El sándwich es la comida perfecta. Es portátil, se llena y hay infinitas posibilidades. Los sándwiches pueden ser dulces o salados, y se pueden servir fríos o calientes. ¿Eres vegetariano? Genial, come un sándwich. ¿Eres un amante de la carne? Genial, aquí hay más bocadillos.
Si bien Inglaterra puede no parecer el hogar de muchos grandes inventos culinarios, podemos agradecer al Reino Unido por la invención de los sándwiches. El sándwich se popularizó en 1762 por John Montagu , el cuarto conde de Sandwich. Montagu tenía bastante el problema del juego y pasaba horas y horas en la mesa de juego. Quería una comida que pudiera comer con una mano mientras jugaba a las cartas, por lo que su cocinera le trajo un trozo de carne entre dos trozos de pan. Le gustó tanto esta comida portátil de carne y pan que se la comió todo el tiempo, y se hizo bastante popular, y finalmente se conoció como el sándwich.
¿La sémola es buena para ti?
Desde el refrigerio de juego con una sola mano de un conde hasta un alimento básico infinitamente variado, estos son algunos de los mejores de lo mejor.
Sándwich BLT
No debería necesitar una receta para esto. Está en el nombre, muchachos: tocino, lechuga y tomate. Pero si te vas a poner elegante, prueba Éste . La belleza del BLT perfecto es que si usa un buen B, L y T, tendrá un buen BLT. Este sándwich tiene que ver con el uso de ingredientes de buena calidad. Dicho esto, hay un pequeño margen de error. Según la crítica gastronómica Mimi Sheraton , el tocino debe estar recién frito, caliente y crujiente. La lechuga debe ser cualquier cosa que no sea un iceberg y tener un mordisco real. Y el pan hay que tostarlo.
Los orígenes del BLT son un poco opacos. Algunos creen que es un descendiente de los sándwiches ingleses para la hora del té de la época victoriana, mientras que otros creen que es una variación estadounidense del clásico sándwich club, que se popularizó en los vagones restaurante de los bulliciosos ferrocarriles estadounidenses. Según Michele Jordan, autora de El libro de cocina BLT, la primera mención del BLT se puede encontrar en una edición de 1903 de Diario de casa de las señoras revista.
Sándwich de atún derretido
¿Alguna vez una fusión de atún ha sido espectacular? Probablemente no, pero es un clásico de los comensales por una razón. Este sándwich, clásico de cara abierta, pero a veces servido entre dos rebanadas de pan, combina pan tostado, ensalada de atún y queso derretido. Si bien el verdadero origen de este sándwich es algo turbio, el atún derretido supuestamente se inventó en un mostrador de almuerzo de Woolworth en 1965 en Charleston, Carolina del Sur. Según el escritor Warren Bobrow, llegó un pedido de un sándwich de queso a la parrilla sobre pan blanco con un poco de mayonesa. Luego, 'encima de la plancha en un estante, una ensalada de atún recién hecha se sienta [en] el borde ... y, como guiada por un mano, el contenido se vuelca, cayendo sobre el queso asado. ¡Voilà! ¡Ha nacido Tuna Melt!
El atún derretido puede ser un sándwich polarizante. No todo el mundo es fanático de la ensalada de atún caliente y el queso. ¿Cuál es el secreto de una fusión perfecta de atún? Pan crujiente y sustancial (piense: muffin inglés, pan de centeno o un panecillo kaiser), no demasiada ensalada de atún y, de hecho, derrita ese queso, ¡por favor!
Sandwich de queso fundido
No hay nada como el simple placer de comerse un buen bocadillo de queso a la plancha. ¿Cuál es el secreto para hacer un buen sándwich de queso a la plancha? Primero, asegúrate de que elige un queso que se derrita bien . Puedes quedarte con los clásicos con Lonchas de queso americano o queso cheddar o un poco más elegante con gruyere o brie. La pregunta de si deberías usar mantequilla o mayonesa en su queso asado puede ser bastante polarizante, pero sea cual sea el producto para untar que decida usar, recuerde hacerlo bajo y lento. Lo último que quieres es un poco de queso sin derretir entre dos rebanadas de pan quemado.
