La verdad no contada de Breyers

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Logotipo de helado Breyers en la construcción Bloomberg / Getty Images

Cuando pasas por esas largas filas de tarrinas de helado en blanco y negro, las que tienen la pequeña hoja de menta verde en la esquina, en el pasillo del congelador, puedes suponer que son solo otra de las muchas, muchas marcas de helados en el mercado. Pero Breyers no es una marca de helados cualquiera, es una empresa de helados con un pasado.

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Fundada en la década de 1860, la historia de Breyers se remonta a otra época de la historia estadounidense (para el contexto, la Guerra Civil Estadounidense terminó en 1865 ) y, para muchas familias, Breyers ha seguido siendo parte de su tradiciones de postre a lo largo de décadas que abarcan más de siglo y medio. Sin embargo, solo porque Breyers tiene toda esa historia en su haber, no significa que la marca esté estancada en el pasado.

Al cambiar su liderazgo a lo largo de sus años de existencia, el helado Breyers ha logrado mantenerse relevante incluso hasta el día de hoy. Estos cambios han significado que la compañía haya actualizado sus líneas de productos a medida que las tendencias y los gustos han evolucionado, sin dejar de ser innovadora. Hoy en día, Breyers ofrece una variedad de helados tradicionales, junto con helados sin gluten, veganos y otros helados hechos para dietas especializadas y otros mercados en crecimiento. ¿Qué ha hecho exactamente Breyers para mantenerse actualizado durante tanto tiempo? Puede encontrar la respuesta y más en la verdad no contada de Breyers.



Breyers fue pionero en helados portátiles

camión de helados en un parque

Mucho antes los camiones de helados deambulaban barrios en busca de niños hambrientos, Breyers llevó su helado a la carretera, entregándolo a través de caballo y carro . Justo después de que terminara la Guerra Civil en 1865, un hombre llamado William Breyer lanzó la marca Breyers en Filadelfia. Con un poco de crema, azúcar y nueces, y una buena cantidad de esfuerzo, comenzó a hacer helado usando una manivela pasada de moda (o, en ese entonces, estándar). Vendió el helado a sus vecinos y la demanda creció en toda Filadelfia, lo que obligó a Breyer a llevar su espectáculo a la carretera y comenzar a repartir su helado por toda la ciudad a caballo y en carreta.

Para cuando llegó el año 1882, Breyer tenía cinco heladerías en Filadelfia junto con la parte de reparto tirada por caballos del negocio. Él y su familia continuarían con este método durante unos años, antes de abrir una planta de fabricación mayorista completa en 1896.

Ha habido bastantes propietarios de Breyers más allá del original.

Signos de Unilever y Breyers en edificios Bloomberg / Getty Images

Mientras que William Breyer inició el imperio Breyer en 1866 y luego pasó el negocio a su hijo Henry en 1896 , 30 años después, el nombre del helado Breyer no permanecería en la familia por mucho tiempo. Henry incorporó la marca Breyers en 1896 y la empresa independiente creció hasta alcanzar proporciones gigantescas. En 1918, Breyers producía más de un millón de galones de helado al año. Sin embargo, Breyers siguió siendo una marca de la costa este, y se envió principalmente entre los dos principales centros urbanos que flanquean la base de operaciones de los Breyers en Filadelfia: la ciudad de Nueva York al norte y Washington, DC, al sur.

Sin embargo, la familia Breyer pronto cobraría por el bebé de William Breyer y vendería Breyer Ice Cream a National Dairy Products Co. en 1926 . National Dairy Products estaba en el negocio de comprar otras marcas en ese momento y, pronto, en 1930, compró un pequeño negocio de quesos con sede en Chicago. conocido como Kraft . Como resultado, algún tiempo después, en 1976, National Dairy Products llegaría a ser conocido como Kraft, Inc. Sin embargo, no cometa el error de asumir que Breyers ahora es un producto Kraft: Kraft vendió Breyers a Unilever en 1993, y ahora Breyers es parte de Good Humor-Breyers Ice Cream Company de Unilever.

