Imágenes de Scott Olson / Getty Applebee's se anuncia a sí mismo como un 'Neighborhood Bar and Grill', y con más de mil lugares en todo el mundo, es probable que haya uno en un vecindario cercano a usted. La cadena de restaurantes es lo suficientemente ubicua como para tener apareció en películas como Noches de Talladega , Retiro de parejas , Pase de pasillo , y Por qué él; Ha sido mencionado en la letra de las canciones por artistas como Pato , Brad Paisley y DJ Jazzy Jeff; y es incluso dio la bienvenida a los comensales famosos , como los integrantes de la banda LMFAO, a sus mesas.
Pero todavía hay muchas cosas que quizás no sepa sobre Applebee's. La empresa es mucho más antigua de lo que piensas y, desde cambios de nombre hasta adquisiciones importantes, ha sufrido muchos cambios a lo largo de los años.
Puede pensar en él como un restaurante más, pero como ocurre con la mayoría de las empresas, siempre hay más en la historia. ¿Qué es Club Applebee's? ¿Qué tan segura es la comida en Applebee's? ¿Y cuál es el trato con la Dollarita? Las respuestas a estas preguntas cuentan la historia de una cadena de restaurantes que logró alcanzar el éxito durante varias décadas tumultuosas, pero que también se enfrentó a momentos difíciles.
Esta es la verdad no contada de Applebee's.
Applebee's ha estado abierto durante 40 años
Facebook Applebee's es un elemento fijo de los centros comerciales y los estacionamientos adyacentes al hotel, pero aunque parece un pilar de la vida moderna, resulta que este restaurante ha existido durante mucho tiempo, 40 años, para ser exactos.
El negocio fue iniciado por Bill y TJ Palmer en 1980 , que abrió su primer restaurante en Atlanta, Georgia. Desde entonces, el negocio se ha vendido varias veces. El dúo vendió por primera vez su concepto de restaurante a W.R. Grace and Company en 1983, y en 1989 completaron una oferta pública inicial y comenzaron a vender acciones de sus acciones en el mercado.
Una de las cosas que distingue a Applebee's de otras cadenas de restaurantes fue su enfoque en ser un restaurante de 'barrio' . A los gerentes de franquicia se les permitió elegir a mano ciertos artículos en su menú (aunque todos los restaurantes debían servir los riblets, fajitas y margaritas de manzana exclusivos de la cadena) para poder adaptar la comida a los gustos locales. También se les animó a decorar sus restaurantes con un estilo local único y a participar con organizaciones benéficas locales y eventos de recaudación de fondos.
Aunque en los últimos años ha tenido que cerrar algunas localizaciones , después de 40 años, Applebee's todavía tiene una fuerte presencia en el juego de la cadena de restaurantes, y en realidad tuvo un poco de regreso en 2018 .
Hay muchas más ubicaciones de Applebee de las que crees
Facebook Applebee's se esfuerza por ser un restaurante de barrio, y es probable que haya uno cerca de su barrio. Eso es porque ahora hay casi 2,000 ubicaciones de Applebee's en todo el país y en todo el mundo.
El restaurante comenzó humildemente en los años 80, creciendo a un ritmo lento y constante hasta 100 restaurantes a finales de esa década . Cuatro años después, en 1994, se habían disparado a 500 restaurantes, y en 1998 habían duplicado ese número a 1,000.
A partir de 2018, la cadena tenía 1,693 restaurantes operando en los Estados Unidos (que incluye 69 ubicaciones propiedad de la empresa y 1,624 franquicias), y hay 144 ubicaciones que operan a nivel internacional .
Si estás en el extranjero y anhelas unos chuletones o una margarita de manzana, puedes intentar visitar un Applebee's en Brasil, Grecia, Indonesia, Líbano, China, Egipto, Qatar o uno de los otros 15 países donde están funcionando. La empresa también podría ser una opción para quienes buscan un nuevo trabajo; actualmente emplean a casi 28.000 personas en todo el mundo.
Puede haber plástico en la comida que se sirve en Applebee's
Gorjeo Tiernos chuletones a la brasa. Una margarita picante. ¿Brócoli recubierto de plástico y puré de papas vencido? Dos de estas cosas no son como las demás, pero aparentemente todas se venden en Applebee's, según un reportero que se infiltró en Applebee's para averiguar qué es exactamente lo que contienen sus alimentos.
El primer hecho preocupante Tracie McMillan, autora de The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y The Dinner Table , compartió, fue que cuando comenzó a trabajar en Applebee's, no recibió capacitación formal en seguridad alimentaria. McMillan dijo que parecía que sus compañeros de trabajo no estaban capacitados de manera similar, ejemplificado por un caso en el que le dijeron que calentara una bandeja de puré de papas que había pasado dos días de su fecha de vencimiento, para que pudiera ser servida a los clientes. Ella mencionó sus preocupaciones, pero simplemente le dijeron: 'Verás muchas cosas aquí'.