¿De dónde surgió una invención culinaria tan sencilla y perfecta? Algo similar a la noción actual de queso a la parrilla se remonta a la Segunda Guerra Mundial cuando Navy Cooks preparó Sándwiches rellenos de queso americano. Sin embargo, el término 'queso a la parrilla' no apareció hasta la década de 1960, precedido por 'queso tostado' o 'sándwiches de queso derretido'.
Emparedado
Un banh mi es un sándwich vietnamita en una baguette francesa corta. Un pan puede referirse a un tipo de baguette corto , pero cuando se usa fuera de Vietnam, generalmente se refiere a un sándwich relleno con una fusión de sabores vietnamitas y franceses. No hay nadie singular un pan receta, pero generalmente tienen verduras en escabeche, mayonesa, pepinos, cilantro, Salsa de condimento Maggi u otra salsa de condimentos como salsa de soja, y un relleno de carne como rollo de cerdo (rollo de cerdo) o shumai (albóndigas de cerdo).
El bánh mì nació con el Colonización francesa de Vietnam . Los colonizadores franceses cultivaron y criaron ganado en Vietnam para aproximarse a su dieta europea, pero no pudieron cultivar trigo en su nueva colonia. Los franceses enviaron pan a Vietnam, pero solo los franceses podían permitírselo. Durante la Primera Guerra Mundial, las tropas francesas se apoderaron de los almacenes de los exportadores alemanes, y estos productos inundaron Vietnam, saturando el mercado y haciendo posible que todos, no solo los franceses, pudieran permitirse el bánh mì. Sin embargo, no fue hasta que los franceses se fueron que los vietnamitas fueron libres de crear su propio invento: el bánh mì que conocemos y amamos hoy.
Sándwich rubén
No pidas un Rubén en una primera cita o en un almuerzo de negocios de alta presión: este es un sándwich que puede bonito desordenado. Entre dos rebanadas de pan de centeno debe haber mucho pastrami, chucrut, encurtidos, queso suizo y un aderezo ruso picante. Probablemente necesitará uno o dos mondadientes para mantenerlo unido.
¿Por qué este sándwich tiene nombre? ¿Quién es el Rubén original? Al igual que la historia del origen del atún fundido o el BLT, no hay solo un Rubén . Una posible afirmación del origen del sándwich es que fue inventado por el propietario de un hotel en Omaha en la década de 1920. Un grupo de jugadores de póquer se reuniría y el propietario del hotel, Bernard Schimmel, creó un sándwich para uno de los jugadores, Reuben Kulakofsky.
Pero hay una historia contradictoria sobre el origen del sándwich Reuben que parece un poco menos un cuento de hadas y más un hecho prosaico sobre los delis en Nueva York (es decir, es más probable que sea cierto): fue inventado por Arnold Reuben en su tienda de sándwiches en East 58th Street en 1914. Ya sea que el Reuben sea una creación de Nebraska o de la ciudad de Nueva York, de cualquier manera, es delicioso.
Sándwich de salsa francesa
Gorjeo ¡Aquí hay otro desordenado! El dip francés es un sándwich caliente que consiste en carne de res en rodajas finas servida en una baguette, con una guarnición de caldo de res para mojar, de ahí el nombre. Por lo general, se sirve simple, pero a veces se cubre con queso suizo y cebollas. Si lo estás haciendo en casa , puedes hacerlo en un olla de cocción lenta o Olla instantánea .