Podría ser conocida como una empresa de helados, pero Breyers no siempre vende helados.

Embalaje para galletas y crema de postre lácteos Breyers Breyers

Parece helado, sabe a helado, huele a helado, así que debe ser helado , ¿derecho? Bueno, no necesariamente. Algunos helados Breyers en realidad no incluyen suficientes productos lácteos para ser llamados 'helados', por lo que se etiquetan como un 'postre helado'. Entonces, ¿cuál es el trato y la diferencia?

Según EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en un artículo sobre el tema en La New York Times , 'El helado requiere niveles específicos de contenido de grasa láctea, contenido de sólidos de leche descremada, sólidos totales en cada galón de helado y peso total en cada galón de helado, mientras que los productos lácteos congelados no lo hacen'. En la mayoría de los casos, el helado requiere un mínimo de 10% de grasa láctea. En 2013, aproximadamente el 60% de los productos Breyers seguían siendo helados, pero ¿el 40% restante? En realidad, son postres lácteos congelados.

Puedes realmente di la diferencia ? Para algunos probadores de sabor, no en absoluto, hasta que les pida que prueben los postres lácteos congelados y el helado uno al lado del otro. Por sí solos, los postres lácteos congelados pueden engañar a cualquiera y saben como esperarías que supiera un helado, pero en comparación con el verdadero, los postres lácteos congelados saben como una imitación barata. La justificación de Breyers para el cambio fue que los postres lácteos congelados tienen una textura más suave y menos grasa.

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La hoja de menta de Breyers no es realmente una hoja de menta

Logotipo de Breyers en el lateral de un edificio Bloomberg / Getty Images

¿Esa hoja de menta en la caja de Breyers? No es realmente una hoja de menta, pero sería seguro asumir que es una; después de todo, parece una hoja de menta. Incluso el Blog de Historia de Filadelfia de los Archivos de la Ciudad de Filadelfia lo llama una hoja de menta cuando hace referencia a las heladerías Breyers que alguna vez se encontraron en toda la ciudad y los letreros de Breyers, adornados con esa hoja icónica, que colgaría sobre sus escaparates. Del mismo modo, un Philadelphia Inquirer el artículo hace referencia a la hoja de menta cuando detallando la fábrica de Filadelfia Breyers , diciendo: 'Su fábrica de Filadelfia está coronada por una gran valla publicitaria con la insignia de Breyers, una hoja de menta verde, que se puede ver desde la autopista Schuylkill Expressway y pasando los trenes de Amtrak'.

Pero, por desgracia, el logotipo no es una hoja de menta. En cambio, de acuerdo con Helado, el libro de texto de ciencia técnica y tecnología sobre la producción de helados , por H. Douglas Goff y Richard W. Hartel, la hoja es una hoja de brezo , que los hijos de William Breyer, Fred y Henry, adoptaron en 1896, cuando abrieron su primera planta de fabricación de helados en Filadelfia para satisfacer la creciente demanda y necesitaban más marcas 'oficiales'. Es fácil ver por qué optaron por una hoja de brezo (Breyer, brezo, a veces deletreado 'brier' ... ya entiendes), aunque una hoja de brezo no tiene nada que ver con el helado.

Hay un rumor de que el helado Breyers no se derrite

Cono de helado de fusión en la mesa

¿Colocar una caja de helado en su mostrador, distraerse y olvidarse accidentalmente de él? Puede que no sea un gran desastre. De hecho, si esperas volver a tu cocina con un charco de baba azucarada en el suelo, ese podría no ser el caso si el helado en cuestión es de la variedad Breyers, o al menos eso es lo que dicen los rumores.

