Amazonas El humo líquido es una especie de magia en una botella: solo unas pocas gotas de esta poderosa sustancia agregarán el sabor del humo de leña a las carnes, verduras, pastas e incluso cócteles. Sin embargo, no es el tipo de ingrediente que se puede duplicar fácilmente con una versión casera de bricolaje, ya que su nombre no es solo un ingenioso truco de marketing, sino una descripción real: Humo liquido está hecho de humo de madera real que se condensa (¿todos recuerdan sus lecciones de química en la escuela secundaria?), Se recolecta y se filtra, luego se embotella, se etiqueta y se transporta al estante del supermercado (a través de Comida52 ).
Si desea probar una receta que requiera este ingrediente, pero no puede encontrar ningún humo líquido disponible, hay algunos ingredientes que puede usar para probar y agregar un poco de ese sabor ahumado, aunque ninguno de estos será un duplicado exacto y puede requerir hacer ajustes significativos a la receta.
Especias ahumadas como sustitutos del humo líquido
LeafTV sugiere usar una especia que haya sido ahumada, como el pimentón ahumado o el chipotle en polvo, ya que le darán su sabor ahumado a cualquier plato. Detective gourmet recomienda media 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o 1 cucharadita de líquido de una lata de chipotles en adobo. El aromatizante de humo de nogal en forma de polvo está disponible como un masaje para barbacoa y, como contiene aromatizante de humo líquido, también se puede utilizar como sustituto. También es posible utilizar hojas de té con sabor ahumado, como las que se encuentran en el lapsang souchong o el té Russian Caravan. Estas hojas deben sumergirse primero en agua hirviendo, y el té resultante (colado de hojas) se debe utilizar como sustituto del humo líquido.
Use carnes ahumadas en lugar de humo líquido.
Como el humo líquido se usa a menudo en recetas de carne como un sustituto más rápido y fácil de ahumar la carne real, usar una carne ahumada en lugar de humo líquido más carne parece como si estuvieras haciendo ingeniería inversa en la receta. Sin embargo, si el humo líquido se usa para agregar un poco de sabor a una guarnición como frijoles horneados, y resulta que tiene un corvejón de jamón ahumado o un poco de pollo o pavo ahumado a la mano, estos seguramente lo convertirán en un delicioso líquido. sustituto del humo, además de agregar más calidez y proteínas a su plato. Sin embargo, harán que ninguno de tus amigos vegetarianos pueda disfrutarlo. El humo líquido en sí, que consiste solo en residuos de humo de leña y agua, no contiene carne ni subproductos cárnicos, por lo que en realidad es vegano, así como sin grasa y sin calorías (a través de Colgin ).