Dos famosos restaurantes de Los Ángeles afirman haber inventado el French Dip: Cole y De Philippe . Cole's se siente como un sofisticado bar clandestino, mientras que Philippe's se siente más como un restaurante o cafetería de la vieja escuela, con el piso cubierto de aserrín. En cuanto a quién hace un mejor sándwich de salsa francesa, eso es, por supuesto, una cuestión de opinión . Pero en cuanto a qué restaurante angelinos de más de cien años puede presumir de tener el chapuzón francés 'original', es difícil de decir.
Pero si fuera Philippe's, la salsa francesa original podría haber sido un sándwich de cerdo. En un 1951 entrevista con el LA Times Philippe Mathieu recuerda: “Un día, un cliente vio un poco de salsa en el fondo de una gran olla de carne asada. Me preguntó si me importaría mojar un lado del panecillo francés en esa salsa. Yo lo hice, y de inmediato cinco o seis más querían lo mismo '.
Sándwich de filete de queso Philly
Un filete de queso tiene que ver con el queso derretido pegajoso y el filete en rodajas finas. Aunque el chapuzón francés proviene de Los Ángeles, el filete de queso Philly se asocia con un lugar quizás más que cualquier otro sándwich. Es para Filadelfia lo que es un plato hondo para Chicago, lo que la barbacoa es para Texas o lo que la pizza es para la ciudad de Nueva York.
Para hacer un bistec con queso, necesita solomillo o chuletón en rodajas finas. En cuanto al queso, los clásicos son el provolone, el queso americano y el Cheez Whiz. Puede detenerse allí, o podría agregar algunas cebollas caramelizadas, champiñones, pimientos picantes o pimientos morrones, y luego juntar todo eso en un rollo italiano o, como lo llaman en Filadelfia, un hoagie .
Se inventó el cheesesteak en 1930 por Pat Oliveri , un vendedor de perritos calientes y homónimo del legendario establecimiento Pat's King of Steaks, quien decidió agregar un poco de variedad a su menú. Echó un poco de carne a la parrilla con algunas cebollas, la agregó a un panecillo y nació una versión temprana del cheesesteak, un sándwich de carne sin queso. El queso vino después.
Monte Cristo sandwich
La Monte Cristo es un sueño febril de un sándwich, un croque monsieur tarta al que se le ha dado el tratamiento americano frito. No es sabroso ni dulce. Es un sándwich y también una tostada francesa. En resumen: es un sándwich de jamón y queso, bañado en una masa de huevo, frito en una sartén y luego espolvoreado con azúcar en polvo. Para apreciar verdaderamente la decadencia del Montecristo, conozcamos a su serio hermano mayor, el croque monsieur. ( también conocido como el sándwich de queso a la parrilla original).
Originalmente servido en un café de París en 1910 , el croque monsieur se compone de gruyere y jamón prensado entre dos rebanadas de pan y frito en mantequilla. Desde la década de 1930 hasta la de 1960, este sándwich a menudo se podía encontrar en los libros de cocina estadounidenses con nombres como 'The French Sandwich' o 'The French Toasted Cheese Sandwich'.
Si bien no hay documentación exacta, el Monte Cristo supuestamente entró en escena en algún momento de la década de 1960 en el sur de California y explotó en popularidad después de que el restaurante Blue Bayou en Disneyland comenzara a servirlo.
Rollo de langosta
Si pudieras poner el verano en Nueva Inglaterra en un bollo, sería un rollo de langosta. Los mejores rollos de langosta son simples y, disculpas a cualquiera que no viva en Nueva Inglaterra o en las Marítimas Canadienses, frescos. La langosta es un manjar, así que un toque de limón y mayonesa son todo lo que realmente necesitas agregar a la carne de langosta para que realmente cante. Los rollos de langosta se sirven tradicionalmente en un buen perrito caliente con papas fritas o papas fritas a un lado.
La primer rollo de langosta se sirvió en Perry's, un restaurante de Milford, Connecticut, en 1929. El sándwich se hizo popular en esa parte del estado, pero nunca despegó realmente. El rollo de langosta realmente se hizo realidad en Maine, el corazón de la industria de la pesca de langosta, en la década de 1970. El primer rollo de langosta de Maine era muy simple: langosta tibia servida con mantequilla en un pan de hot dog. Ya sea que coma su rollo de langosta caliente con mantequilla o frío con mayonesa, por amor a la langosta, manténgalo simple.
