Snade6 / Wikipedia Old Country Buffet ha sido un elemento básico de los centros comerciales estadounidenses durante años. En un momento, lo único que a los estadounidenses les gustaba más que comer era comer en un buffet. Pero en el siglo XXI, a pesar de la promesa de deliciosas galletas de queso que lo esperan detrás de esas omnipresentes letras rojas, Old Country Buffet definitivamente ha tenido algunos contratiempos. Y no solo estamos hablando de máquinas froyo rotas a la hora del almuerzo.
Anthony Wedo, director ejecutivo de la empresa matriz de Old Country Buffet, Buffets Inc ., estaba incluso en el Programa de éxito de CBS Jefe encubierto en 2013 en un esfuerzo por revitalizar el nombre de la empresa después de atravesar tiempos difíciles. Desafortunadamente, a pesar de la atención nacional, la franquicia ha seguido cerrando tiendas. Según el buscador de ubicaciones en su sitio, hoy solo quedan un total de 17 restaurantes Old Country Buffet en el país, y las ventas bajaron más del 37 por ciento en 2017. Eso no incluye sus restaurantes hermanos, Hometown Buffet y Ryan's. . Claramente, no hay escasez de carbohidratos en este país, así que, ¿qué pasa?
Se han declarado en quiebra tres veces
Antes de que Old Country Buffet se declarara en quiebra por primera vez en 2008, su empresa matriz Buffets, Inc. se fusionó con Ryan's Restaurant Group en 2006 , y tuvo un gran éxito como la cadena de buffet más grande del país. Después de la presentación del Capítulo 11 de 2008, la cadena redujo algunas de sus 626 ubicaciones y recortó la deuda en la friolera de $ 700 millones.
Pero luego Buffets, Inc. presentó de nuevo en 2012 , eliminando más deudas y recortando más de sus 494 bufés. Bien, si al principio no lo logras, desempolvate y vuelve a intentarlo ... una y otra vez.
Luego, Old Country Buffet se declaró en bancarrota por tercera vez en 2016 (tanto por inspiración de Aaliyah ). Para entonces, la empresa matriz, Buffets, Inc. había sido adquirida por Ovation Brands. Por EE.UU. Hoy en día , la adquisición fue un poco inestable, con ventas cayendo un 22 por ciento por debajo de las expectativas de Ovations. La Presentación del Capítulo 11 de 2016 Principalmente culpó a los costos asociados con una demanda contra la compañía, y con ella trajo aún más cierres de tiendas.
Es difícil recuperarse de la intoxicación por salmonela
El pollo poco cocido no es una broma. El 1 de octubre de 2010, la pareja de Nebraska, Chris y Heather Gage, cenaron en un buffet de Old Country en Cheyenne, Wyoming. Dos días después, Chris experimentó insuficiencia renal y shock séptico. Se sometió a un período de dos semanas en el hospital y múltiples cirugías, y a partir de 2015 seguía sufriendo un dolor crónico constante.
¿Son buenas las claras de huevo para ti?
En 2014, The Gages demandó a Old Country Buffet y Ovation Brands por daños permanentes a su salud y costos médicos asociados con el tratamiento de la intoxicación por salmonela. Según un neurólogo que testificó en la audiencia judicial de agosto de 2014 , Chris sufrió daño cerebral a causa de la salmonela, que ha provocado náuseas persistentes, problemas de equilibrio, problemas de coordinación, defectos cognitivos, problemas de control emocional y problemas del habla.
Aparentemente, lo que los Gage no sabían era que un mes antes de comer allí, el Departamento de Salud del condado de Laramie había multado al restaurante por 18 violaciones de salud debido a que otros informaron estar enfermos. La intoxicación por salmonela de Gage fue particularmente grave debido a una condición de salud preexistente.
Los representantes de Ovation ni siquiera se presentaron a la primera audiencia. El juez otorgó a los Gages $ 11,37 millones cuando los abogados no respondieron de manera oportuna .
Más estadounidenses están preocupados por la obesidad
Desafortunadamente para empresas como Old Country Buffet, los buffets son a menudo sinónimo de obesidad . Cualquiera que esté tratando de perder algunos kilos puede ver imágenes de contenedores interminables de comida grasosa como una receta directa para la gordura, por lo que lo más probable es que se mantengan alejados.
