The Untold Truth Of El Pollo Loco

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The untold truth of El Pollo Loco Imágenes de David Livingston / Getty

Cuando se trata de la escena gastronómica en los Estados Unidos, quizás la región más emocionante es el suroeste. No solo tiene una barbacoa al estilo de Texas y opciones veganas increíbles en California, sino que también está la gran influencia de la cocina mexicana. El Pollo Loco existe en la encrucijada de estas culturas culinarias, y su comida refleja ese hecho. La cadena Southwestern es conocida por su pollo asado marinado al estilo de Sinaloa (Sinaloa es un estado mexicano), el cual es tan bueno que algunos incluso han especulado que podría convertirse en el próximo chipotle . Y es más que solo el pollo: la comida tiene la reputación de ser fresca y, a menudo, vegetariana, lo que la hace atractiva para algo más que la típica audiencia de comida rápida.

Ya sea que tenga un El Pollo Loco en su área o no, hay una cosa que es segura: es un restaurante al que debe estar atento. Pero para entender hacia dónde se dirige, hay que saber más sobre su pasado. Es exactamente por eso que debería aprender más sobre la verdad no contada de El Pollo Loco.

El Pollo Loco es de México, pero su primera ubicación en los EE. UU. Fue en Los Ángeles.

El Pollo Loco first US location

Juan Francisco Ochoa started El Pollo Loco in 1975 . Si bien la primera tienda de EE. UU. Estaba en Los Ángeles, realmente todo comenzó en Guasave, Sinaloa, México. Ochoa había sido dueño de una zapatería en el pasado, pero tenía un sueño ... y una receta que lo ayudaría a realizarlo. Entonces, vendió todo lo que tenía y convirtió su zapatería en un restaurante de pollo. Su familia había estado haciendo pollo con la misma receta durante generaciones. Ochoa sabía lo bueno que era y estaba convencido de que podía venderlo a la comunidad local.



Él estaba en lo correcto. El adobo de cítricos en su pollo convirtió a su restaurante en un lugar destacado, y pronto, los clientes esperaban en la fila solo para comer un bocado del famoso pollo. No fue hasta 1980, que El Pollo Loco aterrizó en la calle Alvarado en Los Ángeles. El auténtico pollo mexicano se convirtió en un gran éxito y, al igual que en México, se empezó a correr la voz en California. Por el Censo de 1980 , La población de California ya era casi el 20 por ciento de origen hispano, por lo que era un buen lugar para atraer a las personas que ya estaban familiarizadas con la cocina mexicana.

Brad Pitt worked at an El Pollo Loco

Brad Pitt worked at an El Pollo Loco Neilson Barnard / Getty Images

A menos que pertenezca a una familia que ya es rica y famosa, todo el mundo tiene que empezar desde abajo. Para muchas personas, incluidas las celebridades, eso significa trabajar en la industria de la comida rápida. Puede que te sorprenda que una estrella muy famosa trabajara en El Pollo Loco antes de hacer su gran oportunidad en Hollywood. Brad Pitt Sin embargo, no solo funcionaba detrás del mostrador. En realidad, era una mascota de la empresa, lo que significa que se vistió con un traje de pollo de plumas amarillas y animó a los clientes a entrar y probar el pollo durante la gran inauguración. Aunque afirma que no recuerda cuánto le pagaron, dijo que recuerda que la gente le hacía gestos groseros con las manos con frecuencia.

Pitt no parece tener vergüenza sobre su anterior concierto, sin embargo. El actor habló sobre su experiencia como empleado de El Pollo Loco con Ellen DeGeneres en su programa en 2019 . Le dijo a DeGeneres que 'no tenía vergüenza' por su antiguo empleo y añadió: 'el hombre tiene que comer'. Con suerte, le dejaron llevarse un pollo a casa al final de su turno.

El Pollo Loco had some internal legal issues

El Pollo Loco legal issues

A pesar de ser una empresa más pequeña, El Pollo Loco ha tenido una buena cantidad de problemas legales. Quizás lo más notable fue un problema interno en 2004 , cuando la sucursal mexicana de la empresa intentó demandar a la sucursal estadounidense. La sucursal mexicana afirmó que la compañía no había cumplido con su parte del trato en un acuerdo de expansión conjunta que las dos partes habían firmado años antes. La sucursal mexicana ganó la disputa y recibió la enorme suma de $ 22 millones de la sucursal estadounidense. Además, logró obtener la titularidad de la propiedad intelectual de la sucursal de México y la marca El Pollo Loco. Steve Carley, presidente y director ejecutivo de El Pollo Loco en ese momento, no apoyó la decisión. Según lo informado por Revista QSR , dijo, 'No estamos de acuerdo con la decisión del jurado y creemos que no está respaldada por los hechos en este caso como una cuestión de derecho'.

