imágenes falsas Red Lobster ocupa un lugar extraño en el panorama de la comida estadounidense, y Pizarra dice que tiene algo que ver con su vínculo desde hace mucho tiempo con la clase media. Capturaron el mercado cuando se trataba de familias estadounidenses normales que buscaban una buena comida que no fuera a romper el banco, pero que tuviera un valor mejor que el del menú del dólar. Fueron el buque insignia de las cenas familiares informales, y su apogeo fue en la década de 1990.
Ese apogeo se ha desvanecido, y al igual que el paisaje de todo el país ha cambiado, también lo ha hecho la comida. De repente, Red Lobster estaba buscando cómo recuperar clientes en lugar de retenerlos, y eso dice mucho no solo sobre lo que las familias buscan en términos de comidas del siglo XXI, sino sobre lo que pueden pagar. Casual ha dado paso a casual rápido (restaurantes como Chipotle y Cinco chicos ), pero una cosa es segura: nada puede vencer a esas galletas o los interminables camarones. Entonces, hablemos de Red Lobster y lo que quizás no sepa sobre esta icónica cadena estadounidense.
Esas galletas fueron una adición tardía
Instagram Cuando Tina Fey escribió sus memorias, Bossypants , le dio un saludo a las famosas galletas de queso cheddar de Red Lobster y escribió: 'No hay nadie nacido de mujer a quien no le gusten las galletas de queso cheddar de Red Lobster. Cualquiera que diga lo contrario es un mentiroso y un socialista.
Palabras fuertes, pero cuando el Chicago Tribune investigaron el Culto de la Galleta de la Bahía de Cheddar y descubrieron que es más o menos la verdad. Aprendieron que los restaurantes hornean un lote nuevo cada 15 minutos y casi nunca tiran nada.
Las galletas están tan firmemente asociadas con Red Lobster que es sorprendente que sean una adición bastante tardía al menú. Solo aparecieron a principios de la década de 1990, e incluso sabemos a quién agradecer por crearlos: Kurt Hankins . Hankins dice que se le encomendó la tarea de idear algo para reemplazar a los cachorros silenciosos, y comenzó con tostadas al estilo de Texas. Eso se convirtió en galletas, en parte porque combinaban bien con mariscos y en parte porque las galletas son la comida reconfortante perfecta. Fueron probados en Georgia, debutaron como `` pan de ajo con queso caliente recién horneado '' y cinco años después pasaron a llamarse Cheddar Bay Biscuits. ¿Fueron un éxito? Sirven alrededor de 1,1 millones de galletas todos los días.
The Endless Shrimp es realmente infinito
Instagram Claro, podrían decir que son camarones interminables, pero ¿lo es realmente? Lo sabemos buffets de todo lo que puedas comer no están por encima de echar a sus mayores comedores, y podría pensar que es el mismo principio en el trabajo. Pero en 2016, Business Insider se dirigió a Red Lobster con un plan: comer tanto del menú Endless Shrimp que se les cortó.
No lo estaban. Los dos reporteros se sentaron en Red Lobster durante ocho horas y cuando terminaron el maratón, habían comido un total de 305 camarones, luego pidieron más camarones en una bolsa para llevar. Ellos también lo consiguieron. En el transcurso de lo que equivale a un día de trabajo estándar, descubrieron que Red Lobster no solo los animaba, sino que el gerente de la tienda se acercó y les presentó algunas opciones llenas de camarones que no estaban en el menú principal. Incluso ofrecieron algunos consejos sobre cómo seguir, incluidos mojitos de menta y ginger ale para la digestión.
¿Sólo una casualidad? Un grupo de El Huffington Post lo probé en 2013, y una sola persona se comió la asombrosa cantidad de 101 camarones. ¡Sin fin, de hecho!
Los camarones casi los parten
Instagram Dado que Endless Shrimp es definitivamente interminable, uno pensaría que esa fue la falla en su plan de negocios. No lo fue, y cuando Red Lobster se agitó en 2014, no fue por la cantidad de camarones que consumieron, sino por sus costos.
De acuerdo a Cuarzo , una plaga masiva y una enfermedad bacteriana se extendió por los países productores de camarón más grandes del mundo (China, Vietnam y Tailandia) y elevó los precios por las nubes. Entre 2009 y 2013, el precio que Red Lobster pagaba por sus camarones se triplicó, y eso es suficiente para romper cualquier negocio, especialmente uno que depende del producto en cuestión como alimento básico principal.
