Dave Kotinsky / Getty Images Hay mucha gente por ahí que diría que Papas fritas mundialmente famosas de McDonald's son los mejor cosa que saldrá de la arcos Dorados . Y puedes culparlos? ¿No hay algo tan especial en una sonrisa? Empleado de McDonald's entregando ese cartón bien caliente de papas fritas doradas, combinándolo perfectamente con su Big Mac un sábado por la tarde?
McDonald's pasa cerca de 9 millones de libras de papas fritas en todo el mundo todos los días, por lo que debe haber algo a lo que valga la pena volver. Tal vez sea el exterior dorado y crujiente. O es el interior esponjoso y acolchado que se siente cuando muerdes un alevín. Conoces el sentimiento. Son el epítome de las papas fritas perfectas, conocidas en todo el mundo, y hay algo tan delicioso en ellas que no puedes identificar. Pero, ¿cómo terminan realmente en su bandeja o en esa bolsa para llevar? Bueno, no más preguntas de papas fritas. Decidimos sumergirnos y ver exactamente cómo McDonald's se hacen papas fritas.
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McDonald's en realidad comienza con papas reales
Para sorpresa de muchos clientes, McDonald's decidió compartir todo sobre cómo se hacen sus infames papas fritas después de años de personas preguntando si usaron algún tipo de sustancia pegajosa de papa para comenzar el proceso. Bueno, no hay nada pegajoso aquí. De acuerdo a McDonald's , sus papas fritas de fama mundial comienzan con Russet Burbank o Shepody patatas , cultivado en granjas de EE. UU. Russet Burbanks , que se cultivan principalmente en el noroeste del Pacífico, son ideales para freír y hornear, por lo que son el complemento perfecto para esas papas fritas doradas.
Las papas que usa McDonald's son tan ideales para sus infames papas fritas que no estaban dispuestos a alejarse de ellas hace unos años y cambiar a otra opción. De acuerdo con la Prensa Capital , J.R. Simplot diseñó la papa 'Innata', que ofrece una papa que se magullaría menos y produciría menos de un compuesto potencialmente cancerígeno cuando se fríe que las papas convencionales. Pero a partir de 2014, McDonald's no tenía intención de cambiar al producto transgénico. 'McDonald's USA no se abastece de papas transgénicas ni tenemos planes actuales para cambiar nuestra práctica de abastecimiento', dijo un portavoz de la compañía al Prensa Capital . ¡Viva la patata de verdad!
Las papas se pelan y se cortan en esa infame forma de McDonald's
Cuando se trata de lugares de comida rápida y sus papas fritas, todos tenemos nuestras propias opiniones . Algunos prefieren Wendy's por su facilidad para Heladas , mientras que otros se obsesionan con Arby's papas fritas rizadas. Es simplemente una preferencia. Pero sabemos que a la gente le encantan las patatas fritas de McDonald's. Después de todo, pasando por 3.4 mil millones de libras de papas cada año no es algo de lo que reírse.
McDonald's sirve una forma muy específica de alevines, y eso proviene de la forma en que se cortan las papas. De acuerdo a CNET , la máquina cortadora de papas parece una trituradora de madera gigante, disparando papas en cuchillos de agua a alta presión a 60-70 millas por hora.
Un empleado de la fábrica de McDonald's en Reddit fue aún más lejos al describir la increíble fuerza de la máquina, haciéndola sonar como una especie de atracción de parque acuático que salió mal. Alguien se metió una vez en un canal de desagüe y fue succionado y casi se ahoga. Alguien que pasaba tuvo que sacarlo ', dijo. 'Este no era un canal donde van las papas fritas, pero todavía tiene agua moviéndose aproximadamente a la misma velocidad ... Para los canales que transportan producto, imagínense unos cientos de libras de papas fritas cada minuto pasando a la velocidad del rayo'.
Las papas fritas de McDonald's toman un baño químico
Francois Lo Presti/Getty Images Si miras de cerca McDonald's lista de ingredientes para sus papas fritas, notarás bastantes difíciles de pronunciar ingredientes . Dos de esos ingredientes, dextrosa y pirofosfato ácido de sodio, se agregan al fábrica , esencialmente dando a las patatas cortadas un agradable baño químico.
