La verdad no contada de Alton Brown

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Alton Brown imágenes falsas

Alton Brown es un tipo complicado. Anterior New York Times reportero (y autor de Desde cero: Dentro de la red alimentaria ) Allen Salkin dijo de él: 'Creo que es el genio más grande que Food Network haya contratado ...'

Los fanáticos estarían de acuerdo. Al mismo tiempo que Brown presenta la comida de una manera científica, técnica y, a veces, exagerada y geek, también se las arregla para hacerlo de una manera que no solo es informativa, sino accesible. Comer bien no era solo un buen entretenimiento, atraía a innumerables personas a la cocina, explicaba el 'por qué' junto con el 'cómo' y le daba una perspectiva completamente nueva a la cocina. Claro, a los fanáticos les encanta verlo presentando un programa que presenta a otros chefs, pero lo que todos realmente queremos es que vuelva a ser el centro de atención en solitario. A finales de 2017, Variedad informó que podría suceder. Entonces, antes de que vuelva a aparecer en tu pantalla, ¿qué debes saber sobre el showman más inteligente de Food Network?

Tuvo una infancia complicada

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Cuándo Los New York Times consiguió que Brown hablara en 2016, notaron que era una rareza. Es más probable que sea lo que llamaron un 'showman controlado que un chef despreocupado', y también comentaron sobre su tendencia a valorar su privacidad. Esa naturaleza notoriamente privada hizo que las revelaciones sobre su infancia fueran aún más sorprendentes.



Nacido en Los Ángeles, él y su familia se mudaron a Georgia cuando tenía 7 años. Fue solo unos años después, en su último día de sexto grado, que su padre murió. Lo encontraron asfixiado en su casa, y aunque la policía dictaminó oficialmente que su muerte fue un suicidio, Brown dice que siempre había creído que era completamente posible que lo hubieran asesinado.

Brown se quedó con su madre y dice que se casó cuatro veces más. Añadió que no tiene mucho que ver con su gran cantidad de hermanastros o con su madre, describiendo su relación con ella como manteniéndose a 'una distancia de 100 millas' y diciendo: 'Mi madre no tenía muchos respeto por mí hasta que me hice famoso '.

Pensaba que cocinar era aburrido

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Alton Brown le dijo al Sureño amargo que se graduó de la escuela secundaria a los 16 años, después de recibir lo que describió como la peor educación posible imaginable. Finalmente terminó en Atlanta con un trabajo dirigiendo comerciales de televisión, donde tuvo su primera exposición a programas de cocina. No fue una experiencia agradable.

'Recuerdo que estaba viendo programas de comida y pensé,' Dios, estos son aburridos '. Realmente no estoy aprendiendo nada '. Tengo una receta, está bien, pero no sé nada '.

Entonces, se sentó y se le ocurrió su propia fórmula para un programa de cocina que sería honesto y bueno. 'Recuerdo haber escrito un día: Julia Child / Mr. Wizard / Monty Python'. Quería el conocimiento de Julia Child, el cómo y el por qué del Sr. Wizard y el humor de Monty Python, todo envuelto en la comida. Todo eso debería sonar familiar para los fanáticos de Comer bien , un programa que solo llegó después de que cambió su trayectoria profesional y se dirigió al Instituto Culinario de Nueva Inglaterra en Vermont. ¿Un gran paso? Absolutamente, y él dice: 'Todos pensaban que estaba loco ... Pero yo sabía que no estaba haciendo lo que se suponía que debía hacer'.

Iron Chef lo molesta ... solo un poco

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Mira a Brown en Comer bien , y es posible que tenga la sensación de que puede que no se sienta del todo cómodo interpretando el papel secundario de nadie. Pero lo hace, en Iron Chef America , y le dijo Comensal que su papel de crítico, narrador y subordinado no siempre le sienta bien.

'Cuando el presidente está allí, estoy jugando otro rol , de subordinado, lo que me irrita un poco. Es una línea muy fina y nunca sé si la entiendo. Realmente no sé cómo salgo ', dice.

Pero no lo malinterpretes, esa inquietud no se extiende al tipo que en realidad interpreta al presidente. Su nombre es Mark Dacascos, y Brown lo llama 'una de mis diez personas favoritas en la Tierra'. Agrega que en la vida real, él no se parece en nada a su personaje en la pantalla, y detrás de escena, ellos 'simplemente se divierten lo mejor que podemos'.

