Jewel Samad / Getty Images El spam cumplió 80 años el 5 de julio de 2017. Tiene una historia enormemente larga, dice el Smithsonian , y todo comenzó con un concurso de nombres en el que Hormel preguntó al público cómo deberían llamar a su nuevo producto. La respuesta vino de un hombre llamado Kenneth Daigneau, y hay un 'pero'. Claro, él es el único acreditado por nombrar a Spam, pero también era un poco interno: era el hermano del vicepresidente de Hormel. Es imposible decir si eso tuvo algo que ver con eso, pero independientemente, tenemos Correo no deseado hoy.
El spam siempre gozó de una gran popularidad, primero un éxito entre Depresión -era familias, que luego formaron la base de los planes de la era de la Segunda Guerra Mundial para alimentar a las tropas aliadas. Ellos son los que lo esparcen por todo el mundo, otorgando a esta lata de carne bastante común un sentido de patriotismo, ingenio estadounidense y asequibilidad versátil.
Se trata de la 'experiencia de marca', y Spam demuestra que es algo poderoso. Porque seamos sinceros, es algo extraño. Puede parecer un bloque de carne misteriosa y tener un sabor sospechosamente delicioso, pero resulta que hay muchas cosas en todas y cada una de las latas de spam.
¿Por qué es spam ... spam?
El spam es algo extraño, una lata de productos cárnicos duraderos, de textura extraña e inexplicablemente buenos. Pero en realidad hay una historia detrás de por qué lo es, y según Comensal , comenzó cuando Jay Hormel asumió el cargo de presidente de la empresa que fundó su padre. Eso fue en 1929, y todos los buenos emprendedores saben que siempre estás atento a la próxima gran novedad. Hormel lo vio en el caso de las tiendas de delicatessen, donde vendían carne enlatada para el almuerzo por rebanada. Originalmente se formó en moldes de seis libras, y los clientes que querían un poco lo cortaron en rodajas en la tienda de delicatessen. Hormel pensó que si podía hacerlo más pequeño, los clientes podrían comprar sus propios ladrillos.
Fue un empleado de Hormel llamado Julius Zillgitt quien ideó la lata de 12 onzas que es tan familiar hoy en día, y él también ayudó a desarrollar el proceso de meter la carne en la lata, que fue más complicado de lo que piensas.
Hormel también quería diferenciar su producto, y su empresa, del resto, por lo que decidió que solo usaría la paleta de cerdo. Fue un movimiento brillante: no solo iba a crear una reputación de no usar productos de desecho como labios y narices de cerdo, sino que iba a usar una sección del cerdo que era tan difícil y que requería mucho tiempo de procesar, rara vez se acostumbró, dice Cómo se fabrican los productos . Fue una victoria total.
La carne para el spam se separa y procesa en la fábrica.
Imágenes de Ed Jones / Getty Durante mucho tiempo, el spam se generó en dos lugares: una fábrica en Fremont, Nebraska y otra en Austin, Minnesota, dice Como funcionan las cosas . Pero de acuerdo con el Tribuna de las estrellas , Las cosas han cambiado. En 2018, Hormel vendió su planta de Nebraska a WholeStone Farms, LLC, un consorcio de granjeros porcinos. Continuarían vendiendo sus productos a Hormel durante tres años después del acuerdo, y potencialmente (pero no definitivamente) más allá. Sin embargo, cuando se trata de spam internacional, se produce en el extranjero en fábricas de Corea del Sur, Filipinas y Dinamarca (a través del Austin Daily Herald ).
De acuerdo a Madre Jones , el procesamiento de carne para spam, y otros productos Hormel, comienza en el piso de matanza de Quality Pork Processors, Inc. La planta no ha estado exenta de problemas, ya que informan que los trabajadores tenían una tendencia a desarrollar trastornos autoinmunes, particularmente aquellos que trabajan con cabezas de cerdo. Es una línea de montaje casi increíblemente eficiente en la que los cerdos sacrificados se desglosan una pieza a la vez, y estamos hablando de muchos cerdos. De acuerdo a Bloomberg (vía Mercado ) , 20.000 cerdos se procesan en Spam todos los días.
Todos los ingredientes de Spam están mezclados
Imágenes de Ed Jones / Getty El spam tiene la imagen de ser principalmente un tipo extraño de carne misteriosa, pero solo hay seis ingredientes : cerdo (con jamón), sal , agua, almidón de patata, azúcar y nitrito de sodio. ¡Eso es! Tampoco hay nada que suene extraño o desconocido, ya que incluso si no está seguro de lo que hacen algunas de estas cosas, sin duda las ha visto en otros alimentos.
