A todo el mundo le encanta encontrar atajos en la cocina, pero hay algunos pasos que definitivamente no debe omitir, incluso para ahorrar tiempo. Ablandar el pollo, especialmente las pechugas de pollo, es uno de ellos, y si no he ablandado tu pollo antes de ahora, definitivamente deberías comenzar. Hay múltiples beneficios, que incluyen facilitar la cocción y hacer que su comida sea mucho más jugosa y sabrosa.
De acuerdo a La cocina , el mejor momento para machacar y ablandar las pechugas de pollo es cada vez que utilice un método de cocción que aplique calor de manera uniforme, como asar o hornear en el horno. Es más fácil si pones la pechuga de pollo en una bolsa de plástico sellable, luego usas un objeto plano y pesado (un mazo para carne funciona, pero también lo hace un rodillo o incluso una botella de vino) para golpear la pechuga hasta que tenga un grosor uniforme.
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De acuerdo a Mesa de degustación , ablandar las pechugas de pollo es una manera fácil de asegurarse de que se cocinen de manera uniforme, especialmente si está cocinando varios trozos de pollo a la vez. Si las pechugas son desiguales en algunos puntos, o si algunas son más gruesas que otras, no se cocinarán en el mismo período de tiempo. Eso podría dejarlo con algunos trozos de pollo demasiado cocidos y secos, algunos poco cocidos y tal vez algunos que estén perfectos.
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Cómo ablandar el pollo (y evitar ablandarlo demasiado)
Existe tal cosa como exagerar cuando se trata de ablandar pollo. De acuerdo a Mi dominio , machacar el pollo también ayuda a descomponer las fibras de la carne para que se cocine más rápido, pero no necesariamente debes machacarlo a una pulgada de su vida futura. En su lugar, simplemente ablandarlo hasta que tenga el grosor que desee; una vez que el pollo esté parejo, machacarlo más no ayudará a mejorar el sabor o la textura.
Otro consejo para hacer que ablandar el pollo sea un poco más fácil es comenzar desde el medio, o la parte más gruesa de la pechuga, luego ir hacia las partes que son naturalmente un poco más delgadas. De acuerdo a Lifehacker , debe revisar el pollo después de cada pocos golpes para asegurarse de que no se esté adelgazando demasiado (golpear demasiado también puede desgarrar la carne). Si no está seguro de qué tan grueso debe ser el pollo antes de cocinarlo, apunte a aproximadamente 3/4 de pulgada. También puede ver algunas recetas clásicas que especifican machacar o ablandar el pollo antes de cocinarlo, como la piccata de pollo. Con solo un poco de trabajo adicional de antemano, ablandar hará que su pollo sea más fácil de cocinar y aún más delicioso.