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El Pollo Loco ostentaba el récord del burrito más largo del mundo

El Pollo Loco world

Cuando piensas en aquello por lo que quieres que te recuerden después de tu muerte, ¿qué te viene a la mente? Tal vez quieras ser recordado como un buen cónyuge y padre, o como el mejor en tu campo, o como una persona amable que hizo sonreír a otras personas. Pero si fueras El Pollo Loco en 1995, querrías ser recordado por hacer el burrito más largo del mundo . Eso es exactamente lo que hizo la cadena cuando coorganizó un esfuerzo para llegar al Libro Guinness de los Récords Mundiales. El truco fue parte de un evento de caridad celebrado en el Honda Center (anteriormente conocido como Arrowhead Pond) en Anaheim, California.

Los voluntarios fueron responsables de la construcción del enorme burrito, que resultó tener 3,112.99 pies de largo y 250 libras más pesado de lo previsto. Si bien era imposible pesar un burrito de este tamaño, se estimó en la friolera de 4,217 libras. Curiosamente, tenía solo tres pulgadas de ancho, lo que no parece irrazonable para morderlo, especialmente considerando sus otras dimensiones. No solo fue una práctica fascinante para hacer un burrito, sino que también ayudó a recaudar $ 10,000 para una organización llamada Cresta de oliva , que atiende a niños maltratados y abandonados.

El restaurante era propiedad de la misma empresa matriz que Denny's.

El Pollo Loco and Denny Imágenes de George Rose / Getty

¿Recuerdas haber ido a Denny's cuando era niño? Tenía panqueques esponjosos, comidas especiales de valor y una gran cantidad de opciones de desayuno las 24 horas del día, los siete días de la semana. Puede parecer muy diferente del tipo de comida que encontrarías en El Pollo Loco, pero estas dos cadenas de restaurantes eran a la vez propiedad de la misma empresa en un punto. Esa empresa era Advantica (aunque en ese momento se conocía como Denny's, Inc.), y compró El Pollo Loco en 1983, solo tres años después de aterrizar en los EE. UU. venta en junio de 1999. Dado que El Pollo Loco era tan pequeño en ese momento, luchó por obtener un crecimiento real cuando era propiedad de Advantica. Pero el potencial estaba ahí, y American Securities Capital Partners no tardó en recogerlo y llamar a la cadena como propia.

El Pollo Loco has a pretty appetizing secret menu

El Pollo Loco has a secret menu Instagram

Un montón de las cadenas de restaurantes tienen menús secretos y artículos especiales que no conocerías a menos que fueras un superfan, pero El Pollo Loco's menú secreto se supera seriamente a sí mismo. Mezcla algunos de tus favoritos y les da un sabor completamente nuevo. Uno de los elementos que puede sorprender a algunos es el taco de pescado . Sí, El Pollo Loco tiene que ver con el pollo, pero eso no significa que no aprecie un buen taco de pescado tanto como cualquier persona. Durante mucho tiempo, estas cosas estuvieron ocultas en secreto y se convirtieron en un mito. Pero ahora, se han implementado en todas las ubicaciones de El Pollo Loco.

Otro favorito es el Burrito de frijoles negros Smoky Mountain . ¿Parecer familiar? Si eres fanático de El Pollo Loco desde hace mucho tiempo, podría serlo. Alguna vez estuvo en el menú normal, pero ya no. Sin embargo, si recuerda lo bueno que era, es posible que desee dar el salto y pedirlo nuevamente. Un elemento del menú secreto un poco menos popular es el pollo sin piel. Puede que no sea el favorito de todos, pero si está buscando reducir la grasa y las calorías, pero aún desea ese increíble sabor de El Pollo Loco, es una opción sólida.

