La verdad sobre el programa de cocina de Ina Garten Barefoot Contessa

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En un jardín Brad Barket / Getty Images

Hay pocas estrellas de Food Network tan famosas y queridas como En un jardín , quien la inició en el canal que presenta su programa Contessa descalza en 2002.

Garten, una ex empleada de la Casa Blanca, encontró su lugar en el mundo de la comida más tarde de lo que cabría esperar. Primero encontró el éxito como propietaria de una pequeña tienda gourmet en los Hamptons. A la edad de 51 años, se convirtió en autor exitoso de libros de cocina y columnista de revistas después de lanzar un libro de recetas basadas en la comida gourmet simple que vendió en su tienda, antes de finalmente adentrarse en el mundo de la televisión. Una vez que estuvo en la pantalla, su estilo de cocina terrenal pero elegante tomó al mundo por asalto.

Contessa descalza ha salido al aire por 26 temporadas durante un lapso de 17 años, y Garten también ha filmado especiales de temporada únicos para Food Network, convirtiéndose en una de sus estrellas más famosas.



Pero, ¿cómo pudo una persona sin experiencia en cocina profesional dejar de trabajar como un analista presupuestario en la Casa Blanca (incluida la redacción del presupuesto nuclear durante las administraciones de Ford y Carter) para convertirse en un presentador de televisión de renombre mundial y un chef famoso? Estas son cosas que todo fan de Garten debería saber sobre su programa. Contessa descalza .

Barefoot Contessa no se filma en la cocina de la casa de Ina Garten

Ina Garten en Barefoot Contessa Kitchen Facebook

Contessa descalza muestra a Ina Garten cocinando en una espaciosa cocina blanca en los Hamptons. Pero desde 2007, la cocina que ves Garten cocinando en la televisión no es en realidad la cocina dentro de la casa donde vive Ina.

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En lugar de, Contessa descalza se filma en el 'granero' de Garten. Garten compró la propiedad del granero (que en realidad es una casa de huéspedes de lujo con un amplio espacio de trabajo), que estaba al lado de su casa principal en los Hamptons, y tenía un cocina de última generación instalado. Aquí es donde prueba recetas con sus asistentes para su programa y para sus libros de cocina, y también es la cocina donde Contessa descalza se filma, a pocos metros de la casa de Ina y de la cocina real.

¿Y sobre esa cocina? Bueno, se rumorea que la cocina del granero está casi idéntica a la cocina de la casa principal . Tal vez esto le facilite a Garten sentirse como en casa cuando está filmando, y podría ser la razón por la que parece tan cómoda cocinando para sus numerosos invitados y visitantes en la fiesta. Contessa descalza .

Como es de esperar de un cocinero profesional, todo en la cocina es de primera línea. Garten tiene dos refrigeradores Sub-Zero y una estufa Viking de ocho quemadores en su arsenal, lo que significa que puede cocinar un poco. El diseño de la cocina es lo suficientemente espacioso para que pueda trabajar con sus asistentes, y también permite vistas de 360 ​​grados de su cocina cuando Contessa descalza está filmando.

Ina Garten nunca ha visto un episodio de Barefoot Contessa

Ina Garten sobre Barefoot Contessa Noam Galai / Getty Images

Ya sea que esté cocinando, asando a la parrilla, visitando tiendas en la ciudad o entreteniendo a un grupo de amigos, Ina Garten parece sentirse cómoda en la televisión sin esfuerzo, por lo que puede sorprender a algunos fanáticos saber que en realidad odia estar frente a la cámara. Ni siquiera ve su propio programa.

'No podría posiblemente. Si miraba un programa, no creo que lo volvería a hacer nunca '', compartió Garten en un entrevista con Food Network . 'Filmar sigue siendo lo más aterrador que he hecho. Es puro terror. Todavía no me he acostumbrado.

En la rara ocasión en la que Garten ha tenido que ver clips de su programa durante el proceso editorial y de revisión, ella odiaba cada segundo .

'Es simplemente doloroso. Ni siquiera podría decirte de qué soy más autocrítico: ¡es todo!

Pero no es solo Contessa descalza que Garten se niega a ver. En general, Garten dice que no ve muchos programas de cocina. 'He visto otros programas de cocina, pero no los veo'. Sin embargo, hay un programa que le gusta. 'Sí lo amo El gran británico Bake Off - es realmente divertido.'

Barefoot Contessa era una tienda de alimentos especializada antes de ser un programa de televisión.