Torta sandwich
Incluso si amas comida mexicana , es posible que no esté familiarizado con la torta, también conocida como 'el sándwich mexicano'. Como el bánh mì, la torta es un vestigio culinario del colonialismo francés , pero a diferencia de las crujientes baguettes que los franceses llevaron a Vietnam, la torta se sirve en un rollo suave que, desde la derrota de los franceses en 1862, se conoce como teleras y pambazos. Como la tortilla de maíz perfecta, el panecillo de una torta es un trampolín suave y sutil para los sabores asertivos del interior.
No existe una receta de torta, pero hay algunas variedades populares, como la torta ahogada, que se originó en Jalisco, México. Esta torta consiste en carnitas servidas en un panecillo de masa madre que se unta con frijoles refritos. Luego, toda la torta se 'ahoga' en una salsa picante y se cubre con cebollas crudas. Otra torta icónica es la torta de tamal , una torta que presenta el tamal, otro bocadillo a base de carbohidratos, como relleno. Esta torta generalmente se considera un alimento para el desayuno.
Mantequilla de cacahuete y mermelada
El sándwich más simple, estable y apto para niños, y quizás el primer sándwich que comiste. Un triunfo del ingenio estadounidense y los alimentos procesados, el primer paso para hacer posible el PB&J fue la invención de la mantequilla de maní en la década de 1880. Contrariamente a la creencia popular, el Dr. George Washington Carver no inventó la mantequilla de maní, aunque sí promovió el maní como cultivo en el sur de Estados Unidos.
En 1895, el Dr. John Harvey Kellogg - 'Kellogg', como en Kellogg's Cereal, patentó un proceso para hacer mantequilla de maní como un sustituto rico en proteínas para las personas que no podían masticar alimentos sólidos. Algunos le dan crédito a una escritora, Julia Davis Chandler, con la primera mención de un sándwich de mantequilla de maní y mermelada en una edición de 1901 de la Revista de la escuela de cocina de Boston : 'Para variar, algún día intente hacer pequeños sándwiches, o palitos de pan, de tres capas muy finas de pan y dos de relleno, una de pasta de maní, de la marca que prefiera, y de grosella o jalea de manzana y cangrejo para la otra'.
La mantequilla de maní se convirtió en un alimento básico barato en proteínas durante la Gran Depresión, y durante la Segunda Guerra Mundial, la mermelada de uva Welch producida en masa se incluyó en las raciones de los soldados, popularizando el sándwich de mantequilla de maní y mermelada entre los soldados estadounidenses que llevaron su amor por el sándwich a casa después de la guerra.
Bagel con queso crema y salmón ahumado
Ni el bagel ni el salmón ahumado se originan en Nueva York, pero los dos junto con queso crema, alcaparras y cebollas. es una creación claramente neoyorquina. Nadie sabe exactamente cuándo se convirtió en algo, pero en la década de 1950, algunos inmigrantes judíos usar 'bagels and lox' como un insulto es decir, demasiado americanizado o asimilado.
Las guerras de los bagels se han librado hasta la saciedad. Algunas personas prefiero bagels de Montreal , mientras que algunas personas piensan que es literalmente imposible conseguir un buen bagel fuera de la ciudad de Nueva York . Algunas personas piensan que puedes encontrar un bagel al estilo de Nueva York prácticamente en cualquier lugar .
