Trucos para cocinar pescado fresco que desearás saber antes

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  surtido de pescado fresco Tatjana Baibakova/Shutterstock   Sauce de Nads

Cocinar con pescado fresco puede ser un poco desalentador, especialmente si estás acostumbrado a ir al congelador o tirar algunos palitos de pescado al horno. Sin embargo, si compra su pescado ya deshuesado y eviscerado, o si está listo para cocinarlo como un filete, entonces realmente solo necesita un poco de buenas recetas de pescado para todos los días y algunos consejos fantásticos. Desde aprender a comprobar que el pescado no tiene espinas hasta hornear salmón en forma de trenza o saber qué hacer con las sobras, hay trucos para cada ocasión de pescado fresco. Si lo piensa bien, hay muchas opciones cuando se trata de mariscos, desde camarones hasta langosta, bacalao, atún y calamares. Solo necesita unos pocos ingredientes adicionales para hacer un plato de pescado impresionante que también es rápido de hacer.

Y no lo olvides, el pescado es bueno para ti. Está lleno de vitaminas y minerales, así como de ácidos grasos omega-3. Es una poderosa fuente de proteína, mientras que generalmente también tiene menos grasa que las carnes rojas. El halibut, por ejemplo, es rico en potasio, mientras que las sardinas tienen mucho hierro, calcio y selenio (a través de Noticias médicas de hoy ). Aprender sobre el sabor y las características de los diferentes tipos de mariscos realmente puede abrir tu experiencia culinaria, al igual que experimentar con diferentes formas de cocinar pescado. Es posible que desee haber conocido estos trucos antes, ¿por qué no probar algunos de ellos?



Refrescar filetes de pescado

  vertiendo leche Captura de píxeles/Shutterstock

Incluso si eres un fanático de los mariscos, la idea de cocinar pescado en casa a veces puede no ser atractiva simplemente por el olor. Si hay otras personas alrededor que no están tan interesadas en el pescado, entonces eso realmente lo desanimará. El problema es que a veces el fuerte olor proviene de pescado que no es tan fresco como podría ser. No es necesariamente que su filete no sea lo suficientemente bueno para comer, es simplemente que no es tan fresco como una pesca recién sacada del barco. Te complacerá saber que hay un gran truco para suavizar el olor, así que echa un vistazo a una fabulosa receta de pescado, como trabajo al horno .

Obtenga su filete de pescado y remójelo en leche. Espere 20 minutos antes de secar y cocinar su pescado como desee. La proteína en la leche compensa el hedor causado por una reacción química, por lo que su pescado se ve, huele y sabe más fresco (a través de Cómo ).  primero para las mujeres puso a prueba el truco del baño de pescado con leche con un trozo de salmón y reportó un aroma menos a pescado que emanaba del filete empapado en leche mientras se cocinaba. Publicar en TikTok, @marycordonjuguna empapa su pescado en leche en una bolsa Ziploc.

brut vs extra seco

Hacer un cuenco de arroz con salmón con un cubito de hielo.

  tazón de salmón y arroz Candice Bell/Shutterstock

A veces, un truco culinario de TikTok realmente genera una tormenta en línea, y no hay duda de que este tazón de arroz de inspiración asiática hecho con salmón cocido es uno de esos. publicado por @emilymariko , también hay un gran truco para recalentar el arroz en la receta. Desmenuce un filete de salmón cocido y mézclelo con un poco de arroz cocido en un tazón. A continuación, va a utilizar un truco de cubitos de hielo agregando uno o dos cubos a la parte superior del arroz y el salmón. Cubrir con papel vegetal y calentar en el microondas. El cubo de hielo asegura que el arroz se caliente y quede agradable y esponjoso, en lugar de seco. Puedes desecharlo después de calentarlo.