Tienda Barefoot Contessa Facebook

Mucho antes de que Ina Garten tuviera su propio programa de televisión en Food Network, era propietaria y operadora de una tienda gourmet en los Hamptons, una tienda llamada Contessa descalza .

Garten compró la tienda en 1978 después de verla anunciada para la venta en un periódico, y decidió que necesitaba una salida más creativa que la que le ofrecía su trabajo actual en la Oficina de Administración y Presupuesto de la Casa Blanca.

Al principio, Garten estaba totalmente fuera de su elemento. `` Estaba segura de que sería una cosa de un verano '', dijo. en una entrevista . 'No sabía cómo contratar gente. No sabía cortar salmón ahumado; No sabía cómo elegir el brie '.

Para facilitar la transición, Garten decidió centrarse en lo que ella hizo saber: preparar comidas reconfortantes clásicas con un toque gourmet, como productos horneados y su famoso pollo asado. La tienda atendía eventos en los Hamptons, e incluso Martha Stewart era un fan.

La tienda fue un gran éxito, pero finalmente se convirtió en una empresa tan grande que Garten se encontró lista para seguir adelante, afortunadamente para todos sus devotos espectadores. Garten vendió Barefoot Contessa al gerente y chef de la tienda en 1996, escribió su primer libro de cocina Barefoot Contessa (un gran éxito) y comenzó a filmar su programa Food Network del mismo nombre en 2002.

El nombre Barefoot Contessa tiene múltiples significados

Ava Gardner en The Barefoot Contessa Archivo Hulton / Getty Images

Contessa descalza es obviamente un nombre que significa algo para Ina Garten, quien lo usó como título para su programa de televisión a pesar de que se basaba en el nombre de su tienda en los Hamptons, que había vendido años antes de salir a la televisión. Pero, ¿de dónde viene realmente el nombre Barefoot Contessa?

En realidad, el significado del nombre es doble. Garten dijo en su propio blog que Barefoot Contessa 'era el nombre original de mi tienda de alimentación especializada después de una película con Ava Gardner y Humphrey Bogart'. La 1954 Joseph Mankiewicz película , protagonizada por Humphrey Bogart y Ava Gardner, fue nominada a un Premio de la Academia al Mejor Guión Original y se llevó a casa un Oscar al Mejor Actor de Reparto.

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Pero hay más que eso.

La razón por qué la tienda lleva el nombre de esa película Esto se debe a que el dueño original, a quien Garten le compró la tienda en 1978, era una mujer italiana cuya familia se refería a ella como la Barefoot Contessa cuando era niña. A Garten le gustó el nombre cuando compró la tienda, así que se quedó con él.

'Significa ser elegante y terrenal', explicó, lo que definitivamente parece representativo de su espíritu culinario de comida reconfortante de lujo.

Ina Garten nunca cocina con cilantro en Barefoot Contessa

El cilantro nunca está en Barefoot Contessa

La casa de Ina Garten en los Hamptons tiene un fabuloso y extenso jardín de hierbas, y en su programa a menudo recoge hierbas frescas para usar en los platos que está cocinando. Pero aunque a menudo usa romero, perejil, cebollino y eneldo, la única hierba con la que nunca la verás cocinar en Contessa descalza es cilantro.

Eso es porque, en pocas palabras, Garten lo odia.

Cuando se le preguntó en una entrevista cómo se siente con respecto al cilantro, Jardín exclamó '¡Lo odio!' Ella continuó diciendo 'Simplemente lo odio. Para mí es tan fuerte, y en realidad me sabe a jabón, pero es tan fuerte que domina cualquier otro sabor '.

El cilantro es una hierba muy polarizante y resulta la verdadera razón por la que mucha gente odia el cilantro es realmente genético. Aparentemente, para personas que tienen el gen OR26A , el cilantro tiene un sabor amargo, metálico y a jabón. No es solo en sus cabezas, su paladar está atascado pensando que la hierba tiene un sabor horrible.

Otro chef famoso que odiaba la hierba era Julia Child . El niño dijo una vez que si le sirvieran un plato que contuviera cilantro, 'lo recogería si lo viera y lo tiraría al suelo'.

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Garten está en buena compañía. Aún así, no cree que debas boicotear el cilantro solo porque nunca cocinará con él en su programa. 'Sé que a la gente le encanta, y puedes agregarlo a la receta' si crees que lo requiere, dijo.

