Además de oler la hierba recién cortada y encontrar un espacio de estacionamiento abierto justo en frente de la tienda de comestibles, beber cerveza es uno de los placeres más puros de la vida. Pero incluso nuestra querida cerveza puede contaminarse si se maltrata. Es posible que se sorprenda al saber que una serie de comportamientos comunes de beber cerveza pueden hacer un skunk, aplanar y, de otro modo, hacer que su cerveza se vuelva en su contra.
¿Alguna vez ha abierto una cerveza, ha tomado un trago y ha bebido un bocado de espuma skunk? ¿Alguna vez has bebido una cerveza de barril solo para descubrir que se había calentado un tercio del tiempo? ¿Has bebido una cerveza negra de un vaso Hefeweizen?
Si respondió afirmativamente a alguna de las preguntas antes mencionadas, sentimos su dolor. Además de los cachorros abandonados en Navidad, una cerveza arruinada es una de las experiencias más desgarradoras de la vida. Proteja sus preciadas cervezas, lagers e IPA de la destrucción. Evite estas formas comunes en las que está arruinando su cerveza.
Lo estás bebiendo helado y / o en una taza helada
Pase por su barra de buceo promedio, y es tan probable que vea un letrero que anuncie 'cerveza helada' como un congelador lleno de tazas heladas. Incluso podrías notar una máquina de discos a todo volumen de Grateful Dead. Estaba en Bondi Pier, bebiendo tubos de cerveza helada '. O vislumbrar eso Comercial de Coors - ya sabes, ¿el que tiene Ice Cube? - en la televisión.
Como estadounidenses, la sociedad, el marketing y la cultura pop nos han condicionado a creer que la cerveza debe servirse a temperaturas gélidas, preferiblemente en un vaso de pinta helado. Como expertos en cerveza Llevamos mucho tiempo tratando de advertirnos, sin embargo, servir espuma demasiado fría puede comprometer el sabor. A bajas temperaturas, se evita que los compuestos aromáticos clave de la cerveza se volatilicen y liberen esos fragantes aromas de pino o chocolate o lo que sea. Al mismo tiempo, un vaso de pinta recién salido del congelador puede adormecer el paladar .
La una excepción a esta regla de vidrio anti-frío y helado es su típico lagers producidas en masa que no tienen mucho sabor que perder en primer lugar. Pero cuando se trata de cervezas artesanales, las bajas temperaturas y las tazas heladas pueden opacar los sabores con los que se elaboraron con amor estas cervezas. La temperatura ideal para servir cerveza puede variar según la variedad; por ejemplo, los trigos y las lambics deben servirse entre 40 y 50 grados Fahrenheit, mientras que las stouts y porters deben servirse entre 45 y 55 grados.
Lo estás guardando demasiado tiempo
Rara vez se compra un paquete de seis que no se completa el lunes siguiente. Pero si te olvidas de una botella perdida o dos que han sido empujadas a la parte trasera de tu refrigerador, no necesariamente debes abrirla cuando la descubras meses después.
A diferencia del vino o el licor, la cerveza no puede permanecer por un tiempo indefinido . Ya sea embotellada o enlatada, la mayoría de las cervezas duran un promedio de seis a nueve meses Aunque cuanto dura varía mucho de cerveza en cerveza. Las IPA y las cervezas artesanales deben ser las primeras en beber, ya que también suelen ser las primeras en girar.
Para determinar la edad de una cerveza, a veces puedes mirar la fecha estampada en la botella o lata. Las fechas a menudo se enumeran en el Formato de fecha juliana y normalmente se refieren al día en que se embotelló o enlató la cerveza, a menos que se indique lo contrario. Desafortunadamente, la ubicación del sello (y cómo descifrar su código) no siempre es fácil de descifrar. Por eso, sitios como FreshBeerOnly.com puede ayudarte a resolverlo.
