El truco para obtener verduras perfectamente cocidas al vapor

Sin duda, la cocción al vapor es una de las preparaciones más fáciles para las verduras. Le permite llevar un plato de verduras de la estufa a la mesa del comedor en prácticamente nada de tiempo, y tienen un sabor increíble. La comida se cocina con el vapor mágico que se crea cuando el agua hirviendo se vaporiza. Sin sumergirlo directamente en líquido para cocinarlo, el alimento retiene sus nutrientes y sabores únicos.






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Si bien cocinar verduras al vapor es una forma sencilla de obtener las porciones diarias recomendadas, querrá evitar resultados blandos, insípidos y mediocres. Teniendo en cuenta algunas reglas clave de cocción, se encontrará cocinando todo el pasillo de productos en muy poco tiempo.



Regla de oro de la preparación vegetariana

¿Cuál es una forma segura de perfeccionar tus habilidades con el cuchillo? Sin duda, preparación vegetariana. Las verduras que se cortan uniformemente se cocinan de manera más uniforme y tienden a terminar de cocinarse aproximadamente al mismo tiempo, pero cortarlas aproximadamente al mismo tamaño es más difícil de lo que parece. Si bien puede crear una mezcla de verduras para cocinar al vapor, es posible que desee considerar agrupar las verduras con texturas similares, ya que es más probable que se cocinen al vapor a un ritmo similar. Los productos más frondosos como la espinaca, naturalmente, necesitan menos tiempo para cocinarse, mientras que los ingredientes más densos como las zanahorias o las patatas requieren más.








Tiempo lo es todo

Si alguna vez ha tenido que comer verduras demasiado cocidas y blandas, sabe lo molesto que puede ser esto. Para evitar esta situación, tenga en cuenta el tiempo de cocción que requieren los diferentes tipos de verduras. Aquí hay pautas generales para ayudarlo a determinar el momento perfecto:

-Arugula, espinaca y otras verduras de hoja verde: 2-3 minutos



-Espárragos: 4-6 minutos

-Brócoli y coliflor: 5-6 minutos



-Coles de Bruselas: 9-10 minutos

-Zanahorias cortadas a un grosor de 1/4 de pulgada: 6-8 minutos

-Hojas verdes: 4-5 minutos

-Avejas: 2-3 minutos

-Patatas y calabazas: 10-20 minutos

-Calabacines y calabacines similares: 6-7 minutos

Herramientas del oficio

Cada trabajo de cocina necesita los utensilios de cocina adecuados. Si bien puede hacer muchas cosas con las herramientas incorrectas, le llevará más tiempo y hará que su trabajo sea más difícil. Es más fácil si está debidamente equipado. Necesitará una tabla de cortar, preferiblemente una que esté limpia, seca y resistente. Opte por madera sobre plástico como regla general. También necesitará un cuchillo de chef afilado; si no tiene filo, pruebe con su acero de afilar. Siempre que sepa lo que está haciendo , esta pequeña inversión de tiempo por adelantado le ahorrará mucho tiempo después. Finalmente, si desea cocinar al vapor las verduras de la manera correcta, necesita una olla grande con tapa junto con una canasta vaporera o un colador resistente al calor.

Cómo hacerlo bien cada vez

Siga la regla de oro: con su afilado cuchillo de chef, corte las verduras en trozos uniformes del tamaño de una porción.

Prepare la vaporera: agregue 2 pulgadas de agua a su olla grande. Coloque la canasta vaporera o el colador resistente al calor adentro para que esté seguro pero sin tocar el agua. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Cocine las verduras al vapor: agregue las verduras preparadas a la canasta vaporera o al colador resistente al calor, cubra la olla y reduzca el fuego a medio bajo. Deje que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo o tenedor. Tenga en cuenta que algunas verduras tardan más en cocinarse que otras. Debe configurar un temporizador para 3 minutos y verificar que esté cocido, lo que permite más tiempo para productos más abundantes.

Sazone sus verduras: sazone sus verduras con aceite de oliva, sal y pimienta o como desee.

Si eres un aprendiz visual, este video útil desglosa todos los escalones.

Cocer al vapor en un microondas

Los principios para cocinar verduras al vapor en un microondas son similares a los observados para cocinar al vapor en la estufa. El vapor todavía hace la mayor parte de la cocción, salvo el hecho de que una pequeña cantidad de agua entra en contacto con las verduras. Agregue una pequeña cantidad de agua a un tazón o plato apto para microondas, aproximadamente la cantidad que usaría para limpiar las verduras y no más de 1/4 de pulgada. Agregue sus verduras al agua y cubra el recipiente con papel film. Con un tenedor, haga agujeros en la envoltura de plástico para que salga el vapor y cocine hasta que las verduras estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo o tenedor.

5 formas de maximizar el sabor

Si bien el aceite de oliva o la mantequilla son buenas formas de sazonar las verduras al vapor, hay ocasiones en las que es posible que desee infundirlas con un poco más de sabor, sin dejar de conservar sus sabores ligeros y frescos. Intente incorporar algunos aromáticos, un toque de acidez o un toque de sabor salado.

Salsa de soja o caldo: en lugar de o además de la salazón, intente agregar un par de cucharadas de salsa de soja baja en sodio, caldo de pollo o caldo de verduras al agua de cocción. Aporta un sabor maravillosamente delicado a las verduras al vapor.

Hombre paralizado después de comer nuggets de pollo.

Hierbas frescas: ya sea que agregue ramitas enteras de perejil, tomillo o romero a su vaporera o decore sus verduras terminadas con ellas, las hierbas frescas son una forma fácil y económica de impregnar su plato con fragancia y profundidad.

Ajo salteado: saltee rápidamente el ajo picado mientras las verduras se cuecen al vapor y doble los trozos al final para darle un toque más picante.

Zumo de limón: la ralladura de limón o un chorrito de zumo combina excepcionalmente bien con verduras de color verde brillante, iluminándolas con un toque ligero.

Vinagre: puedes condimentar tus verduras cortadas con 1 o 2 cucharadas de sidra de manzana, balsámico o vinagre de vino tinto antes de colocarlas en la canasta vaporera. El vapor eliminará la mayor parte de la acidez y dejará las verduras aún más dulces.

Ve a un mercado ecológico, compra productos de temporada y, con la cesta de vapor en la mano, ¡cocínalos todos al vapor!