Todo el mundo tiene lo que le gusta y lo que no le gusta, pero hay algunos alimentos que se polarizan al extremo. Cilantro es uno de ellos, un verde frondoso que la gente ama o quiere ver condenado al círculo más profundo de Dante. Infierno . El maíz dulce es prácticamente la versión dulce de esa sabrosa comida de amor u odio.
Algunas personas esperan a que llegue a los estantes, y el punto culminante de la temporada de otoño es sacar tazones para recogerlo en serio. ¿Otra gente? No tanto. Son los dulces de Halloween que se compran por algún tipo de sentimiento de compromiso cultural. Se sienta, y cuando termina la temporada, se tira a la basura cuando nadie está mirando. Sabes todo eso, pero es posible que no te des cuenta de que el maíz dulce tiene una historia larga y muy extraña que puedes apreciar ... te guste o no.
Comenzó como 'Alimento para pollos'
National Geographic dice que nadie está completamente seguro de quién inventó esta golosina excesivamente dulce, pero ha existido durante mucho tiempo. La historia aceptada es que Wunderle Candy Company y un fabricante de dulces llamado George Renninger deben agradecer (o culpar) por hacer primero maíz dulce. En 1898, la Goelitz Confectionery Company tomó su creación y la llevaron a cabo.
Los dulces inspirados en el maíz son extraños, pero se remontan a lo que originalmente se suponía que representaba el maíz dulce. Primero se comercializó como 'alimento para pollos' y era un dulce que se inspiró en una industria que ayudó a construir Estados Unidos: la agricultura. Estaba destinado a atraer a los agricultores, los ganaderos y sus familias, y absolutamente lo hizo.
Aquí también hay un poco de ironía. En el momento en que el maíz dulce se estaba volviendo popular, el maíz no era un alimento básico ... al menos, no para las personas. El Atlántico señala que en el cambio de siglo, el maíz era puramente alimento para animales. No fue hasta la Primera Guerra Mundial que comer maíz era una necesidad, y antes de eso, los dulces en forma de maíz habrían sido una novedad divertidísima.
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Fue bastante innovador
El maíz dulce era un gran problema, pero no porque fuera algo completamente nuevo. No completamente.
A fines del siglo XIX, había una tonelada de pasteleros que elaboraban ese tipo de dulces. Se llamaban cremas de mantequilla y El Atlántico dice que eran una opción bastante estándar cuando se trataba de dulces. La mayoría incluso fueron moldeados en formas también inspiradas en la agricultura, la agricultura y el mundo natural. Cualquiera que se dirija a una tienda de golosinas del siglo XIX podría esperar encontrar cremas de mantequilla en forma de todo, desde trébol hasta nabos, entonces, ¿qué hizo que el maíz dulce fuera más impresionante?
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Eran esos tres colores en capas que la gente nunca había visto antes, y era lo suficientemente llamativo y novedoso como para convertirlo en un gran éxito. También es algo bueno. Producirlo fue un complicado trabajo de amor, ya que cada uno de esos colores necesitaba ser superpuesto uno a la vez, todo a mano. Valio completamente la pena.
No siempre fue para el otoño
Hoy en día, pensamos en el maíz dulce, y sus primos dulces de vegetales y tallos de maíz, como los heraldos de la temporada de otoño. Es un alimento básico de Halloween, nos recuerda el final de la temporada de crecimiento, la cosecha y los próximos meses de invierno. Sin embargo, no siempre fue así.
Tomar uno 1957 edición de LA VIDA revista , y su épico y extenso anuncio publicitario 'Brach's Summertime Candies'. El dulce presentado fue 'Creado para su disfrute del verano', según el titular, e incluía todo tipo de mentas, bombones de coco, cacahuetes de circo, toffees, gominolas y maíz dulce.
El Atlántico dice que fue en esa época en que el mundo de la posguerra comenzó a anunciar los dulces como perfectos para las fiestas como Pascua y Halloween, y el maíz dulce fue uno de los 'caramelos de un centavo' que se vendieron durante todo el año. El maíz dulce comenzó como asociado con todas las fiestas y, finalmente, se volvió tan popular como un dulce de otoño que los fabricantes tuvieron que cambiar los colores para atraer a la gente a comprarlo en otras épocas del año.