De acuerdo a Cómo se fabrican los productos , El spam comienza a parecerse menos a los cerdos y más al spam cuando la carne se corta del hueso, un proceso que se hace a mano, y se muele en lotes de 8.000 libras. Se usa un detector de metales para asegurarse de que no haya entrado nada en el lote en ninguna parte del proceso, y luego se transfiere a una serie de mezcladoras al vacío que son capaces de sobreenfriar el lote hasta congelarlo. El resto de los ingredientes se vierten, la batidora se sella para que sea hermética y se mezcla. ¿Por qué el frío y el vacío? Sirve para evitar que se libere una gran cantidad de líquido cuando se cocina la carne.
Y aquí está la razón por la que esos ingredientes están en Spam
Está lo suficientemente familiarizado con lo básico, como la sal y el azúcar. Pero, cul es el punto de algunos de los otras cosas ?
Primero, nitrito de sodio. Es posible que haya escuchado que los medios de comunicación populares lo condenan como cancerígeno, pero según el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (a través del BBC ), no son tanto los compuestos como los métodos de preparación y cocción. Cuando los nitritos se mezclan en algo con alto contenido de aminoácidos y luego se cocinan, es cuando se forman las nitrosaminas y eso es lo que se ha relacionado con el cáncer.
Entonces, ¿por qué incluir ellos ? Previenen el crecimiento de bacterias que pueden causar comida envenenada si se ingiere y nadie quiere su spam con un lado de botulismo . También son lo que le da al spam ese color rosado distintivo, gracias a una reacción química que ocurre entre los nitritos y la proteína en la carne.
¿Son reales las papas fritas de McDonald's?
¿Qué pasa con la fécula de patata? Cableado dice que está incluido porque el largo tiempo de cocción de Spam dejaría el contenido increíblemente seco, y el almidón de papa ayuda a preservar la humedad, así como, LiveScience dice, mantenga todo junto. Y esa es una adición reciente a la receta, que solo apareció en 2009 para ayudar también a deshacerse de esa poco apetitosa capa de gelatina (a través de Smithsonian ).
¿Y por qué lo describen como 'cerdo, con jamón'? Eso describe los dos cortes de carne utilizados: la paleta y el jamón, que es la pierna en conserva y curada del cerdo.
Las latas de spam están llenas y selladas
Jewel Samad / Getty Images Aquí es donde las cosas se ponen un poco raras. La mezcla de carne de cerdo aún cruda se canaliza a través de algunas máquinas llenadoras hasta que llega a las latas. De acuerdo a Cómo se fabrican los productos , una máquina recoge el spam sin procesar y lo mete en la lata desde el fondo. Está sellado, sellado y enviado en su camino.
Claramente, no están crudos cuando los obtienes, entonces, ¿qué pasa? De acuerdo a Cableado , sellar al vacío el producto de cerdo crudo primero y cocinarlo en las latas es lo que le da a Spam ese duracion y lo hace prácticamente perfecto para guardarlo en el estante hasta que lo obtenga una vez cada pocos años antojo . (O, ya sabes, hasta que el mundo se acabe y la civilización como la conocemos se derrumbe a nuestro alrededor).
Y tomó mucho tiempo lograr que el proceso de enlatado fuera correcto. Antes de la extensa experimentación de Hormel, la carne enlatada terminaba seca por dentro pero aún rodeada de agua. Hormel descubrió no solo el proceso de enlatado, dice Como funcionan las cosas , pero también la cantidad adecuada de sal y la temperatura adecuada para cocinar.
Las latas de spam van a la cocina
Imágenes de Ed Jones / Getty Después de que las latas de Spam estén, bueno, enlatadas, su siguiente parada es una enorme olla hidrostática. La escala es una locura: la máquina tiene seis pisos de altura, dice Cómo se fabrican los productos y está lleno de agua muy, muy caliente.
que sabor es rocío de montaña
Las latas de Spam crudo se acercan a un transportador y se colocan en un estante 24 a la vez. Ese estante mueve las latas a través de una serie de cámaras dentro de la olla, donde se cocinan y esterilizan, luego se lavan y finalmente se enfrían. Hay 11 cámaras, y cuando las latas completan su viaje de principio a fin, están casi listas para ser enviadas.
No solo es una máquina enorme, sino que también es rápida: se pueden procesar 33.000 latas por hora a través de la olla. Parece una cantidad loca, pero se mantiene al día con una cantidad casi loca de spam vendido. De acuerdo a LiveScience , Hormel intenta mantenerse al día con un estimado de tres latas vendidas por segundo.
Después de eso, se etiquetan, se empaquetan y se envían a una tienda de comestibles cercana.
El spam está empaquetado en juegos de regalo en Corea
Imágenes de Ed Jones / Getty Todos están familiarizados con esas distintivas latas azules y amarillas, ¿verdad? Absolutamente, y eso es lo que lo hace tan sorprendente que haya un paso adicional en la creación de Spam en Corea del Sur: a menudo se empaqueta como parte de un paquete de regalo.
