Imágenes de Jim Watson / Getty Bistec y batido , el restaurante que se hizo un nombre por sí mismo sirviendo batidos bañados a mano y hamburguesas de primera, ha visto su parte de confusión. Y ahora, la empresa se enfrenta a una adversidad aún mayor, a medida que se convierte en otra víctima de la pandemia COVID-19 .
Steak 'n Shake anunció que ha cerrado permanentemente un total de 57 ubicaciones en todo el país; 51 de los restaurantes eran propiedad de la empresa y seis estaban en franquicia. Para compensar las pérdidas causadas por los cierres por coronavirus, el propietario de Steak 'n Shake, Biglari Holdings, también vendió un restaurante a una franquicia y 10 tiendas a sus socios operativos. Los cierres son los últimos problemas para golpear la cadena , que ha cambiado de propietario varias veces. En este momento, no se ha anunciado la ubicación de los restaurantes cerrados.
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La empresa explicó qué provocó la desaceleración del restaurante en su informe trimestral , diciendo: 'La mayoría de los comedores de nuestros restaurantes se cerraron el 17 de marzo de 2020 y el resto cerró antes del final del primer trimestre debido a la pandemia de COVID-19. Además, al 31 de marzo de 2020, 62 de las 306 tiendas operadas por la compañía estaban cerradas temporalmente. Al 31 de marzo de 2019, 44 de las 408 tiendas operadas por la compañía estaban cerradas temporalmente '.
El informe explicó además: 'La pandemia de COVID-19 ha afectado negativamente nuestras operaciones y resultados financieros. Durante el primer trimestre cerramos los comedores de todos nuestros restaurantes. Sin embargo, la mayoría de nuestros restaurantes permanecieron abiertos con operaciones limitadas, como comida para llevar, servicio de autoservicio y entrega a domicilio. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 podría causar interrupciones en nuestra cadena de suministro. Además, no podemos predecir cómo el brote de COVID-19 alterará la demanda futura de nuestros productos ”.
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El fundador de Steak 'n Shake se dedicó a su restaurante
Instagram Steak 'n Shake nació en Normal, Illinois, después de que su fundador, Gus Belt, decidiera abandonar su idea de abrir un restaurante de pollo frito y cerveza junto a una gasolinera. La idea de Belt era simple: servir hamburguesas recién molidas hechas de bistec a sus invitados. Para llevar a casa la calidad de sus hamburguesas, esperaría hasta que el comedor estuviera lleno antes de empujar un barril lleno de T-bone, solomillos y filetes redondos por la habitación. Belt luego comenzaría a moler la carne frente a sus clientes para hacer sus famosas Steakburgers (a través de Noticias del restaurante ).
Empujar una carretilla con bistec por un restaurante lleno de gente no fue lo único que hizo Belt. Creó una cocina abierta para que los clientes también pudieran ver cómo se cocinaban sus Steakburgers, y para esto acuñó el lema, 'A la vista debe ser correcto'. A Belt también le gustó revisar los descartes de sus clientes para averiguar qué no estaban comiendo y usar esta información para modificar su menú (a través de Hilo mental ).
Belt permaneció al frente de su restaurante hasta que falleció en 1954 y dejó Steak 'n Shake a su esposa Edith, quien operó la cadena hasta 1969, cuando vendió su participación a Longchamps por $ 17 millones, que tenía visiones de convertir a Steak'. n Agite en un restaurante de comida rápida. La marca cambió de manos nuevamente en 1971 cuando se vendió a Franklin Corporation, y bajo su dirección, la cadena creció a 130 ubicaciones en todo el país en 1975 (a través de Noticias del restaurante ).
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¿Cuál será el futuro de Steak 'n Shake después de la pandemia?
Imágenes de Alex Wong / Getty La cadena volvió a sus raíces después de que un nuevo propietario, E. W. Kelley and Associates, se hiciera cargo de la cadena en 1981. Los New York Times informa que en ese momento, el grupo era conocido por comprar empresas de bajo rendimiento y tratar de arreglarlas. De acuerdo a Hilo mental , El jefe del grupo Ed Kelley, quien es una especie de leyenda en la industria alimentaria por su trabajo en leyendas como Tang, Klondike Bars, Cool Whip y Gray Poupon, también se le atribuye la revitalización del restaurante a principios del siglo XXI. antes de fallecer en 2003 (a través de Noticias del restaurante ).
Steak 'n Shake definitivamente ha visto días mejores. El restaurante que inspiró el nacimiento de Shake Shack no es ni de lejos tan exitoso como lo es hoy su competidor advenedizo. El propietario actual de la marca, Biglari Holdings, dice que el desempeño mediocre de la cadena en 2019 fue un 'lastre' para sus resultados generales, y que sus números en los últimos tres años han ido de mal en peor. 'Las ventas netas disminuyeron en $ 60,903 o 36.8 por ciento durante el primer trimestre de 2020 en comparación con 2019. Las regalías y tarifas de franquicia disminuyeron en $ 1,443 o 21.7 por ciento durante 2020 en comparación con 2019', indicó el informe trimestral.
Queda por ver si el holding podrá salvar la marca como lo hizo Ed Kelley décadas antes. Actualmente hay 306 tiendas operadas por la compañía, 39 tiendas de franquicias asociadas y 208 franquicias tradicionales.
