El truco para recalentar bistec

Filete en rodajas con guarnición de romero

¿Qué podría ser mejor que una cena de bistec deliciosa, jugosa y apetitosa? El bistec puede ser el rey de todas las carnes, pero en realidad puede ser sorprendentemente asequible si eliges un corte menos costoso . Además de su absoluta delicia, el bistec también es muy versátil y se puede preparar en un número de formas diferentes . Ah, ¿y amantes de los bistecs raros? Buenas noticias. Ese mito de que el bistec bien hecho (o en otras palabras, exagerado) es más saludable para ti ha sido definitivamente desacreditado, así que adelante y disfruta el tuyo tan rojo como quieras (y por cierto, que el color rojo no proviene de la sangre ).






El único inconveniente real de una cena de bistec pueden ser las sobras. El bistec es uno de esos alimentos que se deprecia notablemente en calidad después de pasar un tiempo en el microondas, entonces, ¿cómo recalentar la proteína popular sin que se endurezca o se cocine demasiado? Si bien siempre puede usar el filete frío, cortado en rodajas finas en un sándwich o encima de una ensalada, si tiene, digamos, un filete entero sobrante, a veces puede simplemente querer disfrutar de una cena de filete adecuada nuevamente y no dejar esa hermosa carne se desperdicia. Bueno, no temas, estamos aquí para asesorarte.



El método sous-vide es más fácil de lo que piensas

Filete cocido al vacío

La cocina sugiere un método simple para recalentar bistecs que solo requiere una bolsa con cierre, un termómetro para alimentos y una olla con agua. (Y una estufa, por supuesto). Simplemente saque el bistec del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este tiempo fuera del refrigerador reduce la cantidad de tiempo que necesitará para calentarse mientras se cocina, lo que reduce la posibilidad de que la carne se cocine demasiado. Después de que el bistec haya alcanzado la temperatura ambiente, colóquelo en una bolsa Ziploc u otra bolsa resistente al calor y exprima todo el aire (puede usar una pajita para succionarlo si tiene una a mano) antes de sellarlo bien.








Llene una olla con agua, luego lleve la temperatura del agua a 130 grados. Esto está por debajo de un hervor lento, por lo que no está cerca de hervir. Una vez que el agua alcance la temperatura adecuada, sumerja el bistec en bolsas y déjelo recalentar durante unos cinco minutos, que debería ser el tiempo suficiente para que se caliente. Básicamente, lo que está haciendo aquí es usar una técnica simple de sous-vide, ¡no se requiere equipo elegante! Si tiene un aspiradora , sin embargo, siéntase libre de ponerlo en práctica. De hecho, incluso puedes bistec crudo sous vide en primer lugar, aunque es probable que aún tengas que terminarlo en una sartén si quieres un buen dorado.

Recalentar bistec en el horno vale la pena el tiempo que lleva

Bistec cocinando en horno

Por supuesto, cuando pones a 10 chefs o blogueros de comida en una habitación, probablemente termines con al menos 11 opiniones diferentes sobre la mejor manera de hacer cualquier cosa relacionada con la comida. Si tuvieras que preguntarFood Networkpersonalidad Courtney Rada el truco para calentar el solomillo sobrante, ella diría 'Recalentar su bistec en el horno es el método más infalible para asegurarse de que sus sobras sean tan sabrosas y tiernas como lo fueron la noche anterior' (a través de Primero para las mujeres ). El problema con este método es que llevará un poco de tiempo: Sabor a casa dice unos 30 minutos en el horno, más el tiempo que se tarda en precalentar.



Para recalentar a través del método del horno, lo hará 'bajo y lento' con el horno a 250 grados. Coloque el bistec en una rejilla de alambre con esa rejilla colocada dentro de una bandeja para hornear. ¿Por qué un estante? Elevar el bistec de la superficie caliente asegura que se cocinará uniformemente por ambos lados (no es necesario voltearlo). Revise el bistec después de 20 minutos, aunque puede tardar hasta 30 o más. Los filetes más gruesos requerirán más tiempo de calentamiento, los filetes más delgados menos, pero deberá estar atento para asegurarse de que su filete no comience a secarse.

Incluso puedes usar el microondas

Persona que usa microondas

El microondas pobre y difamado. Originalmente aclamado como una forma increíble de cocinar todo bajo el sol, pronto quedó relegado a los restos más cálidos. Entonces, no lo sabrías, de repente esta ya no era la elección correcta , ya sea. Entonces, ¿qué se supone que debemos hacer exactamente con nuestras microondas? ¿Debemos deshacernos de este omnipresente aparato?



No tan rapido. Un microondas puede hacer un trabajo bastante decente al recalentar el bistec siempre que lo haga de la manera correcta; en otras palabras, no deje caer el bistec en un plato y déjelo reposar durante cinco minutos. El truco para recalentar un bistec en el microondas y terminar con algo tierno, jugoso y sabroso radica en agregar humedad adicional. Courtney Rada (vía Primero para las mujeres ) sugiere guardar los jugos de la carne de la primera vez que cocinaste el bistec, pero si no los tienes a mano, puedes usar la salsa de bistec que prefieras. Coloque el bistec en un plato hondo, rocíelo con jugo de carne o salsa y cubra el plato con una envoltura de plástico o una tapa para microondas. Nuke el bistec a potencia baja a media (sí, esta es una opción, aunque es posible que tenga que presionar algunos botones para averiguar cómo ajustar la configuración predeterminada de su microondas) en ráfagas de 30 segundos. ¡Pan comido! Así que adelante, ríndete a eso antojo de bistec sin miedo a las sobras, ya que ahora sabe cómo hacer que su bistec sepa casi tan bien al día siguiente

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