De acuerdo a Heathline , la dextrosa es un azúcar simple hecho de maíz, que a menudo se usa como edulcorante y generalmente se puede encontrar en alimentos procesados y jarabe de maíz. Médicamente, se puede utilizar para aumentar el azúcar en sangre de una persona. De acuerdo con la Centro de Ciencias de Interés Público, pirofosfato ácido de sodio en realidad reduce los niveles de acrilamida , un carcinógeno presente cuando se fríen las papas, por lo que podría haber algunas adiciones químicas que deberíamos aplaudir.
La dietista registrada Georgie Fear dijo ABC que la dextrosa ayuda a que las patatas fritas tengan un color dorado uniforme, y que el pirofosfato ácido de sodio evita que adquieran un color gris poco atractivo después de cocinarlas. El miedo lo explicó con más detalle, diciendo: 'La dextrosa es simplemente un azúcar que se produce naturalmente en nuestra sangre ... Que yo sepa, no hay datos de ningún problema de salud debido al pirofosfato ácido de sodio'.
Las patatas fritas de McDonald's se fríen y congelan en la fábrica.
Una vez que las patatas fritas están cortadas y bañadas, se fríen parcialmente en la fábrica para acelerar el proceso de cocción más adelante una vez que lleguen a las tiendas. Según la AMA de un empleado de McDonald's Factory en Reddit , el procesamiento es parte de la preparación de la tienda para el éxito. 'La comida cruda es más difícil de controlar el crecimiento de bacterias ... También es más fácil si los restaurantes pueden simplemente recalentar que cocinar', dijo. Es más rápido para ellos '.
De acuerdo a CNBC , las papas fritas se fríen en la fábrica y luego viajan alrededor de 50 yardas a través de un túnel de congelación rápida para completar el proceso, que es crucial para su apariencia y almacenamiento uniformes.
Las papas no solo corren el riesgo de voltearse inmediatamente después de pelarlas, sino que también puede suceder después de haber sido cocinadas o congeladas. Pero gracias al pirofosfato ácido de sodio agregado anteriormente en el proceso, estos logran mantener su color amarillo pálido constante.
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No te olvides del saborizante de carne de McDonald's
Uno de los mas singulares ingredientes que verá en la lista de ingredientes de las papas fritas de McDonald's es su 'sabor natural a carne de res'. Sí, lo leíste correctamente. Sabor natural de ternera . Y se lo debemos a ese sabor agregado de carne por no poder dejar esas hermosas papas fritas.
Hace años, McDonald's solía freír sus papas fritas en grasa de res, y simplemente se convirtió en parte de su sabor característico. De acuerdo a NPR , la compañía cambió a una base de aceite vegetal para calmar las preocupaciones sobre las grasas saturadas, pero aún incorporó esencia de carne de res, hasta que los grupos vegetarianos se indignaron. demandando a la empresa por engañar a sus clientes al pensar que sus patatas fritas eran aptas para vegetarianos.
Hoy en día, McDonald's sigue imitando ese sabor incorporando su sabor natural a carne de res que contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada. De acuerdo a Resumen del lector , el saborizante se agrega al aceite para freír para mantener el mismo sabor carnoso que todos conocemos y amamos, lo que lo hace seguro para vegetarianos , pero no veganos .
Las papas fritas de McDonald's se distribuyen por todas partes
Cuándo McDonald's lanzó su historia sobre cómo se hicieron sus papas fritas, un planificador de producción para un Fábrica de Simplot, Koko Neher, nos guió a través del proceso, pero la relación de fabricación de McDonald's y Simplot se remonta mucho más atrás. En la década de 1940, Simplot creó y comercializó las primeras patatas fritas congeladas comercialmente y pronto se convirtió en el proveedor exclusivo de papas fritas a McDonald's, una relación que, según Simplot, continúa hasta el día de hoy.