El Pollo Loco offers dishes under 500 calories

El Pollo Loco bowl under 500 calories Instagram

Cuando comes en un restaurante de comida rápida, lo último que esperas es encontrar algo saludable en el menú. Y aunque ha habido un cambio hacia opciones más saludables en los establecimientos de comida rápida, especialmente para los niños, todavía hay más trabajo por hacer . Es por eso que es un placer encontrar un lugar de comida rápida que ofrece opciones de comidas más saludables que puede tomar y llevar sin sentirse mal por ordenar. Algunos restaurantes, como El Pollo Loco, ahora ofrecen opciones de comida que son menos de 500 calorías . Tampoco es solo 'comida dietética'. Son verduras y proteínas de alta calidad que se unen para crear una comida verdaderamente saludable (no solo una que sea baja en calorías sino también en nutrientes).

No se preocupe, la comida saludable aquí no es materia de pesadillas de ensaladas tristes. De hecho, estas opciones ni siquiera se sienten como alimentos dietéticos. El tazón de pollo y frijoles negros, por ejemplo, es muy similar a algo que encontrarías en una cadena más grande como Chipotle o Parrilla del suroeste de Moe . ¿Otra cosa que te encantará de las opciones bajas en calorías aquí? La mitad de los elementos del menú incluso incluyen aguacate, por lo que no tiene que omitir las cosas buenas solo porque le preocupan demasiadas calorías.

Las tiendas ofrecen 'pollo sin pollo' para vegetarianos

Chickenless pollo Instagram

Hace unos años, la escena de la comida sin carne era completamente diferente a la actual. Era casi imposible encontrar opciones vegetarianas, salvo ensaladas y papas fritas sin sabor, en la mayoría de los restaurantes de comida rápida. Eso dejó a los vegetarianos y especialmente a los veganos con una escasez de opciones de comida cuando querían algo fácil y conveniente. Pero en los últimos años, cada vez más cadenas de comida rápida agregaron elementos sin carne a sus menús . Incluso Burger King y White Castle tienen opciones de hamburguesas sin carne ahora.

El Pollo Loco no es diferente, pero la compañía probablemente no quería desviarse demasiado de su principal atractivo al ofrecer algo como el Hamburguesa imposible . En cambio, la cadena se centra en ' chickenless pollo . La carne falsa es sorprendentemente buena y se puede encontrar en varias opciones de menú diferentes. Sin embargo, El Pollo Loco lleva las cosas aún más lejos que la mayoría de las cadenas de restaurantes y, de hecho, anuncia al menos dos de sus productos como veganos. Tampoco son solo para los que comen verduras: tienen un sabor sorprendentemente bueno y la textura de la 'carne' es bastante realista.

Dos franquiciados presentaron una demanda contra la empresa en 2016

el pollo loco franchiseee lawsuit

No todos los franquiciados de El Pollo Loco siempre han estado contentos con la empresa. De hecho, en 2016, dos franquiciados, un esposo y una esposa, demandó a la empresa . Michael Bryman y Janice Bryman habían sido propietarios del único El Pollo Loco en su ciudad de Lancaster, California, desde 1995. Pero luego, la compañía abrió otra ubicación a poco más de dos millas de distancia en 2015. La pareja afirmó que deberían haberles dado los derechos. expandirse en su propia ciudad, considerando que no había otros franquiciados cerca. Esta nueva ubicación, pensaron, reduciría sus ingresos y limitaría el éxito del negocio por el que habían trabajado tan duro para construir.

La demanda funcionó. El Pollo Loco se vio obligado a pagar $ 8.8 millones en daños a la pareja, lo que claramente fue una gran victoria para sus franquiciados en todas partes. Con suerte, la empresa aprendió a respetar a sus franquiciados y sus negocios para que nada como esto vuelva a suceder.

El Pollo Loco ingredients are all fresh

El Pollo Loco ingredients are all fresh Facebook

En algunos lugares de comida rápida, puede decir que casi toda la comida está llena de conservantes y sabe que la carne probablemente se haya congelado en algún momento. Ese tipo de comida se está volviendo menos atractivo para muchos estadounidenses, ya que ponen un mayor énfasis en su salud y se encuentran disponibles otros alimentos precocinados más saludables. Aquí es donde El Pollo Loco está ganando porque la cadena está enfocada en ingredientes frescos. Esto tampoco era parte de una tendencia: El Pollo Loco definitivamente estaba por delante de la curva en este caso y era una de las empresas que vendía comida 'saludable' antes de que fuera tan popular como lo es ahora.

