¿Qué es naranja, viene envuelto individualmente en plástico o cortado en un bloque en el mostrador de delicatessen, y sabe como el cielo en una hamburguesa o en un sándwich de queso a la parrilla? Le señala si respondió 'American Cheese', un descendiente del cheddar hecho por Yankee (también conocido como queso Yankee) y una vez hecho con una mezcla de diferentes quesos como Colby y cheddar (a través de Universidad Spoon ).
Hoy en día, el queso americano no está hecho con cheddar o Colby; de hecho, Hilo mental y Universidad Spoon ambos dicen que el queso americano no es un queso de verdad. En cambio, se lo conoce como queso procesado o 'comida de queso'. El concepto y la ejecución involucrados en la fabricación de queso procesado fueron inventados y patentados por Robert L. Kraft en 1916, y en 1930, Universidad Spoon dice que más del 40 por ciento del queso consumido en Estados Unidos provino de Kraft. En la actualidad, se dice que la empresa produce 7.200 millones de Kraft Singles al año.
¿El queso americano es realmente queso?
El queso americano se elabora con una mezcla que incluye leche, suero, grasa láctea, fosfato de calcio (el calcio que se encuentra en la leche), sal, citrato de sodio (una sal que mantiene el queso cremoso cuando se derrite), fosfato de sodio (otra sal, esta utilizado como agente de fermentación), ácido sórbico (un conservante), cultivo de queso (la bacteria que ayuda a que la leche se convierta en queso), enzimas, extracto de achiote (para dar color) y vitamina D3 (a través de Serious Eats ).
Y si bien eso suena como una sopa química seria, los ingredientes trabajan juntos para darnos el 'queso' que conocemos y amamos desde que éramos niños. Pero nuestro amor no es suficiente para llevar a Kraft Singles al nivel en el que legalmente puede considerarse llamado 'queso', ya que según la definición de la FDA, un 'queso' debe elaborarse con al menos el 51 por ciento de las cosas ... y bueno, Kraft Singles simplemente no lo es (a través de HuffPost ).
Si anhela queso americano real, Mental Floss recomienda Wisconsin's Pleasant Ridge Reserve, el producto galardonado de Upland Cheese, o Rogue River Blue, un queso azul funky de Oregon. También han llamado al monte Cowgirl Creamery. Tam del norte de California. Y si bien pueden ser tan sabrosos como sus contrapartes de Europa o Australia, no espere que ninguno de estos quesos haga un sándwich de queso a la parrilla de la misma manera que lo puede hacer una rebanada de Kraft American.
