Facebook La personalidad de Food Network, el restaurador y chef Carl Ruiz acaba de tener una de esas caras. Nunca sabías cuándo o dónde iba a aparecer, pero siempre que sucedía, y sucedía a menudo, simplemente sabías que era un tipo con el que sería divertido pasar el rato. Era un chef que amaba incluso a los críticos gastronómicos más duros. De hecho, cuando falleció en 2019, el crítico Tony Johnson tenía esto que decir sobre él: 'Hizo reír a la gente que había olvidado cómo reír. Prendió fuego a las habitaciones. Él era el fósforo y el queroseno.
No hay mucha gente que pueda resumir la filosofía de toda su vida en un solo hashtag, pero los fanáticos de Ruiz acuñaron uno en su honor hace mucho tiempo. #Ruizing es algo a lo que todos pueden, y deben, aspirar, ya que simplemente significa que estás viviendo la mejor vida posible. Y al final de ese día, eso es todo lo que cuenta. Y eso es lo que hizo.
Entonces, ¿quién era Carl Ruiz? Echemos un vistazo a la vida de este chef con el contagioso sentido de la diversión, la risa y la aventura.
La trágica muerte de Carl Ruiz
Facebook El 22 de septiembre de 2019, el restaurante de Carl Ruiz, La Cubana, hizo un anuncio desgarrador en las redes sociales. Leyó, en parte “No hay palabras que puedan expresar completamente nuestra tristeza por la repentina pérdida de nuestro querido amigo y hermano. ... Era una fuerza poderosa de la cocina cubana casera, y vivía la vida al máximo, tal como cocinaba, con 'bailar siempre' como el ingrediente más importante '.
La muerte de Ruiz se produjo a la sorprendentemente joven edad de solo 44 años, y aunque su restaurante y su familia no revelaron de inmediato la causa de la muerte, Cultura pop informó que su amigo Matt Farah lo hizo. Según él, Ruiz 'pasó tranquilamente mientras dormía de un presunto infarto ...'
Farah le rindió homenaje en Instagram, diciendo que cada vez que pasaban el rato, siempre pasaban tres cosas: Ruiz le enseñó algo épicamente interesante, Ruiz le presentó a alguien interesante y se rieron, mucho.
Era Cultura pop quien también informó sobre la inquietante publicación final de Ruiz. En las horas previas a su fallecimiento, publicó una foto en Instagram. Era una foto de un plato de pasteles de cangrejo, berzas, frijoles rojos y arroz, un plato que describió como 'el paraíso'.
La Cubana ya ha anunciado que su nombre y su legado perdurarán, con sus planes de establecer The Carl Ruiz Scholarship Foundation, que ayudará a los aspirantes a chefs.
Carl Ruiz era buen amigo de Guy Fieri
Facebook De todas las estrellas de Food Network, fue Chico quien más se asoció con él. Carl Ruiz apareció en Diners, Drive-Ins y Dives , Cocina del rancho de Guy y 25 episodios de Juegos de comestibles de Guy , dice Cultura pop (además de hacer apariciones en Cena: Imposible ). Fue Fieri quien también le presentó Opie Radio, quien a su vez lo presentó a muchas otras personas a través de su podcast y, más tarde, ayudó a impulsar el propio podcast de Ruiz.
Después de que se anunció la noticia de su muerte, Fieri decidió Gorjeo con esto para decir sobre su amigo: 'Me duele el corazón que mi amigo el chef Carl Ruiz se haya ido. No tengo palabras para describir el gran amigo que fue para mí y mi familia. Su capacidad para hacerme reír y sonreír bajo cualquier circunstancia solo fue eclipsada por su talento como chef ... A lo largo de los años, he conocido a muchas personas excelentes, pero un amigo como Carl es uno entre cien millones. Carl 'El Cubano' Ruiz vivirá para siempre en mi corazón y en el de todos los que lo amaron '.
Carl Ruiz fue ampliamente admirado, respetado y querido
Facebook Los amigos y la familia de Carl Ruiz no fueron los únicos que recurrieron a las redes sociales para compartir su angustia y recuerdos de él, y numerosos chefs famosos rindió homenaje a su amigo.