Más notablemente, el el pollo aquí nunca se congela ya que eso puede marcar una diferencia significativa cuando se trata de sabor. Pero no es solo la carne. Los consumidores también disfrutan de la salsa fresca que en realidad está hecha desde cero, tal como debería ser. Incluso obtendrá aguacates en rodajas frescas, no la papilla verde que encontrará en la mayoría de los lugares informales rápidos. Estos pequeños detalles son los que hacen de El Pollo Loco uno de los mejores de su clase.

Ha hecho un número récord de entregas durante la pandemia de coronavirus

el pollo loco delivery record

No es ningún secreto que la pandemia de COVID-19 ha sido devastadora para muchos restaurantes. Antes de la crisis, los lugares de comida rápida estaban pasando apuros y muchos predijeron una crisis venidera para la industria. Si bien muchos de los problemas que han llevado a esta crisis aún no se han resuelto, los establecimientos de comida rápida ahora tienen una marcada ventaja sobre otros tipos de restaurantes: tienen ventanillas para autoservicio, que muchas empresas tienen. ahora considerándolo esencial a la continuación de sus negocios. Para las empresas locales más pequeñas, esto a menudo requiere cambios completos en la organización del restaurante en su conjunto. Pero no en el ámbito de la comida rápida.

Dado que los restaurantes de comida rápida no han tenido que hacer tantos ajustes para seguir funcionando como otros restaurantes, muchos de ellos han le fue relativamente bien durante la pandemia hasta ahora, y El Pollo Loco no es una excepción. Los pedidos de drive-thru ahora representan 70 por ciento de las ventas de la cadena. Además, desde que el restaurante comenzó a ofrecer entrega gratuita, El Pollo Loco también ha experimentado ventas récord de entrega. Combine esto con el aumento en el interés en el programa de lealtad (que les permite a los participantes acceder a opciones de comidas que de otra manera no estarían disponibles), y El Pollo Loco parece estar capeando la tormenta relativamente bien por ahora.

El Pollo Loco realiza un desafío anual de parrilla para sus empleados

El Pollo Loco grill challenge Instagram

Si trabajas en El Pollo Loco, hay algunas habilidades que debes aprender. Cocinar el pollo correctamente es probablemente lo más importante. Por supuesto, cuando un miembro del personal se une al equipo, debe aprender los conceptos básicos. Pero El Pollo Loco se toma muy en serio el asado a la parrilla, por lo que alienta a los miembros del personal a aprender realmente las complejidades del proceso de asar a la parrilla. Un evento que ayuda a la empresa a hacer precisamente esto es el Desafío anual Grill Master .

Este desafío es una celebración de las habilidades para asar a la parrilla que permitieron que El Pollo Loco se convirtiera en lo que es hoy. Muchos de los participantes en el Desafío Grill Master Llevan años en la empresa, por lo que tienen la experiencia necesaria para crear un producto fantástico. Durante el evento, varios de los mejores maestros de la parrilla de la cadena tienen la oportunidad de unirse y enfrentarse cara a cara en esta competencia de parrilladas hasta que el último esté de pie. Desafortunadamente, no parece que la cadena haya tenido competencia durante los últimos años, pero ¿quién sabe? Podría volver en el futuro.

Puedes intentar hacer el pollo de El Pollo Loco en casa

make El Pollo Loco Instagram

Aunque hay nearly 500 El Pollo Loco locations en todo el país, no todo el mundo tiene uno cerca de casa. Si ya probó el pollo allí, puede ser difícil y deprimente cuando regrese a casa para ser relegado a otras articulaciones de pollo de comida rápida que simplemente no ofrecen el mismo sabor o textura que su amado El Pollo Loco. Y si nunca ha estado en ninguno de los lugares, probablemente sienta curiosidad por saber de qué se trata todo este revuelo. ¿Es realmente tan bueno? ¿Qué te estás perdiendo?

A menos que pueda permitirse el tiempo para conducir por todo el país para obtener el pollo que anhela, su mejor opción es Haz lo tuyo Pollo El Pollo Loco a domicilio. Podría tomar un poco más de tiempo que otras recetas de pollo a las que puede estar acostumbrado, pero vale la pena cuando toma ese primer bocado y se da cuenta de lo sabroso que es. El secreto es marinar el pollo en jugo de piña y cítricos durante la noche para que penetre en la carne. No se preocupe, no saldrá demasiado dulce, solo deliciosamente tierno y que recuerda a su comida favorita de El Pollo Loco.

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