Vierta un poco de salsa de soya y Sriracha sobre el arroz y el pescado, y rocíe un poco de mayonesa estilo Kewpie. Mezcle, luego divida un aguacate y corte la mitad en un abanico, agregándolo a la parte superior de su tazón. En un tazón más pequeño y separado, agregue un poco de kimchi y, para un poco de crujido, cubra su tazón de salmón con un paquete de bocadillos de algas crujientes. Coloca un trozo de aguacate y algas sobre el arroz con salmón con tus palillos y disfruta.

Snacks crujientes de piel de pescado

  piel de pescado crujiente Fotografía Ryzhkov/Shutterstock

¿Tiras la piel del pescado una vez cocido y te has comido todo el suculento filete? ¿O tal vez quitas la piel antes de cocinar el pescado? En cualquier caso, te estás perdiendo un delicioso truco culinario que convierte la piel de pescado en un delicioso snack frito. Uno que puedes disfrutar con o sin pescado, ya que es delicioso tal cual. ¿Por qué no darle una oportunidad, como @antoniskourkoutas Qué hace con una publicación de TikTok?

Hierva una piel de pescado cruda durante menos de 30 segundos y retire cualquier pescado que se le haya pegado con un cuchillo. Es importante que la piel se seque por completo, así que hazlo a una temperatura de 140 F. Calienta tu freidora hasta 375 F y agrega la piel de pescado limpia y seca. En cuestión de segundos debería tomar una apariencia burbujeante. Sáquelo, deje que el aceite se drene y espolvoree sal y especias por encima si desea un sabor extra. Ahora puede romper la piel del pescado en pedazos y estos bocados crujientes están listos para disfrutar.

camarones desvenados

  desvenar camarones con palillo ManaswiPatil/Shutterstock

corte de bistec de mejor sabor

Si bien la línea marrón que recorre la parte posterior de un camarón se llama vena, en realidad es el tracto digestivo. Si bien no es probable que se enferme si come las venas, no son exactamente apetitosas en sabor o pensamiento (a través de naturaleza mediodia ). Si se está tomando el tiempo para cocinar un maravilloso plato de camarones, como el puertorriqueño colosal mofongo de camarones , entonces probablemente quieras hacer el esfuerzo de desvenar tus camarones. si quieres cocinar camarones con cascara – si los estás asando a la parrilla, por ejemplo, entonces necesitarás un truco para desvenarlos sin pelarlos. Es fácil cuando sabes cómo (a través de @cris.ibanez ). Pubs con palillos recomienda poner el palo en el camarón donde la cola se encuentra con el segmento de la concha.

Tome un palillo y perfore un camarón aproximadamente a la mitad entre la cabeza y la cola para que pase entre las secciones del caparazón, y no demasiado lejos de la superficie, pero debajo de la vena. Una vez que haya pasado, tire del palillo hacia arriba, de modo que empuje hacia arriba a través de la sección del caparazón en la cresta de los camarones y traiga la vena con él. Use sus dedos para tirar suavemente de esta línea negra hasta que se haya eliminado en una sola pieza. Mientras tanto, si desea desvenar y pelar al mismo tiempo, corte los camarones hasta la cola a lo largo del caparazón con unas tijeras lo suficientemente profundas para quitar la vena, y el caparazón se puede pelar (a través de @miplatosaludable ).

Trenza un filete de salmón

  trenza salmón kckate16/Shutterstock

Dale un poco de estilo a la cocina de pescado con la tendencia de filete de salmón trenzado de TikTok. Esta idea de salmón no solo es fácil, sino que se ve increíble. Si está agregando un adobo, llegará a diferentes partes del pescado que un estilo de filete más simple. También puede hacer esto y agregar cangrejo y camarones, según una receta de TikTok publicada por @porschapower . Retire la piel de un filete de salmón grande y córtelo a lo largo en tres pedazos, dejando intactos los primeros centímetros del pescado para que las trenzas queden unidas al final. Comience a trenzar y meta el extremo hacia abajo y empuje los lados para que el filete mantenga su forma trenzada. Coloque sobre una cama de limones, luego sazone con cebolla en polvo, Old Bay y pimentón ahumado.

