Si te vas a tomar la molestia de hacer una tarta de manzana o crujiente , asegúrese de que valga la pena cortar, pelar y picar eligiendo la mejor manzana para el trabajo. Puede que no lo hayas pensado antes, pero las diferentes variedades de manzanas tienen su propio nicho en la cocina. Algunas manzanas se convertirán en papilla cuando estén cocidas, lo que obviamente no es lo que quieres cuando estás horneando un pastel , por lo que es mejor guardarlos para hacer puré de manzana o comer crudos (a través de Comiendo bien ). Otros pueden ser demasiado ácidos para comerlos solos, pero si los cocinas o los horneas en una receta con un poco de azúcar agregada, serán un postre delicioso.
Por lo general, cuando se trata de hornear, la manzana Granny Smith es la reina suprema. Ambas cosas Buen provecho y La cocina enumerarla como su manzana preferida para hornear, y hay una buena razón por la cual. Las manzanas Granny Smith son lo suficientemente firmes como para mantener su forma cuando se cocinan o hornean, por lo que terminará con rebanadas de manzana tiernas que no están completas; y dado que tienen un sabor agrio, no serán abrumadoramente dulces cuando mezcle un poco de azúcar (a través de La cocina ). Pero si bien las manzanas Granny Smith son una de las opciones más populares para las tartas, pies y patatas fritas, tampoco son su única opción en la sección de frutas y verduras.
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Otras variedades de manzanas que son excelentes para hornear.
Es difícil superar un pastel relleno con rodajas de manzana Granny Smith, pero si está buscando cambiar un poco las cosas, hay muchas otras manzanas que también se sostienen bien cuando se hornean. De acuerdo a Buen provecho , Manzanas crujientes son una de las mejores alternativas a Granny Smiths. Son deliciosos si se comen crudos y tienen una textura crujiente que puede resistir el calor de su horno. También recomiendan probar Jonagolds gracias a su mezcla de acidez y dulzura y su capacidad para sobrevivir al horno sin convertirse en papilla.
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Las manzanas Cortland y Braeburn también son alternativas populares a Granny Smiths (a través de La cocina ). Las manzanas Cortland suelen ser un poco pequeñas, pero si está dispuesto a trabajar un poco más, su sabor dulce y agrio funciona bien en postres horneados e incluso recetas saladas. Las manzanas Braeburn en realidad están relacionadas con Granny Smiths, así que si no quieres probar algo radicalmente diferente, dale una oportunidad a esta. La principal diferencia entre las dos es que las manzanas Braeburn son un poco más dulces, por lo que son una buena opción si encuentra que las Granny Smiths son demasiado agrias para su gusto. Siempre que elija manzanas que mantengan su forma en el horno, experimentar con diferentes variedades es una forma divertida y sabrosa de cambiar su receta de tarta de manzana.