Eso trajo otra pregunta que Business Insider Respondió amablemente: ¿cuántos camarones tendría que comer una persona antes de que Red Lobster comience a perder dinero? En ese momento, 2012, la oferta de Endless Shrimp tenía un promedio de $ 15,99. Según información privilegiada, estaban pagando alrededor de $ 5 la libra (solo por ingredientes, no por gastos generales), y eso significa que un cliente tendría que comer alrededor de 3 libras de camarones para obtener realmente el valor de su dinero. Eso es alrededor de 100 camarones, y es una cantidad increíble. Aún así, el aumento en el costo afectó a los mariscos donde más duele.
El cangrejo de nieve sin fin fue una idea terrible
Mientras que Endless Shrimp es un gran generador de dinero para ellos, Endless Snow Crab fue un error devastador.
De acuerdo a Ancla de oro , Red Lobster presentó su Endless Snow Crab en 2003, cuando el precio del cangrejo rondaba los $ 5 la libra. Cobraban $ 20 por cliente, y probablemente pueda ver dónde las matemáticas no van a funcionar del todo. Con solo tres platos en el trato y ya no estaban obteniendo ganancias, y en última instancia, la promoción significaba que estaban perdiendo alrededor de $ 1.1 millones al mes mientras estaba en funcionamiento.
La diferencia es que el cangrejo de las nieves está altamente regulado, y cuánto va a llegar al mercado depende de lo que apruebe el gobierno de EE. UU. En 2002, solo permitieron capturar 172 millones de libras de cangrejo de las nieves. Eso suena a mucho, pero considere esto: a finales de los 90, eso era alrededor de 250 millones de libras. Menos cangrejo significaba precios más altos, pero el apetito de los clientes siempre era el mismo.
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Ellos inventaron las palomitas de camarón y el POS
¿Qué sería del mundo sin camarones palomitas de maíz? Un lugar mucho más triste, eso es seguro, y según el Orlando Business Journal Entrevista con Joe Lee y Charles Woodsby, puede agradecer a Red Lobster por inventarlo.
Lee dijo que los camarones con palomitas de maíz fueron solo una de las cosas que inventaron para revolucionar la industria de los restaurantes, y también dijo que fueron pioneros en el primer sistema de punto de venta en un momento en que la tecnología informática finalmente estaba alcanzando lo que el mundo quería. Querían poder realizar un seguimiento de las ventas y pusieron en marcha un sistema que se encuentra en prácticamente todos los restaurantes importantes de la actualidad.
También se atribuyeron el mérito de haber presentado a una buena parte de Estados Unidos los calamares y el cangrejo de las nieves, pero existe cierto debate sobre las afirmaciones de las palomitas de maíz. Aunque Red Lobster dice que se les ocurrió la idea en 1974, Filter Corp dice que la idea en realidad vino de un chef criollo y cajún llamado Paul Prudhomme. Entonces ... ¿quién dice la verdad?
Tienen sueños de vida en la granja.
Red Lobster no solo vende langosta, está tratando de encontrar una manera de hacer que la industria sea completamente autosostenible. De acuerdo a ABC Noticias , Darden Group comenzó a financiar el trabajo del Australian Research Council en el desarrollo de programas de cultivo de langosta en 1998, y pasaron 16 años bastante impactantes antes de que los investigadores pudieran criar langostas en cautiverio.
El momento también es bueno, ya que los investigadores dicen que las poblaciones de langosta salvaje están amenazadas en muchas partes del mundo, y Darden, la antigua empresa matriz de Red Lobster, agregó (a través de Darden Digest ) que estaban invirtiendo plenamente en la protección de la langosta. Además de ayudar con el lanzamiento de la Atlantic Lobster Sustainability Foundation y participar en la Global FISH Alliance, también financiaron Darden Aquafarm, donde esperaban producir alrededor de 40 millones de libras de langosta cada año para 2029.
Fue una gran empresa y sería la primera granja comercial de langosta del mundo. La Orlando centinela dijo que la granja de 23.000 acres emplearía a 12.000 personas y costaría $ 650 millones, de los cuales $ 300 millones provendrían de Darden. ¿La última meta? Suministre a Red Lobster langostas espinosas criadas de forma sostenible, como la que se muestra en la imagen. Desafortunadamente, Darden y Red Lobster se han separado desde entonces, y el proyecto parece estar en un punto muerto .