Universidad Spoon probado el rumor colocando dos cajas de productos Breyers, tanto el helado como un postre lácteo congelado, en la encimera de la cocina a temperatura ambiente (73 grados Fahrenheit). La publicación encontró que tanto el helado como el postre lácteo congelado se derritieron aproximadamente al mismo ritmo y, al final, después de una hora, ambos productos 'estaban en camino de la sopa'.

Sin embargo, el rumor, y otros similares, provocó preguntas más amplias sobre por qué y por qué no se derriten los helados , y resulta que no siempre se trata de si un helado es 'real' o un postre lácteo. A veces, es solo una cuestión de ingredientes y aditivos , algunos de los cuales son perfectamente naturales.

Breyers fabrica una gama de productos para dietas especializadas

Breyers Bloomberg / Getty Images

Si está buscando un helado que pueda disfrutar mientras sigue una dieta estricta, está de suerte, porque Breyers lo tiene cubierto. Breyers hace una variedad de helados para dietas especializadas, incluidas las sin lácteos, veganas, sin gluten, sin azúcar agregada y 'CarbSmart' para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Una de las líneas de especialidades más recientes que Breyers presentó fue su línea Breyers delicias en 2017, que ofrecía cuatro sabores de helado con bajo contenido de grasa y más proteína de lo que cabría esperar en una porción de helado. Cada pinta de helado Breyers delights contiene 260-330 calorías y 20 gramos de proteína. Antes de eso, en 2014, Breyers lanzó sabores sin gluten , incluidas 36 variedades sin gluten que están aprobadas por la FDA a través de su proceso de validación y etiquetado sin gluten. Otros helados dietéticos especiales de Breyers incluyen opciones sin OMG y algunos productos que no contienen lactosa (que, sí, es diferente de los helados sin lácteos; los helados sin lácteos están hechos con leche de almendras, mientras que los helados sin lactosa El helado está elaborado con lácteos sin lactosa).

Breyers vendió una vez este popular postre helado británico en los EE. UU., Y pronto podría regresar

Pastel helado Viennetta en caja Unilever

Érase una vez , Breyers ofreció a los estadounidenses un postre helado desconocido que se hizo popular por primera vez en la década de 1980 en Gran Bretaña: el pastel helado Viennetta. Una especie de pastel helado con capas alternas de helado de vainilla y chocolate, el pastel ha sido comparado con a Fudgie la ballena pastel de helado y viene en algunos sabores diferentes, como chocolate y menta. Sin embargo, a pesar de su fanatismo de culto y su textura única, Breyers no pudo vender el postre a todos los estadounidenses cuando se ofreció en la década de 1990, y la golosina se suspendió. Sin embargo, si estás un poco triste porque te perdiste este pastel helado, estás de suerte. Ahora, en 2021, Unilever está recuperando el pastel de Viennetta, bajo el Marca Good Humor . Por el momento, el pastel solo está disponible en la variante de vainilla y en un tamaño más pequeño con seis porciones, sin embargo, considerando que solo tiene 130 calorías por porción, no lo culparíamos si se lo comiera todo usted mismo.

Breyers ofrece un servicio de entrega para llevar helado directamente a su puerta

Repartidor de Grubhub en bicicleta Alexi Rosenfeld / Getty Images

¿No tienes ganas de levantarte del sofá para ir a la tienda y tomar un helado? Sin preocupaciones. Al igual que en sus primeros días, Breyers lo tiene cubierto con servicios de entrega para llevar helado directamente a tu puerta.

The Breyers 'Ice Cream Shop' se puede encontrar en ubicaciones selectas en aplicaciones populares de servicio de alimentos como DoorDash, Grubhub, Uber Eats y Postmates. Pero The Ice Cream Shop no es solo un servicio de Breyers. Es una iniciativa de Unilever que se extiende para incluir otras marcas de helados de Unilever, como Magnum, y está disponible en más de 1.500 ubicaciones de EE. UU., así como con otro nombre fuera de los Estados Unidos, Helado ahora .

