El azúcar morena es uno de mis ingredientes favoritos para hornear y cocinar. De bajo costo y ampliamente disponibles, tanto las variedades claras como las oscuras se pueden clasificar como azúcares refinados que se obtienen al volver a incorporar melaza al azúcar blanco refinado. Tienen un sabor complejo y una textura suave y encantadora como la arena húmeda. Por otro lado, los azúcares marrones sin refinar o parcialmente refinados ligeramente más caros simplemente contienen trazas de melaza del proceso de refinación. Reconocerá estos tipos en la tienda de comestibles etiquetados como azúcar sin refinar, turbinado, moscovado o demerara.
Muchas recetas de galletas, pasteles, magdalenas y otras golosinas horneadas requieren azúcar clara o morena. Aunque es casi idéntico, el azúcar moreno oscuro contiene una mayor contenido de melaza que el azúcar moreno claro, que explica el color ligeramente más oscuro, la textura más húmeda y el sabor más rico del primero. Si desea lograr un sabor más profundo y rico similar al caramelo oscuro, opte por el azúcar morena oscura. Para una dulzura más sutil y un sabor a melaza menos abrumador, opta por azúcar morena clara. Dicho esto, en caso de apuro, cambié un tipo de azúcar por otro y viceversa sin efectos adversos.
Aunque las recetas que indican azúcar morena generalmente se refieren a los tipos más comerciales, especialmente para hornear, hay casos en los que un azúcar morena sin refinar como el turbinado puede desempeñar un papel delicioso en su plato terminado. Húmedo y suave con un sabor muy rico, el moscovado puede ser una excelente opción en adobos y salsas sabrosas, así como en pasteles que se benefician del fuerte sabor de la melaza. Una pizca de azúcar demerara granular encima de sus productos horneados puede darles tapas crujientes bellamente caramelizadas.
Todos los tipos de azúcar morena, ya sean refinados, sin refinar o parcialmente refinados, deben almacenarse cuidadosamente para ayudar a retener sus texturas y sabores deseados. Dado que los dos tipos comunes de azúcares marrones comerciales, claros y oscuros, obtienen su suavidad deseable de la humedad de la melaza, también se endurecen fácilmente cuando se exponen al aire. Para evitar volver a tener terrones de azúcar duros como una piedra, asegúrese de sellar bien el empaque o guárdelo en otro recipiente hermético.
Alimentos encurtidos
El azúcar morena es uno de los ingredientes preferidos para encurtir todas las variedades de alimentos. Las verduras en escabeche o los huevos obtienen sus sabores matizados de una combinación de especias, hierbas, sal y vinagres, pero es el delicioso azúcar moreno el que sirve como contrapeso a la salmuera ácida y por lo demás fuerte. Al mezclarse con la sal y el ácido, el azúcar morena le da equilibrio a sus delicias encurtidas favoritas. La mejor parte de encurtir cualquier cosa es el placer de jugar con las combinaciones de ingredientes en la salmuera. Es por eso que siempre debe probar mientras prepara para asegurarse de obtener los mejores resultados para su paladar único. ¿Listo para jugar? Pruebe estas recetas, pero siéntase libre de experimentar con la proporción dependiendo de qué tan dulces, salados o agrios le gusten sus delicias en escabeche.
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Esta receta de Buen provecho es una forma deliciosamente divertida de encurtir un lote de huevos. La salmuera está hecha con vinagre, azúcar morena y un ingrediente colorido de su elección para un sabor perfectamente equilibrado y un impresionante efecto de teñido anudado.
Pruébalo esta receta de The Duo Dishes cuando desee transformar algunos pepinos adicionales en pepinillos deliciosamente picantes. El azúcar morena y las especias atrevidas le dan a este frasco toneladas de personalidad y calor.