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Tenga en cuenta que dado que las cervecerías no legalmente obligado para proporcionar fechas de elaboración o de caducidad, algunos no incluyen un sello de fecha en sus productos.
Lo estás guardando caliente
Al almacenar cerveza, hay cosas que puede hacer para alargar y acortar su vida útil. Una de las estrategias más efectivas para mantener su cerveza fresca es mantenerla fresca, idealmente alrededor 38 grados Fahrenheit y no mas caliente que 45 grados . Solo asegúrese de servirlos a la temperatura adecuada adecuada, que definitivamente es menos fría de lo que deberían almacenarse. Su refrigerador es lo mejor, pero un sótano oscuro y frío servirá si tiene poco espacio.
Por otro lado, almacenar su cerveza en una despensa, un garaje o el maletero calientes de su automóvil permite que se deteriore más rápido. Si no refrigera las cervezas, puede acelerar el proceso de envejecimiento y fomentar el crecimiento de sabores extraños.
Si las cervezas se mantienen a temperaturas más altas, los impactos negativos son aún más pronunciados. Dejar que un estuche se caliente incluso por un día puede resultar en oxidación , que a su vez produce un cerveza rancia sabor que recuerda claramente al cartón, papel mojado o metal.
Exponiéndolo a la luz
Al guardar su estuche en un lugar soleado, no solo corre el riesgo de un envejecimiento acelerado debido a las temperaturas más cálidas. También lo estás poniendo en riesgo de convertirse en ' golpeado por la luz ' o mofeta - una reacción química que hace que la cerveza sepa y huela (lo adivinaste) como una mofeta.
El lamentable fenómeno se produce cuando la cerveza se expone a la luz. La cerveza extrae gran parte de su sabor del lúpulo, que liberar ácidos iso-alfa durante el proceso de elaboración de la cerveza. La luz del sol y incluso iluminación fluorescente puede hacer que los ácidos iso-alfa se descompongan y se combinen con componentes de azufre para crear 3-metil-2-buteno-1-tiol, un compuesto que es casi idéntico al que existe en las glándulas anales de los zorrillos.
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Ahorre su cerveza de este desagradable destino guardándola en un lugar fresco y oscuro. También debe limitarse a comprar latas o cervezas en vasos de color marrón y ámbar, ya que las botellas transparentes no filtran la luz ultravioleta y las botellas verdes solo un poco mejor. Evite comprar cervezas en las tiendas cuando las guarde cerca de las ventanas o contra una puerta iluminada.
Almacenarlo de lado
A diferencia de las botellas de vino, las botellas de cerveza deben servirse en posición vertical en lugar de colocarse de lado.
Hay algunas razones convincentes para mantener la botella de cerveza en posición vertical en el refrigerador. Por un lado, esto evita que su cerveza esté en contacto constante con la tapa de metal o el corcho, que puede impacta el sabor de tu cerveza dejando sabores no deseados a moho, a humedad o metálicos.
Otra razón tiene que ver con el sedimento de levadura que se encuentra en ciertas cervezas artesanales. Levadura es parte integral del proceso de fermentación, ayudando a convertir el azúcar en alcohol etílico y gas de dióxido de carbono. Aunque muchas cervecerías lo filtran, algunas las microcervecerías permiten que permanezcan sedimentos de levadura en su producto final. El sedimento de las botellas debe depositarse en el fondo para que no se agite cuando lo mueva y lo beba. Almacenar una botella en posición horizontal puede causar sedimento de levadura para adherirse a su costado , dando a una cerveza por lo demás gloriosa un sabor peculiar cuando la botella se titula con el lado derecho hacia arriba nuevamente.
Estás bebiendo de vasos sucios
Beber de un vaso de cerveza sucio no solo es asqueroso. También puede corromper el sabor, el aroma y toda la experiencia de beber. El impacto de la cristalería sucia puede depender del tipo de residuo que permanezca en sus lados y fondo.
