La verdad no contada de la cocina de pizza de California

Exterior de la cocina de pizza de California Facebook

Créalo o no, tenemos dos abogados agradecer la existencia de California Pizza Kitchen. En 1985, los residentes de Los Ángeles Rick Rosenfield y Larry Flax estaban agotados por la práctica de la abogacía y ansiosos por finalmente hacer un cambio de carrera basado en su amor mutuo por la cocina. El concepto de pizza al estilo californiano despegaba gracias al hot spot de Los Ángeles Spago (de Wolfgang Puck), que repartía pizzas gourmet (entre otras cosas) a los ricos y famosos. Flax y Rosenfield decidieron que querían seleccionar una oferta similar para la gente común, de ahí la concepción de California Pizza Kitchen, que comenzó en un espacio en Beverly Hills, California.






El restaurante creció rápidamente para operar encima 250 ubicaciones, en 30 estados y 11 países. La pizzería inspirada en California ciertamente ha consolidado su estatus en la historia de las cadenas de restaurantes, pero ha tenido un viaje bastante interesante desde su apertura inicial. Esta es la verdad no contada de California Pizza Kitchen y sus legendarias pizzas.



La pasta fue la idea original del plato estrella de California Pizza Kitchen

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Si bien California Pasta Kitchen suena bien, finalmente no logró el corte. La pizza es, obviamente, la oferta exclusiva de California Pizza Kitchen, pero los pasteles caseros al estilo de California no eran el concepto original. Los fundadores Larry Flax y Rick Rosenfield dijeron El periodico de Wall Street en 2009 que inicialmente habían querido recrear un concepto de pasta que habían descubierto en un restaurante de Chicago. `` Revisamos un restaurante similar en Glendale, California, y vimos una pizza no particularmente buena por ahí. Pero la mitad de la gente estaba comiendo una rebanada. Literalmente, ese día dijimos: 'Desechemos la pasta y hagamos pizza' ', dijo Rosenfield.








California Pizza Kitchen se centró en la pizza tanto en su menú como en su espacio físico. En lugar de cocinar los pasteles en hornos eléctricos de cubierta, decidieron tener un horno de hogar abierto de la vieja escuela en el medio del restaurante. Si bien California Pizza Kitchen todavía sirve platos de pasta, las pizzas son siempre lo que realmente lo mantuvo en el mapa.

California Pizza Kitchen inventó la pizza de pollo a la barbacoa

Pizza de pollo a la barbacoa de California Pizza Kitchen Facebook

California Pizza Kitchen no solo inventó la pizza de pollo a la barbacoa, sino que también es el elemento del menú que los salvó . Cuando abrieron por primera vez, los fundadores habían elegido al chef de pizza Spago Ed LaDou para seleccionar su menú. LaDou fue visto como un verdadero renegado de la pizza en las décadas de 1970 y 1980. Su decisión de alejarse de lo tradicional coberturas como pepperoni, pimientos y champiñones, y experimentar con mariscos y coberturas de pizza de salchicha de pato sorprendió a la gente en ese entonces. Y aunque ofreció artículos extravagantes como salchicha de conejo y pizza de hojas de parra en el menú original de CPK, el único plato que la gente realmente comió fue la buena pizza de pollo a la barbacoa. Terminó siendo un cambio total para el restaurante y el mundo de la pizza en general.



Estaba claro que LaDou, quien lamentablemente falleció de cáncer en 2007, sabía que estaba al borde de algo especial al ayudar a crear las pizzas como la de pollo a la barbacoa en California Pizza Kitchen. En 1985, le dijo al Los Angeles Times , 'Estamos en el umbral de una nueva época en la pizzería, una época que transformará la convención en invención y abrirá un espectro infinito de posibilidades de pizza'. La pizza de pollo a la barbacoa fue parte de esa nueva época, pero ahora se siente como un elemento básico en la cocina de la pizza. Tenemos que agradecerle a LaDou y California Pizza Kitchen por eso.

California Pizza Kitchen fue pionera en productos sin gluten

Pizza sin gluten de California Pizza Kitchen Facebook

Si estas viviendo eso sin gluten life, California Pizza Kitchen es una excelente opción para deleitar su paladar. Para una pizzería, tiene una cantidad refrescante y considerable de increíbles elementos de menú sin gluten. Pero eso no es nada nuevo. De hecho, según un representante de California Pizza Kitchen que habló con Azúcar pop , la empresa era una especie de hondero de pan sin gluten OG. El representante dijo: 'CPK fue una de las primeras cadenas de restaurantes nacionales en crear un menú de pizza sin gluten certificado ... También podemos preparar cualquier pizza del menú con una base sin gluten'.



Normalmente, un lugar puede tener una opción de pizza sin gluten, pero ofrecer tanta variedad a un celíaco o un cliente intolerante al gluten es realmente un regalo. Felicitaciones a usted, California Pizza Kitchen, por crear un espacio seguro para aquellos con trastornos de deficiencia autoinmune, o simplemente un miedo irracional al gluten gracias a la multitud de personas olvidadas de nuestra cultura. tendencias de la dieta .