Ha intervenido en el debate de la pizza de piña

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Es una de las preguntas más antiguas del mundo culinario: ¿Se debe poner piña en la pizza? En 2017, Gordon Ramsay lanzó su opinión del lado de 'absolutamente no', aunque su versión de la respuesta en realidad tenía más improperios (a través de Personas ).

Alton Brown también entró en la refriega y respondió con una Pío todos podemos apoyarnos: 'Si quiero piña en mi pizza, por Dios la tendré'.

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Personas se acercó a él y él aclaró. A pesar de que dice que es un poco tradicionalista cuando se trata de sus propias preferencias de pizza (queso, una cosa verde y 'algún producto de carne salada'), también dice que no está dispuesto a decirle a nadie más si sus propias preferencias personales de pizza. están bien o mal. Hay mucho espacio en el mundo para las personas a las que les gustan todo tipo de cosas, y agregó: 'No creo que nadie llegue a ser un nazi de la pizza. Tu puedes tener lo que quieras en eso.' Caso cerrado.

No tenía idea de lo que estaba hablando.

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Alton Brown hace que ser inteligente parezca bastante sencillo, pero cuando empezó Iron Chef America , dice que no tenía la menor idea de cuál era la mitad de los ingredientes. Él ya había estado haciendo Comer bien durante unos años, pero todavía le dije a la Sureño amargo que cuando recibió la llamada para Chef de hierro , estuvo de acuerdo, apareció en el set y se quedó estupefacto.

'Me presenté para hacer ese trabajo, es como,' ¿Qué diablos es todo esto? ' ... Yo digo, 'Compro en Kroger, ¿de acuerdo?' No obtienes 16 tipos diferentes de malditas algas en Kroger '.

Brown dice que fue una gran curva de aprendizaje, especialmente considerando que comenzaron a filmar dos episodios al día. Necesitaba aprender tanto, tan rápido y hablar sobre la marcha que dijo que llegaría a casa por la noche y no recordaría nada de lo que cocinaban, usaban o de lo que hablaba. `` Tan pronto como terminé de usarlo, lo tiré ''.

Tiene un plan de dieta tipo nerd

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Hay un millón de ideas diferentes sobre la mejor manera de controlar o perder peso, y Mejor yo habló con Alton Brown sobre su pérdida de peso de 50 libras y cómo lo hizo. Como era de esperar, adoptó un enfoque científico para ajustar su estilo de vida: hizo algunas listas.

`` Después de haber luchado con el peso toda mi vida, sabía que una dieta basada en la negación ... finalmente me fallaría '', dijo. 'Sabía que si iba a diseñar un plan que tuviera alguna esperanza de éxito, tendría que basarse no en las cosas que no podía comer sino en las que tenía que comer, porque eso es más proactivo'.

Brown dividió todo su plan de alimentación en cuatro listas: alimentos para comer a diario (como verduras de hoja verde, nueces y té verde), alimentos para comer tres veces por semana (como yogur, batata y pescado azul), una vez al día. lista de la semana (postres y alcohol), y una lista de nunca. Eso era cosas como comida rápida y sopa enlatada, y Brown dice que lo ayudó a reenfocar la idea de hacer dieta en algo que funcionara, en lugar de algo que se sentía como trabajo.

Tiene algunas opiniones vergonzosas sobre la obesidad.

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Brown ha declarado que ha tenido una lucha de por vida con su peso, pero cuando se trata de sus puntos de vista sobre la obesidad, son bastante duros. En 2008, habló con el East Bay Times sobre la cantidad de fanáticos con sobrepeso que se le acercaron para decirle que amaban a Food Network.

'Bueno, no (improperio); te comiste la tele? Ustedes solo son cuatro y no pueden viajar juntos en un ascensor. Probablemente haré enojar a las personas gordas, pero como cultura necesitamos sentirnos avergonzados '', dijo.

