Así es como se hace realmente Kraft Mac & Cheese

Cajas Kraft Macaroni & Cheese Bloomberg / Getty Images

Ya sea que lo ame o lo odie, reconocerá esa icónica caja azul cuando la vea en el estante de la tienda de comestibles. Lo más probable es que lo hayas comido más veces de las que puedes contar. Así es, estamos hablando del único Macarrones con queso Kraft . Los fideos en caja y el polvo se presentaron a los estadounidenses en 1937 (a través de Revista Smithsonian ), y se han convertido básicamente en un tesoro nacional desde entonces, con alrededor de un millón de cajas vendidas diariamente (por Persona enterada ). Porque ¿qué no es amor?






Kraft Mac & Cheese es delicioso y está listo para comer en menos de 10 minutos. Es el campeón de la noche de la semana para los padres que trabajan, la comida reconfortante nostálgica (y barata) de los sueños de los estudiantes universitarios y el mejor refrigerio después de la escuela para niños de cualquier edad. Básicamente, este macarrones con queso es para todos, y no podemos tener suficiente.



Entonces eso nos deja con una pregunta: ¿Cómo funciona este macarrones con queso ¿llegado a ser? Hemos investigado para obtener algunas respuestas. Sigue leyendo para descubrir cómo se hace realmente Kraft Mac & Cheese.








Kraft Macaroni & Cheese utiliza queso en polvo patentado

Caja Kraft Macaroni & Cheese Bloomberg / Getty Images

Cuando Kraft Mac & Cheese hizo su debut alrededor de la Segunda Guerra Mundial, fue un éxito instantáneo. Pero antes de esta revolucionaria comida en caja llegó una innovación aún mayor de J.L. Kraft, el hombre detrás del imperio de alimentos Kraft. En 1916, Kraft recibió la primera patente para crear queso fundido - que es básicamente un método para hacer un producto de queso que sea estable en almacenamiento y no se eche a perder rápidamente. No entraremos en la química de todo esto, pero es seguro decir que el queso procesado cambió fundamentalmente la forma en que comemos.

Después de que el queso procesado de Kraft se convirtió en un éxito (gracias en parte al primer cliente importante de la compañía, el Ejército de los EE. UU., Que buscaba alimentar a los soldados durante la Primera Guerra Mundial), la compañía quería expandirse para alimentar a las masas (a través de Revista Smithsonian ). El queso procesado condujo a la invención del queso en polvo y, finalmente, nació la cena de macarrones con queso en caja. Esto fue justo durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial, por lo que la comida barata, fácil y, sin embargo, elevada se convirtió en un elemento básico en muchos hogares estadounidenses (a través de Chicago Tribune ).



Kraft Macaroni & Cheese comienza con queso real

macarrones con queso preparados

Por contradictorio que parezca, el queso en polvo procesado de color naranja brillante que da vida a Kraft Macaroni & Cheese en realidad comienza más como la salsa de queso en la que se convertirá. Y todo comienza con queso de verdad. Kraft dice por su queso en polvo, 'Empezamos haciendo nuestro propio queso. Luego mezclamos ese queso con otros ingredientes para hacer una salsa de queso que tiene el sabor único que te encanta '. A esta salsa de queso se le agrega una pequeña cantidad de fosfato de sodio, que es el ingrediente mágico que ayuda a unir el aceite y el agua en el queso, para que se mantenga suave y cremoso cuando se derrita (a través de Cocina Modernista ). En este punto, el queso se parece más a las conchas de Velveeta y la salsa de queso que conocemos y amamos. Entonces, ¿cómo pasa de esto a polvo? Sigue leyendo para averiguarlo.