Haga una mezcla de pastel de cangrejo en trozos y agréguela a la parte superior de su trenza de salmón, y luego coloque camarones gigantes en la parte superior, sazone con Old Bay y mantequilla. Hornee en el horno para un sabroso trío de pescado.

@maxthemeatguy trenza cuatro hebras de filete de salmón para que el pescado parezca jalá. Para hacer esto, use salmón en salmuera y, una vez que esté listo para cocinar, agregue un aliño sin sal. Cocine en una parrilla caliente al aire libre con algunas astillas de madera de manzano. Haga un glaseado de jugo de naranja recién exprimido y jarabe de arce, y agregue el glaseado mientras el salmón está en la parrilla. Disfrute de una rebanada de su salmón en una rebanada de pan trenzado.

nutrición del patio de comidas de sam's club

Comprobar que el pescado esté desescamado

  desescamar pescado entero marca gusev/Shutterstock

Un pescadero puede descamar el pescado fresco por usted, ya sea que lo esté cocinando entero, como un tilapia a la parrilla o un filete para halibut al horno . O, si compra su pescado fresco ya empacado, lo más probable es que le hayan quitado las escamas. Sin embargo, antes de comenzar a preparar un plato de pescado, querrá volver a verificar que todas las escalas estén apagadas; no son muy agradables para comer, especialmente si espera un bocado de pescado suave y suculento. Todo lo que necesita es un truco rápido para que, si ha revisado su pescado y no está totalmente descamado, pueda eliminar las escamas que quedan. Tik Toker @kellyscleankitchen tiene un buen consejo.

No necesitas ningún equipo especial para este truco de descalcificación, y es tan simple que seguramente se convertirá en un control para cualquier pescado que estés preparando en el futuro. Acuesta el pescado y pasa el borde de una cuchara a lo largo de la piel del pescado. Asegúrate de ir en contra de la dirección de las escalas; el interior de la cuchara debe apuntar hacia la cabeza y moverse desde la cola. Las escamas deberían desprenderse.

Asegúrate de que todos los pinbones estén fuera

  sacando espinas de un filete de salmón ffolas/Shutterstock

Si bien es posible que esté acostumbrado a comprar pescado que ya está deshuesado, a veces quedan algunos huesos pequeños incrustados en el filete. Cuando no pueda ver los extremos de estas espinas que sobresalen, la mejor manera de comprobar si hay alguna es poner el trozo de pescado con la piel hacia abajo y pasar el dedo por el pescado crudo. En el medio del filete, donde la carne es un poco más gruesa, es donde es más probable que los encuentres. Si no tienes unas pinzas especiales para peces para sacarlas, puedes probar con unas pinzas para cejas, siempre que el borde sea plano. muy sencillo ofrece una punta fina para hacer este trabajo un poco más complicado, y todo lo que necesita es un tazón pequeño para mezclar.

Coloque el tazón boca abajo en su mostrador. Coloca el filete de pescado por encima, con la piel hacia abajo. La curva ayudará a revelar las espinas con mayor facilidad, y el ángulo debería empujarlas lo suficiente como para que su extracción también sea menos ardua. Es una buena idea tener un plato pequeño con agua a un lado para que pueda sumergir las pinzas y desechar las espinas, para que no vuelvan a terminar en el pescado.

Haz que los niños coman más pescado

  divertido diseño de arte de comida de pescado hecho de pescado Elena Shashkina/Shutterstock

Dado que el pescado es tan bueno para usted, vale la pena tener uno o dos trucos para que los niños, que podrían rechazarlo, coman más. Después de todo, muchos niños simplemente no comen las porciones semanales recomendadas (a través de La protuberancia ). Si le preocupa alimentar a los jóvenes con pescado, haga porciones apropiadamente pequeñas y sirva pescado con bajo contenido de mercurio. Los ejemplos incluyen el salmón y la tilapia (a través de la Academia de Nutrición y Dietética ). Todo lo que necesita ahora es un poco de creatividad culinaria a su alcance.