Reclamaciones de coma alimenticio
Instagram En 2013, el sitio de noticias satíricas The Rock City Times publicó una historia sobre uno de sus escritores gastronómicos, Kevin Shalin. Según ellos, entró en coma después de comer 413 galletas, que según los médicos contenían 51,5 barras de mantequilla. Los amigos le advirtieron que se detuviera en el número 412, pero fue el 413 el que lo tiró al suelo. La historia agregó esto de otro escritor gastronómico local: “No tenía ni idea de qué esperar. ... decidió probar una de las galletas. Pensó que eran las cosas más maravillosas que jamás se había puesto en la boca. Entonces ... se fue.
También es de destacar el hecho de que el medio se anuncia a sí mismo como 'Arkansas' la segunda fuente de noticias menos confiable ', lo que debería haber sido una pista. No lo fue, y la historia corrió en periódicos sensacionalistas de Canadá y Gran Bretaña. Una vez que se dieron cuenta de que era un engaño, la mayoría quitó la historia, pero El Huffington Post dice que en su mayoría se olvidaron de decirles a sus lectores que era falso. Se extendió tanto que Shalin tuvo que llevar a Twitter para confirmar, 'Es falso. Estoy bien. No comí más de 400 galletas '.
Parecidos a langosta
En 2016, fue Red Lobster quien estuvo en el agua caliente después Edición interior Hice algunas pruebas de ADN serias. Cuando tomaron muestras de la carne de la sopa de langosta de la cadena, encontraron que no toda era el tipo de langosta que los clientes tendían a esperar: parte era langostino (en la foto).
Eso es motivo de escándalo, y Red Lobster se apresuró a explicar que el bisque se preparó con una variedad de langosta, incluidas las de Maine y Langostino. El hecho de que las pruebas parecieran mostrar solo Este tipo de langosta menos popular y menos costosa (una estrechamente relacionada con un cangrejo ermitaño) fue lo que cuestionaron, y cuándo Edición interior quería saber qué estaba pasando, Red Lobster lo llamó la 'suerte del cucharón'.
¿Suena extraño? Lo dejaron claro para El Oregonian de todos modos estaban cambiando el menú para reflejar de forma más completa y precisa todos los ingredientes. Para ser justos, Red Lobster no fue el único que se vio envuelto en el escándalo, e incluso Nathan's y Soupman fueron sorprendidos con las manos en la masa.
Demanda por exceso de alcohol
imágenes falsas Cualquier restaurante que sirva alcohol tiene una responsabilidad con sus clientes, y en 2017, un cliente de Red Lobster presentó una demanda después de salir con un nivel de alcohol en sangre de .31, más de tres veces el límite legal. No llegó muy lejos: Marlene Spencer, de 82 años, se cayó en el estacionamiento, se golpeó la cabeza y se rompió la cadera y el brazo derecho.
De acuerdo con la Houston Chronicle , la demanda acusaba que no era la primera vez que esa ubicación en particular de Red Lobster había sobrepasado a Spencer y a algunos de los otros residentes de su centro para personas mayores.
La hija de Spencer afirmó que había hablado con el personal y la gerencia más de una vez sobre sus políticas sobre el alcohol y cuándo Comensal se acercó para tratar de obtener más información, Red Lobster respondió con una declaración simplemente aclarando que tenían pautas estrictas para servir alcohol ... pero no comentaría más allá de eso, ya que era un asunto legal en curso.
La rana verde lanzó dos barcos
Ahora que está lleno de curiosidades divertidas sobre Red Lobster, hablemos de la extraña historia de la cadena. Bill Darden tenía aspiraciones desde el principio de ser restaurador. A la tierna edad de 19, abrió la rana verde en Waycross, Georgia en la década de 1930. El servicio de restaurante con capacidad para 25 personas y el servicio de drive-up resultaron ser un éxito entre los lugareños, ya que sirvieron la comida estándar de pollo, bistec y todos los alimentos básicos del sur, brindando un 'servicio con un salto'. Decir que Darden estaba por delante de la curva es quedarse corto. A pesar de estar en el sur profundo, la rana verde no segregó clientes basados en la raza.
El Green Frog original cerró en Waycross en 1981. El restos del edificio original , y los lugareños todavía conocen el legado de Green Frog. Si conduce por la carretera interestatal 75 a través de Georgia, entre Valdosta y Tifton, una gran cantidad de vallas publicitarias lo dirigen a King Frog, una conocida boutique de ropa. Puede ser difícil de imaginar, pero esa boutique tiene vínculos casi antiguos con Red Lobster.