Alex Guarnaschelli tuiteó , 'Este hombre era de alguna manera paternal, reconfortante, sabio, imprudente, brillante, perversamente divertido y único, todo en 1. Mi vida será más solitaria sin él. Te amo Carl. Me aseguraré de que nadie ponga piña en la pizza lo mejor que pueda sin ti aquí. Amanda Frietag ha publicado en Instagram , diciendo: 'Hay un agujero en el mundo culinario y en nuestros corazones'.
Campeón del mundo de barbacoa Myron Mixon , jefe Richard Blais , jefe Michael Symon , e incluso el hijo de Guy Fieri, Cazador , estuvieron entre los que le rindieron homenaje en las redes sociales.
Sin embargo, no todos los comentarios fueron bienvenidos o apropiados. EE.UU. Hoy en día reportó que Paula Deen estaba haciendo una aparición en El show de Big J cuando le preguntaron si conocía a Ruiz. Ella dijo que no, que lamentaba enterarse de su fallecimiento, y luego agregó con una carcajada: 'Sabes, dicen que el negocio de los restaurantes te matará'. Demasiado tacto, ¿verdad, Paula?
Carl Ruiz se mantuvo fiel a sus raíces cubanas
Facebook Es importante recordar de dónde vienes, y Carl Ruiz siempre lo hizo. De acuerdo a Los New York Times , le dio crédito a su madre y abuela por su amor por la comida y la cocina; después de que se anunció la muerte de Ruiz, fue su hermano, George, quien les dijo que su hermano había comenzado a experimentar con alimentos e ingredientes en casa, mucho antes de que él pensara en emprender un negocio.
En cuanto a su ética de trabajo, George Ruiz dice que provino de su padre, un mecánico colombiano que dirigía el taller de Nueva Jersey donde también trabajaban los jóvenes hermanos Ruiz. Él fue quien les enseñó que no se trataba solo del servicio, se trataba del sentido de comunidad.
Cuando Ruiz abrió La Cubana, habló con En cubitos - la revista del Instituto de Educación Culinaria - al respecto. En el menú había viejos favoritos que tenía por primera vez cuando los prepararon su madre y su abuela, y 'cosas que compré en Miami y Orlando, algunos platos de la vieja escuela que estaban desapareciendo. Las cosas tradicionales son realmente satisfactorias de hacer '.
Carl Ruiz también conocía la cocina italiana
Facebook En 2014, Los New York Times publicó una crítica muy favorable de Marie's Italian Specialties, un restaurante estilo deli que Carl Ruiz abrió con su entonces esposa Marie. La idea, dijeron, era que iban a mantener el horario tradicional para ese tipo de restaurante, y cerrar precisamente a las 6 p.m. Eso terminó el primer día, cuando un cliente entró a las 6 p.m. en el punto para realizar su pedido. Ruiz les dijo que seguía siendo un habitual, pero nunca le dijeron que él era la razón por la que permanecían abiertos hasta tarde.
Ruiz describió la comida como 'reposar-en-su-sofá-durante-tres-horas-después-italiana', y los críticos estuvieron de acuerdo, diciendo que era prácticamente el lugar para ir para los platos pesados, abundantes y perfectamente preparados que usted estás familiarizado cuando piensas en comida italiana . Los mejillones eran particularmente impresionantes, y encontraron que se remonta a los días de Ruiz trabajando como chef en la Isla del Príncipe Eduardo de Canadá. Ahí es donde aprendió a mantener los mejillones en agua destilada y con sal antes de servirlos, y son las pequeñas cosas las que marcan la diferencia.
La mozzarella casera, las porciones generosas, los mini cannolis (gratis) ... todo para una experiencia gastronómica que aún dice mucho sobre el cuidado que Ruiz tuvo con su comida, sin importar el tipo.
Carl Ruiz agradeció toda la comida.
Facebook Es fácil imaginar que los chefs profesionales y las personalidades de Food Network podrían tener dificultades para ir a su restaurante de comida rápida favorito y pasar por una comida rápida, pero ese no fue el caso de Carl Ruiz. Cuando Matt Farah compartió algunas historias sobre él después del anuncio de su fallecimiento (a través de Los New York Times ), compartió uno sobre la aparición de Ruiz en la boda de Farah en abril del mismo año. Describió al chef como 'bailando con todo el mundo, 20 personas, ninguno de los cuales realmente lo conocía', luego agregó algo igualmente genial.
No fue hasta la fiesta posterior que Ruiz decidió que iba a alimentar a todos, con pizza de Dominó .
