Monica Schipper / Getty Images Cremosos macarrones con queso, puré de papas esponjoso, cazuela crujiente de hash brown: cuando se trata de comida clásica reconfortante, hay pocos chefs que lo hacen. mejor que la mujer pionera Ree Drummond . Incluso hay un toda la sección de su sitio web dedicado exclusivamente a su reconfortante, platos que se pegan a las costillas . Una de las mujeres pioneras los antojos de comida reconfortante favoritos (y uno en el que tiene mucha experiencia horneando)? Buen pastel de pollo.
'No creo que puedas vencer al pastel de pollo', escribió Ree en un número anterior de Mujer pionera revista, Informes de hoja de referencia . `` Siempre que lo como, me transportan a la infancia ''. Estamos de acuerdo: hay algo en esa corteza escamosa que rezuma con ese relleno carnoso y lleno de verduras que nos atrae cada vez. La próxima vez que te apetezca un pastel de carne, la Pioneer Woman tiene un deliciosa receta en su blog. Pero, ¿qué hace que su receta sea diferente a otras? Hay un paso secreto.
Dale a la corteza un poco más de amor
Has seguido Receta famosa de pastel de pollo de Ree - ha mezclado el relleno, ensamblado todas las partes y está a punto de colocar la masa de pastel sobre la creación terminada. Casi se puede saborear. Pero espera: según La cocina , hay un paso importante que Ree recomienda realizar antes de agregar la capa final. La mujer pionera dice que cepille suavemente un huevo batido sobre la parte superior del relleno antes de cubrirlo con la base de la tarta.
Este batido de huevo actúa como pegamento, manteniendo la corteza de forma segura en la parte superior mientras se hornea (y cuando vaya a cortarla más tarde). Asegúrese también de presionar la corteza alrededor de los bordes del plato para asegurarse de que permanezca en su lugar en el horno. El escritor de La cocina Quien probó este truco lo llama 'inteligente'. Podría ser la diferencia entre un pastel perfectamente horneado y un desastre descuidado.
