El perro de Chicago es un alimento básico de comida rápida en la Ciudad de los Vientos y se ha vuelto popular fuera de la ciudad por la que también recibió su nombre.
El Chicago Dog comienza de manera algo simple, con un hot dog de carne, a menudo al vapor, a veces a la parrilla, pero no hervido (a través de Hot Dog estilo Chicago ). Fluky's, una institución de Chicago que ha estado sirviendo los perros calientes desde 1929 y jugó un papel importante en la selección de los ingredientes que los ha hecho famosos hoy en día, aconseja llevar una pequeña cantidad de agua a ebullición, luego a fuego lento, en el cual punto, se debe agregar la cantidad de hot dogs deseados a la olla y cocinar sin tapar. Luego, se coloca al perro en un bollo de semillas de amapola y luego se lo baña con aderezos.
La mayoría de los Chicago Dogs se elaboran con perros calientes Vienna Beef, y algunas estimaciones sugieren que la marca representa cuatro quintas partes de todos los Chicago Dogs que se fabrican en la ciudad. Los hot dogs de Vienna Beef se remontan a 1893, cuando se presentaron en la Exposición Colombina y la Feria Mundial de Chicago (a través de el sitio web de Vienna Beef )
¿Qué incluye un perro al estilo de Chicago?
Los ingredientes para un perro de Chicago tradicional son: mostaza amarilla, condimento verde, cebollas picadas, rodajas de tomate, un pepinillo, pimientos deportivos y sal de apio. Aunque puede parecer que todo menos el fregadero de la cocina se está agregando al hot dog, hay un aderezo que nunca verás en un Chicago Dog, y eso es salsa de tomate .
Hay una serie de estipulaciones hechas por los tradicionalistas sobre cómo deben organizarse las coberturas: debe haber dos gajos de tomates y dos pimientos deportivos.
El condimento verde que se usa en el hot dog se describe ampliamente como de color 'neón'. Parece el río Chicago en el día de San Patricio, cuando está teñido de verde (a través de Hilo mental ). Una teoría atribuye el color brillante a un fabricante de condimentos que usó un poco de colorante para alimentos para compensar algunos colores naturalmente desiguales en su condimento. Era un poco duro con el tinte verde, pero la tradición se mantuvo (a través de Restaurantes en Chicago ).
Un ingenioso fabricante de perros de Chicago arreglará las coberturas de modo que cada bocado del hot dog contenga un poco de cada cobertura.
El perro de Chicago tiene raíces inmigrantes
Agencia Fotográfica General / Getty Images ¿Cómo surgió este brebaje de Chicago? Parece probable que tuviera algo que ver con los primeros habitantes inmigrantes de la ciudad, que eran de Alemania, donde las salchichas reinan por completo (a través de Emocionante ). Los inmigrantes alemanes constituían una gran parte de la población y, a fines del siglo XIX, una cuarta parte de la ciudad había nacido en Alemania o eran inmigrantes alemanes de primera generación. Además de eso, alrededor del 36 por ciento de los carniceros de la ciudad eran alemanes. La tradición de las salchichas alemanas que trajeron consigo a los Estados Unidos, junto con el hecho de que Chicago era conocida por su industria de envasado de carne, y las nuevas innovaciones tecnológicas como el picador de carne a vapor llevaron al desarrollo de marcas de salchichas e inmigrantes judíos a la ciudad introdujo el hot dog de ternera que serviría como base del Chicago Dog.
Cuenta la leyenda que en la década de 1920, el área de Maxwell Street de la ciudad era el hogar de inmigrantes de muchas naciones diferentes y los hot dogs que se vendían en la calle comenzaron a adquirir nuevos aderezos además de los tradicionales alemanes: mostaza y encurtidos. .
La Gran Depresión juega un papel
Cuando golpeó la Gran Depresión, los consumidores querían sacar el mayor provecho posible de su inversión y comenzó una tradición de amontonar verduras en salchichas para hacer que la comida de la calle fuera más una comida completa. La combinación más popular de coberturas y verduras fue popularizada por Fluky's y es el perro de Chicago que conocemos y amamos hoy.
Una vez que terminó la Gran Depresión, comenzaron a aparecer puestos de perritos calientes en Chicago y el invento que tenía sus raíces en la necesidad comenzó a extenderse como la pólvora. Los habitantes de la ciudad comenzaron a mudarse a los suburbios una vez que ganaron un poco de dinero. Aquellos que estaban en el negocio de los puestos de perritos calientes se llevaron los perros con ellos y el Perro de Chicago fue presentado a más y más personas a medida que los habitantes de Chicago comenzaron a salir de la ciudad hacia las áreas circundantes.
Si bien sería difícil estimar la cantidad de perros de Chicago que se venden anualmente, basta con decir que el Aeropuerto Internacional O'Hare de Chicago es el minorista de perros calientes más grande del país, con dos millones de perros calientes (y ciertamente muchos de ellos son al estilo de Chicago) vendidos. anualmente, superando a todos los estadios de las Grandes Ligas, incluido el campo Wrigley de Chicago (a través de Hot Dog estilo Chicago ).