¿Por qué lo amas o lo odias?
Hubo un tiempo en que el maíz dulce no era tan polarizador como ahora, entonces, ¿qué está pasando aquí?
El gurú de los supermercados Phil Lempert tenía una teoría que compartía con Adweek (vía Vox ). Él sospecha que es solo una de las muchas diferencias generacionales, y dice que para los baby boomers, el maíz dulce era una delicia deliciosa una vez al año que era un gran negocio. Les encanta porque les trae recuerdos de la infancia, y es un cariño que poco o nada tiene que ver con el sabor real. Cualquiera que llegue a la mayoría de edad en los años 50 y 60 lo recuerda de esa manera, de la misma manera que las generaciones posteriores piensan en dulces más modernos como Starburst y Skittles.
¿Está todo en lo que amabas de niño? ¿O hay algo más? Si se trata de buenos recuerdos más que de sabor, ¿llegará un momento en que ya no sea relevante?
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La receta no ha cambiado, pero ...
Incluso las recetas comerciales tienden a cambiar a medida que evolucionan los gustos del consumidor, pero el maíz dulce es una fascinante excepción a la regla. De acuerdo con la Asociación Nacional de Pasteleros , estamos comiendo prácticamente el mismo maíz dulce que era un placer hace más de 100 años. Si bien el proceso se ha mecanizado, la receta realmente no ha cambiado.
A principios de siglo, fue un proceso intensivo en mano de obra que comenzó cuando los ingredientes básicos, incluidos el azúcar y el jarabe de maíz, se fundieron en una suspensión. Se agregaron malvavisco y fondant antes de que la mezcla tibia se separara y se vertiera en bandejas de almidón de maíz una capa de color a la vez. Los hombres que servían los dulces se llamaban encordadores y pasaban meses caminando de un lado a otro, llenando las bandejas para hacer los dulces. Ahora, máquinas en su lugar, haz todo ese trabajo, pero el sabor y los colores son lo más auténticos posible.
La forma correcta de comerlo
Si es bueno o no es solo uno de los desacuerdos épicos que han ocurrido sobre el maíz dulce; también hay una gran discusión sobre cuál es la forma correcta de comerlo. La Asociación Nacional de Confiteros de hecho encuestó a los amantes del maíz dulce para averiguar cómo lo comen, y es bastante sorprendente.
Descubrieron que, si bien el 46,8 por ciento de las personas encuestadas se comió todo a la vez, el resto se lo comió capa por capa. Según su encuesta, el 42,7 por ciento de las personas mordisquean primero el extremo blanco pequeño. Solo el 10,6 por ciento de las personas comienza con la capa amarilla ancha. Dado que fueron las capas de diferentes colores las que ayudaron a hacer popular el maíz dulce hace más de 100 años, es genial saber que incluso con todos los avances tecnológicos que hemos visto en las últimas décadas, los colores del maíz dulce siguen siendo igual de impresionantes. para nosotros como lo fueron para nuestros antepasados.
Espera, ¿a cuántas personas les gusta?
Entonces, hemos mencionado que a algunas personas les encanta el maíz dulce y algunas personas lo odian absolutamente. Cómico Lewis negro dijo: 'Lo peor de Halloween es, por supuesto, el maíz dulce. Todo el maíz dulce que alguna vez se hizo se hizo en 1911 '.
Duras palabras, pero ¿cuántas personas están de acuerdo con él? Menos de lo que piensas.
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Cuando la Asociación Nacional de Pasteleros encuestó a los estadounidenses para averiguar cuál es su tipo favorito de dulces de Halloween, el maíz dulce quedó en segundo lugar. ¡Segundo! El chocolate fue un claro ganador con el 68 por ciento de las personas votando por este dulce básico. El diez por ciento de las personas votó por el maíz dulce, superando a todas las demás categorías (incluidos caramelos, regaliz, mentas y gomitas).
