La receta de sopa de guisantes partidos que querrás probar hoy

Uno de los más reconfortantes, hogareños y sorprendentemente nutritivos. sopas es guisante partido. Esta receta de sopa de guisantes partida saludable es de Maren Epstein, nutricionista y chef certificada del Natural Gourmet Institute en la ciudad de Nueva York. Epstein superó los problemas de salud cambiando su dieta y su objetivo, como afirma en su blog. Comer funciona , es 'compartir la teoría nutritiva y de limpieza que cambia vidas y seguir ejecutando estas teorías a través de la práctica del conocimiento y las recetas de alimentos'.

La sopa de guisantes de Epstein no solo es muy asequible, ya que utiliza ingredientes comunes, sino que también es fácil de preparar y adaptable para vegetarianos, veganos y amantes de la carne por igual. Si bien esta receta es un excelente almuerzo para un día frío de invierno, también es lo suficientemente rica y satisfactoria para una cena rápida entre semana. Esta es la sopa de guisantes partidos que usted y su familia querrán probar y hacer una y otra vez.

Reúna los ingredientes para la sopa de guisantes partidos.

La base de la sopa de Epstein es caldo de verduras, verduras y, por supuesto, guisantes secos. Pero, ¿qué son los guisantes partidos? Comienzan como guisantes de campo regulares que se cultivan específicamente para su procesamiento como guisantes partidos secos. Cuando se cosecha el guisante, se quita de la vaina y se seca. Luego se quita la piel del guisante y el guisante se divide por la mitad de forma natural. Cuando los guisantes se secan, el tiempo de cocción disminuye y, a diferencia de muchas otras legumbres, no es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Los guisantes partidos vienen en dos variedades: verde y amarillo. Se cocinan exactamente igual, aunque los guisantes verdes tienen un sabor más dulce.

Epstein dice que absolutamente podrías sustituir el verde lentejas para los guisantes partidos. Las lentejas son una planta completamente diferente y conservan la textura cuando se cocinan, por lo que la sopa no se espesará tanto. Los guisantes partidos también son buenos para usted: son ricos en proteínas y fibra y bajos en grasas. 'Realmente puede obtener todos los nutrientes que necesita comiendo un plato de sopa de guisantes', dice Epstein. 'Es el superalimento olvidado'. Así que comencemos a cocinar esa gran olla de súper sopa.

Pica y saltea las verduras para la sopa de guisantes partidos

Necesitará cebollas picadas, ajo, zanahorias y apio para la sopa de guisantes partidos, y se cocinan en diferentes momentos, por lo que es una buena idea dejar de cortar antes de comenzar la sopa. Todas las verduras deben ser aproximadamente del misma chuleta , pero no es necesario que estén finamente picados para esta receta, ya que la mitad de la sopa se triturará más tarde. El ajo se debe picar o presionar a través de una prensa de ajo, que ayuda a distribuir el sabor por toda la sopa. No busques el sacudido ajo picado para ahorrar tiempo; sabores frescos, bueno, más frescos.

Cuando tenga las verduras preparadas, caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. (Si desea hacer una versión vegana, Epstein recomienda usar mantequilla vegana en lugar de aceite de oliva). Agregue las cebollas y saltee durante siete minutos hasta que estén blandas y translúcidas.

Trate de evitar que se doren; los quieres pálidos para esta sopa. Agregue el ajo y cocine rápidamente por un minuto. Agregue las zanahorias picadas y el apio, y saltee durante unos diez minutos. Deben ablandarse pero aún tener algo de mordisco. Estás a punto de verter los guisantes partidos, pero primero debes dar un paso importante.

Agregue los guisantes partidos y el caldo, y cocine a fuego lento la sopa de guisantes partidos

A veces, cuando se procesan los guisantes partidos, se empaquetan piedras diminutas o trozos de barro endurecido junto con los guisantes. Es un paso adicional para clasificarlos, pero lo último que desea es que sus dientes golpeen una roca. Extiende las dos tazas de arvejas partidas en una bandeja para hornear y recógelas, buscando y desechando cualquier piedra o escombros.

Los guisantes partidos se cocinan rápidamente para que no sea necesario empapado como otras legumbres. Simplemente enjuáguelos en un colador de malla fina y viértalos en la olla, junto con el caldo de verduras. La receta de Epstein respalda una dieta basada en plantas, pero está bien usar caldo de pollo orgánico o casero en su lugar. Lleve la sopa a ebullición, parcialmente cubierta, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante 45 minutos. En los últimos minutos de cocción, agregue la hoja plana picada. perejil .

Triturar en una licuadora y servir la sopa de guisantes partidos.

Puede servir la sopa tal como está, pero no tendrá la cremosidad que le encanta de la sopa de guisantes. La receta de Epstein requiere hacer puré la mitad de la sopa cocida. Un método fácil es usar una licuadora de inmersión o de varilla en la olla para sopa, lo que le permite controlar qué tan espesa será la sopa. Si no tiene una licuadora de inmersión, use una licuadora normal, como lo hace Epstein. Sin embargo, no mezcle la mitad de la sopa de una vez. Hágalo en lotes, llenando la jarra de la licuadora solo hasta la mitad para evitar que la sopa salpique cuando retire la tapa de la licuadora.

Una vez que hayas licuado la mitad de la sopa, viértela nuevamente en la olla. Agregue un poco de pimienta negra recién molida y 1-1 / 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana , que agrega brillo y sabor a la sopa. Si lo desea, puede agregar tocino cocido desmenuzado o jamón cocido picado a la sopa, o simplemente servirlo en tazones y decorar cada uno con un poco de perejil picado. Independientemente de cómo lo sirva, esta saludable y deliciosa sopa de guisantes seguramente lo complacerá a usted y a su familia, ¡así que pruébelo hoy!

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas pequeñas, picadas
• ½ cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo, picados o prensados
• 3 zanahorias, peladas y picadas
• 3 tallos de apio picados
• 2 tazas de guisantes secos, verdes o amarillos
• 10 tazas de caldo de verduras
• ¼ taza de perejil de hoja plana, picado
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana
• perejil adicional para decorar

1. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla para sopa a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y la sal, y saltee durante 7 minutos hasta que estén transparentes. No dejes que las cebollas se doren. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
2. Agrega las zanahorias picadas y el apio a la olla y sofríe 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
3. Vierta los guisantes secos en un tazón o bandeja y recójalos en busca de restos. Enjuague los guisantes partidos en un colador de malla fina.
4. Agregue los guisantes partidos y el caldo de verduras a la olla. Llevar a ebullición a fuego alto y cubrir parcialmente con la tapa. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agrega el perejil en los últimos minutos de cocción a fuego lento.
5. Triturar la mitad de la sopa en tandas en una licuadora y agregarla nuevamente a la olla. Alternativamente, use una licuadora de inmersión para emulsionar la sopa en la olla.
6. Agregue la pimienta y el vinagre de sidra de manzana. Adorne con perejil picado y sirva.

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