Si bien podemos agradecer a Alemania por el Frankfurter (a través de Como funcionan las cosas ), ¿puede la hamburguesa realmente remontar sus orígenes a la ciudad portuaria alemana de Hamburgo, o es solo un mito? De acuerdo con la Diccionario de etimología en línea , la hamburguesa es 'el producto cárnico así llamado desde 1880 (como bistec de hamburguesa ), llamado así por la ciudad alemana, aunque nunca se ha establecido una conexión segura ''. La idea de la hamburguesa, sin embargo, podría haber aparecido en la Roma del siglo I, donde hay un registro de carne molida o picada aromatizada con pimienta, vino y piñones (a través de Sabor a casa ).
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En la Edad Media, Asia Central y Europa del Este fueron invadidas por nómadas mongoles que los rusos llamaban tártaros, según ¿Qué está cocinando América? . Cuando este grupo invadió Moscú en el siglo XIII, introdujeron a los rusos en la práctica de comer carne de res cruda y desmenuzada. Los rusos agregaron huevo crudo y cebollas y llamaron a su versión 'Steak Tartare'.
De Hamburgo a Estados Unidos
En algún momento del siglo XVII, los barcos rusos llevaron su delicadeza de carne de res cruda y picada a la ciudad portuaria alemana de Hamburgo. En Alemania, la 'salchicha de Hamburgo' se creó cuando la carne picada cruda se asó o se frió (a través de Viaje cultural ). En la década de 1800, la carne picada de vacas de Hamburgo alemanas se combinó con ajo, cebolla, sal y pimienta y se formó en empanadas, dando a luz a los 'filetes de Hamburgo' (a través de Desfile ). Cuando los alemanes emigraron a los Estados Unidos, trajeron consigo la receta del bistec de Hamburgo. Algunos de estos inmigrantes abrieron restaurantes y carritos de comida en Nueva York, donde presentaron el artículo. En particular, en 1873, el famoso Delmonico's de la ciudad de Nueva York comía bistec de Hamburgo por el entonces elevado precio de 10 centavos.
Pero, ¿cómo esta empanada de carne picada se convirtió en el sándwich que conocemos como la hamburguesa? La historia no está del todo clara. Algunos dan crédito a los hermanos Frank y Charles Menches por poner una empanada entre dos rebanadas de pan en la ciudad de Hamburgo, Nueva York, en 1885. Otros creen que fue introducido por el adolescente Charlie Nagreen en Seymour, Wisconsin ese mismo año. Los familiares de Oscar Weber Bilby afirmaron que él era el verdadero inventor de la hamburguesa, y señalaron que puso la hamburguesa en un bollo real en 1891 en Tulsa, Oklahoma (a través de ¿Qué está cocinando América? ). Finalmente, el Biblioteca del Congreso postula que las primeras hamburguesas se sirvieron en la tienda de sándwiches Lunch de Louis en New Haven, Connecticut en 1895.