Simplifica los platos salteados
¿Ya estás haciendo todos tus salteados con azúcar morena? Como muchos salteados de inspiración asiática cuentan con sabores dulces y salados adictivos, el azúcar morena es el ingrediente ideal para el componente de la salsa. Mezclado con salsa de soja, vinagre y aromáticos como el ajo y el jengibre, el rico azúcar morena logra agregar suficiente dulzura y profundidad para equilibrar las notas saladas. Ya sea que esté cocinando un montón de verduras o carnes en rodajas finas, querrá considerar el uso de azúcar morena versátil para elevar un salteado promedio a una verdadera trascendencia. Si necesita ideas, aquí hay dos de las que no puedo tener suficiente.
Esta receta de Gimme Some Oven hace un plato salteado que rivaliza con los de tu local de comida para llevar. El calor, la sal y los sabores salados implacables se complementan con la dulzura del azúcar morena.
La mujer pionera sabe lo que hace con el azúcar moreno en esta receta para un sofrito de verduras adictivo. Sí, sí, hay montones de verduras nutritivas, pero la salsa de este plato realmente lo lleva al siguiente nivel. Azúcar moreno y exquisitez de soja.
Sazone carnes, aves y mariscos
Hay una buena razón por la que tanta gente está enamorada de la combinación de sabores dulces y salados. Son absolutamente gloriosos juntos. Su forma mágica de mezclarse es como un número de baile artístico. Como tal, el azúcar morena tiene la textura y el sabor perfectos cuando busca formas profundas y reflexivas de sazonar sus platos principales de carne, aves o mariscos. Ya sea que esté marinando una losa de bistec hasta obtener la máxima ternura, untando pollo para la parrilla o glaseando un filete de pescado, el azúcar morena resulta ser indispensable. Por supuesto, no hay escasez de formas de usar este ingrediente adaptable para sazonar las proteínas, pero aquí hay un par de excelentes en caso de que necesite una ventaja.
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Esta receta de Iowa Girl Eats hace un adobo de carne que puede usar fácilmente para otras proteínas si lo desea. La mostaza Kicky Dijon se combina con azúcar morena y aceite de oliva para una manera fácil y ágil de condimentar su carne roja entre semana.
Convierta el pollo aburrido en un plato para recordar cuando lo use esta receta de Damn Delicious. Los muslos tiernos se sazonan con ajo, azúcar morena, miel y hierbas amaderadas para obtener la combinación ideal de dulce y salado.
Verduras glaseadas
Cuando las verduras se cocinan, naturalmente se vuelven más dulces y caramelizadas. El azúcar moreno realza esta dulzura inherente, creando sabores profundos que no podrás resistir. Como edulcorante húmedo, el azúcar morena les da a las verduras un brillo hermoso y un sabor excepcional. Ya sea que esté preparando los platos tradicionales favoritos de las festividades o preparando los que están en el refrigerador para las noches ocupadas, le encantará lo que el azúcar morena puede hacer por un montón de productos humildes. Sin más preámbulos, aquí hay algunas recetas que me inspiran.
Esta receta de Eating Well toma remolachas y las glasea con azúcar morena y jugo de naranja, uniendo sabores dulces, agrios y salados con gran aplomo. Puede hacer fácilmente este glaseado para otras verduras de temporada como mejor le parezca.
Mejore las verduras asadas al horno con esta receta de Taste. Las zanahorias, las chirivías y las cebollas se tuestan con azúcar morena y tomillo para obtener una dulzura inolvidable y una maravilla tecnicolor.
Arreglar aderezos simples para ensaladas
Hay muchas razones por las que debería opte por aderezos para ensaladas caseros en lugar de los comprados en la tienda . Afortunadamente, preparar aderezos en casa es muy fácil y delicioso cuando incorporas azúcar morena. Dado que la mayoría de las vinagretas simplemente contienen aceite y vinagre, son intrínsecamente fáciles de preparar en casa. Agregue azúcar morena a la mezcla e instantáneamente podrá imbuir los aderezos con complejidad. Como en las salmueras para encurtir, este ingrediente de la despensa es una forma rápida de hacer que el aderezo para ensaladas tenga un sabor increíble. ¿Por qué comprar aderezo cuando todo lo que necesita es un poco de ayuda del azúcar morena? Pruebe estas recetas si no está convencido.
