De esto se hace realmente el tequila

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Campo de agave en México

De la misma manera que Escocia es conocida por su whisky y Jamaica es sinónimo de ron, México tiene fama de tequila, un licor destilado que se disfruta en todo el mundo a menudo en una margarita o con sal y una rodaja de lima. Estados Unidos es el mayor consumidor mundial de la bebida, y en 2017 se importaron más de 171 millones de litros (vía Bloomberg ).

Los estadounidenses superaron a otros países por un amplio margen, siendo España el segundo mayor consumidor del mundo con unos escasos 5 millones de litros. Al igual que el champán o el bourbon (nombres que legalmente solo se pueden usar en la etiqueta si la bebida se produjo en una determinada parte de Francia o Kentucky, respectivamente), el tequila también es un término protegido legalmente. Solo se puede utilizar si el licor fue elaborado en el estado mexicano de Jalisco, o en ciertas partes de los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit o Tamaulipas (vía Consejo Regulator de Tequila ). El tequila suele ser de 80 grados (lo que significa que contiene un 40 por ciento de alcohol) y solo se puede producir con un ingrediente muy específico.

El ingrediente necesario en el tequila.

Campos de agave azul en México

El tequila está hecho de la planta de agave azul, un miembro de la familia suculenta, nativa de México (vía Mundo de las suculentas ). La planta crece particularmente bien en suelo seco a una altitud de 5,000 pies o más y es polinizada por murciélagos (a través de Plantas para un futuro ).



Las personas que cosechan agave se conocen como jimadors y son considerados especialistas en su campo que transmiten el conocimiento del agave de generación en generación (vía En busca del agave azul ). El proceso de elaboración del tequila comienza con el núcleo o piña de la planta, que se revela cuando las hojas puntiagudas del agave son arrancadas por el jimadors .

El núcleo de la planta se conoce como el piña (piña en español) porque se parece a una piña enorme. Cada piña puede pesar entre 80 y 300 libras (a través de Izkali Tequila ). La piñas se exprimen primero calentándolos y luego triturándolos, y el líquido que se extrae se fermenta y se destila para convertirse en tequila (vía Correo Huffington ). Para producir un litro de tequila, alrededor de 15 libras de piña se utiliza.

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