Ay. No es de extrañar que haya tenido serias consecuencias por esos comentarios, y cuando habló con Los New York Times (vía Sala de estar ) en 2015 estuvo un poco más en contacto con la lucha muy real que enfrentan muchas personas. Reconoció que generalmente era más barato alimentar a una familia con comida rápida y basura que con alimentos saludables y nutritivos, y llamó a la división 'esclavitud nutricional'. Sin embargo, continuó diciendo que 'la obesidad no es una enfermedad' y dijo que todas las personas deben asumir la responsabilidad de su peso y de lo que comen.

Le gustan mucho los mariscos sostenibles

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En 2008, Brown asistió a la conferencia Cooking for Solutions (a través de Cristo ), y dijo que sentía que necesitaba comenzar a pagar una penitencia. Se había dado cuenta de que no se había centrado lo suficiente en la sostenibilidad y, en honor a su héroe de la infancia, Jacques Cousteau, iba a empezar a hablar más sobre cómo no solo somos responsables de alimentarnos a nosotros mismos, sino de los animales que solíamos hacer. solo eso.

Y, también para Cousteau, decidió centrarse en los océanos y la pesca sostenible. 'Alguien tiene que tomarse en serio lo que está sucediendo en los océanos', dijo. Alguien necesita hundir la flota atunera japonesa. Todo el mundo está dispuesto a señalar con el dedo, pero nadie está dispuesto a apretar el gatillo '.

Brown dice que se trata de encontrar un equilibrio similar al Zen, de hacer las preguntas correctas y de llevar los conceptos de sostenibilidad a un nivel local donde cada persona pueda sentir que tiene un impacto. Para esos fines, le dijo al East Bay Times el mundo tiene mucho que aprender de las prácticas de pesca sostenible de Alaska. 'Tenemos la información para tomar buenas decisiones', dijo. 'Hagámoslo una misión ...'

Tuvo un cambio total de corazón

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Si Alton Brown parece un tipo de persona que tiene la mirada puesta en el premio, lo es por completo. Le dijo al Sureño amargo que cuando recibió la oferta para hacer Estrella de Food Network , alimentaba su lado competitivo tan total y completamente que no había forma de que pudiera decir que no. 'Soy competitivo, pero más que eso, soy un poco maquiavélico'.

Explicó mientras Bobby Flay y Giada De Laurentiis abordó la competencia con el objetivo de hacer de cada persona de su equipo la mejor persona posible, tenía un enfoque diferente. 'Yo digo,' No. Voy a elegir cuál quiero ganar, y usaré a los demás como cuerpos para apilarlos '. Iba a jugar al ajedrez '.

Suena frío, ¿verdad? También dice que finalmente no hizo eso, ni una vez que conoció a los concursantes y se dio cuenta de que todos y cada uno de ellos tenían sus propios sueños para ganar. Él dice que a pesar de que su chico finalmente ganó, cambió de opinión en el camino e hizo lo mejor que pudo por todos.

Intercambió golpes con Bourdain

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Parecía raro que el difunto Anthony Bourdain tuviera algo bueno que decir sobre cualquiera de sus compañeros personalidades de la televisión, y en 2015 dirigió una declaración general bastante dura hacia todas las personalidades de Food Network. Dijo (a través de Comensal ), 'Amo a Ina Garten. Es una de las pocas personas de Food Network que sabe cocinar.

Sin embargo, Alton Brown no estaba dispuesto a tolerar nada de eso, y cuando habló con Personas no se anduvo con rodeos sobre lo que sentía por Bourdain. Si bien dijo que es un excelente escritor gastronómico, que era bueno provocando a la gente y que había disfrutado las pocas veces que habían trabajado juntos, también dijo: 'No tengo que defender mis habilidades contra nadie. ... ¿Cuándo fue la última vez que vio a Anthony Bourdain cocinar algo? He pasado 14 años cocinando mi propia comida en la televisión y nunca lo he visto cocinar una comida '.

Después de sus comentarios, Bourdain aparentemente pensó mejor en meterse en una pelea de empujones verbales con el peso pesado de Food Network, y Tuiteó , 'No tengo problemas con @altonbrown. Las cosas más inteligentes de FN y un héroe para mi hija '.

Quería ser el villano

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Adorable, Alton Brown no lo es. De echo, Los New York Times lo llamó lo contrario de tierno, y admite plenamente que hay una veta de maldad en su personalidad. Pero, dice, eso es lo que hace que sus programas sean tan increíbles.