En 1973, el empresario John L. Williams compró un Quality Inn en Adel, Georgia, lo que también lo convirtió en el propietario del restaurante adjunto (y exitoso) Green Frog. Se quedó con la rana y lo convirtió en la realeza, y pegó King Frog en vallas publicitarias durante millas para dirigir al conductor cansado y ligeramente curioso a Adel. Entonces, Green Frog dio lugar no a una, sino a dos marcas conocidas.
Le debe mucho a Howard Johnson
Con el éxito de Green Frog, Bill Darden tenía algo de dinero extra por ahí, por lo que compró el Franquicia de Howard Johnson . Si todo lo que sabes sobre HoJo es de Hombres Locos , te sorprenderá saber que no solo fue el f primera cadena nacional de restaurantes de servicio completo , fue la segunda cadena más popular en las décadas de 1960 y 1970. Darden poseía todo o parte de 20 hoteles o restaurantes Howard Johnson .
En un giro de suerte, el impecable momento de Darden lo llevó a ser dueño de todos esos Howard Johnson's en Florida durante un boom terrestre. Una vez más, con un pequeño rasguño en el bolsillo, inició la búsqueda de otro restaurante, este en Florida, para llevar las cosas en una dirección diferente.
Vendieron la cadena muy temprano
Darden se dio cuenta de que los mariscos se vendían muy bien en sus restaurantes, por lo que seguir con el tema de los mariscos parecía seguro. Con Gary's Duck Inn sujetando a Orlando, el grupo buscó en otra parte del Sunshine State. Lakeland, Florida, casi a mitad de camino entre Orlando y Tampa, y a 40 millas del océano, se convirtió en el hogar de la Posada Red Lobster (el nombre original) en 1968. Darden y su socio Charley Woodsby tuvieron un éxito instantáneo en su 'puerto para los amantes de los mariscos', ese fue el eslogan original y pegadizo.
Red Lobster se expandió rápidamente, creciendo a cinco ubicaciones, tan lejanas como Carolina del Sur. Pronto llamó la atención de General Mills. A pesar de existir solo desde hace dos años, los socios vendió Red Lobster - toda la cadena - en 1970. Darden y Woodsby permanecieron a bordo, tomando posiciones con General Mills. El hijo de Charley, Ron Woodsby, me dijo una vez que en ese momento su padre estaba encantado de vender Red Lobster. Dado el costo de la langosta, se estaba volviendo costoso obtener el producto.
¿Qué diablos?
Probablemente conozcas el nombre Darden. Woodsby, sin embargo, es posible que no hayas oído hablar de él. Bill Darden se reunió con su compatriota Charley Woodsby, nativo de Georgia. Tenían el ojo puesto en otro restaurante, esta vez, mariscos.
Gary Starling abrió Posada del pato de Gary en Orlando en 1945. El restaurante era extremadamente popular y una parada obligada para todos los que llegaban a Orlando en los días anteriores a Disney, cuando era básicamente una ciudad sin nada. Dieciocho años después, en 1963, Darden, Woodsby y sus otros inversores compraron Gary. Conocido por sus excelentes camarones y langosta , los nuevos propietarios estaban emocionados de probar esta nueva cocina. Gary's Duck Inn cerró en 1994. Ahora hay un 7-11 y un Dollar General en su antiguo terreno en Orange Blossom Trail.
El hijo de otro fundador en el negocio de los restaurantes
Woodsby no es nada pequeño en el mundo de los restaurantes. Después de vender a General Mills, Charley se quedó unos años antes de jubilarse anticipadamente a la tierna edad de 42 años, y esa jubilación duró exactamente un año. El bicho del restaurante volvió a morder y, junto con su hijo Ron, abrió Hablar de la ciudad en Lakeland. Les gustó tanto el nombre que lo usaron para su nuevo conglomerado de restaurantes. Continuaron abriendo restaurantes alrededor del área metropolitana de Florida Central y todavía lo hacen hoy.
Uno de sus restaurantes es FishBones. Si estás pensando que debe ser lo mismo que la popular cadena Bonefish Grill, no lo es. Ron Woodsby también pensó que sonaba similar. En 2002, demandó a la empresa matriz Outback Steakhouse por rastrear su nombre y semejanza (ambos usan pescado y huesos, irónicamente). ¿Crees que estás confundido? ¡Una empleada de una propiedad propiedad de Outback una vez 'se enojó' cuando no obtuvo un descuento para empleados en Fishbones! Por si te lo preguntabas, Parrilla de Bonefish abrió por primera vez en 2000, y Fishbones les ganó por cinco años . Y ninguno de ellos es asociado con espina de pescado , que comenzó en 1979. Es mucho para asimilar, lo sé.
