Sean Gallup / Getty Images De acuerdo a Buen provecho , los chalotes son esencialmente un tipo de cebolla. Como parte de la familia Allium cepa, los chalotes, al igual que otras variedades de cebolla, crecen a partir de un bulbo y tienen las mismas propiedades que hacen lagrimear los ojos. Los chalotes tienen un sabor más dulce y suave que otros tipos de cebollas y se pueden usar para reemplazar las cebollas en casi cualquier receta.
Si desea usar chalotes en lugar de cebollas al cocinar, asegúrese de usar el mismo volumen total que el requerido para las cebollas. Una buena proporción es de unos pocos chalotes por cada cebolla pequeña requerida. BBC no recomienda reemplazar los chalotes con cebollas, sin embargo, ya que muchas recetas que requieren chalotes cuentan con su sabor menos intenso, así como con el menor contenido de agua de los chalotes sobre las cebollas. Al elegir chalotes, aconsejan buscar bulbos firmes sin puntos blandos ni manchas húmedas. Si se almacenan en un lugar fresco y seco, los chalotes deben conservarse durante varias semanas antes de que se echen a perder.
Cómo distinguir los chalotes de las cebollas.
El abeto describe los chalotes como si fueran cebollas rojas alargadas que se descomponen en dientes una vez que se pelan, similar al ajo. Las cebollas, por supuesto, no tienen clavo. Cada bulbo generalmente contiene dos o tres dientes, que son planos en un lado y redondeados en el otro. La piel de los bulbos pequeños puede variar en color desde el rosa hasta el cobre y el gris, dependiendo de la variedad disponible en su tienda local.
Clase maestra dice que la pulpa dentro de los clavos de chalote generalmente será de color violeta claro y blanco, y enumera las diferencias entre las tres variedades principales de chalotes. La variedad clásica de chalote es el chalote gris francés, que tiene la piel más gris. El chalote de Jersey es el tipo más común que se encuentra en los EE. UU. Y es el color más rosado. El tercer tipo es la chalota echalion, que también se conoce como chalota banana. Este tipo es en realidad un cruce entre un chalote y una cebolla y generalmente es más grande que las otras variedades de chalote.
Los chalotes se comen comúnmente asados, en escabeche o crudos en muchos tipos diferentes de cocinas.