Dice que la persona en la que todos se conocieron Comer bien es prácticamente él en la vida real. Cuando habló con el Sureño amargo , comparó la personalidad con los antiguos equipos de sonido de la década de 1970 con diales que se podían usar para subir y bajar la cantidad de cierto aspecto que se obtiene. `` Todos tenemos un poco de pícaro encantador y mezquino '', dijo, y agregó que cuando estaba creciendo, no tenía interés en ser James Bond. Quería ser el villano de Bond. Él tiene mejor ropa, por lo general, y una historia de fondo genial '.

Entonces, cuando entró en el centro de atención, aumentó la maldad. No todos en su familia estaban encantados con eso, una tía incluso le preguntó por qué tenía que ser tan imbécil. Así que Brown inventó una palabra mejor y comenzó a llamarla 'maliciosa'. Eso es un poco mezquino, pero con un humor juguetón que le quitó todo el dolor a la mordedura.

Él es capaz de realizar multitareas locas

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¿Puedes escuchar música y hablar por teléfono al mismo tiempo? ¿Qué tal el viejo 'caminar y masticar chicle'? Brown habló con Comensal un poco sobre lo que sucede durante cada Iron Chef America competencia, y aunque hace que parezca fácil, en realidad está haciendo una seria multitarea.

Cuando mira esas pantallas, mira el relé desde ocho cámaras diferentes (cuatro en cada lado). Al mismo tiempo, tiene una computadora portátil con una base de datos de ingredientes y también un iPad que está usando para buscar cosas. También tiene un productor culinario hablándole al oído y transmitiéndole aún más información, ¿y mientras todo eso está sucediendo? Está presentando. 'Tengo que ser un recipiente en el que la gente vierte cosas porque no puedo pasar una hora', dijo. 'Puedo cerrar la boca de mi cerebro. Puedo leer una cosa mientras digo otra. Es mi única habilidad comercializable. Si suena estresante, no lo es del todo, al menos no de una mala manera. Es una patada. Es una prisa ... es un buen estrés '.

Prefiere los shows en vivo

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Brown ha pasado años filmando programas de televisión, por lo que sería perdonado si cree que le gusta. Sin embargo, ya lo superó, y cuando habló con Viajes + Ocio en 2017 fue tan lejos como para decir: 'La televisión succiona lentamente el alma de tu cuerpo. Las audiencias en vivo son exactamente lo contrario, te dan energía '.

La idea de llevar una combinación de cocina y programa de variedades en la carretera parece un poco extraña, y Brown dice que está absolutamente bien para él. Añadió que era un objetivo estar siempre avanzando, siempre intentando algo nuevo, y no solo basándose en los éxitos pasados.

'Estoy obsesionado con la originalidad', dijo. Prefiero ser original que bueno. Lo bueno está bien, pero al final quiero descubrir los rincones y recovecos de lo que puede hacer la narración culinaria '. Entonces, mientras eso significa Comer bien no regresará en su forma clásica, también significa que es más que probable que sigamos viendo cosas nuevas e innovadoras de él durante un buen tiempo.

El es super religioso

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En 2006, Alton Brown fue bautizado por la Iglesia Bautista Johnson Ferry en Georgia. De acuerdo a Los New York Times , La fe de Brown siempre ha sido muy importante para él, pero al igual que su carrera, siempre está evolucionando y cambiando solo un poquito.

En 2010, le dijo Comensal esperaba que todo en su vida estuviera guiado por su fe y su religión. Dijo que leía la Biblia a diario, siempre llevaba una y permitió que sus creencias dieran forma a sus puntos de vista sobre cosas como la espiritualidad y el materialismo. “Una de las cosas por las que oro a diario es que lo que sea que Dios quiera que haga, se refleje en mis acciones, en cómo trato con otras personas, en la forma en que hago mi trabajo. Y espero hacerlo de una manera que le agrade '.

La Veces dijo que Brown había sido un donante importante para la iglesia a lo largo de los años, pero después de que intentaron evitar que se divorciara de su segunda esposa, DeAnna Brown, renunció formalmente y citó la presión de los ancianos de la iglesia como una de las principales razones de su salida apresurada.

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