¿Este escenario te suena familiar? Has sacado algunos pollo descongelar para la cena, pero cuando llegas a casa después de un largo día, pides pizza y sales a comer Netflix suena mucho más atractivo que estar parado sobre una estufa caliente. ¿Tira el pollo de vuelta a la congelador por otra noche o tomar la pérdida y tirarla a la basura? Descongelar y volver a congelar la carne cruda es una de esas cosas que puede hacer que las personas se sientan un poco inseguras sobre los mejores pasos a seguir. Si bien tirar el pollo descongelado a la basura parece una pérdida de dinero, el riesgo de enfermarse tampoco es una buena opción.
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El factor determinante aquí es realmente todo sobre cómo descongeló ese pollo, o cualquier otra proteína para el caso. Si ha descongelado el pollo en algún lugar que tenga una temperatura de menos de 40 grados Fahrenheit, como un enfriador de hielo o un refrigerador, está fuera de peligro, de acuerdo con el USDA . Sin embargo, si usted es una de esas personas que tiende a descongelar su carne en una bolsa de plástico sumergida en agua fría, o peor aún, en el mostrador de la cocina a temperatura ambiente o en el microondas , tendrás que cocinarlo de inmediato. No lo vuelva a congelar, ya que existe una mayor posibilidad de contaminación bacteriana.
Si bien volver a congelar el pollo descongelado de manera segura en el refrigerador es mejor que perder dinero y tirarlo a la basura, también podría perder algo de sabor. Probablemente notará que cuando finalmente comience a cocinar ese pollo que ha sido congelado, descongelado y vuelto a congelar y descongelado, la textura es un poco diferente. Esto se debe a que cada vez que descongelas un trozo de carne, pierde algo de esos jugos. y algo de su sabor. 'Así que debes compensar eso', dijo la autora de alimentos Deborah Krasner Epicurioso . 'Marinaba la carne en un adobo fácil para agregar más sabor y más jugo'.
Para demostrar qué tipo de efecto tenía sobre el sabor volver a congelar y descongelar la carne, Cook's Illustrated hizo una prueba de sabor con carne que había sido cocinada fresca, congelada y descongelada, y congelada y descongelada dos veces. Gran sorpresa, los catadores prefirieron la carne que no se había congelado en absoluto, y la carne que solo se había congelado una vez sabía mejor que la carne dos veces congelada.
Adelante, vuelva a congelar eso pollo si se descongeló en el refrigerador, solo prepárese para algunos resultados insatisfactorios cuando finalmente lo cocine.