Los New York Times miró los regalos favoritos de Corea del Sur para el Año Nuevo Lunar. Era una lista que incluye cosas como té raro, importado vinos , finos cortes de carne ... y spam. Incluso citaron a una vendedora de una tienda departamental de alta gama en Seúl que lo describió de esta manera: 'Aquí, el spam es un regalo elegante que puedes dar a las personas que te importan durante las vacaciones'.
¿Cómo pasó esto? El spam fue a Corea con las tropas estadounidenses durante el guerra coreana , y en ese momento, la única forma de obtener carne era a través de las tiendas de cambio de correos del Ejército Estadounidense. Fue algo que se asoció con los ricos que podían pagarlo, y se mantuvo así. Budaejigae, o estofado militar, es un plato muy popular que es en parte spam y en parte kimchi. Ha ayudado a construir una industria de $ 235 millones al año, junto con sus cajas de regalo.
En 2014, el productor local de correo no deseado colocó 1,6 millones de cajas de regalo en los estantes, para 'ocasiones importantes en las que se desea rendir un honor especial y el debido respeto'.
El proceso hace que el spam dure mucho, mucho tiempo
No es ningún secreto que el spam dura mucho tiempo, y esa longevidad casi anormal podría ser parte de la razón por la que la gente sospecha de él. Hormel en realidad recomienda que se incluya en los kits de preparación para emergencias, no solo por su larga vida útil, sino porque está completamente cocido y no necesita ser calentado. (No es el único de sus productos sobre el que puedes decir eso, y también recomiendan su estofado Dinty Moore, su línea Chi-Chi y su chile Hormel).
Entonces, cuanto tiempo dura De Verdad ¿último?
Indefinidamente, dice Hormel ; 'siempre que el sello haya permanecido intacto, sin romper y firmemente adherido'. Observan que el sabor y la frescura comenzarán a disminuir unos tres años después de su elaboración, pero dicen que aún es perfectamente seguro para comer. Comer por fecha dice que el spam comienza a desaparecer un poco después de aproximadamente 5 años después de la fecha, y dice que almacenarlos en la despensa a alrededor de 75 grados Fahrenheit ayudará a extender la vida útil. ¿Línea de fondo? Es posible que desee reabastecer su kit de apocalipsis cada cinco años aproximadamente. ¡Futuro que agradecerás más allá de ti!
Se ha vendido una cantidad sorprendente de spam
Imágenes de Kat Wade / Getty El spam llegó a los estantes en el día casi patriótico del 5 de julio de 1937. Desde entonces, ha habido algunos números impactantes asociados con ellos, comenzando con la Segunda Guerra Mundial.
El ejército aliado corrió contra Spam, y según Hora , enviaban alrededor de 15 millones de latas de spam a la semana a los soldados, por una suma de alrededor de 100 millones de latas cuando terminó la guerra. No es de extrañar que estuviera tan estrechamente asociado con el esfuerzo bélico.
Tampoco es de extrañar que la lata milmillonésima de Spam salió de la fábrica en 1959, y cuando lo hizo, las ventas solo aumentaron. Avance rápido unas décadas y Mercado dice que para 2017, se han vendido más de 8 mil millones de latas. Eso es mucho más que un simple tu de spam, literalmente, ya que solo se necesitan 2666 latas de spam para igualar una tonelada. Tampoco hay indicios de que el interés en el correo no deseado vaya a desaparecer pronto, ya que aparece en aproximadamente uno de cada tres hogares estadounidenses.
Guam ama su spam
¿Cree que el spam es un éxito en su hogar? Es muy probable que no tengas nada en Guam, porque según el Pacific Daily News , una gran cantidad de las latas que salen de la fábrica de Spam terminan en Guam. ¿Cuantos? Suficiente que los residentes de Guam promedien 16 latas de spam por persona, por año. Incluso puedes conseguirlo en McDonald's: hay seis en Guam y pasan por unos 400 casos de spam al mes. (¡Eso es 57.600 latas al año!)
¿Por qué? Porque la carne enlatada, especialmente el spam, se ha asociado durante mucho tiempo con el final de una época oscura de su historia: su ocupación por las fuerzas japonesas durante la Segunda Guerra Mundial. Junto con la liberación, las fuerzas aliadas trajeron Spam, y cuando te has estado muriendo de hambre bajo la bota de un ejército de ocupación, Spam es la vida.
Los supervivientes de la liberación recuerdan que andaban a gatas por la jungla en busca de sobras para comer: 'Comida que ni siquiera los cerdos comían, nosotros comíamos', dijo uno. Entonces, cuando los marines llegaron y comenzaron a repartir latas de spam, fue un gran problema. El desembarco aliado fue en julio de 1944 y no aparecieron nuevos suministros hasta diciembre, pero ¿Spam? El spam los vio pasar.