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Domino's puede parecer el último lugar que un chef famoso elegiría para comer pizza a altas horas de la noche, pero Ruiz gastó $ 300 para alimentar a todos con pizza que, insistió, era tan importante para el panorama cultural de Estados Unidos como las pizzas de los más elegantes. variedad más de moda. Desde los mejores mejillones hasta la pizza que pides cuando no puedes molestarte en cocinar la cena, Ruiz fue brillante al reconocer que todo es importante.
Carl Ruiz tenía una serie en YouTube
Facebook Si alguna vez se ha preguntado qué pensaría un chef profesional de sus cadenas favoritas de comida rápida, informal rápido y para sentarse, Carl Ruiz organizó una YouTube muestra dónde te lo diría. Show de comida de OMG Carl les dio a los espectadores exactamente lo que querían, la versión de un chef capacitado de lugares como Applebee's, Cracker Barrel, McDonald's , Metro y Cinco chicos . Él también era honesto, y no, no odiaba todo.
Omita los rollos de huevo con hamburguesa con queso en Applebee's , por ejemplo, pero su salsa de alcachofas fue una victoria. También lo eran sus quesadillas, que él consideraba entre las mejores quesadillas de cadena que había probado.
Qué tal si Barril de galletas ? Encontró la decoración extraña, admitió que habían tenido un `` comienzo difícil '' con su primer bocado de jamón campestre, pero continuó diciendo que era jamón de verdad, y que no esperaba eso por el precio. Alabó sus huevos y su jugo de naranja, y si está comenzando a ver un patrón aquí, tiene razón. Incluso los platos que no le gustaban mucho, intentó encontrar algo bueno que decir sobre ellos, y eso dice mucho.
Estaba menos emocionado con Subterraneo , usando bastante la palabra 'esponjoso'.
Carl Ruiz provocó un escándalo menor en las redes sociales
Facebook Carl Ruiz fue quizás la última persona en causar un escándalo, pero sí inició uno menor cuando, NJ.com dice, sorprendió a Florida al declarar que no era un restaurante sureño el que hacía el mejor sándwich cubano, sino La Pola en West New York.
Los elogió por su sándwich perfectamente proporcionado y con sabor, y reconoció que tenía mucho con lo que compararlo. De los 500 y pico sándwiches cubanos que había comido, le dio crédito donde pensó que se debía: a Belarmino Rico, el único hombre detrás del mostrador que prepara los sándwiches, el mismo hombre que abrió el restaurante en 1978.
Cuando el sentimiento apareció en las redes sociales, no solo los residentes de Florida se opusieron. Las protestas se extendieron hasta los gobiernos de ciudades como Tampa y San Petersburgo, que no se dejaron llevar por la insistencia de Ruiz de que el jamón y el cerdo cortados a mano de La Pola, junto con pan de la panadería Cuba de Union City, eran el sándwich perfecto. . (Que, agrega, nunca debería usar cerdo desmenuzado y en realidad no fueron hechos para cubanos, fueron hechos por cubanos que buscan satisfacer los paladares de los turistas estadounidenses).
Carl Ruiz era propietario y trabajaba en varios restaurantes cubanos.
Facebook En lo que respecta a la cocina cubana, Carl Ruiz sabía lo que hacía. Después de crecer rodeado de la cocina, pasó a tener una larga carrera cocinando y llevándola a otros, comenzando con su tiempo en la cocina del restaurante latino y peruano. Sabor Peru así como el Cuban Pete's de Montclair (vía NJ.com ).
Entonces, hubo Son Cubano , un restaurante de la ciudad de Nueva York que Ruiz abrió y diseñó según el tipo de club de cena que puede encontrar en La Habana, que lleva platos y bebidas tradicionales a un lugar elegante de la ciudad. De acuerdo a En cubitos , se vio obligado a cerrar ese restaurante cuando un aumento en el alquiler hizo insostenible el negocio, y abrió La Cubana 15 años después de cerrar Son Cubano. Allí, se centró en exactamente qué era lo que distingue a su restaurante, y estaba comenzando con lo básico. Hacer el caldo y las bases perfectos puede no parecer emocionante, pero eso, junto con los ingredientes de origen español y cubano, marcó la diferencia. Junto con, dijo, 'tiempo y experiencia'.
