Si alguna vez buscó un bolígrafo en su bolso con entusiasmo al encontrar un juego de Detectar las diferencias en una revista después de pasar demasiado tiempo en una sala de espera, entonces podría ser el tipo de persona a la que le gusta conocer las diferencias granulares entre dos cosas aparentemente iguales. Si sus curiosidades se han extendido al mundo culinario, entonces ya sabe cuán abundantes son estos platos iguales pero no iguales. Por supuesto, el pollo francaise y el pollo piccata encajan fácilmente en la categoría.
Empecemos por las similitudes. De acuerdo a La cocina experimental de Carrie , tanto el pollo francaise como el pollo piccata implican mojar el pollo en harina y hervir la carne a fuego lento en una salsa de mantequilla de limón. Eso fue bastante fácil. Ahora veamos las diferencias. (¡Es hora de agarrar tu bolígrafo!)
En realidad, solo hay dos diferencias. La primera es que mientras se prepara el pollo francaise, el pollo se sumerge en un huevo batido además de la harina antes de dorarlo, mientras que no necesita un huevo batido para la piccata de pollo. La otra diferencia es que el pollo piccata incluye alcaparras, mientras que el pollo francaise no.
Hacer cabriolas o no dar cabriolas
Ya sea que elijas hacer pollo francaise (sin alcaparras) o pollo piccata (mo 'alcaparras), en última instancia, puede que te guste o no. alcaparras . Las alcaparras son pequeños botones florales amargos de un arbusto de alcaparras que se conservan en vinagre. La salmuera convierte las pequeñas esferas en 'pequeñas bombas de sabor, dosis concentradas de sal y ácido que pueden llevar platos aburridos a nuevas alturas' con un 'poco de sabor vegetal y funky', lo que las convierte en un sabor algo deseado (a través de Buen provecho ).
Si decide ir sin alcaparras y hacer pollo francaise, deberá crear un huevo batido. El huevo batido ayuda a absorber la capa de harina. De acuerdo a Food.com , el huevo se puede hacer rompiendo dos huevos en un tazón plano, revolviéndolos un poco y agregando 1/4 taza de agua. Luego, el pollo se pasa por el huevo batido el tiempo suficiente para mantenerlo húmedo, pero Food.com aconseja hacerlo rápido, enfatizando que esto no es un baño sino un lavado. ¡Suponemos que no habrá tiempo para los patitos de goma hasta que termine la cena!