Otro problema fue que las guarniciones venían en porciones en recipientes pequeños, que luego se mezclaban con una salsa, se colocaban en una bolsa de plástico y se calentaban en el microondas. Después de exponerse al calor, el brócoli se serviría cubierto con los copos de plástico de la bolsa.
Si desea evitar cualquiera de estos alimentos potencialmente incompletos, McMillan recomienda seleccionar elementos de la parrilla. 'Las hamburguesas, los bistecs y el pescado son carnes industriales y se descongelan y cocinan', dice, para que pueda saber fácilmente si se preparan correctamente o no. También recomienda las patatas fritas.
Hay una manera de comer barato en Applebee's
Facebook Salir a cenar y ahorrar dinero no siempre van de la mano. En general, sin embargo, Applebee's mantiene las cosas razonables , con una gran selección de entradas por menos de $ 15 y aperitivos por menos de $ 11.
Pero si realmente está buscando una ganga, debe dirigirse al Applebee's de su vecindario los fines de semana después de las 9 p.m. o los fines de semana después de las 10 p.m. Eso es porque tienen un hora feliz tarde en la noche en la mayoría de los lugares, cuando puede conseguir aperitivos a mitad de precio, bebidas para adultos con descuento y, a veces, cócteles de $ 1. Ciertos Applebee's también pueden tener un hora feliz al final de la tarde entre las 3 y las 6 p.m.
Algunos de los aperitivos que puede encontrar en su Applebee's local para precios de happy hour incluya alas deshuesadas, palitos de mozzarella y salsa de espinacas y alcachofas.
Si no puede quedarse despierto lo suficientemente tarde para aprovechar la oferta nocturna, o no sale del trabajo lo suficientemente temprano para la hora feliz de la tarde, es posible que le interese su 2 por $ 20 comidas (el precio puede variar según la ubicación). Con esta oferta, puede pedir dos entradas y un aperitivo por solo $ 20, que es un precio bastante decente para una comida para dos personas en un restaurante. Las opciones de aperitivo incluyen aros de cebolla y alitas deshuesadas, y las selecciones de entrada incluyen solomillo, filetes de pollo, chuletones, pasta y más.
IHOP compró Applebee's por $ 2.1 mil millones
Imágenes de Scott Olson / Getty Applebee's tiene una larga historial de adquisiciones y ventas . No son ajenos a la compra de otras cadenas: la compañía, con el tiempo, ha tenido cadenas más pequeñas (como Rio Bravo Cantina), vendió esas cadenas más pequeñas (Rio Bravo se vendió a Chevy en 1999) y se vendió a sí misma.
Pero la venta más grande en la historia de la compañía ocurrió en 2007, cuando fue comprada por IHOP Corp. por $ 2.1 mil millones. Los dos restaurantes juntos se convirtieron en la empresa de restauración de servicio completo más grande del mundo. Después de la venta, IHOP Corp. cambió su nombre a DineEquity, Inc., que hoy se conoce como Dine Brands Global, Inc.
Hoy, Dine Brands Global, Inc. opera más de 3.700 restaurantes en 18 países y supervisa las franquicias de ambas cadenas de restaurantes.
La adquisición de Applebee's por IHOP se considera una de las mayores ventas de restaurantes de los últimos 20 años . Aunque ambas cadenas han enfrentado dificultades recientes, parece que Applebee's está al menos en su camino de regreso. En 2017, Dine Brands Global anunció que serían cerrando 100 Applebee's y 20 o más IHOP ubicaciones, y señaló que las ventas habían caído en ambas cadenas. Sin embargo, las ventas en Applebee's aumentaron un 5,5 por ciento en 2018 , después de que su empresa matriz consiguiera un nuevo director ejecutivo y ajustaran elementos de su menú y prácticas de empleo.
puerta (maya) haile
Algunos Applebee's se convierten en clubes nocturnos salvajes después de las 10 pm
Instagram Applebee's está abierto hasta tarde, y su happy hour a altas horas de la noche es todo un atractivo. Pero en algunas ciudades de Florida, hay una razón aún más emocionante para ir al bar y parrilla de su vecindario: Club Applebee's , o Club 'Bee's para abreviar.
A principios de la década de 2010, algunas ubicaciones de Applebee en Florida y en todo el sur comenzó a convertirse en Club Applebee's después de las 10 p. m. ., clubes nocturnos ruidosos con música, baile y bebidas que fluyen hasta las 2 a.m.
En un momento, alrededor de 100 restaurantes de Applebee's en el sur se convirtieron en Club Applebee's por la noche, aunque parece que ahora la mayoría Las ubicaciones del Club Applebee están en Florida . Estos lugares albergan las noches de baile habituales, pero también eventos especiales como Noche de karaoke y fiestas de luz negra.
