No hay nada como un plato caliente y pegajoso de deliciosos macarrones con queso, ¿verdad? Los macarrones con queso son un alimento reconfortante si alguna vez hubo uno, pero si no lo haces bien, terminarás con un tazón poco reconfortante de fideos secos que no tienen nada de cursi. Peor aún, podría terminar con un lío arenoso y harinoso. Eso no significa que debas recurrir a esa caja azul familiar cada vez que te apetece: los macarrones con queso caseros son lo mejor, de lejos (¡y lo tienes!). Para hacer los macarrones con queso más cremosos de todos los tiempos, solo tiene que hacer un par de cosas de manera diferente a como las haría ahora. De hecho, probablemente sea mucho menos complicado de lo que piensas. Armado con estos trucos e ideas y un poco de conocimiento, estará bien encaminado hacia los macarrones con queso más cremosos de todos los tiempos. Pero tenga cuidado a quién le dice: una vez que se sepa que domina este plato, ¡tendrá más invitados a la cena de los que puede manejar!
Agregar crema
Este parece bastante obvio, pero vamos a empezar con él de todos modos. Para obtener macarrones con queso cremosos, debes tener una salsa cremosa. En lugar de hacer una bechamel más tradicional con leche entera, suba la apuesta con una base de crema parcial o mayoritaria. De acuerdo a Epicurioso , usando una combinación de leche y crema en lugar de solo leche, además de batir el queso en la base en tres etapas hará que su salsa sea lo más cremosa posible.
Agregar yogur
Al igual que la crema, el yogur puede darle un poco de sabor a la salsa. Revuelva un poco para agregar profundidad de sabor y cremosidad. Asegúrese de elegir un yogur con cierto contenido de grasa, en lugar del tipo sin grasa. También asegúrese de usar uno que no tenga sabor (simple es mejor) y uno sin azúcar agregada. No quieres que tu salsa de queso sea dulce.
Agrega mascarpone
El mascarpone es un queso italiano cremoso que es el ingrediente secreto perfecto si buscas un macarrón con queso extra cremoso. Al igual que el queso crema, incluso una cucharada de mascarpone elevará el cociente de cremosidad de su plato favorito. Agregue un poco o agregue mucho para obtener los macarrones con queso más cremosos de todos los tiempos.
Agregue más sal
Salar el agua de la pasta es como una albóndiga de mito gigante de hechos 'científicos' engañosos y falsos. La sal no hace que el agua hierva más rápido - al menos no hasta el punto de cocinar solo la cena básica del miércoles por la noche. Para un sabroso macarrones con queso, necesita sal las luces del día Fuera del agua; en algún lugar alrededor de una cucharada por cada dos cuartos. Si eso parece demasiado aterrador y salado, hágalo de la manera más fácil: cuando Agregue sal , agregue más que eso. Es muy probable que no esté aportando lo suficiente. Otro paso importante es salar el agua. mientras hierve . No eches la sal apenas eches el agua en la olla. Una buena sal kosher o marina servirá, simplemente omita la sal yodada a menos que le guste el sabor del metal.
La sal le da sabor a la pasta, lo que le dará una pasta más sabrosa; todavía se llama mac y queso, no queso y macarrones, a pesar de lo que algunas personas te dijeron . La pasta firme y sabrosa sujetará mejor el queso y hará que el plato sea mucho mejor. Una manera fácil de arruinar los macarrones con queso es con una pasta descuidada, y eso es lo que obtendrás si omites la sal.
Elija sus quesos con cuidado
Podrías pensar que puedes lanzar lo que sea quesos que tiene en el refrigerador en su macarrones con queso, y, hasta cierto punto, eso es cierto. Pero si está buscando hacer los macarrones con queso más cremosos que pueda, querrá ser un poco más exigente. Un queso como el parmesano, por ejemplo, no se derretirá muy bien, lo que significa que es mejor para un aderezo que para su salsa cremosa de queso. Los quesos cheddar y similares que se derriten bien (Monterey Jack es uno bueno) harán que su salsa sea lo más cremosa posible.
Cocine sus fideos en leche en lugar de agua.
Cocinar los fideos en leche en lugar de agua hace que los macarrones con queso resultantes sean más cremosos. De acuerdo a La cocina , cocinar los fideos en leche en lugar de agua hace que la salsa sea cremosa incluso antes de agregar la salsa de queso. Los almidones de los fideos se liberan a medida que los cocinas, lo que ayuda a espesar la mezcla desde el principio. Eso finalmente ayudará con la cremosidad resultante.