Cocinero Jamie Oliver sugiere asegurarse de que el pescado sea parte del plan de menú familiar y probar diferentes recetas. Intente agregar algo de pescado a otros platos favoritos, como algunas hojuelas de salmón en macarrones con queso. Haz brochetas de pescado, porque a la mayoría de los pequeños les gustan las brochetas de comida, o dales trozos de pescado y otros ingredientes para que construyan su propia comida. Autor de libros de cocina para niños y nutrición anabel carmel sugiere darles a los niños pescado junto con una variedad de vegetales coloridos y pedirles que hagan su propio plato de comida diseñado artísticamente.

condimento criollo vs cajún

Corta el carpaccio de atún de la forma más fácil

  carpaccio de atún smspsy/Shutterstock

El famoso chef Gordon Ramsay tiene buenos consejos de cocina pescado, como añadir una pizca de curry en polvo para elevar el masa cuando estás haciendo pescado y papas fritas . Y si bien tener un gran consejo para freír, asar u hornear un filete de pescado en una noche entre semana puede facilitarle la vida, un buen truco de pescado cuando está preparando un plato para una cena puede ser invaluable. Si desea servir un carpaccio de atún, por ejemplo, como con cualquier tipo de carpaccio, que tradicionalmente se hace con carne de res, el truco es asegurarse de que cada rebanada sea muy delgada. Por supuesto, indudablemente necesitas un cuchillo muy afilado, o te quedarás cortando el pescado en lugar de cortarlo.

Puntos destacados de la mesa de cata El consejo de Gordon Ramsay para un carpaccio de atún cortado a la perfección , y es simple pero efectivo. Ya sea que esté sirviendo esto como aperitivo o plato principal, querrá atún crudo y una salsa picante. En primer lugar, debe asegurarse de que su atún sea de alta calidad, y eso significa que es de grado sushi y se puede comer crudo de manera segura. Introduce tu atún en el congelador. Cuando esté sólido, el pescado será más fácil de rebanar, siempre y cuando el cuchillo esté afilado y dentado.

Pescado a la parrilla con limones

  pescado en rodajas de limón a la parrilla Lazy_Bear/Shutterstock

Si bien muchas comidas al aire libre son extravagancias carnosas con bistecs grandes, hamburguesas y salchichas, los mariscos también son muy sabrosos cuando se cocinan a la parrilla. Cocinar un trozo de pescado o un pescado entero en la barbacoa puede darle un maravilloso aroma ahumado y un sabor suculento. Solo hay un problema, y ​​es tratar de cocinar el pescado de esta manera sin que se pegue a la parrilla caliente y se rompa al tratar de sacarlo con una espátula. Todo lo que necesita es profundizar en algunos probados y probados trucos de limon ¡y encontrará que la solución es tan simple que es genial! No olvides lavarte las manos y los utensilios de cocina con limón después de cocinar el pescado.

Coloque rodajas de limón sobre la parrilla caliente, lo suficientemente juntas como para que pueda colocar el pescado sobre ellas sin tocar la parrilla. Esto agrega una barrera cítrica para que su pescado no se atasque, y también obtendrá un sabor extra allí. Solo asegúrese de que las rebanadas estén cortadas y espaciadas uniformemente. Una publicación de TikTok de @creative_explained también menciona que al cocinar de esta manera, puede voltear el pescado fácilmente para cocinarlo por ambos lados.

a que sabe mahi mahi

Cocinar langostinos a la parrilla

  langostinos a la parrilla Sasha_P/Shutterstock

Los langostinos son tan deliciosos cocinados de cualquier manera, pero son realmente increíbles cuando se cocinan a la parrilla. En general, el pescado a la parrilla es sabroso y es muy rápido cocinarlo de esta manera. El rape también es perfecto para asar a la parrilla, al igual que cualquier tipo de marisco con conchas que se abrirá cuando esté listo para comer. En una entrevista con el examinador irlandés , la chef irlandesa y dueña de un restaurante de pescado, Aishling Moore, ofrece algunos consejos excelentes para inspirarlo a agregar pescado al menú la próxima vez que esté asando al aire libre, incluida la mejor manera de asar langostinos.