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Kraft usa deshidratadores de alimentos para hacer su queso

Cajas Kraft Macaroni & Cheese Imágenes de Alex Wong / Getty

El paso final para pasar de queso al queso en polvo implica un proceso que en realidad supera con creces al propio Kraft Macaroni & Cheese: la deshidratación de los alimentos. La versión natural del proceso (curación, etc.) ha sido utilizada por los indígenas estadounidenses y algunas culturas orientales durante generaciones. La deshidratación de alimentos se remonta a finales del siglo XVIII (según Britannica ). La función principal de deshidratar los alimentos, ya sea de forma natural, utilizando calor o procesos químicos más modernos, es hacerlos esencialmente no perecederos (a través de El neoyorquino ).



Hoy en día, es tan común que puede comprar deshidratadores de alimentos en Amazonas por menos de $ 45. Y eso es básicamente lo que usa Kraft, solo que más pequeño. Kraft dice , 'Similar a un deshidratador de alimentos que puede tener en casa para secar frutas como manzanas, usamos un deshidratador de alimentos, solo una versión mucho más grande. Esto elimina la humedad de la salsa de queso y convierte nuestra salsa de queso en polvo seco '.

No hay tintes artificiales en Kraft Macaroni & Cheese

tazón de macarrones con queso

Kraft Macaroni & Cheese se puede identificar en parte por el distintivo color naranja amarillento de su producto procesado. Durante mucho tiempo, ese color característico provino de la adición de colorantes alimentarios sintéticos. Pero ese ya no es ese caso. En 2015, gracias a la creciente demanda de los consumidores de alimentos más naturales, Kraft anunció que estaba cambiando la forma en que hace sus famosos macarrones con queso. En el futuro, la compañía eliminó el uso de todos los colores, sabores y conservantes artificiales en toda su línea de productos, incluidos los macarrones con queso en caja.

Cuando se anunciaron los cambios, a algunos les preocupaba que el sabor icónico de Kraft Macaroni & Cheese que conocemos y amamos se alteraría con la nueva receta. Kraft cortó eso de raíz con lo que llamó 'la prueba de sabor a ciegas más grande del mundo' y afirmó que 'cincuenta millones de cajas después ... la gente no notó una diferencia' (según Comensal ).

Kraft Macaroni & Cheese está hecho con una mezcla de especias.

Cajas Kraft Macaroni & Cheese Kevork Djansezian / Getty Images

Cuando Kraft eliminó los tintes sintéticos de sus macarrones con queso en caja, tuvo que agregar algo en su lugar para asegurarse de que el producto aún se viera y supiera igual para los consumidores. Hoy, Kraft Macaroni & Cheese está hecho con una mezcla de especias que ayudan a lograr ese objetivo. Incluyen pimentón rojo brillante, que se infunde en los fideos y se usa en la salsa de queso. Rico, amarillo cúrcuma , que contiene una serie de beneficios para la salud además del tono perfecto de macarrones con queso, también se incluye. Finalmente, se agrega un poco de achiote. Para aquellos que no están familiarizados, el achiote se extrae de las semillas de los árboles de achiote, y es básicamente un colorante alimentario directamente de la naturaleza (a través de Healthline ).

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De acuerdo a Comensal , Kraft masajeó su macarrones con queso nuevos fórmula durante más de tres años antes de hacerlo bien. Y aunque había un pequeño número de amantes de los macarrones con queso que solicitado Kraft para volver a su receta original, la mayoría de la gente abrazó los cambios.

Kraft Macaroni & Cheese está hecho con ftalatos, pero no está claro qué significa eso

Cajas Kraft Macaroni & Cheese Bloomberg / Getty Images

Si bien no encontrará conservantes ni sabores artificiales en Kraft Mac & Cheese, encontrará otro ingrediente controvertido. Se ha descubierto que el queso en polvo de Kraft contiene altos niveles de sustancias químicas conocidas como ftalatos (a través de kleanupkraft.org ). En su sitio web, Notas de Kraft que no agrega ningún ftalato a su producto, pero los químicos aparentemente pueden terminar en algunos productos manufacturados (que también incluyen plásticos, jabones, cauchos, tinta y más) durante el proceso de producción (por CNN ).