Y cualquier persona consciente de la dieta que coma en Old Country Buffet probablemente le costará dinero a la cadena, así que eso no es nada mejor. Los buffets pueden reducir costos centrándose en la psicología del comportamiento de cómo comemos en un buffet. Por ejemplo, los artículos de proteína más costosos como el pescado o la carne de res están disponibles en porciones más pequeñas y más adelante, después de que nos dan acceso a porciones enormes y colmadas de productos baratos como arroz y papas. Los bufés también hacen hincapié en el uso de utensilios para servir más pequeños con la comida más cara.
Entonces, si un comensal saludable en una misión descubre su diseño y se desvía por las proteínas y los productos (mientras se salta todos los carbohidratos de relleno), va a costar mucho más alimentarlos que otros comensales que pagaron la misma tarifa de entrada. para el buffet.
De hoy tendencias alimentarias más saludables son mejores para nosotros, pero horribles para cadenas de todo lo que pueda comer como Old Country Buffet.
No puede competir con la locura de la granja a la mesa
Se ofrecen menús de la granja a la mesa llenos de ingredientes sostenibles de origen local. toda la rabia ahora. Dado que los buffets tienden a recortar la mayor cantidad de esquinas posible cuando se trata de comprar su comida, es seguro decir que no están haciendo que los huevos de los agricultores locales sean su prioridad número uno.
Más gente está eligiendo de la granja a la mesa (o de la granja a la mesa) porque es posiblemente mejor para el planeta. Hay menos impacto ambiental si transporta productos desde la granja local en lugar de transportarlos en camiones por todo el país. También crea un sentido de autosuficiencia y seguridad alimentaria dentro de las comunidades.
Old Country Buffet no anuncia de dónde provienen los alimentos, pero probablemente sea seguro asumir que sus cocineros no van al mercado local de agricultores para abastecerse de verduras.
Cualquiera que quiera comer local es más que probable que vaya a otro lugar que no sea Old Country Buffet, y la cantidad de personas a las que se aplica está aumentando constantemente.
No entregan y ya nadie quiere salir de su casa
¿Recuerdas cuando tenías que ponerte los pantalones para ir a buscar comida para llevar en tu restaurante favorito? Vida antes aplicaciones de entrega de comida era arcaico! Atrás quedaron los días en los que solo se podía pedir pizza o comida china en la puerta de su casa. Ahora el mundo (y sus muchas cocinas) está a tu alcance. Al igual que los servicios de transmisión y los sistemas de cine en casa hacen que nunca más quiera salir de su casa para ver películas, Las aplicaciones de entrega a domicilio están haciendo que las comidas en restaurantes, incluido Old Country Buffet, parezcan obsoletas .
Incluso si Old Country Buffet comenzara a asociarse con Uber Eats, parece algo que no funcionaría bien. Después de todo, el factor más atractivo de un buffet es el precio único, el aspecto de todo lo que pueda comer y, por supuesto, las infinitas oportunidades para ir por una segunda ración. No es muy probable que su conductor de entrega le traiga segundos, a menos que, por supuesto, también le pague por segunda vez. Eso significa
Su gama de cocinas es demasiado amplia.
¿Sabes cómo a veces hay tantas opciones de programas y películas para ver ahora, que ni siquiera puedes tomar una decisión y terminar sin ver nada? La lucha sin fin de los pergaminos es real. La sobrecarga de opciones es una cosa, por eso los restaurantes de nicho son tan populares en un período de tiempo en el que nuestras opciones son infinitas.
En estos días hay un restaurante para casi todo tipo de comida de nicho que pueda imaginar, desde pollo y waffles hasta Estofado indonesio . Si anhela algo específico, hay un lugar para conseguirlo. Sí, tienen una amplia variedad de opciones de comida en Old Country Buffet ... pero realmente no se especializan en nada de eso.
Por esta razón, una pareja que desee albóndigas de cerdo al vapor probablemente preferiría conseguirlas en ese hoyo especial para albóndigas en la pared que en el buffet local de todo lo que pueda comer. Y, ¿quién podría culparlos?
La asistencia a la iglesia ha bajado
Los buffets siempre han sido los favoritos de la familia para después de la iglesia, por lo que tiene sentido que con el disminución de la asistencia a la iglesia en los EE. UU. sigue el declive de la frecuentación de buffet. Cualquiera que creciera yendo a la iglesia recuerda la agonizante espera del último himno procesional al final, y la promesa de un delicioso plato de comida caliente en el horizonte. ¿Puedes creer que hubo un momento en el que te pusiste tu mejor traje de domingo para ir al Old Country Buffet?