Aparentemente, a medida que la noche se vuelve ruidosa, las bebidas comienzan a servirse en vasos de plástico en lugar de vidrio, la gente baila en el bar y los DJ tocan música de baile mientras las bolas de discoteca y las luces intermitentes iluminan los restaurantes.
Club Applebee's no está organizado oficialmente por la empresa , y parece ser algo que los franquiciados individuales pueden decidir alojar en sus ubicaciones. Si vive en Florida, puede buscar un 'Club' Bee's 'cerca de usted usando su sitio web .
Applebee's no comparte ninguna de sus recetas
Facebook Si alguna vez se ha enamorado de un elemento del menú en particular en un restaurante, es probable que haya intentado encontrar la manera de hacerlo en casa. Ya sea que esté tratando de hacer una Receta de imitación de pollo de KFC con la mezcla correcta de 11 hierbas y especias o tratando de hackear algunas recetas de imitación Chipotle para llevar al trabajo para que pueda ahorrar dinero en el almuerzo, es divertido recrear las recetas de su restaurante favorito en casa.
Desafortunadamente, si está ansioso por la salsa de espinacas y alcachofas de Applebee o las alitas deshuesadas y no tiene un restaurante cerca, es posible que no tenga suerte. Eso es porque la cadena es conocido por mantener sus recetas en secreto . Las recetas de Applebee que veas publicadas en línea son probablemente falsificaciones o simplemente intentos de los fanáticos de hacer sus platos favoritos en casa.
Por lo que sabemos, lo más cerca que ha estado el restaurante de revelar oficialmente una de sus recetas fue cuando en 1997 un gerente de Applebee's en South Hill, Washington, compartió cómo hacen su ensalada de pollo asiática - menos la receta del aderezo para ensaladas, que algunos podrían argumentar que es lo que hace que el plato sea tan especial. Recomendó comprar el aderezo en su Applebee's local.
Applebee's ha ganado premios por ser un gran empleador
Imágenes de Scott Olson / Getty La rotación de empleados es un gran problema en la industria de la restauración. La Oficina de Estadísticas Laborales dice que Los restaurantes registraron una tasa de rotación del 81,9 por ciento para 2015-2017 , lo que significa que cada año el 81,9 por ciento de la fuerza laboral fue reemplazada por nuevos empleados, pero otros en la industria de los restaurantes dicen que el número es mucho mayor, tal vez incluso hasta el 150 por ciento.
Applebee's no es inmune a los problemas con las tasas de rotación de empleados. En 2000, experimentaron una tasa de rotación de empleados del 146 por ciento . Sin embargo, a lo largo de los años, han probado varios métodos diferentes para reducir la rotación y aumentar la retención de empleados. De hecho, en 2004 habían reducido su facturación al 84 por ciento.
Estos días, la empresa utiliza la 'gamificación' para mejorar la retención de empleados , permitiendo que el personal gane puntos y premios por el trabajo bien hecho, y parece que sus esfuerzos para crear un lugar de trabajo acogedor están funcionando.
La compañía tiene ganó varios premios por sus prácticas laborales , incluido el premio Nation's Restaurant News Excellence in Retention Award, el People Report Heart of the Workplace Award (que reconoce los lugares de trabajo que marcan la diferencia en la vida de sus empleados y sus comunidades), el People Report Top Performer in Management Retention Award, y el premio People Report Catalyst Award (que premió la 'implementación creativa de Applebee de nuevos programas de competencia, reconocimiento y recompensas para reducir significativamente la rotación horaria y de gestión').
Fuentes de Applebee's huevos y carne de cerdo humanitarios
Seguro, pueden servir puré de papas caducado y brócoli recubiertos de hojuelas de plástico , pero cuando se trata de huevos y carne de cerdo, Applebee's está haciendo un trabajo mucho mejor sirviendo un producto del que pueden estar orgullosos.
En 2013, la compañía propietaria de Applebee's e IHOP anunció que ya no obtendría carne de cerdo de los granjeros que usan jaulas de gestación para cualquiera de sus más de 3500 restaurantes.
Prometieron que para 2020, la compañía dejaría de usar carne de cerdo en jaulas de gestación por completo, y dijeron que querían presentar `` ingredientes que se produzcan y obtengan de la manera más responsable y sostenible posible ''.
Si bien la empresa comenzó a tomar medidas para utilizar más huevos libres de jaulas en 2008, fue en 2016 cuando anunciaron que ambos Applebee's e IHOP estarían 100% libres de jaulas para 2025 . Dijeron que la medida se debió tanto a las expectativas de los consumidores como al 'compromiso de la compañía con el bienestar animal'. ¿La razón por la que el cambio ha tardado tanto? Los agricultores necesitan tiempo para ponerse al día con la nueva demanda de huevos sin jaulas, de modo que puedan modificar sus granjas y alejarse del uso de jaulas en batería (que han sido prohibido en la Unión Europea desde 2013 ).