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Según CNN, Ice Cream Now se lanzó como un programa piloto en Londres para ayudar a Unilever a superar la caída estacional que acompaña a las ventas de helados, pero, en 2020, el servicio se disparó debido a la pandemia de COVID-19. Según el artículo, 'para Unilever, el crecimiento del helado en el hogar, liderado por marcas como Ben & Jerry's y Magnum, está en camino de compensar con creces el colapso de sus ingresos por helados fuera del hogar [en 2020], que incluye ventas a restaurantes y empresas de catering ».

Breyers ha estado en el centro de una demanda por publicidad falsa

Juez

A pesar de toda esta bondad de vainilla, en 2020, un caso legal se planteó contra Unilever afirmando que Breyers estaba promocionando falsamente su helado de vainilla natural al afirmar que el helado contiene sabor a vainilla derivado exclusivamente de las plantas de vainilla. El caso dijo que esto era publicidad engañosa y falsa, ya que el helado, según las pruebas de laboratorio de la Universidad de Rutgers, además contiene vainilla con sabor artificial sobre la vainilla de origen natural. El caso dice además que el helado contiene 'a lo sumo, sólo un rastro de vainilla real'.

De acuerdo a ClassAction.org , el demandante declaró que si supieran acerca de esta vainilla con sabor artificial, o no habrían comprado el helado en absoluto, o habrían esperado un precio más bajo por el helado. Un caso similar se planteó a principios de 2021 contra las delicias de Breyers Vanilla Bean Low Fat Ice Cream, en el que el demandante pidió $ 5 millones a cambio de lo que llamaron 'engaño' que creó la 'creencia razonable de que el helado de vainilla contenía vainas de vainilla'. ' En el momento de la publicación, una moción de desestimación por el El caso de 2020 fue denegado .

Breyers apoya a un gran número de agricultores de vainilla

Trabajador cosechando vainilla en la granja

Por otro lado, en el tema de la agricultura sostenible y las frambuesas, Breyers parece estar haciendo un buen trabajo en lo que respecta a sus vainas de vainilla. De acuerdo a Delicioso , Unilever dice que el sabor más vendido de Breyers es vainilla y que Breyers es la marca líder de helado de vainilla en Norteamérica. Helado de vainilla natural de Breyers (y, sí, la caja dice 'helado' versus 'postre lácteo congelado') utiliza vainas de vainilla naturales 100% de origen sostenible de Madagascar a través de una asociación con Rainforest Alliance . Los compromisos adicionales de Breyers con sus agricultores de vainilla impactan aproximadamente 4000 agricultores y sus comunidades a través de iniciativas como subsidios educativos para escuelas primarias, seguro médico para agricultores y educación agrícola.

El sello Rainforest Alliance en los productos de vainilla de Breyers es una prueba más de terceros de que cuando Breyers obtiene vainas de vainilla para sus productos, esos ingredientes se cultivan con especial atención al medio ambiente y los derechos humanos, con el apoyo brindado para ayudar a los agricultores a mejorar y beneficiarse del trabajo. con marcas como Breyers.

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Breyers admite que algunos de sus ingredientes no se cultivan de forma sostenible

Frambuesas frescas de la granja Bloomberg / Getty Images

Cuando examina detenidamente el sitio web de una marca, generalmente espera ver páginas que se jactan de la calidad de los ingredientes y, en algunos casos, las prácticas de abastecimiento responsable. Si bien eso es lo que también obtiene, en su mayor parte, con el propio sitio web de Breyers, hay una pequeña cosa que se destaca: la admisión de prácticas agrícolas insostenibles para un ingrediente clave de helado / postres lácteos congelados de Breyers. En el sitio web de Breyers página de compromiso de ingredientes , verá promesas para usar solo Leche y nata 100% grado A, colores y sabores de origen natural, y frutas y vainilla de origen sostenible. Pero luego, un asterisco señala una excepción.

