vienen precortadas? Si es así, está listo para comenzar. Si tienes mitades de nueces, bueno, eso también es genial, ya que se verán mucho mejor cuando se trate de adornar el pastel más adelante. Solo corta las nueces ahora, no tiene por qué ser una tajada demasiado fina, ya que con un nombre como Sock-It-To-Me, ¡ya sabes que esto no va a ser una confección delicada y delicada!

Tome sus nueces picadas y combínelas con el azúcar morena, la nuez moscada y la canela, luego déjelas a un lado por el momento. Hablando de momentos, tome uno para precalentar el horno también, para que se caliente mientras mezcla la masa del pastel.

Prepara la masa del bizcocho

Mezcle la harina y la sal y, si está usando harina para todo uso en lugar de levadura, también el polvo de hornear. En otro tazón, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, cremosa y esponjosa. Dalton sugiere que use una batidora de pie para hacer el trabajo por usted, aunque si no tiene una, una batidora eléctrica es un sustituto que ahorra espacio (y mucho menos costoso). Si es absolutamente necesario, puede batir esto a mano, pero puede ser necesario un poco de esfuerzo para alcanzar el nivel deseado de esponjosidad.

Batir los huevos, uno a la vez, y raspar los lados del tazón cada vez que se detenga para agregar uno. Después de mezclar todos los huevos, agregue la harina y mezcle hasta que estén bien combinados. Termine agregando la vainilla y la crema agria, una vez más mezclando bien. Si bien la mayoría de los pasteles Sock-It-To-Me, incluso los hechos desde cero, se basan en una receta básica de pastel amarillo, Dalton eligió hacer el suyo más como un bizcocho con la adición de la crema agria. Este ingrediente, dice, 'ayuda a mantener el pastel húmedo', al mismo tiempo que permite que sea tan denso como debe ser para soportar el relleno. Ella agrega: 'La acidez de la crema agria también ralentiza el dorado, por lo que se hornea por dentro sin quemarse por fuera'.

Arme y hornee el pastel Sock-It-To-Me

Engrase el interior de un recipiente o recipiente de tubo de 10 pulgadas. Vierta la mitad de la masa en la sartén, luego espolvoree esta capa con la mezcla de nueces. Usarás toda la mezcla, así que asegúrate de obtener una buena capa uniforme. Luego, vierte el resto de la masa sobre las nueces y usa el dorso de una cuchara o una espátula de goma para alisar la parte superior.

Hornea el bizcocho entre 50 y 60 minutos. Compruébelo a los 50 minutos, y si no está seguro de si está hecho o no, intente probarlo introduciendo un pincho de metal o un palillo en el centro del pastel. Si está listo, la brocheta (o palillo) debe salir limpio.

Prepara el glaseado mientras el bizcocho se enfría

Una vez hecho el bizcocho, sácalo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de sacarlo del molde y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla. Mientras el pastel se enfría, mida el azúcar de repostería y agregue la leche, poco a poco, hasta obtener un glaseado suave que sea lo suficientemente líquido como para rociar.

Una vez que el pastel se enfríe, vierta el glaseado sobre la parte superior y déjelo escurrir por los lados. Si compró mitades de nueces, puede usarlas para decorar la parte superior con un bonito patrón circular. Si compraste nueces picadas previamente, puedes espolvorearlas con algunas de ellas. Sabrán igual de bien y tu pastel seguirá luciendo bonito, solo que un poco menos simétrico.

Ahora, todo lo que hay que hacer es cortar el pastel, colocarlo en un plato y, lo adivinaste, ponérselo a algunas bocas hambrientas. (Si, después de todos los calcetines, todavía le quedan algunas sobras, Dalton nos dice que el pastel debe permanecer húmedo durante unos tres días, siempre que esté bien cubierto).

• 1 taza de nueces picadas
• ¼ taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 3 tazas de harina con levadura (o 3 tazas de harina para todo uso + 4 ½ cucharaditas de polvo de hornear + 1 ½ cucharadita de sal además de la ½ cucharadita de sal a continuación)
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar la sartén)
• 2 ½ tazas de azúcar en polvo (superfina) o granulada
• 6 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de azúcar glass
• 3 cucharadas de leche

• mitades de nueces para decorar

1. Precalienta el horno a 325 F.
2. Para el relleno, combine las nueces pecanas picadas, el azúcar morena, la nuez moscada y la canela en un bol y reserve para más tarde.
3. Combina la harina con la sal.
4. Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie o con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera, cremosa y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez y continúe mezclando, raspando el tazón si es necesario.
5. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Luego, agregue el extracto de vainilla y la crema agria y mezcle bien.
6. Unte con mantequilla el interior de un recipiente o recipiente de tubo de 10 pulgadas. Vierta la mitad de la masa en la sartén y espolvoree la mezcla de nueces de manera uniforme sobre la masa. Vierta el resto de la masa encima y alísela con el dorso de una cuchara o una espátula de goma.
7. Hornea el bizcocho entre 50 y 60 minutos. Cuando el pastel esté listo, deberías poder meter una brocheta en el centro del pastel y hacer que salga limpio.
8. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante unos diez minutos. Saque el bizcocho del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Haz el glaseado mezclando la leche poco a poco con el azúcar de repostería hasta obtener una consistencia suave. Coloque el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado y decore con mitades de nueces, si lo desea.

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