El proceso de desarrollo de recetas de Ina Garten es muy complicado

Ina Garten cocinando en Barefoot Contessa Facebook

¿Alguna vez ha notado que las recetas aleatorias que encuentra en línea a menudo pueden terminar en un desastre, pero las que encuentra en los libros de cocina tienden a ser mucho más confiables? Eso es porque cuando los cocineros escriben sus libros de cocina, a menudo prueban cada receta varias veces.

Ina Garten es conocida por probando meticulosamente todas sus recetas antes de que terminen en sus libros de cocina o en el Contessa descalza Programa de televisión.

'Paso por un proceso completo: probablemente hago la mayoría de las recetas al menos 10 veces y, a veces, incluso 20 antes de que se incluyan en un libro'. Por ejemplo, hizo sus costillas estofadas en vino tinto usando diferentes cortes de costillas, con carne de diferentes tiendas de abarrotes, y en una estufa de gas y eléctrica hasta que estuvo segura de que cualquier cocinero de cualquier lugar prepararía la receta sin problemas en su cocina. cocina casera.

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Si Garten no puede obtener una receta perfecta, no aparece. ¿Una receta que ha atraído a su cabra durante años? Tarta de Crema de Boston. Ha estado trabajando en su receta de tarta de crema de Boston durante más de seis años. 'Hay tantas cosas diferentes que tienen que salir bien para que sea bueno, y estoy cerca, pero todavía no lo he logrado', dijo.

Todas esas pruebas de recetas probablemente significan que la casa de Garten está llena de muestras de degustación para picar, ¿verdad? Piensa otra vez. Garten es tan perfeccionista que ni siquiera el marido Jeffrey se le permite probar cualquiera de los alimentos que prepara hasta que considere que la receta es perfecta.

Ina Garten no es una chef con formación profesional

Ina Garten estrella de Barefoot Contessa Amy Sussman / Getty Images

Una cosa que se destaca de las recetas de Ina Garten es que son en su mayoría versiones exclusivas y elegantes de platos clásicos, pero sin ningún toque de chef llamativo que sea difícil de dominar en casa. Eso tiene mucho sentido si se considera el hecho de que Garten sin formación profesional - ella es completamente autodidacta.

Garten nunca trabajó en un restaurante ni fue a una escuela culinaria. No empezó a cocinar hasta después de casarse. `` Creo que la primera comida que hice fue hornear jalá ''. ella dijo , señalando que le gusta abordar recetas nuevas y difíciles. Parece que casarse y cocinar para su esposo, Jeffrey, se convirtió en una pasión para toda la vida; incluso eventualmente escribió un libro de cocina llamado Cocinar con Jeffrey .

Después de esa primera carga de jalá, ella dice: 'Realmente aprendí a cocinar trabajando en cada receta en ambos volúmenes de Julia Child's El arte de la cocina francesa .'

Llevaba un tiempo cocinando en casa cuando finalmente decidió comprar la tienda Barefoot Contessa en los Hamptons. `` En ese momento no tenía idea de cómo administrar un negocio o cómo comprar alimentos al por mayor '', dice, pero sabía que trabajar con alimentos debía ser su destino, y era una apuesta que claramente valió la pena.

Ina Garten y su esposo Jeffrey, quien aparece con frecuencia en el programa, han estado casados ​​por más de 50 años.

Jardín Jeffrey Facebook

El invitado más frecuente en Contessa descalza es el esposo de Ina Garten, Jeffrey. Ya sea que Garten le esté cocinando un brunch romántico a su esposo, le dedique un libro de cocina completo o lo haga operar la parrilla durante una barbacoa de verano, Jeffrey a menudo está en el programa disfrutando de los frutos del trabajo de Ina. Pero, ¿cuánto tiempo lleva funcionando este arreglo?

Bueno, el dúo ha estado casado por más de 50 años. Se conocieron cuando ambos eran muy jóvenes: Ina, de 15 años, todavía estaba en la escuela secundaria y conoció a Jeffrey, de 17, cuando visitaba a su hermano en Dartmouth. Los dos se llevaron bien y comenzaron a escribirse cartas, salieron mientras Ina estaba en la universidad en la Universidad de Syracuse, y finalmente se casaron en 1968, cuando Ina tenía 20 años y Jeffrey 22.

El dúo vivió en Washington durante mucho tiempo, mientras Ina trabajaba en la Casa Blanca , pero Jeffrey la apoyó cuando vio el anuncio 'a la venta' de la tienda Barefoot Contessa en el periódico y la animó a comprarlo. Aparentemente, Jeffrey le dijo 'elige algo que te guste hacer'. Si te encanta hacerlo, serás muy bueno en eso '.

