Eggs Benedict es un popular y delicioso brunch favorito. Dos huevos escalfados, servidos en un panecillo inglés dividido, con cada lado cubierto con tocino canadiense y salsa holandesa, y combina igualmente bien con una taza de café como mimosa.
El plato recibe su nombre de una familia llamada Benedict. El primer Benedict que te viene a la mente (aparte de Cumberbatch, que obviamente no tuvo nada que ver con la invención de los huevos Benedict) es probablemente Benedict Arnold. Tampoco tuvo nada que ver con la invención de los huevos Benedict.
Una versión de los huevos Benedicto se atribuye al Papa Benedicto XIII, quien sirvió en el Vaticano de 1724 a 1730. Tenía una dieta estricta de huevos y tostadas, y pidió que se sirviera con una salsa a base de limón.
Durante la Edad Dorada, que vio el auge del brunch junto con la clase de ocio, dos restaurantes de Manhattan reclaman la invención de los huevos Benedict (a través de Atlas Obscura ).
El primer restaurante, Delmonico's, fue un restaurante de Manhattan de importancia histórica que fue inaugurado en la década de 1830 por una familia suiza. De acuerdo a Atlas Obscura , la familia les dijo a todos que las columnas en el exterior de su edificio fueron descubiertas entre las ruinas de Pompeya y finalmente se dirigieron al frente de su restaurante.
Ordena huevos Benedict en Nueva York
Delmonico's Era la Edad Dorada, por lo que Delmonico's tenía clientes habituales. En la década de 1860, se dice que el Sr. y la Sra. LeGrand Benedict solicitaron lo que eran esencialmente huevos Benedict, que luego se convirtieron en un elemento popular fuera del menú. Si bien eso puede parecer una situación muy moderna, nuevamente, estamos discutiendo la Edad Dorada, que fue un período de inmensa desigualdad de ingresos.
El segundo restaurante con el reclamo de inventar huevos Benedict se centra en Lemuel Benedict, un hombre despreciado por su familia adinerada después de casarse con una cantante de ópera, quien luego pasaba su tiempo bebiendo en tabernas con otras personas ricas. Era conocido como un generoso propina, y para que eso hiciera un registro histórico, debe haber sido muy generoso. Según la historia, Benedict fue al hotel Waldorf en 1894, con resaca, y pidió, 'tostadas con mantequilla, tocino crujiente, dos huevos escalfados y una prostituta [aproximadamente dos cucharadas] de salsa holandesa'.
Lo que pidió Lemuel Benedict no fue exactamente lo mismo que los huevos Benedict modernos, con tocino normal, no canadiense, y tostadas, en lugar de muffins ingleses. Un maître del hotel Waldorf, Oscar, que curiosamente había trabajado anteriormente en Delmonico's y es famoso por crear la ensalada Waldorf, se le atribuye el cambio al tocino canadiense.
La lucha por el crédito familiar por los huevos Benedict
Entonces se vuelve dramático. Jack Benedict, el primo hermano que una vez se separó de Lemuel, era un apasionado de la historia de su familia y se molestó cuando encontró un artículo de 1978 en Buen provecho eso le dio crédito a la pareja Benedict sin parentesco que cenó en Delmonico's. Jack Benedict luego hizo que la misión de su vida fuera que el plato se acreditara a su familia (a través de Los New York Times ). Abrió L.C. Benedict Restaurant & Tavern en Winter Park, Colorado, donde sirvió dos versiones de huevos Benedict: Lemuel's Way, como lo había ordenado su antepasado, con tocino y tostadas regulares, y Oscar's way, con un panecillo inglés y tocino canadiense.
Jack Benedict descubrió que Lemuel tenía un sobrino, Coleman Benedict, que era profesor de clásicos en la Universidad de Columbia. Jack estaba emocionado de que Coleman fuera un historiador y le contó a Coleman y su esposa sobre su trabajo en la conexión familiar con los huevos Benedict, con la esperanza de que pudieran ayudar. Al principio, ni siquiera estaban seguros de que sus afirmaciones de estar relacionados fueran ciertas, aunque más tarde encontraron las mismas fotos familiares en su casa cuando finalmente fueron a visitar a Jack a Colorado.
La evolución de los huevos Benedict
Instagram La visita revitalizó el entusiasmo de Jack por su proyecto, lo que lo llevó a enviar una propuesta comercial detallada a McDonald's, sugiriendo Eggs McBenedict, una versión de sándwich de desayuno de huevos Benedict, completa con un mantel individual con la historia de fondo de Lemuel y su invención de huevos Benedict. McDonald's ya había hecho el Huevo McMuffin basado en la idea de los huevos Benedict por lo que no aceptaron la propuesta de Jack.
Otro problema en el proyecto de Jack fue que Oscar, el chef del Waldorf, nunca confirmó la historia, incluso cuando tuvo la oportunidad. Muchos historiadores de la comida cuestionan ambas historias. Gerald Gliber, un experto culinario del Art Institute de la ciudad de Nueva York, dijo sobre los huevos Benedict: 'Es una evolución, no una creación'.
La American Egg Board, que es la sección de promoción de la industria del huevo, no sabe con certeza dónde se originó el plato. El director de servicios al consumidor de la junta lo compara con un juego de teléfono, sugiriendo también la posibilidad de que la misma persona haya entrado en dos restaurantes diferentes y haya hecho la misma solicitud de un plato especial.
La popularidad de los huevos Benedict, incluso sin una historia de origen firme, se ha expandido para incluir variaciones como los huevos florentinos, que reemplazan el tocino canadiense por espinacas; huevos royale, en sustitución del tocino canadiense por salmón ahumado; y muchas otras variaciones (a través de Proyecto de cocina ). Hoy en día, los huevos Benedict son un elemento básico en los menús de brunch y en los comensales de todo el mundo.
