Facebook Las cadenas de restaurantes más populares son conocidas por un plato o ingrediente de autor. Con Red Lobster, son esas adictivas galletas de queso cheddar. En Bonefish Grill, todo se trata de los camarones Bang-Bang. ¿Y quién necesita rosquillas cuando hay café Dunkin '? Mientras tanto, estrella en ascenso Resplandor es amado por su masa de pizza (a través de Franquicia de Chatter ) y ha inspirado recetas de imitación en línea basadas en los ingredientes simples que comparte en su sitio web . Pero, por más que intente reproducir una corteza de Blaze en casa, probablemente no será tan increíble como un pastel que se disfruta en las instalaciones. ¿Lo que da?
En una entrevista exclusiva con Machacado , Los fundadores de Blaze Pizza, Rick y Elise Wetzel, compartieron el secreto de por qué la masa de su pizza sabe tan bien. 'El secreto del nuestro es este período de fermentación de 24 horas', reveló Elise Wetzel. Entonces hacemos la masa y luego la dejamos a un lado. Lo refrigeramos durante 24 horas, y durante ese tiempo los sabores realmente salen ''.
A diferencia de otras cadenas de pizzas que toman su masa de un congelador, Blaze usa masa fresca para cada pastel individual, agregó Wetzel. “Una de las diferencias importantes con Blaze es que hacemos nuestra masa en casa, fresca. Entonces no hay bolas de masa congeladas '', agregó. 'No hay conservantes. Puedes saborearlo '.
La masa fermentada es la razón por la que no te duele el estómago por comer pizza en Blaze
Facebook Ya sea de masa fresca o congelada, a la mayoría de nosotros nos encanta ese primer bocado fresco de pizza caliente, ya sea que comamos pizza Blaze o realmente alguna Pizza. (Porque, noticia de última hora: la pizza caliente sabe bien .) Nos encanta mordisquearlo desde esa esquina puntiaguda en la punta hasta la corteza, luego ir por una segunda rebanada, tal vez incluso más. Sin embargo, lo que no es tan placentero es esa sensación posterior a la pizza, que podría hacerte desear haber usado pantalones con cintura elástica. Según Wetzel, no se sentirá así después de comer en Blaze porque el proceso de fermentación hace que la masa sea fácilmente digerible. 'Es una costra muy fina', señaló. 'Entonces, cuando tienes esta sensación de ligereza, no te alejas de Blaze sintiéndote lleno de remordimientos'.
cinco chicos vs mcdonalds
¿Cómo aprendió Blaze Pizza a crear una masa de pizza que no solo sabe muy bien, sino que milagrosamente no te hace desear haber pedido una ensalada? Los Wetzel aprendieron todo sobre la masa de su negocio anterior, los Pretzels del mismo nombre de Wetzel. Rick Wetzel agregó que administrar el favorito de los bocadillos del centro comercial también les enseñó otras lecciones clave, como 'aprender a franquiciar y aprender a obtener buenas propiedades inmobiliarias, ese tipo de cosas', explicó.
Pero Elise le da todo el crédito por la masa al jefe de cocina de Blaze, Brad Kent. 'Lo llamamos el susurro de la pizza', dijo. 'Ha estado trabajando en pizzas durante toda su carrera'.