California Pizza Kitchen fue la primera cadena nacional de restaurantes en prohibir las secciones para fumadores

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California Pizza Kitchen fue pionera en insistir en que las personas renunciaran a su privilegio de encender Marlboros en los restaurantes. En 1991, el restaurante se convirtió en la primera cadena de restaurantes naturales en rechazar oficialmente la sección de fumadores.

Todo se redujo a un esfuerzo por mantener felices a sus empleados. Los dos fundadores de California Pizza Kitchen, Larry Flax y Rick Rosenfield, sostienen que una de sus creencias fundamentales como propietarios de restaurantes era la importancia de ser amables con las personas que trabajan para ellos, asegurarse de que tengan espacio para crecer y otorgarles respeto en el lugar de trabajo. en todo momento. En una pieza para Fortuna , recuerdan reunirse con los gerentes de restaurantes en 1991, quienes expresaron su preocupación por hacer que los meseros trabajaran en áreas del restaurante que estaban infestadas de humo de segunda mano . El resultado de esa conversación fue que California Pizza Kitchen tomó formalmente la iniciativa al no ofrecer más la opción de fumar en ninguno de sus restaurantes. Es difícil imaginarlo como algo importante ahora, pero en ese momento, era muy progresista.

La línea de pizzas congeladas de California Pizza Kitchen fue acusada de envenenar a los consumidores

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Las grasas trans son sin duda una figura controvertida en el mundo de la alimentación. De hecho, el aceite vegetal parcialmente hidrogenado es un infractor reincidente en el sistema legal en todo el mundo. En 2013, una mujer de California demandado Nestlé y California Pizza Kitchen, por 'envenenar deliberadamente a sus consumidores'. En el caso de esta acción legal, el término 'veneno' se refería al aceite vegetal parcialmente hidrogenado contenido en las pizzas congeladas, que las mujeres consideraron un 'carcinógeno tóxico'. Si bien las grasas trans se habían prohibido en los restaurantes del estado de California, no existían leyes con respecto a los artículos de las tiendas de comestibles. La demandante, Katie Simpson, presentó una demanda colectiva por $ 5 millones.

La cúspide del problema, según Simpson, era que dado que Nestlé podía hacer que sus pizzas cargadas de grasas trans fueran más baratas (porque es un ingrediente barato), las pizzas más saludables y no venenosas no podían competir. Por desgracia, un juez federal arrojó la demanda , diciendo que Simpson no proporcionó suficientes datos básicos para probar los peligros potenciales de las grasas trans. Mientras tanto, Nestlé y California Pizza Kitchen han seguido repartiendo sus pizzas congeladas baratas elaboradas con grasas trans baratas (utilizan aceite de palma ) - así que consuma bajo su propio riesgo.

California Pizza Kitchen se renovó en 2015

Interior de la cocina de pizza de California Facebook

En el otoño de 2015, California Pizza Kitchen se renovó seriamente. Refiriéndose a él como su 'Siguiente capítulo,' la cadena decidió cambiar un poco las cosas con una nueva decoración, todas las nuevas opciones de mesas y asientos, y un menú renovado (con todos los elementos del menú de la firma aún intactos, por supuesto). El paraíso de la pizza también subió de nivel en el departamento de mixología, con una línea completamente nueva de cócteles exclusivos y una hora feliz aún más feliz, además de una hora feliz adicional con precios reducidos en ciertas bebidas y comidas a partir de las 8:30 p.m. a la hora de cierre.

La revisión fue un esfuerzo por atraer a los clientes modernos, que no estaban tan entusiasmados con el concepto de cadena de estilo familiar como solían estarlo. De acuerdo con muchos de los éxitos casuales más rápidos de este siglo, la decoración de California Pizza Kitchen se volvió decididamente más rústica y aireada. El amarillo y el negro característicos probablemente siempre serán la forma en que imaginamos California Pizza Kitchen, pero ciertamente apoyamos su nuevo aspecto. Oye, lo que sea necesario para que te sientas seguro, California Pizza Kitchen. Tú lo haces tú.

Hay una excelente selección de bebidas no alcohólicas en California Pizza Kitchen

Cócteles de California Pizza Kitchen Facebook

Si los cócteles sin alcohol son más tu mermelada que las cosas difíciles, California Pizza Kitchen es en realidad un lugar muy divertido para beber. En 2016, recibió el premio VIBE Vista al mejor programa libre de alcohol para adultos para cadenas de restaurantes: así de estelar menú sin alcohol está en California Pizza Kitchen. Muchas veces, las opciones de bebidas mezcladas sin alcohol suelen estar repletas de azúcar, pero California Pizza Kitchen tiene algunas opciones a base de seltzer y bastante bajas en calorías. La cadena afirma que siempre intenta mantener un menú de cócteles sin alcohol que utiliza fruta fresca de temporada con un toque californiano. Las bebidas que no son bebidas alcohólicas, como el Strawberry Mango Cooler, se sacuden a mano como si fueran 'reales' y, por supuesto, también hay una variedad de opciones de refrescos.