Por ejemplo, si bebe de un vaso con residuos de jabón o desinfectante, puede notar un aroma o sabor químicamente. Los alimentos y otros contaminantes también pueden confundir el sabor de una cerveza. No importa el tipo de residuo, un vidrio sucio resultará en una pérdida prematura de la espuma aromática de su cerveza .
Por supuesto, no siempre es fácil detectar un vaso sucio, salvo los que tienen manchas flagrantes de lápiz labial y restos de comida. Uno truco útil Determinar si su vidrio ha sido contaminado es observar el comportamiento de las burbujas carbonatadas. Si nota que las burbujas viajan directamente hacia la cabeza de la cerveza, su vaso está limpio. Pero si nota que las burbujas se adhieren a las paredes del vaso, significa que están atrapadas en sus residuos y usted se ha ensuciado. vidrio.
Lo estás derramando mal
Para un acto aparentemente simple y engañoso, servir una cerveza es una técnica delicada y precaria. Durante años, los bebedores de cerveza y los camareros se esforzaron por servir una cerveza con poca o ninguna espuma, hasta que un maestro Cicerone nos mostró el error de nuestros caminos .
Como explicó el fanático de la cerveza Max Bakker, es aconsejable dejar una pequeña cantidad de espuma en la parte superior del vertido. Sin liberar espuma, el CO2 queda atrapado en el líquido. Después de beber cerveza y comer, el C02 libera burbujas de aire en el estómago y provoca hinchazón y sensación de plenitud excesiva. Alternativamente, si su vertido deja una fina capa de espuma, las burbujas de C02 escapan fuera de su estómago.
La forma en que se vierte también puede afectar su sensación de sabor. Dejando atrás una suave cabeza de espuma deja una espuma fragante que prepara tu paladar para recibir los sabores de la cerveza.
Para verter una cerveza correctamente, comience por enjuagar su vaso para reducir la fricción del vertido . Un vertido más suave traerá más aroma a la cabeza de la cerveza. Luego, incline el vaso en un ángulo de 45 grados antes de comenzar a verter. Aproximadamente a la mitad, enderece el vaso y vierta la segunda mitad de la cerveza en el centro para permitir de media a media pulgada de espuma.
Estás bebiendo del vaso equivocado
Aquí hay otra práctica aparentemente inofensiva que puede manchar tu espuma: servir tu cerveza en cristalería inadecuada.
El tipo de vidrio que utilice puede alterar la apariencia, aroma y rapidez con la que bebes tu cerveza. Tu vaso de cerveza influye en el color y brillo de tu cerveza y controla cómo se dirigen los aromas hacia tu nariz. Un vaso de boca ancha puede promover grandes tragos, mientras que una boca más pequeña fomenta sorbos más delicados.
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Para mejorar su experiencia de beber cerveza, combine la cerveza adecuada con la vaso de cerveza derecho . Por ejemplo, un vaso de tulipán es excelente para dirigir los aromas de las sabrosas cervezas a lúpulo directamente a las fosas nasales. Un vaso pilsner puede ayudar a acentuar la claridad de un pilsner. Un vaso grande y alto con una base delgada y una tapa más ancha (un weizen) puede ayudar a mostrar el color y mejorar la carbonatación de las cervezas de trigo. Una copa rechoncha y curvilínea puede ayudar a capturar los aromas de los vinos de cebada, las pale ales belgas y las stouts imperiales rusas.
Estás bebiendo de un vaso de pinta, alguna vez
Uno de los vasos más omnipresentes en los bares, vasos de pinta son en realidad los peores tipo de cristalería que puede elegir para su cerveza. El caso en contra de servir cerveza en vasos de pinta es largo. En primer lugar, no están diseñados para cerveza. Originalmente llamada la 'pinta de coctelera', Los vasos de pinta se inventaron para agitar los cócteles y no para que los labios se llenen de gotas. El diseño del vaso de pinta hace que no sea adecuado para beber cerveza, lo que te obliga a calentar el vaso con la mano y te hace más propenso a volcarlo que con una cerveza con un fondo más ancho. La boca ancha del vaso de pinta permite que la espuma se dispare y el aroma de la cerveza se escape alrededor de tu cara en lugar de canalizarlo hacia tu nariz. La boca grande, combinada con los lados rectos, también permite que la cerveza crezca plana más rápido.