La Tienda de golosinas decidió verlo de otra manera, y tomó 10 años de datos de ventas de dulces (de 2007 a 2016) y compiló una lista de los dulces favoritos por estado. Era más variado de lo que cabría esperar, pero seis estados tenían maíz dulce como su principal dulce: Alabama, Idaho, Michigan, Nuevo México, Rhode Island y Carolina del Sur. Impactante, ¿verdad?
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Dura más que un Twinkie
Lewis negro Puede que haya bromeado diciendo que todo el maíz dulce se hizo en 1911, pero aquí hay un poco de curiosidades fascinantes. Tiempo Twinkies podría tener la reputación de ser el regalo más duradero en los estantes, eso no es cierto. Cuando los Twinkies resucitaron en 2013, tenían una nueva vida útil más larga que antes: 45 días, dice NPR .
Pero el maíz dulce puede durar mucho más y, según Asociación Nacional de Pasteleros , incluso si se ha abierto, puede durar de seis a ocho meses si se almacena correctamente. (Eso es en un recipiente hermético, o en el refrigerador si estás en un área cálida y húmeda, dice Todavía sabroso .) Los paquetes sin abrir durarán alrededor de nueve meses, y si coloca ese paquete en el congelador, puede hacer que dure hasta un año. Eso es mucho más largo que un Twinkie, por lo que resulta que deberíamos estar hablando de la sospechosa longevidad del maíz dulce, ¡no de los Twinkies!
El escándalo del maíz dulce de la década de 1950
Has escuchado las historias de cómo niños desprevenidos han encontrado hojas de afeitar y veneno en sus dulces de Halloween, y aunque solo ha habido algunos casos de adultos entregando dulces peligrosos, dice la experta en venenos Deborah Blum (a través de Cableado ), el maíz dulce estuvo involucrado en un susto alimentario potencialmente mortal.
En 1950, los niños de todo el país se enfermaron repentinamente después de Halloween. Desarrollaron una gran molestia gastrointestinal y estallaron en ronchas y erupciones. La FDA se involucró y descubrió que no era nada de lo que se había agregado a los dulces lo que enfermaba a los niños, era uno de los ingredientes básicos que habían estado en los dulces desde siempre.
Era Orange Dye No. 1, y fue solo cuando una tonelada de niños comieron una tonelada de dulces que lo contenían que la gente comenzó a conectar los puntos. Se usaba en todo tipo de alimentos, desde perros calientes hasta dulces, y se usaba para darles su color naranja a los dulces de maíz y calabazas dulces. Había sido aprobado en 1906, y no fue hasta los años 50 que nos dimos cuenta de que el tinte procedente de alquitrán de hulla era venenoso. Se prohibió, se cambiaron los tintes y todavía sospechamos de los alimentos de colores extravagantes.
La gente le ha hecho cosas locas
El maíz dulce es tan icónico que se acabaron los días en que era aceptable poner un cuenco en la mesa para los invitados a la fiesta. En estos días, la gente ha hecho todo tipo de cosas con esa sencilla bolsa de maíz dulce, y algunas las entendemos. Son excelentes para agregar a las golosinas de Rice Krispie para darle un divertido toque otoñal, y puedes hacer lo mismo con las galletas con chispas de chocolate y la corteza de chocolate. Todas son excelentes formas de eliminar algo de esa dulzura empalagosa que aleja a mucha gente ... pero algunas cosas las entendemos menos.
Chefs emprendedores de Internet descubrió que puede freír maíz dulce, y es sorprendentemente fácil. Simplemente envuélvalos con masa de rollo de media luna y fríelos, y eso es a la vez increíble y extraño. No se compara con la rareza de la creación de una pizza cubierta de maíz dulce de un usuario de Twitter. Emocionante informó que el troleo culinario se volvió enormemente viral en 2017, provocando rabia (y un poco de envidia ocasional) de los amantes y odiadores de las golosinas por igual. Simplemente demuestra que las cosas siempre pueden empeorar.