Prueba el requesón
Cuando esté considerando qué quesos usar para sus macarrones con queso cremosos adicionales, es posible que desee considerar agregar un poco de requesón. Hará que la salsa sea más cremosa y cursi sin complicar demasiado el perfil de sabor general. Nuevamente, querrá algunos con un poco de grasa si es posible para obtener la salsa más cremosa y rica, pero si no puede mezclar el requesón con grasa, el tipo sin grasa también funcionará.
Cuidado con el roux
Aunque un roux es importante para espesar la salsa de queso, debes asegurarte de no agregar demasiada mezcla de harina y mantequilla porque, de lo contrario, la salsa puede ponerse también espesa, lo que repercute negativamente en la cremosidad. Demasiada mantequilla y harina (también conocida como roux cuando se cocina) hará que la salsa se parezca más a un pegamento que a una salsa cremosa y rica.
Prepara el queso cheddar blanco fuerte
Si está buscando la salsa de queso más suave y cremosa para obtener los mejores macarrones con queso, querrá usar queso cheddar blanco fuerte. Este queso, según Revista Martha Stewart , lo convierte en la salsa más lujosa. Otros tipos de quesos pueden volverse arenosos, fibrosos o poco apetitosos, pero no el cheddar blanco fuerte, que siempre aturde. Además, el sabor es el complemento perfecto para tu plato graso y rico. La nitidez del queso cortará los sabores de mantequilla y crema para redondear las cosas.
Quédate con la estufa
Con demasiada frecuencia, los macarrones con queso horneados adquieren más una sensación de cazuela que la cremosidad que está buscando aquí. Para evitar eso, cocínelo completamente en su estufa en lugar de terminarlo en el horno. La salsa (con suerte) no se volverá demasiado espesa y grumosa en la estufa, lo que significa que el resultado final será cremoso y sedoso, justo lo que buscas.
Elija sus fideos con cuidado
Al hacer macarrones con queso, debe considerar el resultado final deseado al elegir un fideo. No tienes que quedarte con los macarrones todo el tiempo solo porque ese es el nombre técnico del plato. Si buscas la máxima cremosidad, opta por un fideo que contenga mucha salsa. Los fideos con crestas son siempre una buena opción: cavatappi, cavatell, rotini e incluso penne son buenos fideos de macarrones con queso.
Cook your pasta past al dente
Asegúrese de cocinar sus fideos de manera adecuada al hacer macarrones con queso, especialmente si desea que sea lo más cremoso posible. Debe asegurarse de cocinar la pasta que está usando al dente, que en italiano significa 'hasta los dientes', porque si la cocina poco, su salsa puede volverse arenosa por el almidón adicional. También es posible que desee ajustar la harina en el roux para adaptarse a la forma en que planea cocinar sus fideos. Usar menos harina en el roux podría ayudar a compensar los fideos poco cocidos.
Prueba burrata
instagram ¿Busca ese bocado salado y ácido para su macarrones con queso, pero la mozzarella no solo se descompone de la manera que desea? Prueba la prima de la mozzarella, la burrata. El queso poco común es más suave y sedoso que la mozzarella, casi rebosante de delicia. Básicamente, parece una bola de mozzarella estándar, pero cuando la cortas, está casi líquida, como un huevo escalfado, solo que en lugar de yema es la mozzarella más sabrosa que no es mozzarella que hayas probado.
Por lo general, tiene un precio más alto que la mozzarella, por lo que en lugar de simplemente cambiar su mozzarella de macarrones con queso por burrata, es más económico usar ambos; solo la mitad de la cantidad de mozzarella y coloque burrata en su lugar. Si está buscando un macarrones con queso blanco, simplemente no puede equivocarse con burrata. Una palabra sabia: una vez que abres una burrata, se seca bastante rápido, así que si la usas, actúa rápido y recuerda que cualquier burrata sobrante debe devorarse en 24 horas.
Hackear la caja
imágenes falsas ¿Estás abriendo una caja de macarrones con queso? No juzgamos, eso está perfectamente bien. Pero también está perfectamente bien ayudar a que la caja tenga un poco de sabor con algunos pasos (o complementos divertidos ) que hará que sepa mucho mejor. Aquí hay una regla básica que es casi 100% precisa; cuanto más barato sea el precio, más mantequilla necesitará. fuerza sugiere 1/4 taza de mantequilla (o margarina); si quieres esta cremosa, necesitas más que eso. No es exactamente saludable, pero ese es el precio que paga por macarrones con queso cremosos.
En cuanto a la leche, una caja estándar requerirá 1/4 taza de leche. Sustituya la mitad de eso por crema. Después de mezclar la mantequilla y la crema, dale un trago de tu salsa picante favorita, solo para completar el sabor a queso, y tendrás la mejor caja de 99 centavos de macarrones con queso que jamás hayas probado.