Independientemente del bagel, la verdadera historia es que el lox en cuestión ni siquiera es lox . Es salmón ahumado. La tradición judía de hacer salmón ahumado, o pescado en salmuera, comenzó en la Alemania medieval. El salmón era caro, por lo que los judíos conservaban el arenque y la carpa, manteniéndolos en una salmuera de agua salada durante tres a seis meses. Cuando los judíos comenzaron a ir a la ciudad de Nueva York a mediados del siglo XIX, se llevaron este método de conservación del pescado y lo adaptaron al salmón más disponible. Nacieron panecillos y salmón ahumado, salmón ahumado real en escabeche. Pero con la llegada de la refrigeración, técnicas como la salmuera dejaron de ser necesarias y el pescado ahumado se convirtió en el nuevo favorito.
Un bagel y salmón ahumado no siempre es un sándwich, per se, y en realidad es un bagel y salmón ahumado, pero una rosa con cualquier otro nombre olería igual de ... a pescado.
Sándwich Po'boy
Un po'boy (o niño pobre) es un tipo de sándwich tradicional de Louisiana, que se sirve con pan francés de Nueva Orleans y se rellena con ostras, camarones fritos, rosbif o cangrejo. Los orígenes del po'boy se remontan al sándwich conocido como el 'pan de ostras' y el sándwich tomó el nombre de 'pobre chico' o el más familiar 'po'boy' durante la huelga de tránsito de 1929 . Cuenta la leyenda que los dueños de los restaurantes Bennie y Clovis Martin querían servir sándwiches de rosbif gratis a los huelguistas, pero querían poder hacerlo con un nuevo tipo de pan francés que no tenía extremos afilados y, por lo tanto, no tenía desperdicio. El panadero John Genusa vino al rescate con un pan francés largo y recto, y nació el sándwich po'boy.
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No tienes que vestirte bien para comer un po'boy, pero un po'boy puede venir 'vestido,' es decir, con una cobertura de lechuga rallada, tomates, encurtidos y mayonesa.
Sandwich cubano
Al igual que el Monte Cristo antes mencionado, el sándwich cubano es un sándwich de jamón y queso, pero ahí es donde terminan las similitudes. Además de jamón y queso suizo, un auténtico sándwich cubano contiene cerdo asado y encurtidos, todo servido con pan cubano que es crujiente por fuera y suave por dentro. La clave para hacer que un sándwich cubano sepa como el real es usando una prensa para sándwiches .
A pesar de su nombre, el sándwich cubano en realidad se originó en Ybor City, Florida , en el Columbia Restaurant o en uno de los restaurantes estilo cafetería más pequeños del vecindario. El abundante sándwich, que en ese entonces consistía en encurtidos, mostaza, jamón, pavo, salami y queso suizo, sirvió como almuerzo para los trabajadores inmigrantes cubanos de puros, que llamaban a los sándwiches de carne mixta mixto. Los angloparlantes en Ybor City llamaron a estos sándwiches 'cubanos', como en la gente que generalmente veían comer estos sándwiches. Los sándwiches cubanos se pueden comer fríos o calientes.
Tostada de aguacate
Lo mas Instagrammed de todos los bocadillos y los llamados destructor de presupuestos millennials , la tostada de aguacate se puso por primera vez en un menú (e Instagram) en Australia , aunque es seguro decir que en cualquier lugar donde hayan existido aguacates y pan, es probable que alguna forma de tostada de aguacate haya terminado en el plato de alguien.
Bill Granger de Bill's Cafe en Sydney, Australia, afirma que su café puso tostadas de aguacate en el mapa en 1993. También puso el plato simple de aguacate aplastado, sal de lima y aceite de oliva en una tostada en su libro de cocina de 1999, Comida de Sydney. En Estados Unidos, el Café Gitane de Nueva York se convirtió en el primero en popularizar el plato, y cuando La cocina publicado una receta de imitación en 2008 y apareció una receta para tostadas de aguacate en el libro de cocina de Gwyneth Paltrow Está todo bien , este humilde plato de desayuno se había convertido oficialmente la comida del zeitgeist. Quizás tostadas de aguacate no es tan genial como antes , pero sigue siendo delicioso y fácil de hacer en casa.
