El filet mignon es ampliamente conocido como uno de los cortes de carne más lujosos y costosos que puede obtener, por lo que es importante cocinarlo bien si logra conseguir uno. Es tan alabado porque el músculo del que proviene, el lomo, es uno que no soporta el peso de la vaca. Como resultado, en lugar de ser resistente, es suave y suculento.
Debido a que el filet mignon tiene menos mármol y, por lo tanto, contiene menos grasa que otros cortes de carne como el chuletón, es muy importante no cocinar demasiado este opulento corte (a través de Filetes de Omaha ). Si lo hace, obtendrá un bistec extremadamente seco que no valdrá el precio que pagó por él. Afortunadamente, existe un método relativamente simple de dos partes para cocinar un filet mignon perfecto que le permitirá aprovechar al máximo sus delicias carnosas especiales.
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La forma perfecta de cocinar un filet mignon
La forma óptima de cocinar un filet mignon es comenzar en una sartén y luego transferirlos al horno (a través de Foodie autoproclamado ). Comenzar los filetes con un dorado rápido en una sartén engrasada con mantequilla o aceite les permite desarrollar una corteza sabrosa en el exterior (a través de Cocina del Sur ) mientras retiene los sabores y jugos y se asegura de que no se sequen mientras están en el horno.
Puede usar varias opciones diferentes para condimentar su bistec, pero quizás la mejor solución sea mantenerlo simple. La sal, la pimienta y quizás una pizca de hierbas y un diente de ajo permitirán que brille el sabor de la carne. Terminar el filet mignon en el horno permite que se cocine de manera uniforme con todo el corte de carne recibiendo calor en lugar de solo la parte en contacto con la sartén. El uso de un termómetro para carnes le permitirá controlar mejor el calor interno del bistec, lo que le permitirá determinar cuánto tiempo más necesita en el horno. Dependiendo del tamaño, no debería ser más de un par de minutos, entonces estará listo para disfrutar de algo realmente especial.
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