La tinta de calamar es un líquido negro azulado que los cefalópodos, incluidos los calamares (piense calamares ), excretan de un saco cerca de sus branquias para oscurecer el agua y esconderse o escapar de un depredador. Ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de japonés y cocinas mediterráneas, gracias a su color único y su rico y sabroso sabor (a través de Healthline ). Si bien se encuentra más comúnmente en pequeñas cantidades, lo que le da su color y sabor característicos a los platos de arroz y pasta, una pequeña investigación en Internet revelará todo tipo de supuestos beneficios para la salud del consumo de tinta de calamar, desde efectos antimicrobianos y antioxidantes hasta la lucha contra el cáncer. propiedades reguladoras de la presión arterial y estimulantes de la inmunidad. Pero, ¿alguna de las afirmaciones es cierta?
Para responder a eso, primero debemos ver qué constituye la tinta de calamar. De acuerdo a Bienestar de Berkeley , el líquido oscuro se compone principalmente de melanina, lo cual tiene sentido, ya que ese es el pigmento que determina la oscuridad de tu tono de piel. Además de la melanina, la tinta de calamar también contiene aminoácidos (como glutamato, taurina, alanina, leucina y ácido aspártico), metales (como cadmio, plomo y cobre), además de enzimas, polisacáridos y catecolaminas u hormonas. Si existen o no beneficios tangibles para la salud asociados con la ingestión de estos compuestos es la verdadera pregunta.
Más beneficios potenciales de comer tinta de calamar
Hasta ahora, las investigaciones sobre los efectos de la tinta de calamar se han realizado principalmente en probetas y estudios en animales, pero los resultados han sido bastante impresionantes. Un estudio mostró que la tinta de calamar tenía un efecto neutralizante sobre las bacterias que causan la placa dental, mientras que otro mostró un efecto neutralizador similar sobre las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos como e. coli.
Estudios similares en probetas y en animales han demostrado potentes propiedades antioxidantes en la tinta de calamar que podrían ayudar a prevenir el daño de los peligrosos radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades como cáncer, enfermedades cardíacas e incluso diabetes. También se ha realizado un estudio que muestra algunos beneficios potenciales del uso de la tinta de calamar para combatir el cáncer (junto con otros tratamientos) (a través de LiveStrong ). La tinta incluso contiene compuestos que podrían ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, combatir las úlceras de estómago e incluso ayudar al desarrollo de las células inmunitarias (a través de Médico diario ). Sin embargo, antes de ir corriendo a su pescadería local por una pinta de tinta de calamar, tenga en cuenta que estos son principalmente estudios de probeta y animales, y se necesita mucha más investigación antes de que los beneficios propuestos puedan confirmarse en humanos. Aun así, la cantidad que está obteniendo en su pasta o paella favorita probablemente no sea suficiente para producir beneficios terapéuticos reales.