Applebee's no es la única cadena de restaurantes que no tiene jaulas en los últimos años. Se están uniendo a empresas como Taco Bell , Sonic Drive-In , y Denny's en cambiar la forma en que obtienen sus huevos, lo que nos hace preguntarnos si pronto, los huevos sin jaulas serán la nueva norma.
El nombre de Applebee's fue elegido de una guía telefónica.
Paul J. Richards / Getty Images ¿Cómo se le da nombre a un restaurante? Para Bill y TJ Palmer, los cerebros detrás de Applebee's, la respuesta fue simple: hojear una guía telefónica .
Inicialmente, querían nombrar su restaurante Appleby, que era un nombre que encontraron en la guía telefónica. Sin embargo, ese nombre que eligieron en realidad tenía derechos de autor solo dos semanas antes. Otros nombres que consideraron incluyeron Cinnamon's y Pepper's, pero ambos ya habían sido tomados por otros restaurantes también. En cambio, se decidieron por una versión ligeramente modificada de su favorito original: Applebee's .
Antes de que la cadena pasara simplemente por Applebee's, sin embargo, tenía un nombre mucho más largo: T.J. Rx de Applebee para comestibles y elixires . Originalmente estaba decorado con un tema de farmacia de antaño, antes de que el restaurante finalmente girara a su ambiente actual de bar y parrilla del vecindario.
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Cuando Bill y su esposa TJ tuvieron una pelea, vendieron el negocio a W.R Grace and Co., y esa compañía luego cambió el nombre del restaurante a Applebee's Neighborhood Grill & Bar en 1986, seis años después del primer T.J. Se inauguró Applebee's Rx for Edibles & Elixirs.
Sus margaritas de $ 1 pueden haber salvado a Applebee's
Facebook 2017 fue un año difícil para Applebee's. La cadena cerró 99 ubicaciones solo ese año, y también planeó cierres de 60 a 80 restaurantes en 2018. Parte del problema, según el presidente de la marca, fue que estaban teniendo dificultades para atraer clientes millennials .
Afortunadamente para ellos, todo empezó a cambiar en septiembre de 2017. Su empresa matriz consiguió un nuevo director ejecutivo y, un mes después, Applebee's presentó la Dollarita , a margarita.
Puede parecer un truco, pero resulta que el Dollarita está detrás del giro del restaurante en 2018. Las ventas aumentaron un 5,5 por ciento, y la compañía estaba tan inspirada por el éxito del Dollarita que comenzaron a ofrecer otras bebidas por tiempo limitado por entre $ 1- $ 3 cada mes. Applebee's experimentó un crecimiento de cuatro cuartos seguidos después de la introducción de la bebida.
El CEO Steve Joyce dice que 'Dollarita cambió todo ... Fue un cambio de 13 puntos entre septiembre y octubre en el desempeño de Applebee'.
No todos los restaurantes operados por franquicias estaban interesados en agregar la bebida de un dólar a sus menús inicialmente, por temor a que la gente entrara por bebidas baratas y no pidiera comida, pero según Joyce, 'el 98 por ciento de las personas que entraron y pidieron esos, ordenaron comida '. La gente vino por los cócteles de un dólar, pidió algo de comida para acompañarlos y las ventas se dispararon en Applebee's por primera vez en años.
El menú solía incluir codorniz y gumbo.
En estos días, Applebee's es conocido por su comida de pub como hamburguesas, bistecs, chuletones, filetes de pollo y aperitivos, pero en el pasado su menú era un poco más interesante.
Cuando todavía se llamaba T.J. Rx de Applebee para comestibles y elixires, un periódico revisó el menú , diciendo que el restaurante ofrecía 'elementos de menú que van desde bocadillos hasta bistec y codorniz'.
Applebee's también aparentemente vendió quiche , que era muy de moda en los 80 , y uno de los más vendidos del restaurante fue Gumbo.
La cadena solía dejar a los gerentes poner su propio toque en el menú para atraer mejor los gustos locales , y en el pasado eso significaba que algunos lugares en Texas tenían filete de pollo frito en el menú, mientras que los restaurantes de Boston servían gumbo de mariscos (los mariscos y Boston tienen sentido juntos, aunque no estamos seguros de por qué la combinación tomó la forma de gumbo , cual se originó en Louisiana ).
No encontrarás gumbo ni codornices en el menú moderno de Applebee . En estos días, su atención se centra en los platos principales carnosos como el bistec y las costillas; fuentes de fajita chisporroteantes; aperitivos estilo pub; y entrantes de pollo.