Esta receta de How Sweet It Is toma tres ingredientes que probablemente tengas a mano y los convierte en un aderezo delicioso que solo sabe a la cocina de un restaurante de cinco estrellas. ¿Secreto? Azúcar moreno, por supuesto.
Una ensalada de manzana a la parrilla recibe el tratamiento estrella en esta receta de Tasty Kitchen gracias a un delicioso aderezo de azúcar morena que querrás rociar sobre todo. La mostaza de Dijon, la albahaca, la pimienta de cayena y el azúcar moreno oscuro hacen que esta vinagreta sea irresistible.
Elevar palomitas de maíz estándar
¿Es extraño que haga palomitas de maíz en la estufa tres noches a la semana sin falta? (Anyhoo.) Si bien las palomitas de maíz con mantequilla estilo teatro son deliciosas, a veces quiero cambiar las cosas, especialmente porque estoy comiendo palomitas de maíz en el registro. El azúcar morena es un arma secreta increíble para dar sabor a los granos con el toque justo de bondad dulcemente caramelizada. Ya sea que lo combine con canela para un combo clásico o elija un caramelo suave, el azúcar morena puede ayudarlo a hacer realidad sus sueños de palomitas de maíz. Estas recetas pueden mostrarle cómo se hace.
Esta receta de The Kitchn debería formar parte del repertorio de cualquier entusiasta de las palomitas de maíz. Como el azúcar morena es el ingrediente principal del caramelo, probablemente no sorprenda dónde obtienen su empuje estos granos de palomitas de maíz horneados.
El azúcar moreno y la canela hacen una combinación encantadora en muchas recetas, especialmente Éste de BBC Good Food. La dulzura del azúcar morena se combina con la canela tibia para crear un delicioso glaseado para tus palomitas de maíz a mitad de semana.
Preparar tocino vegano 'falso'
El azúcar morena es un ingrediente indispensable cuando se busca preparar un poco de tocino falso. Eso es algo que todos hacemos de vez en cuando, ¿verdad? Si eres un carnívoro que busca poner a prueba tus límites o un vegano que anhela los sabores dulces y ahumados de esas famosas tiras de cerdo de la mañana, te encantará el hecho de que el azúcar morena puede ayudarte a preparar un `` tocino '' muy sabroso. Si está buscando convertir su BLT en un bocadillo vegano o si solo quiere mordisquear algunas rebanadas con sus huevos de la mañana, el azúcar morena tiene la increíble capacidad de brindar una dulzura rica en tocino a los ingredientes que no son de carne. Si tienes dudas, echa un vistazo a estas increíbles recetas de tocino de imitación.
Esta receta de Food Network resalta la textura carnosa y los sabores terrosos de los hongos convirtiéndolos en algunos de los mejores tocino de imitación que he probado en mi vida. El azúcar morena, la melaza y la soja se combinan para recrear la esencia de cerdo curado.
El blogger detrás de Brokeass Gourmet desarrolló esta receta de tocino falso que me encanta por su crujiente y auténtico sabor. La sal marina ahumada y el azúcar moreno se combinan para condimentar los hongos ostra carnosos. El resultado es bastante parecido al tocino.
Glasear todas las cosas
Si pudiera esmaltar mi tenedor y cuchillo, créame, lo haría. Un glaseado dulce, suave y rico puede hacer que cualquier cantidad de postres y platos salados sean gloriosos. El profundo sabor de la melaza en el azúcar morena se presta bien para complementar pasteles tanto como para cenas como pastel de carne o pescado. La textura suave de este tipo de azúcar se funde en glaseados, haciéndolos suaves, lujosos e ideales para rociar, untar o untar, cualquier método que determine que sea apropiado. Como tal, se ha convertido en mi objetivo informal y de medio tiempo en la vida encontrar más formas de usar azúcar morena para glasear todas las cosas que puedo conseguir. Aquí hay dos recetas que deberían convencerlo de los poderes de un buen glaseado de azúcar morena.
