Joe Raedle / Getty Images Desde sus humildes comienzos como pequeña taquería en 1993 hasta la gran cadena internacional de fast casual que es hoy, Parrilla Mexicana Chipotle ha ganado un amplio seguimiento de clientes leales en todo el mundo. A estas alturas, todos tenemos nuestro pedido habitual cada vez que pasamos por una ubicación de Chipotle. Entre las carnes que puede elegir como opción de proteína para su tazón de burrito o tacos, sin embargo, una se destaca del resto como la favorita: la barbacoa de Chipotle.
Barbacoa generalmente se refiere a cualquier carne asada a la parrilla a fuego lento, pero la barbacoa en Chipotle es específicamente carne de res y tiene sabores que entusiasman a los fanáticos. En una revisión de la cadena fast-casual, Emocionante clasificó su barbacoa como la número uno entre todas las opciones de carne de Chipotle, e incluso a los chefs profesionales les encanta esta carne jugosa y sazonada. El chef y bloguero Tariq Nasir dijo Persona enterada que en Chipotle, '[L] a carne más sabrosa es la barbacoa, con su fusión de ajo y comino'.
¿Qué hace que la barbacoa de Chipotle sea tan especial?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle se enorgullece de usar lo que la cadena informal rápida llama carne de res 'criada responsablemente'. La marca sitio web indica que sus proveedores de carne crían animales en pastizales con una cría de animales humanitaria y sin antibióticos no terapéuticos ni hormonas añadidas. Cuando Chipotle obtiene carne de res de un proveedor, el corte que se usa para la barbacoa 'proviene principalmente de la paleta, porque esos cortes tienen suficiente grasa para mantener la carne húmeda durante nuestro método de estofado prolongado', como se ve en el descripciones detalladas de la cadena de sus ingredientes . Esta carne se cocina al vacío para retener la humedad, se marina durante la noche en el adobo de chile chipotle picante patentado de la marca, se sazona con especias como el orégano, el clavo y la hoja de laurel, se cuece lentamente a baja temperatura hasta que esté tierna y luego se desmenuza a mano .
El resultado es una barbacoa que, en una porción promedio en Chipotle, contiene: 165 calorías, siete gramos de grasa (2.5 de las cuales están saturadas), 530 miligramos de sodio, dos gramos de carbohidratos, un gramo de fibra y 24 gramos de proteína. (vía ¡Come esto, no eso! ).