Según Simplot información de operaciones , operan plantas procesadoras de papa en cuatro ciudades de EE. UU., y tres de ellas dicen 'Los productos se venden en todo EE. UU. y a clientes internacionales, incluidas cadenas de restaurantes de servicio rápido regionales y nacionales y empresas de distribución minorista y de línea completa'. Uno solo puede suponer que la cadena de servicio rápido a la que se refieren es su socio Mickey D's.
Como la mayoría de los restaurantes corporativos, McDonald's emplea empresas de logística y camiones para entregar la comida a sus restaurantes. Un centro de distribución en Lebanon, Illinois, propiedad de Golden State Foods, da servicio a 350 tiendas en cinco estados. General, Alimentos Golden State atiende a 25,000 tiendas en 50 países, y es solo una de las compañías que está emparejada con McDonald's que juega un papel importante en llevar sus papas fritas a su tienda local.
Las papas fritas de McDonald's se vuelven a freír en la tienda
Christopher Jue / Getty Images Una vez que las cajas de McDonald's las papas fritas finalmente llegan a su destino, se almacenan congeladas hasta su uso. Durante el servicio, especialmente durante las horas punta, las papas fritas se preparan de manera bastante consistente. Cuando llega el momento de dejar una cesta para freír, las patatas fritas están diseñadas para cocinarse dentro tres minutos , todo gracias a la preparación previa en fábrica. Según la AMA de un empleado de McDonald's Factory en Reddit , las patatas fritas se cocinan en la fábrica. McDonald's básicamente los recalienta.
En un momento, McDonald's usó un aceite parcialmente hidrogenado para sus papas fritas, hasta que cambiado en 2008 , eliminando las grasas trans. Pero la empresa había pensado en hacer el cambio mucho antes de 2008. Según Cargil , pasaron siete años buscando un reemplazo, probando 18 tipos diferentes de aceites. Después de años de pruebas, las empresas finalmente se decidieron por el aceite de canola alto oleico Clear Valley, que permitió a McDonald's freír en un aceite sin grasas trans y con el menor contenido de grasas saturadas de todos los aceites vegetales.
McDonald's agrega más productos químicos en la tienda
Saul Loeb / Getty Images En 2015, cuando McDonald's divulgó la larga lista de ingredientes que se utilizan para hacer sus papas fritas, el dimetilpolisiloxano estaba la lista . El compuesto químico no está listado en el U.S. Mcdonald's lista de ingredientes para sus papas fritas, pero ciertamente está presente en el Sitio canadiense.
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Si desea ser técnico y ver por qué no se incluye en la lista de ingredientes, es porque en realidad no se incluye en las papas fritas. Se utiliza en el proceso de cocción. El dimetilpolisiloxano es un polímero de silicona , y según McDonald's, juega un papel muy importante en la cocción de sus frituras, ya que está presente en su aceite para evitar que se forme espuma y se desborde. Y si bien es excelente para prevenir quemaduras de miembros de la tripulación, investigar También ha descubierto que es el mismo químico que tiene el potencial de volver a crecer el cabello. ¡Habla de un doble golpe!
McDonald's agrega una cantidad muy específica de sal a sus papas fritas
Christopher Jue / Getty Images Desde la vista del mostrador, nosotros, como clientes, solo vemos una coctelera mojando nuestras papas fritas en sal, pero en realidad hay un método para la locura. Según McDonald's, han descubierto la cantidad ideal de sal para sus papas fritas basándose en sus clientes y en la ciencia.
Al responder una de sus preguntas frecuentes sobre el Sitio web de McDonald's en el Reino Unido Al preguntar por qué las papas fritas de McDonald's tienen tanta sal, Mcdonald's respondió explicando: 'Una investigación exhaustiva ha demostrado que la mayoría de los consumidores de McDonald's prefieren un poco de sal en sus papas fritas. Una ración típica de una pequeña porción de patatas fritas contiene 0,5 gramos de sal ».
Con ese estándar, eso pone un pequeña orden de papas fritas sirviendo hasta 160 miligramos de sodio y grandes con 350 miligramos de sodio. En comparación con la cantidad diaria recomendada de sodio, según Healthline , eso no es indignante, especialmente si se tiene en cuenta que una gran cantidad de Papas Fritas De Wendy contiene 520 miligramos de sodio y un orden de Papas fritas burger king le devuelve 640 miligramos. ¿Quién tiene papas fritas saladas ahora?