El problema con los ftalatos es que no está claro qué tan seguros o dañinos son en realidad. Algunos expertos médicos creen que estos químicos pueden alterar los sistemas hormonales de los humanos. CNN informa que los ftalatos han sido prohibidos en productos para niños desde 2008 por la Comisión de Seguridad de Productos de Consumo de EE. UU. Por otro lado, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dicen , 'Se desconocen los efectos en la salud humana de la exposición a niveles bajos de ftalatos'. Además de eso, Reclamaciones de Kraft , 'Los niveles de trazas [de ftalatos] encontrados en la única prueba limitada de macarrones con queso están muy por debajo de cualquier nivel de preocupación'.

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Kraft Macaroni & Cheese contiene un ponche de proteínas

tazón de Kraft Macaroni & Cheese Instagram

Si bien nadie está tratando de afirmar que Kraft Macaroni & Cheese es un buen sustituto de una ensalada, la caja azul en realidad está llena de más nutrientes de lo que podría pensar. Una caja de Kraft Mac & Cheese contiene aproximadamente tres porciones, y cada porción contiene la friolera de nueve gramos de proteína. Además de eso, Kraft Mac & Cheese es una gran fuente de calcio y hierro, con un 10 por ciento del valor diario recomendado de cada uno en una porción. Y comer un poco de macarrones con queso con los niños tampoco será un obstáculo para la dieta. Hay solo 3 gramos de grasa por porción y no hay grasas trans. Diablos, tenga toda la caja sin sentirse culpable. (Vamos, todos lo hemos hecho). El único truco es el sodio. Con 570 mg en cada porción, está viendo casi una cuarta parte de su ingesta diaria recomendada allí mismo.

Kraft Macaroni & Cheese puede contener alérgenos, pero existen alternativas

persona sosteniendo Kraft Macaroni & Cheese Bloomberg / Getty Images

Sabemos que Kraft Macaroni & Cheese de hecho contiene queso de verdad. Pero es un queso en polvo procesado, por lo que vale la pena aclarar qué significa eso para las alergias y las restricciones dietéticas. En primer lugar, esto puede ser sorprendente, pero Kraft Mac & Cheese no se considera técnicamente vegetariano (a través de vegblogger.com ). Eso es porque, por un Preguntas frecuentes en el sitio web corporativo de Kraft , durante el proceso de conversión de la leche en queso, se utilizan enzimas de origen animal (como cabras, ovejas y terneros). Kraft señala que está 'buscando nuevas formas de procesar nuestras diversas líneas de productos de queso que eliminarían la necesidad de enzimas derivadas de fuentes animales'. Por eso, quienes opten por no consumir productos de origen animal deben ser conscientes de ello a la hora de decidir si quieren comer estos macarrones con queso.

Además, es posible que cualquier persona con intolerancia al gluten lactosa deba evaluar si puede comer Kraft Mac & Cheese. Sobre el lista de ingredientes de la caja , establece claramente que el producto contiene trigo y leche. Hay buenas noticias para algunos: Kraft ofrece una versión sin gluten de sus macarrones con queso en caja.

Kraft hace varias mezclas de queso para sabores de macarrones y queso

macarrones con queso Kraft saborizados Facebook

Lo que comenzó como una sola caja de macarrones con queso se ha convertido en un imperio. Kraft se ha expandido mucho más allá de su receta original y ahora ofrece docenas de productos Kraft Mac & Cheese , en una variedad de sabores, desde tres quesos hasta cheddar blanco. Kraft confía en una variedad de sus polvos de quesos patentados para crear estos sabores.

Y Kraft sigue creando más. La compañía siempre está probando nuevos sabores de edición limitada. Uno de sus brebajes más recientes es Candy Kraft Mac & Cheese. Según Kraft, está 'hecho con el mismo Kraft Mac & Cheese cursi que los estadounidenses conocen y aman, pero incluye un paquete de sabor a caramelo para convertir el mac & cheese en rosa y agregar toques de sabor dulce a caramelo' (a través de Comida y vino ). Si no está seguro de cómo se siente al respecto, No estás solo . Digamos que algunos funcionan mejor que otros.