Este es el mejor tipo de pescado para ceviche

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Ceviche en bol azul con berros

El ceviche es un platillo latinoamericano absolutamente delicioso que consiste en pescado crudo marinado en jugo de cítricos, a menudo con hierbas añadidas y otros ingredientes frescos como tomates, cebollas e incluso mariscos como el pulpo, vieiras , o camarones. Si bien no se aplica calor al plato, el ácido de los cítricos cura el pescado crudo, haciéndolo seguro para comer. Si alguna vez notó que su ceviche se ve opaco y se preguntó si en realidad estaba cocido, ese fue el trabajo del ácido, no del calor (a través de Craftsy ). Al igual que con la mayoría de las recetas que contienen ingredientes mínimos, la calidad de cada ingrediente contribuirá en gran medida a determinar el resultado de su ceviche, y el mejor lugar para comenzar es con su pescado.

Como regla general, el pescado blanco firme y magro como la lubina, el lenguado, el mero o el pescado de roca será la mejor base para su ceviche (tenga en cuenta que siempre puede agregar mariscos adicionales para la diversidad de textura y sabor). Comida y vino también recomienda el fletán y el pargo por su sabor suave. Sin embargo, quizás incluso más importante que el tipo de pescado lo que elijas es garantizar su calidad y frescura.

Como y donde comprar pescado para ceviche

Ceviche en un plato rojo

De acuerdo a Buen provecho , vale la pena hacerse amigo de su pescadero local para obtener los productos para su ceviche. Específicamente, pídales su pescado blanco de agua salada más fresco. Si enumeran algunas opciones diferentes, elija las que tengan una carne translúcida que sean firmes al tacto. De hecho, incluso puedes oler el pescado para asegurarte de que esté realmente fresco. Vida sureña dice que un pescado fresco olerá a salmuera, como el mar, en lugar de 'a pescado'. Si su receta requiere un pescado blanco, pero otro se ve mucho mejor ese día, opte siempre por la frescura en lugar de la precisión de las letras. En un plato definido por sabores frescos, un poco de esfuerzo extra mientras se compra puede marcar la diferencia.



Una vez que haya elegido su pescado, querrá mantenerlo lo más fresco posible hasta que esté listo para cocinar. Buen provecho recomienda envolver el pescado en plástico, ponerlo en un bol con hielo (con hielo tanto por debajo como por encima del pescado) y dejarlo en el frigorífico hasta que esté listo para hacer su ceviche. Esto preservará la frescura por la que pasaste por todos esos problemas y hará un ceviche mucho mejor. Si es posible, Vida sureña sugiere comprar sus mariscos el mismo día que planea hacer ceviche.

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