Darden Spun de General Mills
Bill Darden se quedó con General Mills hasta 1983 . En su retiro, todavía consultó por ellos y mantuvo un ojo en Red Lobster y su otra familia de restaurantes. Después de su muerte en 1994, General Mills tramó un plan para crear una nueva empresa para su brazo de restaurantes. En el máximo honor a uno de los hombres que lo inició todo, en 1995 Digo fuera el lado del restaurante del negocio y lo llamó Darden Restaurants, Inc.
¿Se puede sustituir el ajo en polvo por ajo?
Lo más probable es que hayas comido en un restaurante Darden. ¿Quién no ha comido en un Olive Garden, verdad? ¿O el Longhorn Steakhouse? Darden posee siete cadenas que producen más de $ 6,8 mil millones en 1,500 tiendas. Siguen siendo los restaurante informal número uno operador en los EE. UU. y Canadá, a pesar de que no son tan grandes como antes.
Lanzamiento de Red Lobster
Uno pensaría que dado el hecho de que sin Red Lobster, no habría Darden, serían un poco protectores de la marca. No cuando se puede obtener una ganancia. En 2012, Red Lobster fue ... espera, tengo esto ... tambaleándose . Después de una década de altibajos, el segundo trimestre de 2012 vio las ventas de Red Lobster inmersión 2,7 por ciento , y al resto de las marcas de Darden tampoco les estaba yendo bien.
A pesar de ser la cadena fundadora, Darden vendió Red Lobster a Golden Gate Capital por $ 2.1 mil millones en 2014. Si lo piensa, los mismos problemas que Woodsby vio a fines de la década de 1960 todavía existen hoy en día: el pescado sigue siendo caro de almacenar.
Sigue siendo un negocio fluido
Golden Gate vio potencial en la empresa de más de 40 años, obviamente. Pero al mismo tiempo, el nombre del juego está generando ganancias, y si no lo está cortando, necesita ayuda.
En 2016, Golden Gate Capital propiedad minoritaria aceptada de Thai Union Group PCL por una suma de $ 575 millones. La empresa asiática es un distribuidor de productos del mar, lo que reducirá algunos costos al proporcionar el producto. Probablemente ya haya probado un producto de Thai Union Group: ellos son los dueños de Chicken of the Sea. ¿Sabes lo que significa? Jessica Simpson debe amar Langosta Roja ahora.
Lo viejo es nuevo de nuevo
Golden Gate y Thai tuvieron una visión; querían mantener la marca, pero al mismo tiempo actualizar el menú para hacerlo fresco y acorde con los gustos de hoy. ¿Y adivina qué? Funcionó. Red Lobster es un éxito entre los millennials. Resulta que las personas de entre 18 y 24 años lo llamaron su restaurante número uno en comidas informales en una encuesta reciente.
¿Sabes qué ayudó realmente a Red Lobster? Beyoncé . La presentación del Super Bowl 50 de 'Formation' presenta a la Sra. Carter cantando sobre Red Lobster. ¿Quién diría que el Bey-Hive podría manejar el agua? Las ventas aumentaron un 33 por ciento inmediatamente después de que Red Lobster obtuviera la publicidad gratuita durante el evento televisivo más visto del año. Justo lo que necesitaban.
El nombre de Charley todavía está ahí fuera
Así que Red Lobster todavía está a flote, el legado de Bill Darden sigue vivo en Olive Garden y el resto de la familia de restaurantes, pero ¿qué pasa con Charley? Resulta que al Sr. Woodsby le fue bien.
Como mencionamos, Charley y su hijo Ron fundaron Talk of the Town. Poseen una cadena de restaurantes en el centro de Florida en el extremo superior de sentarse articulaciones. Está semi-retirado, pero Charley Woodsby todavía está fuera de casa, y hay un restaurante homónimo en Orlando que sirve una excelente cocina. El es el charley de Charley's Steakhouse, un restaurante muy conocido en Orlando. Entonces, hace 50 años, cuando dos tipos de Georgia se reunieron en Florida para comprar un pato y luego comenzar una langosta, ¿quién sabía que sus nombres seguirían en el mundo de los restaurantes hoy en día?