Finalmente, incluso como amantes de la cerveza, podemos estar de acuerdo en que el vertido del tamaño de una pinta es simplemente demasiado grande para muchas cervezas modernas. Si está bebiendo una cerveza con un alto volumen de alcohol en un vaso de pinta, beba a un ritmo moderado podría dejar que la cerveza se caliente o se desinfle antes de que puedas terminar.
Intente cambiar el vaso de pinta estándar por un vasos de pinta nonic , una característica común en los pubs británicos con un borde más delgado y un bulto para un mejor agarre.
Estás bebiendo de una línea de tiro sucia
Las líneas de tiro deben limpiarse al menos cada dos semanas , así como cada vez que un bar cambia la línea de un tipo de cerveza a otro. Desafortunadamente, hay muchos bares que son ajenos, o indiferentes, a la importancia del control de calidad de la línea de borrador.
Sin una limpieza adecuada y de rutina, los sistemas de cerveza acumulan microbios, proteínas y depósitos minerales.
El material que se acumula en un grifo sucio puede darle a su pinta un sabor amargo o mantecoso. La cerveza de las líneas sucias es Es poco probable que te enferme porque la cerveza actúa como un antiséptico, aunque ha habido algunos informes de infecciones gastrointestinales y dolores de cabeza de bebedores de cerveza que afirman haber sido servidos cerveza sucia.
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Más allá de tener un sabor amargo o mantecoso, una cerveza vertida de un grifo sucio puede parecer plana y perder rápidamente la cabeza. Si está bebiendo espuma que exhibe alguno de estos signos, debe sentirse absolutamente justificado al devolverla, tal como lo haría con la comida sucia. Cualquier buen bartender interpretará esto como una señal de que es hora de limpiar las líneas, por lo que está evitando que los futuros clientes tengan una experiencia igualmente desagradable y será un héroe para los bebedores de cerveza en todas partes.
Estás bebiendo con el estómago vacío
Es posible que beber cerveza con el estómago vacío no arruine el sabor, el aroma o la carbonatación de su cerveza. Pero puede manchar toda la experiencia de beber.
' Nunca beba con el estómago vacío 'es uno de esos viejos adagios que a veces se ignora. Beber antes de comer en un tiempo tiende a acelerar la intoxicación. La la ciencia detrás de esto es simple : cuando su vientre está cubierto de comida, la comida impide el paso del alcohol desde el estómago hasta el intestino delgado. Cuanto más tiempo permanezca la cerveza en el estómago, más lentamente se absorberá.
Por otro lado, el estómago vacío invita al alcohol a fluir directamente al torrente sanguíneo. Una vez que el alcohol golpea el torrente sanguíneo , los efectos de la intoxicación se amplifican. A medida que el alcohol penetra rápidamente en el torrente sanguíneo, experimentará una disminución en la frecuencia del pulso y la presión arterial. Al experimentar una pérdida de control más pronunciada, es más probable que coquetees con los camareros y elijas Eminem's Perderse como su número de karaoke.
Quizás lo peor de todo, es la realidad que sin comer antes disfrutando de una cerveza , es más probable que su nivel en sangre exceda el límite legal de alcohol en sangre para conducir. La pérdida de control y los dolores de barriga son razones suficientes para evitar beber con el estómago vacío, pero ponerse usted (y los demás) en peligro es la más importante de todas.
Para garantizar una experiencia de beber placentera y segura, cubra esa barriga con carbohidratos, proteínas y grasas saludables.