Si no eres un bebedor, pero aún quieres disfrutar de algo divertido para beber mientras esperas a que llegue tu pizza, California Pizza Kitchen definitivamente está lista para atenderlo.

California Pizza Kitchen organiza una competencia anual de 'Mejor chef de pizza' para sus empleados

Chefs de California Pizza Kitchen Facebook

Cada año, California Pizza Kitchen ofrece a los empleados que han pasado por su programa de certificación de pizzas la oportunidad de competir en un Chef de hierro -concurso de estilo. La intención es doble: es una oportunidad para que algunos de sus chefs más talentosos pongan $ 25 mil adicionales en su bolsillo y un aumento de la moral. Impulsa a los chefs de pizza a querer tener éxito y, por lo tanto, se están perfeccionando muchas habilidades en los restaurantes de California Pizza Kitchen en todo el país antes de las rondas de competencia (comienza regional, luego las finales son en Las Vegas). El programa de certificación de pizzas mantiene a muchos empleados deseando trabajar para California Pizza Kitchen, lo que resulta en una mayor tasa de retención de trabajadores y un éxito continuo para el restaurante.

Cuando se le preguntó sobre el programa, el vicepresidente de innovación culinaria de California Pizza Kitchen, Brian Sullivan, dijo FSR , 'Queremos asegurarnos de que reciban la mejor capacitación posible para que tengan éxito en el trabajo que realizan todos los días y que sientan un sentido de orgullo y logro todos los días mientras preparan la comida'. Tanto el programa de capacitación como la competencia Best Pizza Chef incentivan a los chefs a aprender a elaborar una pizza deliciosa y única para que los clientes realmente quieran disfrutar de la experiencia de cenar en California Pizza Kitchen, en lugar de depender de la entrega o la comida para llevar de establecimientos de pizza más baratos . La competencia anual ofrece una plétora de beneficios para todos los involucrados, incluidos los comensales hambrientos que disfrutan de las frutas (o la pizza) del trabajo de los chefs.

California Pizza Kitchen ahora ofrece una opción de 'tomar y hornear' para combatir una caída en las ventas

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Con la popularidad de las aplicaciones de comida a domicilio y los restaurantes informales rápidos como Chipotle y Panera , cada vez menos estadounidenses disfrutan del arte perdido de salir a comer en una cadena familiar. California Pizza Kitchen ofrece una solución para satisfacer tanto la demanda de los clientes de servicios para llevar y la caída en las ventas que ha experimentado debido a estas nuevas tendencias: los clientes ahora pueden venir y tomar una de las creaciones de pizza de California hechas a mano por California Pizza Kitchen. en el restaurante, luego llévelo a casa para hornearlo en su propio horno, muy cerca de su sofá y su Netflix, como Dios quiso. ¡También hay una opción para recibirlos!

Los clientes pueden elegir entre cualquiera de las 20 pizzas disponibles en el menú de California Pizza Kitchen. Una ventaja adicional es que las pizzas para llevar y hornear cuestan $ 10 menos de lo que serían si las comieras en casa. El CEO de California Pizza Kitchen, Jim Hyatt, explicó a Negocio de los restaurantes que dado que 'cada pizza se disfruta mejor fresca y caliente del horno', su opción para llevar y hornear es la mejor alternativa a cenar en uno de sus restaurantes. Esto definitivamente parece una solución viable al enigma de querer una pizza fresca y de alta calidad, pero no poder ponerse algo más que un pijama para comerla.

La pizza congelada de California Pizza Kitchen es una opción saludable en comparación con otras marcas

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Cuando se trata de adelgazar o adelgazar, Pizza congelada no es exactamente lo primero que te imaginas. Si usted están Sin embargo, tratando de mantener ciertos estándares saludables con un pastel congelado, California Pizza Kitchen no es una opción terrible. La dietista registrada Maggie Michalcyck intervino en la pizza margherita congelada sin gluten de California Pizza Kitchen para FORMA , promocionándolo como una excelente opción. 'Los ingredientes son totalmente reconocibles y el azúcar y el sodio son más bajos de lo que verías en otras pizzas', dijo. Y un equipo de nutricionistas que consultó con Correo Huffington clasificó la pizza de cinco quesos y tomates de California Pizza Kitchen del pasillo congelado como una de las más saludables disponibles en el género.

Entonces, nuevamente, si bien la pizza congelada no es un modelo de cocina saludable, si está comparando diferentes marcas en una alineación, California Pizza Kitchen parece estar en la cima como un poco menos saludable, lo cual es un cumplido serio en el mundo del pan congelado. cubierto con queso y carne.




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