El truco consiste en cortar los langostinos por la mitad a lo largo. De esa manera puedes ver el marisco adentro, pero todavía está envuelto en una concha. Asa con las cáscaras hacia abajo sobre la parrilla para que los langostinos se cocinen por dentro. La cáscara actúa como un plato que se calienta para cocinar el pescado de manera uniforme. Cuando pierda ese aspecto traslúcido y sea de color blanco lechoso, podrás ver que está cocido; retírelo de la parrilla y agregue un aderezo. Los sabores frescos pero fuertes funcionan bien aquí, como el ajo, el jengibre y la lima, con chile y un poco de cilantro y menta frescos.

Crea una rillette con restos de pescado

  pescado untado con pan y alcaparras Veronika Idiyat/Shutterstock

Si bien los consejos y trucos sobre la mejor manera de cocinar pescado son ciertamente útiles, siempre es una buena idea tener un truco que lo guíe sobre qué hacer con las sobras. Si sabe que un poco de pescado cocido va a languidecer en el refrigerador hasta que se deseche, entonces piense en cómo podría usarlo para crear un plato nuevo y atractivo. Está la satisfacción de no desperdiciar ningún alimento por delante. Una receta en la que quizás no hayas pensado es una rillette (a través de Huella ).

Por supuesto, puedes dejar el pescado cocido en la nevera durante unos días, o puedes congelarlo durante más tiempo. Otra idea es hacer una pasta para untar y convertir las sobras de un plato principal de pescado en un refrigerio, un aperitivo o un plato para compartir en la mesa de buffet que esté lleno de sabor. Es ridículamente fácil de hacer. Comience desmenuzando el pescado y luego mezclándolo con queso crema. Verás que esto es más fácil de hacer si el queso crema no está demasiado frío, así que sácalo del refrigerador para que se ablande antes de mezclarlo con el pescado. El grosor que desea que su pescado se unte depende de usted. Use yogur o crema agria para aligerar la consistencia. Si desea agregar un poco más de sabor, piense en lo que va bien con el pescado, como las alcaparras y la ralladura de limón. Extienda sobre las galletas y sirva.

Ablandar los calamares y cocerlos alto o bajo

  calamares crudos con cubitos de hielo Poring Studio/Shutterstock

Cuando está bien cocido, el calamar es aterciopelado y suave con un poco de mordisco, y algo crujiente, si lo preparas. Calamares fritos . Sin embargo, la mayoría de los amantes de los calamares han experimentado anillos de goma que son duros e insípidos. Esto se debe a que el calamar no se ha cocinado de la manera correcta, ya sea que esté demasiado cocido, que se haya configurado la temperatura incorrecta o ambas cosas. Si la idea de cocinar calamares te asusta, enfrenta tu miedo con un par de buenos consejos. Debe comenzar limpiando los calamares adecuadamente y sacando los tentáculos y eliminando cualquier parte que se parezca un poco a una pluma de plástico. Puede hervir lentamente los calamares a fuego lento o cocinarlos rápidamente salteándolos en una sartén (a través de Grandes chefs británicos ).

En ABC todos los días , la chef Julie Ray sugiere ablandar los calamares antes de cocinarlos, ya sea sumergiéndolos en leche en el refrigerador durante la noche o dándoles 30 minutos en jugo de limón. Y para que realmente entre el sabor, marque el calamar en un diseño de cuadrícula. También en ABC Everyday, el chef James Maffescioni aconseja que después de marinar los calamares, debes secarlos con un paño de cocina y asegurarte de que no estén demasiado fríos; de lo contrario, se convertirán en un plato gomoso al vapor.

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