La verdad sobre la salsa de soja baja en sodio

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palillos en tazón de salsa de soja

Los dietistas y los trabajadores de la salud han declarado la guerra al sodio, un mineral que se encuentra naturalmente en alimentos como el apio, la remolacha y la leche. Pero el problema de la profesión médica con el sodio no implica lo que ocurre naturalmente en los alimentos: su carne es con sodio que se encuentra en alimentos preparados o procesados ​​y que proporciona hasta el 75 por ciento del sodio que ingerimos hoy (a través de Desintegración de sodio ). De hecho, la mayor parte del sodio que ingresa a nuestro cuerpo proviene de alimentos como pizzas, carnes frías, papas fritas, queso y huevos.

Para ayudarnos a reducir el mineral que se atribuye a nuestros problemas cardíacos, algunos productores de alimentos han dado el paso responsable de producir sal de soja baja en sodio. Y antes de pensar que la salsa de soja baja en sodio es solo un truco de otro fabricante de alimentos, uno de los productores de salsa de soja más grandes del mundo, Kikkoman , dice que la salsa de soja baja en sodio se elabora de la misma manera que la salsa de soja normal, pero con el 40 por ciento de su sodio eliminado. Entonces, si una cucharada de soja común puede tener 902 mg de sodio (a través de Healthline ), la misma cantidad de salsa baja en sodio proporcionará 541 gramos de sodio.

La salsa de soja baja en sodio y la salsa de soja ligera se pueden usar indistintamente, pero no son lo mismo

salsa de soja en un tazón blanco

Sin embargo, tenga en cuenta que la salsa de soja ligera y la salsa de soja baja en sodio no es exactamente lo mismo. Los woks de la vida dice que la salsa de soja 'light' generalmente se refiere a la salsa de soja china, que es más delgada y liviana que la salsa de soja japonesa. En la cocina china, hay una diferencia entre la soja clara y la soja oscura (que es espesa, oscura y más dulce).



Pero si bien la soja baja en sodio y la salsa de soja ligera son diferentes, Los woks de la vida dice que la salsa de soja ligera y la salsa de soja baja en sodio se pueden usar indistintamente, pero definitivamente querrá usarla con precaución, ya que los platos preparados con soja baja en sodio naturalmente terminarán siendo menos salados. Los woks de la vida También recomienda que se agregue soja baja en sodio a las carnes estofadas, lo que permitirá que el plato tome el sabor de la salsa de soja sin que se vuelva demasiado salado.

En caso de que se esté preguntando por qué la sal de soja baja en sodio no existía hasta hace poco, las culturas chinas han estado produciendo salsa de soja durante los últimos 3000 años, y es probable que los productores no hayan encontrado la manera de crear una sal de soja baja en sodio. versión hasta hace poco.

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