Ah, pollo frito ... el santo grial no oficial de la delicia. Aunque haciendo pollo frito en casa es una empresa propensa a errores, también vale la pena el tiempo y el esfuerzo si sabes cocinarlo correctamente. Por todas las cosas que pueden ir bien, como una infusión de sabor masiva de una salmuera de suero de leche y jugo de pepinillos , o el sabroso toque de hierbas y especias como las de este versión de imitación de pollo KFC , hay algo muy importante que puede salir mal. Si no conoce la temperatura adecuada para freír su pollo, puede terminar con un desastre total en el plato.
De acuerdo a País de Cook , el aceite demasiado frío puede dar como resultado un pollo frito grasiento. Pero, si se inclina demasiado en la otra dirección y sobrecalienta el aceite para freír, puede terminar con un pollo poco cocido en el centro. Antes de correr el riesgo de estos terribles defectos, siga leyendo para conocer la temperatura correcta para freír su pollo y el truco para lograrlo.
Ganador de la temporada 14 de Hell's Kitchen
Fríe tu pollo entre 300 y 325 grados
Si bien hay mucho margen de maniobra en la forma de condimentar y sazonar el pollo, la temperatura correcta del aceite no es tema de debate. País de los cocineros dice que la temperatura ideal es de entre 300 y 325 grados. Pero, para llegar allí, en realidad desea sobrepasar un poco la marca. Llena una olla hasta la mitad con aceite y caliéntala entre 350 y 375 grados. Este rango más alto tiene en cuenta la caída de temperatura que se producirá una vez que agregue el pollo a la olla. Además, recuerde freír el pollo en tandas: el hacinamiento de la olla hará que la temperatura del aceite baje por debajo del objetivo. Y prepárese para ajustar su quemador a medida que el pollo se cocina si la temperatura comienza a bajar por debajo de 300 o por encima de 325.
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Probablemente ya haya deducido que necesita un termómetro para freír para medir con precisión la temperatura de su aceite, pero ThermoWorks también recomienda usando un termómetro para carne durante el proceso de fritura. Dejar un termómetro de sonda para carne insertado en el pollo mientras se cocina le permitirá saber cuando la carne está lista. Saque el pollo del aceite una vez que su temperatura interna alcance los 157 grados. La cocción de arrastre permitirá que la temperatura suba al FDA -Recomendado 165 grados. Con estas pautas en mente, ¡no queda nada por hacer más que freír esas aves!