El consejo parece haber valido la pena. En estos días, la carrera de Ina como una famosa cocinera de televisión y autora de libros de cocina va tan fuerte como siempre, y ella y Jeffrey he estado casado durante más de medio siglo.

Los asistentes de Ina Garten hacen mucho trabajo detrás de escena

Ina Garten y Lidey Heuck Facebook

Ina Garten trabaja duro preparando recetas para ella Contessa descalza programas y libros de cocina, pero hay más de lo que puede hacer por su cuenta. Es por eso que tiene dos asistentes personales leales, Barbara Libath y Lidey Heuck, que la ayudan con el trabajo detrás de escena.

Barbara Libath ha estado ayudando a Garten con su marca Barefoot Contessa desde 1999, después de que Garten publicara su primer libro de cocina exitoso, pero antes de la Contessa descalza despegó el programa de televisión. Libath fue contratado cuando Garten, presa del pánico y con una desesperada necesidad de ayuda, le dijo que eligiera los días en que quería trabajar y que nombrara su salario.

Aunque Libath comenzó ayudando a Garten a navegar el lado financiero y legal de convertirse en una estrella, en estos días también ayuda a Garten a probar sus famosas recetas y, a veces, incluso cocina los platos por su cuenta para que Garten pueda ver si sus recetas tienen éxito cuando se cocinan. por alguien más.

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El otro asistente de Garten es Lidey Heuck , quien fue contratada para ser gerente de redes sociales de Garten a la edad de 22 años, gracias a tener conexiones con la estrella (el padre de su amiga es el abogado de Garten). Heuck es más práctico que la mayoría de los administradores de redes sociales. Pasa sus días cocinando con Garten en la cocina, ayudándola a crear sus libros de cocina, haciendo recados, viajando a eventos en nombre de la marca Barefoot Contessa y con Garten, y animando a la estrella a mantenerse al día con su popular cuenta de Instagram.

Barefoot Contessa no tiene guión

Ina Garten de Barefoot Contessa Michael Loccisano / Getty Images

Ina Garten ha dicho antes que ella está aterrorizada de estar frente a la cámara . Uno pensaría que tal vez tener un guión cuidadosamente escrito a seguir ayudaría a calmar sus nervios antes de cada programa, pero resulta que en realidad no hay un guión en absoluto.

'El cien por ciento del diálogo es improvisado', Garden ha dicho acerca de Contessa descalza . Nada de eso está escrito. Trabajamos cuando las cosas van al horno, para que el estilista de alimentos pueda tener las cosas listas para mí; ese tipo de cosas tienen que estar escritas. Pero nada de lo que digo está escrito.

Es impresionante que incluso con sus nervios, Garten pueda parecer tan fácil en la pantalla. No sigue ningún guión, es muy natural ante la cámara, especialmente cuando se trata de hablar de cocina y de sus recetas favoritas.

Cuando Garten's va a las tiendas en su ciudad de Hamptons para recoger flores o pasteles, y cuando los amigos vienen a cenar y almuerzan en cada episodio, lo que estás escuchando son conversaciones reales entre grupos de amigos. Asimismo, sus adorables coqueteos con su esposo Jeffrey son totalmente auténticos y espontáneos. Es esta autenticidad la que hace Contessa descalza un gozo para que muchos lo vean.

Barefoot Contessa solo graba dos meses al año

Ina Garten de Barefoot Contessa Michael Loccisano / Getty Images

Ha habido 26 temporadas de Contessa descalza desde que el programa comenzó a filmarse en 2002. Eso significa que en el transcurso de 17 años, más de una temporada de su programa ha sido filmada y transmitida cada 365 días. Son muchas horas de televisión, así que eso debe significar que Garten está perpetuamente atrapado detrás de la cámara, ¿verdad? Si ese fuera el caso, ella podría ser bastante miserable con su trabajo, considerando cuánto ella odia estar frente a la cámara .

Afortunadamente, Garten ha encontrado una solución. Ha configurado su horario para que durante la mayor parte del año pueda concentrarse en su verdadera pasión, que es probar recetas y escribir libros de cocina. Ella solo filma durante unos meses al año.

Según Garten , 'Básicamente, lo que hago es escribir libros de cocina y dos veces al año durante un mes a la vez hago el programa de televisión'

Claro, esos dos meses están ocupados, pero el resto de su tiempo puede dedicarlo a escribir libros de cocina, perfeccionar nuevas recetas para que aparezcan en sus libros y más. Contessa descalza , y por supuesto pasar un tiempo viajando con Jeffrey a su destino favorito, París.

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