Pero si más familias optan por dormir hasta tarde los domingos por la mañana, es probable que solo estén almorzando en casa. Según una encuesta de Gallup , el 42 por ciento de los adultos encuestados dijeron que asistieron a la iglesia en 2008. Para 2017, otra encuesta indicó que la tasa de asistencia semanal a la iglesia se redujo al 38 por ciento.
Si menos personas llegan al servicio el domingo, entonces tiene sentido que el almuerzo posterior a la iglesia en Old Country Buffet también esté en declive.
Todo el mundo sabe que los bufés son asquerosos
Ya hemos establecido que Old Country Buffet no es una gran opción para cualquiera que esté cuidando su dieta, pero la cadena también tiene la reputación de ser poco saludable en otros aspectos. Los buffets de todo lo que pueda comer están maduros con oportunidades para recoger bacterias y enfermedades , y el público en general se está dando cuenta de este conocimiento.
Como Resumen del lector señala, no es tanto qué sirven que lo hace arriesgado pero mas cómo lo sirven. Nunca es una buena idea comer alimentos que se han quedado fuera. A pesar de sus mejores intentos, no es fácil mantenerlo lo suficientemente caliente o lo suficientemente frío para evitar el crecimiento de bacterias. Sin mencionar todos esos utensilios para servir que han tocado unas 100 manos antes que la suya, y el hecho de que probablemente cayeron en esa cacerola justo antes de que usted se pusiera en la fila.
Ahora que somos más inteligentes con las enfermedades transmitidas por los alimentos, menos personas están dispuestas a comer en cualquier lugar que requiera un 'protector contra estornudos', y no podemos culparlos.
No puede competir con Golden Corral
Facebook Si bien la institución estadounidense conocida como The Buffet puede estar en declive, Golden Corral continúa fuera de control. Abrió siete nuevas ubicaciones en 2017 y las ventas aumentaron un 3,7 por ciento. Una de las grandes diferencias entre las cadenas, según Negocio de los restaurantes , es coherencia en la propiedad. La empresa es propiedad privada de Investors Management Corp., una empresa presidida por el mismo hombre que abrió la primera ubicación. Solo ha habido tres directores ejecutivos en toda la historia de la cadena, que se fundó en 1973 en Carolina del Norte. Los líderes de Golden Corral son claramente muy leales a la marca. Son como la familia de bufés Kardashian / Jenner.
Corral de oro creó un nuevo plano de planta para todos sus restaurantes hace un par de años. Las cocinas son semiabiertas y los pasillos del comedor son más amplios. En general, los espacios son más eficientes para un gran volumen de personas, pero tanto el personal como los clientes tienen mucho espacio para preparar y comerse un poco de pollo asado y frito legítimo al estilo sureño. Dada la opción, los clientes eligen Golden Corral sobre Old Country Buffet con bastante regularidad.
Charla real: la gente probablemente también se sienta con más clase al comer en Golden Corral ya que la palabra 'buffet' no está en el nombre.
Los restaurantes informales rápidos se están apoderando
imágenes falsas Si la familia va a la iglesia y come después, probablemente esté comiendo en Chipotle después.
Comida rápida que no es realmente comida rápida, pero sigue siendo algo así como la comida rapida es asumiendo el control . Incluso lugares como Five Guys y Shake Shack (que, después de todo, es liderando la revolución de las hamburguesas ) están tratando de hacer que la hamburguesería promedio sea una experiencia gourmet ... ¡pero aún así es mejor que sea rápido! La ironía es que los bufés son probablemente la opción de comida a boca más rápida que puede obtener fuera de su hogar; simplemente no tienen esa etiqueta de 'rápido informal' que es prácticamente necesaria para los restaurantes populares en estos días.
Old Country Buffet simplemente no puede competir con las vibraciones modernas y la comida fresca que los restaurantes informales rápidos como Qdoba y Sweetgreen ofrecen sin esfuerzo. Si Old Country Buffet quiere comenzar a ofrecer cuencos de granos exóticos, ensalada de col rizada y helado artesanal con sabores sabrosos, tal vez tenga una oportunidad.