Resulta que las frambuesas utilizadas en sus productos no se cultivan de forma sostenible. ¿Entonces que significa eso? ¿Qué es exactamente una frambuesa cultivada de forma insostenible? Si bien será difícil encontrar más información sobre estas frambuesas sospechosas en el sitio web de Breyers, con un poco de investigación, puede sacar sus propias conclusiones. De acuerdo con la Coalición Nacional de Agricultura Sostenible , la agricultura o agricultura sostenible se define como, esencialmente, un modo de agricultura que protege el medio ambiente, es económicamente rentable y proporciona equidad social y económica. Y de acuerdo a un Pizarra artículo en cultivos sostenibles, la mayoría de las frambuesas no cumplen con estos criterios de agricultura sostenible por una gran razón: el uso de pesticidas. El artículo establece que las frambuesas representan 'un promedio de 20,2 libras de productos químicos vertidos en cada acre de tierra tratada'. Entonces, una frambuesa cultivada de manera insostenible es muy probable que sea una frambuesa cargada de pesticidas.

Breyers solo obtiene leche de vacas no tratadas con hormonas de crecimiento artificiales

Vaca en una granja lechera

En 2015, Breyers anunció que comenzaría a obtener leche y crema solo de los agricultores que no trataran a sus vacas con artificial growth hormones . El cambio fue constante en todas las marcas de helados de Unilever, que también incluyen Good Humor, Klondike, Magnum y Popsicle. El cambio se realizó al mismo tiempo que Breyers se comprometió a utilizar vainas de vainilla de origen sostenible. En el momento del anuncio, Unilever posicionó los cambios como un beneficiar a los padres, diciendo , 'Breyers tiene una larga historia de ofrecer delicias congeladas con ingredientes de alta calidad que hacen que las mamás se sientan bien. Estos cambios líderes en la industria son los últimos en nuestro compromiso de hacer lo correcto por los padres y el medio ambiente '.

Breyers, sin embargo, agregó un descargo de responsabilidad al anuncio para refinar su abastecimiento de lácteos, diciendo que los proveedores que brindan los ingredientes que se incluyen en el helado Breyers, como salsas o dulces, pueden no seguir las mismas pautas de abastecimiento, pero que básicamente estaba bien. porque, como dijo Breyers, 'la FDA afirma que no se ha demostrado una diferencia significativa entre los productos lácteos derivados de las vacas tratadas con rBST y las no tratadas con rBST'.

Breyers se toma en serio su producción de helados

Niño comiendo helado en un tazón

Como la mayoría de las marcas de consumo, Breyers se toma en serio su negocio y quiere dar a las personas lo que quieren (también conocido como lo que comprarán). Y también, como la mayoría de las marcas de consumo, para Breyers, esto significa profundizar en lo que los estadounidenses disfrutan y no disfrutan cuando se trata de helados y sus hábitos de helado. Pero aquí no solo estamos hablando de los sabores favoritos de los helados y las coberturas de los helados (aunque Breyers sí analiza factores como ese); cuando Breyers estudia los hábitos de los helados estadounidenses, la marca se adentra en los pequeños detalles.

A estudio reciente de Breyers y OnePoll analizó cómo a los estadounidenses les gusta comer su helado (en tazas), cuántas coberturas les gustan (tres) y qué rasgos de personalidad están relacionados con los sabores favoritos de los helados. El estudio encontró que aquellos que prefieren el helado de fresa al de vainilla y chocolate tienen más probabilidades de encontrar a su alma gemela más temprano en la vida, alrededor de los 24 años, en comparación con los 25 años para los amantes del helado de vainilla y los 26 años para los amantes del helado de chocolate. Además, el estudio encontró que los amantes del helado de vainilla son más introvertidos; los amantes del helado de chocolate son más extrovertidos; y los amantes del helado de fresa disfrutan lavando la ropa.

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