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Puedes hacer la receta de salsa para hamburguesas de Carl Ruiz
Facebook Se espera que un chef guarde muy de cerca sus recetas. Es su sustento, después de todo, y hay mucho trabajo para perfeccionar todos y cada uno. Llevar KFC . Su dedicación a mantener su receta ultrasecreta de pollo frito, bueno, el ultrasecreto es legendaria, pero Carl Ruiz fue todo lo contrario.
El una vez tuiteó , 'Le daré a cualquiera mis recetas. La diferencia entre ellos y yo es que puedo hacer nuevos '.
Y no solo estaba diciendo eso, tampoco. También se dirigió a Twitter para dar la receta de su salsa de hamburguesa , para el deleite de los fanáticos que lo lograron rápidamente y luego cantaron sus alabanzas con la misma rapidez. Es una receta súper simple que también puedes hacer, probablemente con lo que tienes en tu cocina ahora mismo. ¿Los secretos? Solo 4 onzas de salsa de tomate, 3 onzas de Lugers (o salsa de cóctel), 2.5 onzas de rábano picante, 3 onzas de mayonesa, 1.5 onzas de vinagre de pimienta de cereza, luego lo siguiente al gusto: sal, pimienta, Tabasco, hojuelas de pimiento rojo, ajo en polvo , cebolla en polvo y un poco de acento.
¿Barbacoas en el patio trasero? Cambió. Gracias, Chef Ruiz.
Causa oficial de muerte de Carl Ruiz
Facebook Pasó aproximadamente un mes después de la prematura muerte de Carl Ruiz para que se liberara una causa oficial; de acuerdo a Hoy , se determinó que esa causa era una enfermedad cardiovascular aterosclerótica.
Ese es un diagnóstico muy específico, entonces, ¿qué sucedió exactamente?
De acuerdo con la Mayo Clinic , la aterosclerosis es cuando las arterias, los vasos sanguíneos que transportan nutrientes y oxígeno desde el corazón al resto del cuerpo, comienzan a endurecerse. Eso sucede cuando sustancias como la grasa y el colesterol se acumulan en las arterias y comienzan a restringir el flujo sanguíneo; a menudo se desarrolla lentamente y puede resultar en cualquier cosa, desde aneurismas hasta, como en el caso de Ruiz, muerte súbita.
Los síntomas dependen de qué tan avanzada esté la enfermedad y pueden variar desde ningún síntoma hasta dolor en el pecho y una sensación de presión alrededor del corazón. El dolor y el entumecimiento en las piernas también son signos tempranos y, como se puede prevenir y tratar, es importante acudir a un profesional médico con cualquiera de esos síntomas.
¿Y en cuanto a causas? Es imposible saberlo con certeza, pero la Clínica Mayo dice que una dieta poco saludable, la obesidad, la diabetes, el colesterol alto y la presión arterial y los antecedentes familiares de la enfermedad aumentan el riesgo.
Carl Ruiz solía transmitir algo de odio hacia los veganos
Facebook La muerte de Carl Ruiz causó revuelo por una razón sorprendente: regularmente soltaba un odio serio hacia los vegetarianos y veganos, hasta el punto de celebrar la idea de su muerte.
En el cuadro más famoso de Ruiz, Noticias basadas en plantas señala, llevaba una camisa que decía '0% vegetariano' y sostenía una bandeja de carne. Twitteó regularmente sobre el tema, como voluntario pensamientos como , 'El hecho de que el movimiento de la carne falsa [sic] sea una industria multimillonaria demuestra el hecho de que los veganos no están satisfechos con solo comer verduras'. Tampoco estaba por encima de aplaudir en los comentarios, discutiendo regularmente con cualquiera que comentara como: 'Oye, la carne falsa no es tan mala'.
No tres semanas antes de su muerte, al corriente un enlace a un estudio de CNN que encontró que los vegetarianos y veganos tenían un 20 por ciento más de probabilidades de sufrir un derrame cerebral en comparación con los omnívoros, junto con el comentario: 'Voy a comer hamburguesas con queso en sus funerales'.
Es posible que los homenajes se derramaron para él después de su muerte, pero la sincronización y el contenido espeluznantes de sus publicaciones no pasaron desapercibidos: muchos elogiaron su muerte como una advertencia y la necesidad de ser más conscientes del impacto que tiene lo que comemos en nuestra salud, ya sea que podamos verlo o no.