Las papas fritas de McDonald's solo se sientan durante 7 minutos, tal vez
Joe Raedle / Getty Images ¿Es posible alejarse del Auto-servicio sin comer sus papas fritas al salir del estacionamiento? Si alguna vez dejaste tus papas fritas de McDonald's en su bolsa de camino a casa, sabes que no serán tan buenas una vez que las investigues unos minutos más tarde, y McDonald's también lo sabe.
Una vez que las papas fritas salen de la freidora en los arcos dorados, hay una restricción de tiempo muy específica sobre cuánto tiempo pueden reposar bajo el calor. McDonald's Canadá visitó su sitio web para responder a las muchas preguntas que sus clientes tienen sobre su comida, y un tema popular fue cuánto tiempo permanecen las papas fritas en la bandeja de calor antes de que finalmente se descarten.
¿Qué es el sabor natural de la carne?
Corporate le dijo a un investigador, 'el tiempo más largo que conservaremos nuestras Papas Fritas Mundialmente Famosas antes de servirtelas es de 7 minutos. (Pero su popularidad significa que generalmente están en tu bandeja y en tu boca mucho más rápido que eso) '.
Pero la verdadera pregunta es si se cumplen los estándares corporativos de frescura en todas las tiendas del mundo. Según un empleado de McDonald's en Reddit, las patatas fritas no pueden reposar más de 15 minutos, pero eso no se aplica estrictamente.
Pero si realmente quiere papas fritas frescas de McDonald's, solo pregunte
Christopher Jue / Getty Images A pesar de los estándares corporativos, todos sabemos que las papas fritas tienen el potencial de quedarse quietas durante bastante tiempo. En los últimos años, los aficionados a McDonald's se dieron cuenta de que podían pedir patatas fritas sin sal y los empleados tendrían que preparar un lote nuevo y muy caliente.
Según un empleado de McDonald's en Reddit , 'cuando la gente no pide sal, tenemos que poner un nuevo lote para asegurarnos de que no ha tocado nada de sal'. Pero cuando los amantes de las papas fritas comenzaron a abusar de ese privilegio, usando el método para papas fritas frescas y luego simplemente agregando paquetes de sal, los empleados de McDonald's comenzaron a hablar.
Según otro miembro de la tripulación en Reddit , todo lo que necesita hacer para las papas fritas frescas es preguntar. '¿Sabías que puedes simplemente pedir papas fritas frescas si eso es lo que querías?' dijo el empleado. '¡Lo más probable es que sean más nuevos que no pedir sal!' Pero si pide papas fritas frescas, recuerde que le tomarán unos minutos más de lo normal. Un empleado dijo Reddit se tarda unos 3 ½ minutos en completar el pedido.
Finalmente, las papas fritas de McDonald's se sirven en ese recipiente clásico.
Por último, pero no menos importante, esas papas fritas doradas y crujientes se abren paso en ese infame recipiente rojo y dorado. Pero cuantas papas fritas ¿Realmente estás recibiendo tu pedido? Según un empleado de Mcdonald's en Reddit , es posible que no obtenga tantas papas fritas en su Large Fry como cree, aunque parezca que está lleno hasta el borde.
'Trabajé en McDonald's y me enseñaron cómo pellizcar el cartón de las patatas fritas a la perfección mientras las metían para que pareciera que estaba lleno, pero en realidad no lo estaba', dijo. 'Solo un cliente me llamó. Sacudió las papas fritas en su bolsa y las vertió él mismo en la caja de frituras y solo se llenó hasta la mitad ''.
Un portavoz de McDonald's se adelantó y dijo Correo diario estas afirmaciones no son ciertas, afirmando que 'no hay' trucos secretos 'y tenemos procedimientos de operación estrictos para garantizar que las porciones de alevines no se llenen de forma insuficiente'. Pero con una serie de empleados que se presentan , hace que uno se pregunte cuántas papas fritas está recibiendo realmente una vez que sus papas fritas están colocadas en su bandeja.