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Esta receta de pastel de especias de manzana de Epicurious tiene una ventaja sobre todas las demás debido a su genial uso del glaseado de azúcar morena. Hecho con crema, mantequilla y azúcar morena, el glaseado es ridículamente espeso y decadente.
Esta receta de Los New York Times convierte el salmón entre semana en una obra maestra reluciente con un simple glaseado de azúcar morena y mostaza. El resultado es una superficie lacada brillante que parece profesional y tiene un sabor legítimo.
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Usando esos azúcares marrones variados
Mientras hablaba una y otra vez sobre los azúcares comerciales ligeros y morenos, casi me olvido de mencionar esas variedades de pantalones de fantasía sin refinar o parcialmente refinadas. Sí, hay un lugar para el azúcar moscabado extra húmedo con su loco sabor profundo a melaza. El azúcar moreno granular grueso tiene un lugar en la cocina más allá de endulzar su té helado. Si bien estos azúcares pueden ser más caros que la variedad estándar de azúcar moreno, pueden ser perfectos para varios usos. Hagámoslo.
Esta receta de Love and Olive Oil requiere azúcar moscovado increíblemente suave y oscuro porque las galletas producidas son magníficamente suaves, masticables y llenas de sabor a melaza.
Estas pequeñas galletas de té de Wholesome! están hechos con azúcar turbinado grueso para lograr una hermosa textura agrietada en su superficie. La dulzura y el crujido son perfectos.
Estos bollos de azúcar de Buen provecho son ligeros, mantecosos y absolutamente soñadores con un crujiente azucarado gracias a los encantadores cristales de azúcar demerara. Si tiene unas horas de sobra, no se sentirá mal por pasar esas horas haciendo y devorando estos panes de levadura.
Haz que todas las galletas sean más masticables
Hay personas a las que les gustan las galletas crujientes y personas que necesitan que sus galletas sean masticables. Si estás en la última categoría de comedores de galletas, entonces necesitas familiarizarte con las maravillas del azúcar morena. La melaza en azúcares marrones claros y oscuros mágicamente hace que todas las variedades de galletas sean más tiernas, húmedas e impecablemente masticables. La humedad de los azúcares se incorpora a la masa para galletas, lo que hace que las galletas sean increíblemente suaves. Ya sea que esté haciendo galletas con chispas de chocolate o pasas de avena clásicas, encontrará que la adición de azúcar morena es un cambio de juego. Aquí hay algunas recetas de galletas masticables para abrir su apetito.
Esta receta de Food Network hace galletas tradicionales masticables con chispas de chocolate como Chips Ahoy! versión. Si eres como yo, esa sola declaración te vendió por completo en la receta.
Para una galleta masticable de avena y pasas, no busque más que esta receta de Sally's Baking Addiction. Hace que un lote de galletas sea tan suave y delicioso que terminarás duplicando la receta la próxima vez que lo vuelvas a visitar.
Esta receta de Serious Eats convierte las galletas de azúcar estándar en versiones más suaves, masticables y deliciosas de sí mismas mediante el uso de azúcar morena. Gracias.
Dado que es probable que el azúcar moreno esté en tu despensa en algún lugar en este momento, ¿no estás tentado en lo más mínimo a darle un buen uso? Con suerte, estas recetas ayudarán a servir como punto de partida para muchas aventuras de cocinar con azúcar morena que se avecinan. Si bien siempre será un ingrediente ablandador favorito en los productos horneados cuando se esfuerce por obtener una miga delicada y una humedad incomparable, también puede tener en cuenta el azúcar morena cuando cocine comidas sabrosas en la cocina. Dependiendo de cómo le guste la combinación de dulce y salado, puede jugar con la proporción de azúcar morena en varios platos para imbuirlos con la cantidad justa de sabor cálido y rico a caramelo.
